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DESAFIO PROFISSIONAL

CURSOS: ADMINISTRAÇÃO E CIÊNCIAS CONTÁBEIS 1ª SÉRIE

DISCIPLINAS NORTEADORAS: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL.

APRESENTAÇÃO O Desafio Profissional é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem que

tem por objetivos:

Favorecer a aprendizagem.

Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e

eficaz.

Promover o estudo dirigido a distância.

Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o

autoaprendizado.

Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.

Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas pelas

Diretrizes Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduação.

Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução de

problemas práticos relativos à profissão.

Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a

emancipação intelectual.

Para atingir estes objetivos, você deverá seguir as instruções na elaboração do

Desafio Profissional ao longo do bimestre, sob a orientação do (a) Tutor (a),

considerando as disciplinas norteadoras.

A sua participação nesta proposta é essencial para que adquira as

competências e habilidades requeridas na sua atuação profissional.

Aproveite esta oportunidade de estudar e aprender com os desafios da vida

profissional.

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COMPETÊNCIAS E HABILIDADES

Ao concluir os passos deste desafio, você terá desenvolvido as competências e

habilidades que constam nas Diretrizes Curriculares Nacionais descritas a seguir:

Reconhecer e definir problemas, pensar estrategicamente, atuar preventivamente,

transferir e generalizar conhecimentos e exercer o processo da tomada de

decisão.

Desenvolver atitude empreendedora, sendo capaz de identificar, avaliar e

diferenciar oportunidades de negócios.

Desenvolver capacidade para realizar consultoria em gestão e pareceres

gerenciais, organizacionais, estratégicos e operacionais.

Ampliar o conhecimento acerca dos relacionamentos interpessoais e do indivíduo

com o ambiente organizacional.

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DESAFIO PROFISSIONAL

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes

poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município

se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que

explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora

transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima

opção para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam

curtir ao lado da família e amigos a nostalgia de um passeio à moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia

inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, da

fauna e da flora que é amplamente preservada na região. O embarque dos

passageiros ocorre na Estação Felicidade, localizada próximo a uma antiga mina de

carvão desativada, distante três horas de trem do centro da cidade. Pontualmente às

11h30min os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as

casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um

destes estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que

vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e

tradição em comidas típicas polonesas, é o restaurante menos frequentado tanto por

turistas quanto pelos habitantes locais. Os outros restaurantes da cidade servem

comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu

nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas

de cedro, cardápios escritos à mão em língua polonesa e interiormente decorado

com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante.

Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com os

negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios

turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora

assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um

garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Seu garçom, Lorival, é um antigo

amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema

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de saúde, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena

não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado

Sérgio, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que

Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições, desde o

falecimento do seu esposo.

Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de

clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras,

cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive estas são atividades que Irena não

se sente muito à vontade para realizar, pois sempre se esquece de fazer um pedido

ou pagar um boleto. Já no final de semana, com o aumento de clientes, Irena tem

que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas.

Quase não há tempo para descansar.

A vida desta viúva não tem sido nada fácil. Ela admite que na verdade, nunca

teve tempo para planejar seu negócio. No entanto, mesmo diante de tantos desafios,

Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja

reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

E você pode ajudá-la nisso!

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OBJETIVO DO DESAFIO

O seu Desafio Profissional é identificar problemas que afetam os negócios do

restaurante Smak, e propor soluções para que Irena desenvolva uma gestão mais

profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que

estão diretamente envolvidos com o negócio.

PASSO 1

Empreender é um talento nacional. O brasileiro sempre teve dentro de si aquela

vontade de ter seu próprio negócio. Mas isso não é garantia de sucesso, já que são

inúmeros os casos de negócios que fracassam já no primeiro ano de operação.

Realize uma pesquisa e apresente os principais motivos de insucesso que levam

pequenas e médias empresas a fechar suas portas.

PASSO 2

Como podemos observar, a proprietária do Restaurante Smak teve dificuldades de

realizar o planejamento de seu negócio. Apresente, então, a ferramenta do plano de

negócios destacando seus principais benefícios e oferecendo dicas de como

desenvolvê-la com sucesso.

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PASSO 3

Analise os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, com o auxílio

da ferramenta SWOT, conforme exemplo a seguir:

FORÇAS

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do

restaurante?

Exemplo: alimentos saudáveis

FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fracos do

restaurante?

Exemplo: espaço físico restrito

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas

para o restaurante gerar receita?

Exemplo: aumento significativo de

turistas na região.

AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas

para o restaurante perder receita?

Exemplo: crescimento significativo de

restaurantes na região.

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PASSO 4

Considerando a análise realizada no passo 3, apresente os principais problemas que

afetam os negócios do restaurante Smak, identificando possíveis soluções para os

problemas encontrados. Utilize a tabela a seguir, como exemplo:

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Ausência de motivação dos colaboradores.

Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.

Atendimento lento. Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente.

Ausência de planejamento no negócio.

Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.

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ORIENTAÇÃO PEDAGÓGICA

São grandes os desafios para os empresários que atuam no ramo de

alimentação: mão de obra, legislação, gestão financeira, originalidade, etc. Veja o

vídeo disponível no link: <http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc>, em

que o empresário de um restaurante comenta sobre estes desafios, alertando que é

necessário enxergar além do ambiente interno de sua empresa, para entender o

comportamento de consumo, as sazonalidades e demandas, a fim de descobrir o que

de fato pode fazer a diferença. Veja também as dicas de uma empresária do mesmo

ramo, que reforça a importância do cliente interno e externo no sucesso de seu

negócio, acessando o link: <http://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I>.

Assista ainda o vídeo do Prof. Marcus Vinícius Quintella, em entrevista ao programa

Sem Censura, disponível no link:

<http://www.youtube.com/watch?v=gLHGyM82fQM>.

Recomendada para aprofundar o conhecimento a respeito do negócio, a

análise de SWOT ainda é pouco adotada por micro e pequenas empresas.

Acompanhe o vídeo disponível no link:

<http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/06/an

alise-swot-071.html>, em que Marcelo Nakagawa apresenta esta ferramenta tão

importante para os empreendedores que desejam melhorar constantemente seu

negócio.

Navegue e descubra uma série de orientações disponíveis aos

empreendedores, no site do Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e

Pequenas Empresas Brasileiras, disponível no link:

<http://www.sebrae.com.br/momento/quero-melhorar-minha-empresa/comece-por-

voce/empreendedorismo>.

Realize a leitura e análise atenta às dicas desta orientação pedagógica para

realizar seu desafio profissional com sucesso!

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POSTAGEM DO DESAFIO PROFISSIONAL

Postar no Ambiente Virtual a versão final do Desafio Profissional em arquivo único no

formato .doc / .docx, (Word), para a avaliação e atribuição da nota pelo tutor. A

postagem deverá ser realizada em uma única disciplina que contemple o Desafio

Profissional como parte integrante das Atividades Avaliativas.

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

Desafio Profissional: Nota – 0 a 4 pontos.

Observância à padronização e orientações para a construção do Desafio.

PADRONIZAÇÃO

A atividade deve ser estruturada de acordo com a seguinte padronização:

1. Em páginas de formato A4;

2. com margens esquerda e superior de 3cm, direita e inferior de 2cm;

3. fonte Times New Roman ou Arial tamanho 12, cor preta;

4. espaçamento de 1,5 entre linhas;

5. se houver citações com mais de três linhas, devem ser em fonte tamanho 10,

com um recuo de 4cm da margem esquerda e espaçamento simples entre linhas;

6. com capa, contendo:

6.1. nome de sua Unidade de Ensino, Curso e Disciplinas;

6.2. nome completo e RA do (a) aluno (a);

6.3. título da atividade;

6.4. nome do (a) Tutor (a) (EAD);

6.5. cidade e data da entrega, apresentação ou publicação.

AUTORA DO DESAFIO PROFISSIONAL Profa. Ma. Grasiele Lourenço