DELINEAMENTO E

EXPERIMENTAÇÃO DE

METODOLOGIA EDUCATIVA

À ÃDIRIGIDA À PROMOÇÃO DE

PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEISPRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS

Autores: Castro, Inês RR; Souza, Thais NS; Azevedo, Ana MF; Damião Jorginete; Canine Emília; GugelmimDamião, Jorginete; Canine, Emília; Gugelmim,Silvia A; Maldonado, Luciana A; Marcolan, Suzete;Rotenberg, Sheila; Pinheiro, Ana BV.Rotenberg, Sheila; Pinheiro, Ana BV.

Instituição: Instituto de Nutrição Annes Dias – SMSRioUniversidade do Estado do Rio de JaneiroUniversidade do Estado do Rio de JaneiroUniversidade Federal do Rio de Janeiro

Motivação para o projetoMotivação para o projetoã d úd i f i● Integração de conteúdo informativo,

atividades de motivação e desenvolvimento d h bilid dde habilidades

● Ampliação e reformulação de conceitos e práticas alimentarespráticas alimentares

Dimensão lúdica do aprender

R lid d lt d j itRealidade e cultura dos sujeitos

Problematização dos temas de interesse

Construção coletiva do conhecimento

Vivência de experiênciasVivência de experiências

Resgate da culinária: eixo

Motivação para o projetoMotivação para o projetoCotidiano

Afetivo

Saúde

Prazer

CULINÁRIACuidado

CULINÁRIA

Relações sócio-culturais

Nutriente x comidaNutriente x comida

ObjetivosObjetivos

• Delinear e experimentar metodologia educativa voltada para a promoção da alimentação voltada para a promoção da alimentação saudável, com ênfase no desenvolvimento de habilidades que ampliem a autonomia e o senso habilidades que ampliem a autonomia e o senso crítico de:

- Professores de ensino fundamental I

- Adolescentes da rede municipal de ensinoAdolescentes da rede municipal de ensino

- Manipuladores de alimentos do PAE

- Profissionais de saúde da rede básica

- Profissionais do PSFProfissionais do PSF

MetasMetas1. Estruturar um modelo de oficina de promoção

da alimentação saudávelç

2. Adequar o modelo de oficina para cada grupo

3. Experimentar o modelo de oficina com cadagrupo

l b d l fi l d fi i d ã d4. Elaborar modelo final de oficina de promoção depráticas alimentares saudáveis adequado a cadagrupo

DESENVOLVIMENTO

DO

PROJETO PROJETO

Estruturar o modelo de oficinaEstruturar o modelo de oficina

● Levantamento bibliográfico (antropologia daalimentação, comportamento alimentar, história daalimentação, comportamento alimentar, história daculinária/gastronomia, promoção da saúde, grupo focal)

● Seminário Experiências Educativas emAlimentação e Culinária

● Assessoria de especialista em TecnologiasEducacionais

R iõ i d d t b lh● Reuniões semanais do grupo de trabalho

Adaptação do projeto inicial● Adaptação do projeto inicial

Modelo da oficinaModelo da oficina

“Oficina culinária, saúde e prazer”

● Estrutura● Estrutura

- 11 a 17 participantesp p

- 10 horas em 2 dias

- 2 coordenadores; 3 observadores

Modelo da oficinaModelo da oficina1º Dia

á● Oficina de culinária- Dinâmica de apresentação Dinâmica de apresentação

e aquecimento

- Vivência: “Cozinha, diversão e arte”

● Grupo Focal- Consigna: relação entre

culinária saúde e prazerculinária, saúde e prazer

Modelo da oficinaModelo da oficina

● 1º Dia – DesdobramentosA li ã d 1º di d fi i - Avaliação do 1º dia da oficina

- Transcrição das fitas do Grupo FocalTranscrição das fitas do Grupo Focal

- Análise dos discursos

- Planejamento do 2º dia: especificidades

Modelo da oficinaModelo da oficina2º Dia

● Temperando Conceitos- Dinâmica de aquecimento- Discussão dos temas- Material de apoio (textos, receitas) - Avaliação da oficina - Avaliação da oficina - Encerramento: Mudas de temperos

AvaliaçãoAvaliação

Modelo da oficinaModelo da oficinaRoteiro do Temperando Conceitos com os● Roteiro do Temperando Conceitos com osprofissionais do PSF

1. Alimentação como direito humanoh l ã l lDireitos humanos; alimentação; segurança alimentar e nutricional;

políticas de combate a fome.

2 Ali t ã lt2. Alimentação e culturaPrazer e desprazer de comer, de fazer e de oferecer; socialização emt d li t ã f ã d hábit li t êtorno da alimentação; formação de hábitos alimentares; gênero.

3. Alimentação e saúdeCompulsão x alimentação saudável da família; o papel do PSF.

4 Culinária saúde e prazer4. Culinária, saúde e prazerPirâmide alimentar; dicas de culinária.

Produtos Produtos

● 8 oficinas (por grupo e mescladas) / 120 participantes

● Materiais educativos

Di d li á i- Dicas de culinária

- Sugestões de atividades educativasg

- Alimentação saudável

● Banco de receitas

● Acervo de textos e vídeos

Metodologia para promoção da alimentação ● Metodologia para promoção da alimentação saudável (registro em vídeo)

Com a palavraCom a palavra...

“A experiência de cozinharem grupo e sem nenhumem grupo e sem nenhumplanejamento foi especial.”(Profissional de Saúde – Rede Básica)

“A oficina foi boa eA oficina foi boa einesperada, eu pudecompartilhar com outrasppessoas o prazer de umaalimentação feita por nósmesmos.”(Professora de ensino fundamental)

Com a palavraCom a palavra...

“O fazer e a experimentaçãoforam fundamentais paradespertar a nossa visão sobreli ã dá l ”alimentação saudável.”

(Professora de ensino fundamental)

“O conteúdo da oficina melevou à reflexão, a sair da

l ã d bcontemplação do saber paraa ação, para a prática ...”(P fi i l d S úd R d Bá i )(Profissional de Saúde – Rede Básica)

Com a palavra...Com a palavra...

“A minha comunidade temA minha comunidade temmuita dificuldade financeira,e com esta experiência elespoderão se alimentar bem epoderão se alimentar bem eaproveitar o que elespensam que é lixo.”(Agente Comunitária de Saúde)

“Manipular alimentos pode seManipular alimentos pode setornar uma brincadeira legal, éuma forma de levar alimentaçãoçsaudável para as crianças.”(Professora de ensino fundamental)

E é assim que começa E é assim que começa ...

C i d@ i j bContatos: inad@rio.rj.gov.br