DIETASLIVRE OU GERAL

Objetivo: manter estado nutricional do paciente com ausência de alterações

metabólicas significativas ao risco nutricional.

Indicação: paciente que não necessita de restrições especificas e que representam

funções de mastigação e gastrintestinais preservadas

Características: dieta suficiente harmônica consistência normal distribuição e

quantidades normais de todos os nutrientes, ou seja, normoglicidica, normoprotéica,

normolipídica balanceada e completa.

Alimentos recomendados: Pães, cereais, arroz, massas, leguminosas e seus produtos

integrais, pobres em gorduras; hortaliças e frutas frescas; leite, iogurte, queijo com

pouca gordura e sal; carnes, aves, peixes e ovos magros (sem pele e gordura); e

gorduras, óleos e açúcares com moderação.

Alimentos evitados: Pães, cereais, arroz, massas, leguminosas ricos em gorduras e

açúcar; hortaliças e frutas, enlatadas com sal e óleo, e conservas com calda de açúcar

respectivamente; leite, iogurte, queijo ricos em gordura e sal; carnes, aves, peixes e

ovos ricos em gordura e sal, como os frios em geral; e gorduras, óleos e açúcares em

excesso.

DIETASEMI LÍQUIDA

Objetivo: fornecer ao paciente uma dieta que permita minimizar o trato

gastrointestinal e a presença de resíduos do colón

Indicação: para pacientes com problemas de deglutição, mastigação e digestão com

trato gastrointestinais com moderado com alteração e para o pós-operatório de

cirurgia de TGI.

Características: dietas normolipidicas, normoglicidicas, normoproteicas com

consistência semilíquida volume 200 a 400 ml por refeição por tempo indeterminado 5

a 6 refeições ao dia.

Alimentos recomendados: Preparações com alimentos liquidificados e amassados.

Alimentos evitados: Leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.

Dieta Branda

Objetivo: fornecer calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de

melhorar mastigação, deglutição e digestão.

Indicação: para crianças e idosos com alteração ou perturbação orgânicas e funcionais

do trato gastrointestinais.

Características: normoglicídica, normaprotéica, normolipídica balanceada e completa,

consistência branda 5 a 6 refeições diárias, tempo indeterminadas, pobres em resíduos

celulósicos e tecido conjuntivo, modificado ou cocção ou subdivisão.

Alimentos recomendados: Salada cozida; carnes frescas cozidas, assadas, grelhadas;

vegetais cozidos no forno, água, vapor e refogados; ovo cozido, pochê ou quente;

frutas (sucos, em compotas, assadas, ou bem maduras, sem a casca); torradas,

biscoitos, pães enriquecidos (não integrais); pastel de forno, bolo simples, sorvete

simples; sopas, óleos vegetais; margarina; gordura somente para cocção, não para

frituras.

Alimentos evitados: Cereais e derivados integrais; frituras em geral; frutas

oleaginosas; vegetais do tipo A, exceto em sucos em cremes; frutas de tipo A excetoem

sucos; leguminosas inteiras; doces concentrados; condimentos fortes, picantes; queijos

duros e fortes.

Dietas pastosas

Objetivo: fornecer uma dieta que possa ser mastigada ou deglutida com pouco ou

nenhum esforço.

Indicação: para casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, deglutição

ingestão e de se permitir certo repouso gastrintestinal, e em alguns casos pré-

operatórios.

Características: normoglicídica, normoprotéica, normolipídica consistência pastosa ou

branda ou pela cocção e processos mecânicos.

Alimentos recomendados: todos os alimentos que possam ser transformados em

purê. Mingaus de amido de milho, aveia, creme de arroz. Alimentos sem casca ou pele,

moídos, liquidificados e amassados.

Alimentos evitados: Alimentos duros, secos, crocantes, empanadas, fritos, cruas, com

semente, casca, pele. Preparações contendo azeitona, passas, nozes (outras frutas

oleaginosas), coco e bacon. Iogurte com pedaços de frutas, frutas com polpas,

hortaliças folhosas cruas, com sementes; biscoitos amanteigados, pastelarias

DIETASEMI-LÍQUIDA

Objetivo: fornecer ao paciente uma dieta que permita minimizar o trato

gastrointestinal e a presença de resíduos do colón

Indicação:para pacientes com problemas de deglutição, mastigação e digestão com

trato gastrointestinais com moderado com alteração e para o pós-operatório de

cirurgia de TGI.

Características: dietas normolipidicas, normoglicidicas, normoproteicas com

consistência semilíquida volume 200 a 400 ml por refeição por tempo indeterminado 5

a 6 refeições ao dia.

Alimentos recomendados: Preparações com alimentos liquidificados e amassados.

Alimentos evitados: Leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.

DIETA LIQUIDA

Objetivo: hidratar e nutrir os tecidos repousar o trato gastrointestinal e minimizar a

sintomalogia.

Indicação: para pacientes que apresentam alterações na mastigação deglutição

digestão ou disfagias com anorexia que estão preparando para exames ou pós

operatório em casos de graves infecções transtornos gastrointestinais

Características: hipocalórica,normoglicidica, normoprotéica e normoprotéica

consistência liquida com volume de 200 a 300 ml por refeição de três em três horas.

Alimentos recomendados: Mingaus a 3% (arroz, milho, mucilon, maisena); caldos e

sopas liquidificadas; sucos diluídos e/ou coados; leite, iogurte, creme de leite, queijos

cremosos; gelatina, geléia de mocotó, pudim, sorvetes; chá, café, chocolate, mate,

bebidas não gasosas, sucos de frutas e de vegetais coados; mingau de cereais, sopa de

vegetais peneirados, cremosas e caldos de carnes; óleos vegetais.

Alimentos evitados: cereais integrais, sementes, farelos, sementes oleaginosas,

hortaliças, frutas inteiras com casca, queijos ricos em gorduras, embutidos,

condimentos picantes.

DIETA HIPOSSÓDICA

indicação As dietas hipossódicas são prescritas primariamente para a prevenção ou

controle de edemas ehipertensão ou hipernatremia.

CRITÉRIOS DE INCLUSÃO :É indicada para pacientes renais, cardíacos, que apresentam

hipertensão, com ou sem edema.

CARACTERÍSTICAS DA DIETA: dependendo da severidade da doença, a restrição de

sódio será determinada podendo variar entre restrição leve de sódio até 1000 mg de

sódio diário;- Não são permitidos alimentos enlatados,

Industrializados, ou embutidos; A dieta é preparada sem o acréscimo de sal (apenas

com temperos naturais), sendo encaminhado, no almoço e jantar, um sache de sal (1g)

para acréscimo.

FRACIONAMENTO DA DIETA: Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche da

tarde, jantar e lanche da noite). Todas as preparações são isentas de sal no preparo,

inclusive os pães e os queijos.Todas as refeições são servidas com copos de água,

totalizando, no mínimo, 2 litros/dia

DIETA HIPOPROTÉICA :

INTRODUÇÃO: Dieta restrita em proteínas, a fim de diminuir o trabalho renal e

hepático, dependendo do grau de evolução da doença.

CRITÉRIOS DE INCLUSÃO:A dieta hipoprotéica é indicada para pacientes com

problemas renais ou hepáticos.

CARACTERÍSTICAS DA DIETA: Dieta normocalórica, hiperglicídica, hipoprotéica e

normolipídica; Restringir a quantidade de PAVB (proteína de alto valor biológico) nas

refeições.

FRACIONAMENTO DA DIETA:Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche da

tarde, jantar e lanche da noite). Todas as refeições são servidas com copos de água,

totalizando, no mínimo, 2 litros/dia.

DIETA LEVE

>É usada como dieta de transição para a dieta branda e geral.

>Apresenta alimentos com consistência semi-sólida, sendo bem cozidos ou passando

por ação mecânica para serem servidosmoídos ou desfiados.

>Nesta dieta, os pacientes receberão carnes moídas ou desfiadas, frutas cozidas e não

receberão saladas.

Metas:Suprir as necessidades nutricionais do individuo.Conservar ou restaurar o

estado nutricional do paciente.

Indicações:Pós-operatório em que a motilidade gástrica e a ação química do

tratodigestório está debilitada.Necessidade de facilidade mecânica para mastigação e

digestão.

Contra Indicações:Pacientes cuja condição clínica exija modificações em nutrientes

e/ou consistência da dieta, sendo necessárioque a dieta não tenha pedaços

DIETA HIPOCALÓRICA

INTRODUÇÃO:É uma dieta harmônica, balanceada, onde há a restrição de calorias

fornecidas ao paciente. A redução calórica requer critério e acompanhamento de

profissionais, individualizando o cardápio, uma vez que as necessidades energéticas

variam de pessoa para pessoa.É importante ressaltar que a redução calórica da dieta

não pode implicar na supressão dos principais nutrientes essenciais à vida.

CRITÉRIOS DE INCLUSÃO:A dieta hipocalórica é indicada para as paciente com

distúrbios alimentares ou obesidade.

CARACTERÍSTICAS DA DIETA:Dieta com restrição de carboidratos simples e açúcares;

Excluir da dieta alimentos gordurosos;Introdução de alimentos isentos de açúcares.

4. FRACIONAMENTO DA DIETA:Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche

da tarde, jantar e lanche da noite)

VITAMINAS

VITAMINA A

Funções: visão, crescimento, desenvolvimento ósseo, desenvolvimento e

manutenção do tecido epitelial (pele), imunidade, reprodução, anti-cancerígeno.

Fontes: óleo de fígado de peixe, fígado, rim, ovo, leite, óleo de dendê, cenoura,

couve, espinafre, manteiga.

Deficiência: cegueira noturna, alterações cutâneas.

Excesso: dor e fragilidade óssea, hidrocefalia e vômitos em crianças, pele seca

com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo, gengivite, anorexia, irritabilidade,

fadiga, hepatomegalia e função hepática anormal, oscite e hipertensão portal

VITAMINA B1 (ou TIAMINA)

Funções: respiração tecidual, metabolismo de corboidratos, gorduras e proteínas.

Fontes: carne de porco, gema de ovo, fígado, coração miúdos, presunto, nozes,

levedo de cerveja, germe de trigo.

Deficiência: confusão mental, fraqueza muscular, instabilidade emocional,

depressão, irritabilidade, perda de apetite, letargia, beri-beri (insuficiência cardíaca

e manifestações nervosas).

Excesso: Não conhecido.

VITAMINA C (ou ÁCIDO ASCÓRBICO)

Funções: produção e manutenção do colágeno (integridade celular), cicatrização,

absorção do ferro.

Fontes: frutas cítricas, hortaliças de folhas verdes, pimentão, tomate, batata.

Deficiência: fragilidade capilar, hemorragia, escorbuto.

Excesso: formação de cálculos de urato, cistina e oxalato (+ de 9 g/dia).

VITAMINA D

Funções: absorção, mobilização e reabsorção de cálcio e fosfato.

Fontes: leo de fígado de peixe, manteiga, fígado, gema de ovo, leite, salmão, atum

e luz solar.

Deficiência: raquitismo, osteomalácia.

Excesso: calcificação óssea excessiva, cálculos renais, calcificação metastática de

partes moles (rins e pulmões), hipercalcemia, cefaléia, fraqueza, vômitos, náusea,

constipação, poliúria, polidipsia.