Creme de limo

Ingredientes320 ml Sumo de Limo140 gr Manteiga2 chvenas Acar8 Ovos

Coloque um tacho ao lume com 320 mililitros de sumo de limo e 2 chvenas de acar, e deixe dissolver.Entretanto, parta 4 ovos inteiros para uma taa, mais 4 gemas, e bata bem.Retire a calda do lume, acrescente 140 gramas de manteiga e mexa at derreter, antes de introduzir os ovos lentamente.Leve novamente o tacho ao lume durante 10 minutos, sem parar de mexer at obter um creme espesso.No final, verta o seu curd de limo para um frasco esterilizado e capriche na apresentao para oferecer a quem mais gosta.

Salada Russa

Ingredientes

1 Batata Nova Mdia 1 Cenoura Pimento Vermelho 100gr Feijo Verde Congelado 100gr Ervilhas Congeladas 3 Ovos 2latas Atum em gua 1lata Anchovas 2colheres de sopa Alcaparras Coentros Picados Azeite Vinagre Balsmico Sal Pimenta 1lata pequena Milho Maionese 1 Limo (Raspas e Sumo) 1dente Alho Ralado

Para uma salada russa especial de corrida, comece por cozer uma batata e uma cenoura descascadas e cortadas em cubinhos. Deixe cozer uns 5 minutos, depois junte meio pimento cortado em cubos, 100 gramas de feijo verde congelado e, passado um pouco, 100 gramas de ervilhas congeladas. Entretanto, num tacho parte, coza 3 ovos durante 10 minutos. Quando tudo estiver cozido, escorra e deixe arrefecer. Numa taa coloque 2 latas de atum em agua bem escorridas e uma de anchovas. Misture 2 colheres de sopa de alcaparras picadas grosseiramente uns raminhos de coentros picados, 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre balsmico, uma pitada de sal e outra de pimenta. Envolva tudo muito bem. macednia e junte uma lata pequena de milho, 6 colheres de sopa de maionese, as raspas de um limo e algumas gotas do sumo. Tempere com sal, pimenta e rale 1 alho. Misture tudo e pique os ovos. Para servir, use um aro metlico para ficar tudo direitinho. Coloque uma camada de macednia, depois o atum com anchovas e por fim os ovos picados . Tire o aro metlico e sirva esta salada russa mais adulta do que normal!

Pat de Pato com Trufas NegrasIngredientes

500 gr Fgado de Pato50 gr Manteiga1 Cebola Mdia1 Dente de Alho3 c. sopa Conhaque2 c. sopa Natas1 c. sopa Mostarda DijonTrufas NegrasSal e Pimenta

Comece por derreter 50 gramas de manteiga numa frigideira bem quente, junte-lhe depois 500 gramas de fgado de pato previamente limpo e cortado em pedaos, e deixe cozinhar.Entretanto, rale 1 cebola mdia e pique 1 dente de alho, junte-os numa taa e acrescente ao fgado. Adicione tambm 3 colheres de sopa de conhaque e tempere com sal e pimenta, antes de envolver tudo, e aguardar cerca de 5 minutos para que apure.Passado esse tempo, junte 2 colheres de sopa de natas e 1 colher de sopa de mostarda Dijon, e misture bem. Transfira depois o preparado para um recipiente, e triture com a ajuda da varinha mgica, at obter um creme.Finalmente, corte uma trufa negra em pedaos pequenos e finos, e misture-a no pat.Passe tudo para um frasco bem decorado, e transforme este pat de fgado de pato com trufas negras num presente muito especial.

Crocantes de Queijo, Curgete e CenouraIngredientes

1 chvena Queijo Parmeso Ralado0.4 chvena Curgete Ralada0.4 chvena Cenoura RaladaOrgos SecosSementes de ssamo pretasSal e Pimenta

Faa estes deliciosos crocantes de queijo e legumes em 5 minutos!Comece por ligar o forno a 190 graus.Rale uma chvena de queijo parmeso e deite numa taa. Rale tambm chvena de courgete e de chvena de cenoura. Esprema com a ajuda de um pano para tirar o excesso de gua. Junte ao queijo. Tempere com uma pitada de pimenta, outra de sal, alguns oregos e sementes de ssamo pretas.Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite colheradas da mistura, com intervalos regulares. Alise com uma colher e leve ao forno durante 8 minutos at os rebordos comearem a tostar.

Torta de Azeito

Ingredientes

Para a massa

10 Claras de Ovo10 Gemas de Ovo180 gr Acar50 gr Amido de milhoMargarina para untarPara o doce de ovos

6 Gemas6 colheres de sopa de acar12 colheres de sopa gua friaCanela em P

Untar tabuleiro com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar tambm.Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o acar at obter um creme esbranquiado e fofo. Juntar o amido de milho peneirado, envolver com esptula.Bater claras em castelo bem firmes. Juntar gemas s claras e envolver bem. Colocar a massa no tabuleiro, no deve ficar com mais de 2cm de altura. Deixar repousar 20/30 min temperatura ambiente para gemas assentarem. Vai ao forno j quente a 220, 15min.Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.Para o recheio

Num tacho colocar 6 colheres de sopa de acar e 12 colheres de sopa de gua. Deixar ferver at ponto prola 108. Bater 6 gemas. Deitar um pouco de calda nas gemas para as temperar e deitar as gemas na calda, vai ao lume a engrossar ligeiramente. Barrar a torta e enrolar.Tiramisu

450g mascarpone300g de biscoitos savoiardi120g de acar de confeiteiro4 gemas3 claras4 xcaras de caf forteCacau em p (o famoso chocolate do padre!)

Antes de comear, faa o caf. Coloque-o em uma tigela, adicione um pouco de acar, um pouco de licor (se desejar) e deixa esfriar.Em seguida, passe para a preparao do creme. Divida as gemas das claras em duas tigelas bem grandes. Com a ajuda de um batedor ou fouet, de preferncia eltrico, bata as gemas at ficarem bem claras e cremosas. Despeje ento o mascarpone e misture tudo.Bata as claras em neve e conforme forem ganhando consistncia, adicione o acar a chuva continuando a bater at obter uma mistura espumosa e compacta.Misture o composto com mascarpone e gemas junto com as claras, misturando com muito cuidado a partir de cima para baixo. Se voc quiser o seu tiramisu ainda mais gostoso, adicione ao creme algumas gotas de chocolate.Pegue uma forma retangular e os biscoitos savoiardi. Banhe os biscoitos em um pouco de caf rapidamente, de modo que eles no fiquem moles e coloque uma camada sobre o fundo da forma. Cubra com o creme de mascarpone e coloque por cima uma outra camada de savoiardi (quase como fazer uma lasanha), sempre lembrando de banhar os biscoitos no caf.Quando os biscoitos terminarem, cubra a ltima camada superior com bastante creme e polvilhe tudo com o cacau em p.Deixe o tiramisu na geladeira e lembre-se que ele fica ainda melhor se servido no dia seguinte.Esparguete Carbonara

8 fatias pancetta

500 g pacote de espaguete

8 gemas de ovos

xcara de creme de leite engrossado

queijo parmeso ralado, para servir

sal e pimenta a gosto

Preaquea o forno a 180C.Coloque pancetta em uma assadeira e coloque no forno para assar at que fiquem crocantes, cerca de 15 minutos. Retire do forno, transfira para uma tbua e corte em pedaos 2 centmetros. Ponha de lado.Leve uma panela grande de gua bem salgada para ferver em fogo alto, usando uma frigideira profunda como uma tampa. Adicione o espaguete e cozinhe at ficar al dente ou ao seu gosto.Enquanto a massa cozinha, bata as gemas e bata com um garfo.Escorra a massa cozida e adicione frigideira aquecida e definir em fogo mdio. Adicione a mistura de ovos / creme de leite e misture.Polvilhe servindo pratos com queijo parmeso ralado e pancetta cozida. Adicione um pouco de espaguete cozido. Completa camadas at todos massas e pancetta tm sido utilizados. Tempere a gosto.