ENERGIA E METABOLISMO BASAL

INTRODUO

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O principal objetivo da Alimentao o fornecimento de subsdio para a satisfao das necessidades bsicas: Obteno de substncias essenciais; Aquisio de energia para os processos fisiolgicos;

PROCESSOS FISIOLGICOS

Manuteno dos gradientes qumicos eletroqumicos das membranas celulares; Biossntese de macromolculas, como Glicognio, as Protenas e os Triacilgliceris; Contrao muscular.

e o

Para tanto o organismo necessita de ENERGIA, por meio do metabolismo ( catabolismo).

METABOLISMO

a atividade celular altamente dirigida e coordenada, responsvel por reaes Anablicas e Catablicas, envolvendo sistemas multienzimticos que cooperam para a execuo harmnica de 4 funes. Obter energia qumica; Converter molculas dos nutrientes em molculas necessrias para o funcionamento das clulas; Polimerizar precursores monomricos; Sintetizar e degradar as biomolculas necessrias para as funes celulares.

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CONCLUSO

Metabolismo a soma total de todas as transformaes qumicas que ocorre em uma clula o em um organismo vivo. Energia: a capacidade de realizar trabalho.

UNIDADES DE ENERGIACaloria (cal): unidade mais utilizada para representar energia alimentar, considerada unidade-padro para medida de calor. Quantidade de energia calorfica necessria para elevar de 14,5C a 15,5 C a temperatura de 1g de gua.

UNIDADES DE ENERGIAQuilocalorias ( kcal): equivale a 1000 calorias, ou seja, a quantidade de energia calorfica necessria para elevar 1C a temperatura de 1kg de gua. Joule ( J): mais utilizado nos pases europeus. - Unidade de medida de calor mecnico que equivale a 4,1855 cal (cerca de 4,5 cal).

CONCLUSO

Como o calor um dos resultados da energia liberada pelo corpo a cal e o J so utilizados como unidade para energia produzida.

FONTES DE ENERGIA -

Nutrientes passveis de reaes catablicas formando ATP. Carboidratos glicose; Lipdeos cidos graxos e glicerol; Protenas aminociodos. Etanol: pode fornecer energia...mas no nutriente por no ser capaz de promover: manuteno, crescimento e reparo das clulas corporais.

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MOMENTOS:

Jejum: o organismo depende da reserva orgnica de massa corporal perodo catablico. Ps-absortivo: o organismo utiliza substratos exgenos, vindos da alimentao perodo anablico.EXCESSO DE NUTRIENTES NO UTILIZADOS ARMAZENADO SOB FORMA DE TRIACILGLICEROL.

UTILIZAO DO ALIMENTO COMO FONTE DE ENERGIA -

Etapas bsicas: Ingesto Digesto Absoro Metabolismo

ETAPAS FISIOLGICAS PARA PRODUO DE ENERGIA:ALIMENTO

1 DIGESTO

2 ABSORO

3 METABOLISMO

4 PRODUO DE ENERGIA ATP

UTILIZAO DO ALIMENTO PARA ARMAZENAMENTO DE ENERGIAO organismo utiliza apenas a quantidade de energia necessria para seus processos fisiolgicos, o excesso de energia armazenado sob forma de Triacilglicerol, podendo ser utilizado no perodo de jejum. Como isso ocorre? - Os nutrientes so convertidos em molculas de acetil, sendo ligados Co-A, ocorrendo a sntese de cidos graxos no fgado, sendo transportado para o local de depsito ADIPCITOS.

DETERMINAO DO CONTEDO ENERGTICO NO ALIMENTO:Cada alimento tem seu valor energtico especfico, que depende de sua composio. Tabelas de composio. CHO( 4,1 kcal), PROT(5,6 kcal), LIP( 9,45 kcal); Absoro: CHO 98% LIP 95% PROT 92% *Etanol

ENERGIAA capacidade de realizar trabalhoA necessidade de energia de um indivduo o nvel de ingesto de energia a partir do alimento que ir equilibrar o gasto de energia quando o indivduo possui um tamanho e composio corporal e nvel de atividade fsica consistentes com boa sade a longo prazo. (WHO,1985)

ENERGIA-Componentes do gasto de energia: -A energia despendida pelo corpo humano na forma de: Gasto de energia em repouso (GER ou TMB) Efeito termognico do alimento (ETA) -alimentos de difcil e fcil digesto... Energia gasta na atividade fsica (EGAF) GET = GER + ETA + EGAF

ENERGIA-Taxa de Metabolismo Basal (TMB): Quantidade mnima de energia gasta que compatvel com a vida, despendida para manter os processos corpreos vitais do organismo, como: respirao, circulao, metabolismo celular, atividade glandular e conservao da temperatura corprea.

Representa 60% a 70% do GET

TAXA DE METABLISMO BASAL (TMB)

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definida como sendo o mnimo de gasto energtico em 24h, para a manuteno dos processos vitais: respirao; Metabolismo celular; Circulao; Atividade glandular; Conservao da temperatura corporal.

Massa corporal magra; Idade; Sexo.

FATORES RESPONSVEIS PELA VARIAO DA TAXA DE METABOLISMO BASAL:

ENERGIA

Medio do Gasto de EnergiaCalorimetria: a medio do metabolismo corporal por meio da liberao de calor pelo corpoa)

Calorimetria Direta

Liberao de calor real do organismo (Bouchard, 2003); Medir produo de energia durante um longo perodo de tempo, de pelo menos 24 hs; Resposta mais lenta devido ao tamanho e defasagem de tempo entre o calor produzido pelo organismo at ser medido pelo calormetro;

Calorimetria Direta

Maior acurcia realizao (1% a 2% de erro); Limitaes do mtodo:

No representativo de um ambiente de vida de um indivduo normal; Engenharia complexa; Auto custo.

Calorimetria Direta

Calorimetria Direta

Calorimetria Indireta O GE estimado atravs da medio do VO2 consumido e do VCO2 excretado.

O equipamento varia, mas a pessoa respira em uma pea colocada na boca ou por um capuz ventilado, atravs do qual os gases expirados so coletados.

Calorimetria Indireta

Calorimetria Indireta

FIG. 4: BOCAL, PNEUMOTACMETRO, COLETOR DE SALIVA E VO 2000

EFEITO TRMICO DA ATIVIDADE FSICA:

o 2 maior componente do gasto energtico, corresponde ao aumento do gasto energtico resultante da atividade fsica, sendo varivel.

EFEITO TRMICO DOS ALIMENTOS:

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ETA: ocorre em funo da energia dispendida para as atividades de: Digesto Transporte Metabolismo dos nutrientes Armazenamento das reservas corporais de glicognio e gordura

ETAEfeito Termognico dos Alimentos ( ETA): - Representa 10 % GET; - Contribuio de energia de cada um: -CHO:3% -Gordura:5% -Protena:20 a 25% .Energia esta que se perde nos processos metablicos derivados da digesto, absoro, transporte e do depsito dos substratos ingeridos.

NECESSIDADES E RECOMENDAES DE ENERGIA: -

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Segundo a SBAN: Necessidade: quantidade de energia e de nutrientes biodisponveis nos alimentos que um indivduo sadio deve ingerir, para satisfazer todas as necessidades fisiolgicas. Recomendaes nutricionais: quantidade de energia e nutrientes que devem conter os alimentos consumidos para satisfazer as necessidades de quase todos os indivduos de uma populao sadia.

COMO ESTIMAR AS NECESSIDADES DE ENERGIA?

Feita atravs de frmulas matemticas; Equaes da OMS.

CLCULO DA TMB ou GEB

Estimativa das Necessidades de Energia

Clculo de GET ( gasto energtico total):

GET = GEB X F. ATIVIDADE + ETA

Atividades fsicas relacionadas a cada nvel de atividade fsica (NAF)

Equao FAO/1985

Equao p/ calcular a TMB a partir do peso corporal (p) (FAO/1985):HOMENS

MULHERES

Gnero e idade (anos) MASCULINO 10-18 18-30 30-60 > 60 FEMININO 10-18 18-30 30-60 >60

EQUAES METABLICAS PARA CLCULO DA TMB A PARTIR DO PESO CORPORAL( FAO/OMS)Equao da TMB MASCULINO ( 17,5 x peso) + 651 ( 15,3 x peso) + 679 ( 11,6 x peso) + 879 ( 13,5 x peso) + 487 FEMININO ( 12,2 x peso) +746 ( 14,7 x peso) + 496 ( 8,7 x peso) + 829 ( 10,5 x peso) + 596

EQUAES METABLICAS PARA CLCULO DA TMB A PARTIR DO PESO CORPORAL( FAO/OMS) Atividade fsica normal + 285 kcal dia Atividade fsica reduzida + 200 kcal dia

No considera situaes especiais ( gravidez / atividade intensa)

NECESSIDADE MDIA DE ENERGIA PARA ADULTOS:

CONCLUSO -

BALANO ENERGTICO TOTAL: De maneira bem simples o gasto energtico pode ser traduzido como o balano ou resultado da relao entre a ingesto de energia e gasto energtico. Tipos: positivo(ganho), negativo(perda) ou neutro(manuteno).

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ATIVIDADE PRTICA!!!