FideuPrato um variante da paella espanhola e inclui itens como frango e pernil. Receita tambm usa macarro que, ao invs de cozido, deve ser frito.

O Jornal do Campo deste domingo (5) ensina o preparo de um prato que servido no Festival Gastronmico de So Simo, no sudoeste de Gois. Uma das novidades do evento para este ano o Fideu Bem Goiano, um variante da paella, preparada pela chef Emiliana Azambuja.Ela explica que a diferena do prato para o original da Espanha que, alm dos frutos do mar, a verso goiana tambm tem ingredientes frequentemente utilizados em Gois. Emiliana ensina que o caldo de peixe, um dos ingredientes do prato, pode ser feito com as cascas de camaro, aparas de peixe, cascas de cebola, talos de salso e alho-por.Outro ingrediente usado o macarro. Entretanto, a massa deve ser frita em leo de canola ou azeite antes de ser adicionado ao resto dos ingredientes.Ingredientes:300 gramas de tilpia200 gramas de lula200 gramas de camaro descascado200 gramas de linguia suna200 gramas de frango em fatias200 gramas de pernil suno200 gramas de macarro espaguete fino2 litros de caldo de peixe100 ml de azeite de oliva6 dentes de alho amassados2 colheres de sobremesa de aafro2 cebolas picadasPimentes coloridos cortados em fatias100 gramas de ervilhasCebolinha verde e salsaSal a gostoModo de preparo:Frite a linguia suna, o frango, o pernil, o macarro e reserva. Depois, em uma frigideira grande, frite a cebola e o alho com o azeite. Em seguida acrescente as lulas e os camares. Retire alguns camares e um punhado da lula e separe para decorao. Adicione a linguia, o pernil e o frango. Depois, coloque os pimentes e o aafro.A chef d a dica de deixar o aafro queimar um pouco antes de mistur-lo ao restante dos ingredientes. Acrescente o caldo de peixe, as ervilhas e o macarro frito. Por ltimo, em outra panela, tempere a tilpia com limo, sal, salsinha e cebolinha, passe na farinha de trigo e frite. Em seguida, junte a tilpia ao restante dos ingredientes na frigideira e sirva. Para enfeitar o prato, sugere-se o tomate cereja.