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As hortaliças constituem um grupode plantas que requer quantidades

elevadas de calcário e fertilizantes or-gânicos e minerais, que podem repre-sentar de 20 a 30% dos custos de produ-ção (Trani & Raij, 1997). A espécie Betavulgaris é pertencente à famíliaQuenopodiacea. É originária de regiõeseuropéias e norte-africanas de clima tem-perado. A planta é bienal, cuja parte co-mestível é uma raiz tuberosa de formatoglobular e sabor acentuadamente doce,mesmo na beterraba olerácea (Filgueira,2000). Em sua raiz tuberosa a cor ver-melho-arroxeada é devido à presença debetalaínas. Além de possuir substânciasquímicas importantes, a beterraba vemse destacando entre as hortaliças, pelo seuconteúdo em vitaminas do complexo Be os nutrientes potássio, sódio, ferro, co-bre e zinco (Ferreira & Tivelli, 1990).

ALVES AU; PRADO RM; GONDIM ARO; FONSECA IM; CECÍLIO FILHO AB. 2008. Desenvolvimento e estado nutricional da beterraba em função daomissão de nutrientes. Horticultura Brasileira 26: 292-295.

Desenvolvimento e estado nutricional da beterraba em função da omisãode nutrientesAdriana U Alves3;4; Renato de M Prado1; Ancélio Ricardo de O Gondim3;4; Ivana M Fonseca3;4; Arthur BCecílio Filho2;4

1UNESP-FCAV, Depto. Solos e Adubos, Rod. Prof. Paulo Donato Castellane s/n, 14884-900 Jaboticabal-SP; 2UNESP-FCAV, Depto.Produção Vegetal; 3Alunos do Programa Pós-Graduação em Agronomia, UNESP-FCAV;. 4Bolsista CNPq; adrianaursulino@hotmail.com;rmprado@fcav.unesp.br; rutra@fcav.unesp.br

A beterraba é cultivada principal-mente nas regiões Sudeste e Sul. Das100,5 mil propriedades produtoras debeterraba existentes no Brasil, 42% es-tão na Região Sudeste e 35% na RegiãoSul. No estado de São Paulo existem,aproximadamente, 700 propriedadesagrícolas, perfazendo 5 mil ha, onde sãoproduzidas 115 mil toneladas de beter-raba por ano (Camargo Filho & Mazzei,2002). A produtividade de raízes variaentre 20 e 35 t ha-1 (Filgueira, 2000).

A importância do suprimento e daabsorção de nutrientes para a produçãodas culturas tem resultado, por muitosanos, em uma vasta experimentação eliteratura pertinente à nutrição e ao cres-cimento da planta. Uma grande quanti-dade de publicações tem relacionadoexperimentos com plântulas em estudosde laboratórios, nas quais a suposição

básica é de que sob ambiente controla-do, os efeitos de diversos nutrientesminerais sobre o crescimento da plantapodem ser mais facilmente estudados doque no campo (Marschner, 1995). Osefeitos dos nutrientes no crescimento ena produção são usualmente estudadosem termos das suas funções no metabo-lismo das plantas. Além disso, a nutri-ção mineral pode influenciar o cresci-mento e a produção das plantas cultiva-das de forma secundária, causando mo-dificações na forma de crescimento, namorfologia, na anatomia e na sua com-posição química.

Na literatura, estudos sobre omissãode nutrientes na cultura da beterraba sãoinsipientes. Diante do exposto, este tra-balho foi conduzido com o objetivo deavaliar o efeito das omissões demacronutrientes sobre o desenvolvimen-

RESUMOCom o objetivo de avaliar o efeito da omissão de macronutrientes

no desenvolvimento e no estado nutricional da beterraba, assim comodescrever sintomas visuais de deficiência nutricional, um experi-mento foi conduzido em casa de vegetação da UNESP, Campus deJaboticabal, SP. O delineamento experimental foi inteiramentecasualizado, com sete tratamentos, que corresponderam à soluçãocompleta (macro e micronutrientes) e à omissão individual de N, P,K, Ca, Mg e S, com três repetições. Avaliou-se a altura das plantas,o número de folhas, a área foliar, a matéria seca da parte aérea, daraiz e planta inteira, os teores dos macronutrientes da parte aérea eraiz e descritos as desordens nutricionais. As omissões individuaisde N, P, K e Ca foram as mais limitantes para o crescimento vegetativoda beterraba, reduzindo consideravelmente a altura, o número defolhas e as matérias secas de parte aérea, raiz e planta inteira. Foramobservados sintomas de deficiência nutricional de cada elemento.Os teores dos macronutrientes na parte aérea do tratamento comple-to e com omissão dos nutrientes foram respectivamente: N = 32,9 -13,8; P = 9,0 - 0,8; K = 126,0 - 15,1; Ca = 12,0 - 1,0; Mg = 10,1 - 0,7;S = 3,6 - 1,2 g kg-1.

Palavras-chave: Beta vulgaris, deficiência nutricional, nutriçãomineral, crescimento.

ABSTRACTEffect of macronutrient omission on growth and nutritional

status on table beet

An experiment was conducted under greenhouse conditions, inJaboticabal, São Paulo State, Brazil, to evaluate the effects ofmacronutrient omission on beet nutritional status and development,as well as to describe nutritional deficiency symptoms. Theexperiment was arranged in completely randomized design with threereplications and seven treatments, corresponding to completenutritive solution (macro and micronutrients) and individual N, P,K, Ca, Mg and S omission. Plant height, number of leaves, leaf area,shoot, root and whole plant dry mass and macronutrient levels weredetermined and nutritional deficiency symptoms were described.Individual omissions of N, P, K or Ca were the most limiting forbeet growth, considerably reducing plant height, number of leaves,and shoot, root and whole plant dry mass. Nutritional deficiencysymptoms were observed for each element. Shoot macronutrientlevels in control and nutrient omission treatments were, respectively:N = 32.9 - 13.8; P = 9.0 - 0.8; K = 126.0 - 15.1; Ca = 12.0 - 1.0; Mg= 10.1 - 0.7; S = 3.6 - 1.2 g kg-1.

Keywords: Beta vulgaris, nutritional deficiency, mineral nutrition,development.

(Recebido para publicação em 29 de maio de 2007; aceito em 23 de abril de 2008)

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to e o estado nutricional de plantas debeterraba, assim como descrever sinto-mas visuais de deficiência nutricional.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido emcasa de vegetação da UNESP, emJaboticabal, de agosto a outubro de2006.

A semeadura foi realizada em 01/07/06, em bandeja de 200 células emsubstrato comercial Bioplant® sem adu-bação. Após 51 dias da semeadura, asplantas, em número de duas, foramtransferidas para vasos plásticos comcapacidade para 2,5 L de solução nutri-tiva de cada tratamento. A partir destemomento as plantas foram cultivadasnas diversas soluções nutritivas comomissão de macronutriente que tevecomo base a solução nutritiva deHoagland & Arnon (1950), contendo210,1 de N; 31,0 de P; 234,6 de K, 200,4de Ca; 48,6 de Mg; 64,2 de S, 0,5 de B;0,02 de Cu, 0,6 de Cl; 5 de Fe; 0,5 deMn, 0,01 de Mo e 0,05 de Zn em mg L.

A solução nutritiva foi aerada diaria-mente e o pH ajustado entre 5,0 e 6,0,usando respectivamente HCl e NaOH a0,5 N, quando esta se encontrava acimaou abaixo desta faixa. O volume de so-lução nutritiva do vaso foi mantido cons-tante, acrescentando-se, diariamente,água deionizada. A cada 15 dias fez-sea substituição da solução nutritiva poruma nova.

O delineamento experimental foiinteiramente casualizado, com 7 trata-mentos (completo e -N, -P, -K, -Ca, -Mg e -S) e 3 repetições. A unidade ex-perimental foi constituída por um vasocontendo duas plantas.

Os sintomas de deficiência foramcaracterizados desde o início com apa-recimento das primeiras desordensnutricionais. Quando o sintoma de de-ficiência de determinado nutriente es-tava muito bem definido, fez-se a co-lheita das plantas do tratamento corres-pondente. Nestes períodos foram ava-liados a altura, o número de folhas e aárea foliar (AF).

Após a coleta das plantas, estas fo-ram submetidas à lavagem com água +detergente (3 mL/L), água corrente, água

+ HCl a 0,1 M (8,4 mL/L) e água desti-lada. Foram separadas a parte aérea e araiz tuberosa e colocadas para secar emestufa com circulação forçada de ar a70ºC até massa constante. Obtido a ma-téria seca da parte aérea, raiz e plantainteira (MSPA, MSR e MST, respecti-vamente), procedeu-se a moagem domaterial em moinho tipo Willey, paraanálise química de tecido vegetal. Fo-ram determinados os teores de N, P, K,Ca, Mg e S na parte aérea e na raiz, se-gundo metodologias descritas porBataglia et al. (1983).

Os dados obtidos foram submetidosà análise de variância (teste F) pelo“software” SAEG (2000). Quando sig-nificativo, as médias foram comparadaspelo teste de Scott Knott a 5% de pro-babilidade.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

O início e fim da fase de observaçãoe descrição dos sintomas de deficiênciade K, N, Ca, P, Mg e S ocorreu, respec-tivamente, aos 14 e 42; 21 e 42; 21 e 49;28 e 49, 35 e 56; 42 e 63 dias após otransplante.

Para nitrogênio, primeiramente ob-servou-se que as folhas mais velhas per-deram gradualmente o tom verde-escu-ro para verde-pálido, distribuindo-seuniformemente no limbo, pecíolo enervuras. Houve evolução para clorosegeneralizada e paralisação do cresci-mento da parte aérea. Quando o supri-mento é subótimo, o crescimento é re-tardado; o N que está mobilizado nasfolhas adultas é redistribuido para asmais novas, ocorrendo os sintomas típi-cos de deficiências de N, tais como oaumento na senescência de folhas maisvelhas (Marschner, 1995).

Os sintomas de deficiência de fós-foro foram inicialmente observados porarroxeamento intenso das raízes e coma evolução da deficiência, também ve-rificou-se nas folhas. Também foi ob-servado menor crescimento da planta emrelação à testemunha (solução comple-ta) e paralisação do crescimento da raiztuberosa. Plantas com deficiência defósforo têm o seu crescimento diminuí-do, devido afetar vários processos comoa síntese protéica e de ácidos nucléicos(Mengel & Kirkby,1987).

A deficiência de potássio surgiu ini-cialmente com pequena clorose acentua-damente avermelhada nas margens dasfolhas, evoluindo para necrose atingin-do ápices das folhas, as quais, com aevolução da deficiência, apresentaramgrandes manchas necróticas no limbofoliar. Em plantas com deficiência depotássio, os compostos nitrogenadossolúveis, inclusive as aminas eputrescinas, muitas vezes, se acumulam,sendo a última, provavelmente, respon-sável pelas manchas necróticas que apa-recem nas folhas deficientes nesse nu-triente (Epstein, 1975).

A omissão de cálcio acarretou ini-cialmente anormalidades visíveis nas fo-lhas mais novas, com leveencarquilhamento nas suas margens. Coma evolução da deficiência, ocorreu necrose,morte de brotos, encarquilhamento totalda folha, flacidez dos pecíolos e deforma-ção nas folhas novas.

Na fase final, houve necrose do ápi-ce das folhas e dilaceração das margensfoliares. Na literatura a falta de cálcio écaracterizada pela redução do cresci-mento de tecidos meristemáticos, sen-do observado, inicialmente, nas extre-midades em crescimento e nas folhasmais jovens (Mengel & Kirkby, 1987).Enquanto na raiz tuberosa não houveprejuízo no seu crescimento sendo se-melhante ao completo.

Os primeiros sintomas de deficiên-cia de magnésio foram observados como aparecimento de clorose internervalnas folhas mais velhas. Com a evolu-ção da deficiência, observou-se colora-ção avermelhada nas folhas velhas(“clorose malhada’’).

As plantas com carência de enxofreapresentaram clorose nas folhas maisnovas, caracterizada por coloração ver-de mais clara em relação às folhas da tes-temunha (solução nutritiva completa).

Houve efeito significativo dos tra-tamentos sobre todas as característicasavaliadas.

A altura, a área foliar e a matéria secada parte aérea não foram afetadas pelaomissão de Mg ou de S, não diferindoestatisticamente de plantas sob cultivocom solução nutritiva completa. O nú-mero de folhas, a matéria seca da raiz ea matéria seca da planta inteira não fo-ram afetadas negativamente apenas pela

Desenvolvimento e estado nutricional da beterraba em função da omissão de nutrientes

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omissão de S em comparação à soluçãocompleta (Tabela 1).

A omissão de N foi a que afetou maisintensamente a altura e número de folhasda planta de beterraba (Tabela 1). Foramobtidas plantas com 12,3 cm e 5 folhas, quecorresponderam, respectivamente, a 30%e 39% dos valores obtidos com as plantasem solução completa. A restrição de N le-vou a uma redução de crescimento pois,

conforme Marschner (1995) e Malavoltaet al. (1997), esse nutriente, além de fazerparte da estrutura de aminoácidos, proteí-nas, bases nitrogenadas, ácidos nucléicos,enzimas, coenzimas, vitaminas, pigmentose produtos secundários, participa de pro-cessos como absorção iônica, fotossíntese,respiração, multiplicação e diferenciaçãocelular, os quais interferem direta ou indi-retamente no desenvolvimento da planta.

A altura e área foliar tiveram respos-tas semelhantes aos tratamentos, sendoa omissão de N a que mais reduziu ocrescimento das plantas, seguido dasomissões de P, K e Ca, quando compa-radas a plantas sob cultivo com soluçãocompleta, que não diferiu de plantas sobomissão de Mg e S (Tabela 1).

Plantas cultivadas com omissão deS apresentaram maior matéria seca deraiz do que na condição de solução com-pleta, que por sua vez foi superior àsquantidades obtidas com a omissão dequalquer um dos macronutrientes. Umajustificativa seria que em condições deestresse (omissão de S) as plantas fo-ram Valores capazes de absorver o SO

2atmosférico, embora não seja um pro-cesso muito eficiente (Mengel & Kirkby,1987). Uma outra hipótese mais prová-vel seria o fornecimento de S pelosubstrato usado na formação da muda.As omissões de N, P ou de K determina-ram os menores valores de matéria secade raiz (Tabela 1). As plantas sob omis-sões de N, P, K ou Ca apresentaram quan-tidades de matéria seca da parte aéreainferiores às quantias observadas emplantas sob solução nutritiva completa.

A omissão de N ou K provocou re-dução da matéria seca da planta inteira,sem diferir dos valores da matéria secasob omissão de P ou Ca, as quais diferi-ram de -S, solução completa e -Mg. Adiminuição da matéria seca da plantainteira sob omissão de quaisquermacronutrientes, exceto S, foi reflexoda redução do número de folhas e da ma-téria seca da raiz, que influenciaram di-retamente os processos fotossintéticose de absorção de nutrientes.

AU Alves et al.

Médias seguidas de mesma letra na coluna não diferem a 5% de probabilidade pelo teste deScott Knott (average values followed by the same letter in the column do not differ; 5%probability; scott knott's test).

Tabela 2. Teores dos macronutrientes da parte aérea, e da raiz de plantas de beterraba cultivadasem soluções nutritivas completa e com omissão de macronutriente (levels of macronutrients ofthe aerial part and of the root of beet plants cultivated in nutritive solutions, complete andwith macronutrients omission). Jaboticabal, UNESP, 2006.

Tabela 1. Altura (ALT), número de folha (NF), área foliar (AF), matéria seca da parte aérea, raiz e total (MSPA, MSR e MST, respectiva-mente), de planta de beterraba cultivada em soluções nutritivas completa e com omissão de macronutriente (Height (ALT), leaf number(NF), peaf area (AF), dry matter of the aerial part, root and total (MSPA, MSR and MST, respectively), of beet plants cultivated in a nutritivesolutions, completed and with macronitrients omission). Jaboticabal, UNESP, 2006.

Médias seguidas de mesma letra na coluna não diferem a 5% de probabilidade pelo teste de Scott Knott. MO = médias originais; MT =médias transformadas (log (x+10)); 1Valores em g/planta (average values followed by the same letter in the column do not differ; 5%probability; scott knotts test. MO = original averages; MT = transformed average (log (x+10)); 1 Values in g/plant).

295Hortic. bras., v. 26, n. 2, abr.-jun. 2008

O teor de N na matéria seca da parteaérea foi maior em plantas cultivadascom omissão de K (59,5 g kg-1) enquantona solução completa constatou-se 32,9g kg-1 (Tabela 2).

Os teores de N, P, K, Ca, Mg e Sforam maiores em plantas cultivadas,respectivamente, sob solução nutritivacom omissão de K; -N; completa; -N, -P e -K; exceto na -Mg e na completa, -P, -K e -Ca (Tabela 2).

Em solução completa, a sequênciadecrescente de macronutrientes, quan-to ao teor foliar, foi K, N, Ca, Mg, P e S.O K manteve-se como o nutriente emmaior teor na planta em soluções comomissões de macronutrientes, excetoquando encontrava-se omisso na solu-ção. Na raiz, na solução completa asequência de teores diferiu da observa-da na parte aérea, tendo sido constata-do: K > N > P > Ca > Mg >S. Souza etal. (2006) utilizando a mesma cultivar,em condições de campo, em Mossoró-RN, observaram que o K e o N foramos nutrientes mais absorvidos pela cul-tura. Pode-se observar que no presentetrabalho o P na raiz foi o terceiromacronutriente em maior concentração,enquanto na parte aérea o quinto. Amaior exigência de P na raiz tuberosase deve a sua função, que é de promo-ver um crescimento rápido e contínuodeste órgão (Filgueira, 1982).

Os elevados teores de K na parteaérea e na raiz tuberosa de beterrabaconfirmam a importância deste nutrientepara plantas armazenadoras de reservaem órgãos subterrâneos, conforme re-latado por Filgueira (1993), Perrenoud(1993) e Souza et al. (2006), o que fazdele o nutriente mais extraído pela plan-ta, para translocação de açúcares e sín-tese de amido e requerido para a obten-ção de produções elevadas de tubércu-los (Westermann et al., 1994).

De acordo com os teores dos nutrien-tes apresentados na Tabela 2, verifica-se que com a omissão de N as maioresalterações foram observadas no teor deP na parte aérea e Mg na raiz. Enquantona solução completa os teores de P e Mgforam 9 e 2,4 g kg-1, respectivamente; aomissão de N causou aumento de 166%no teor de P na parte aérea e de 175%no teor de Mg na raiz, cujos teorescorresponderam a 24 g kg-1 de P e 6,6 gkg-1 de Mg. Sob -P, maiores alteraçõesforam observadas nos teores de K naparte aérea e na raiz, que reduziram de

126 para 48,5 e de 63 para 24,1 g kg-1, ouseja, cerca de 62% de decréscimo nasconcentrações do nutriente quando cul-tivou-se a planta em solução completa.A omissão de K provocou elevação sig-nificativa nos teores de N na parte aéreae na raiz, de 81% (32,9 para 59,5 g kg-1)e 84% (27,8 para 51,1 g kg-1), respecti-vamente. A omissão de Ca promoveuexpressiva redução (41%) de K (63,0para 37,2 g kg-1), na raiz e elevação de37% do teor de N na parte aérea (35,9para 45,1 g kg-1). Com a omissão de Mga maior alteração foi no teor de P na par-te aérea, que aumentou em 38% (9 para12,4 g kg-1) e de 42% do teor de N naraiz (27,8 para 39,4 g kg-1), e no teor deK na raiz, que reduziu em 55% (63,0 para28,6 g kg-1), enquanto a omissão de Sreduziu respectivamente em 49% e 35%o teor de K na parte aérea (126,0 para82,5 g kg-1) e na raiz (63,0 para 32,2 gkg-1) em relação à solução completa.

Cabe destacar que os teores dosmacronutrientes na parte aérea do trata-mento com solução nutritiva completae com omissão foram respectivamente:N = 32,9 e 13,8; P = 9,0 e 0,8; K = 126,0e 15,1; Ca = 12,0 e 1,0; Mg = 10,1 e 0,7;S = 3,6 e 1,2 g kg-1. Observou-se que aomissão dos nutrientes foi eficiente eminduzir a deficiência, pois os teores fi-caram abaixo da faixa considerada ade-quada por Trani & Raij (1997) (N=30-50; P= 2-4, K=20-40; Ca= 25-35; Mg=3-8; S= 2-4 g kg-1). Nota-se, ainda, queas plantas cultivadas na solução com-pleta apresentaram teor de P, K e Mgacima da faixa considerada adequadapor Trani & Raij (1997), ao passo que oteor de Ca esteve abaixo desta faixa.Este fato pode ser justificado pelo teci-do vegetal coletado, pois Trani & Raij(1997) considera a folha recém-desen-volvida e do presente trabalho foi cole-tado a parte aérea. Assim, era esperadoque a coleta de folhas da parte nova daplanta tenha maior teor de nutrientesconsiderados móveis como P, K e Mg emenor de imóveis como o Ca.

As omissões dos macronutrientes,especialmente do N, P, K e Ca causa-ram prejuízos no desenvolvimento dabeterraba, diminuindo a altura, o núme-ro de folhas e a matéria seca (parte aé-rea e raiz), pois afetou a nutrição dahortaliça que refletiram em alteraçõesmorfológicas, traduzidas como sintomascaracterísticos de deficiência nutricio-nal de cada elemento.

Desenvolvimento e estado nutricional da beterraba em função da omissão de nutrientes

AGRADECIMENTOS

À Cláudia Campos Della Marta, téc-nica do Laboratório de Nutrição de Plan-tas, da UNESP-Jaboticabal.

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