A gastronomia tailandesa…

O exotismo, a harmonia dos aromas e apresenta��o delicada da cozinha tailandesa conquistam gourmets de diversos pa�ses e ganham espa�o nas mesas ocidentais.

A culin�ria thai teve influ�ncia dos chineses, indianos e europeus, gra�as ao contacto comercial entre essas na��es. As especiarias, por exemplo, chegaram da �ndia, as pimentas foram introduzidas pelos portugueses e, da China, vieram as t�cnicas de fritura com �leo e a harmonia dos 5 sentidos do paladar: amargo, salgado, azedo, picante e doce.

As especiarias e pimentas s�o abundantes nesta culin�ria, e suas quantidades nos pratos, varia de regi�o para regi�o e de acordo com as esta��es do ano. Por isso, � poss�vel encontrar tanto cria��es picantes como suaves. Gengibre, alho, erva-cidreira, chillies e outras ervas enriquecem pratos como sopas, peixes e carnes, acompanhados do tradicional arroz — que � a base da cozinha tailandesa.

Quem n�o segue a tradi��o budista (vegetariana) alimenta-se das carnes, que s�o cortadas e misturadas aos temperos, legumes e vegetais. Como os ingredientes j� s�o picados, os tailandeses n�o utilizam facas — somente garfo e colher. Tamb�m degustam por��es pequenas, pois boca cheia � vista com horror pelos comensais do pa�s.

Extra�do de: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/mulher-culinaria-tailandesa/culinaria-tailandesa-6.php

Fonte: http://www.blogsocialdudupacheco.com/imagens/culinaria-thai-140408.jpg

Fonte: http://4.bp.blogspot.com/_iKS1FtTy2E8/SrkwR4Glo6I/AAAAAAAASTI/svdy7Zqn1nM/s400/arroz-tailandes-complero-khao-pad-moo2.jpg

O aspecto visual dos pratos tailandeses, j� era importante desde a �poca da Corte Real, em que as mulheres transformavam tomates, papaias, cebolas e outros alimentos em objectos de decora��o para os banquetes reais. Hoje � uma tradi��o habitual nas refei��es thai.

Exemplo de uma ementa tailandesa…Petiscos: "H� uma variedade imensa, e os tailandeses adoram. H� os conhecidos dips, que s�o salgadinhos, legumes crus ou at� frutas para acompanhar diferentes molhos e pastas. Entre os molhos, o mais famoso � o “nam prik”, feito de camar�o seco, alho, chilli, suco de lim�o e caldo de peixe.

Saladas: "S�o bem diferentes das que conhecemos, pois s�o poucas as que levam folhas. Eles usam 2 tipos de tempero: um deles feito com molho de peixe, suco de lim�o, a��car e pimenta ou o de tamarindo com leite de coco, molho de peixe ea��car. Estes molhos regam carnes, frutos do mar, peixes ou frutas, como manga e mam�o verde"

Sopas: “Aparecem em todas as refei��es, inclusive no caf� da manh�. � mais um caldo do que propriamente uma sopa, para abrir o apetite. Pode ser de camar�o ou frango com erva-cidreira e pimenta. A tradicional “tom yum koong”: caldo de camar�o com suco de lim�o, erva-cidreira, galanga, peda�os de camar�o, pimenta e outras especiarias”.

Pratos principais: "Um ingrediente importante nos pratos principais � o “curry”. Os “curry” indianos (em p�) s�o bem

diferentes dos tailandeses (em pasta). O thai leva ingredientes frescos e especiarias, colocados no pil�o. A pasta � cozida com carnes, aves, peixes, bambu ou outros vegetais, e transforma-se num rico ensopado. O arroz de jasmim � outro

acompanhamento tradicional. Quando � cozido com �gua, um cheiro de jasmim contagia o ambiente (o mais interessante � que n�o leva a flor e nenhum outro condimento). Mas os pratos principais s�o infind�veis e, dependendo do n�mero de pessoas � mesa, a variedade aumenta ainda mais”

Sobremesas: "A maioria leva leite de coco e muitas frutas tropicais". Quem n�o tiver tempo para praticar este ritual gastron�mico na Tail�ndia pode degustar os pratos r�pidos, vendidos por in�meros vendedores ambulantes em Banguecoque. Com pouco dinheiro pode-se adquirir um bowl de noodles, alguns camar�es fritos e uma refrescante salada da papaia verde (som tam).

Fonte: http://basilico.uol.com.br/cozinhar/cozinhar_cm_008.shtml