ESCOLA PROMOTORA DA ESCOLA PROMOTORA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: EXPERIÊNCIAS E PRÁTICAS EXPERIÊNCIAS E PRÁTICAS

Msc Patrícia Martins FernandezMsc. Patrícia Martins Fernandez

Colaboradora técnica do Projeto A Escola Promovendo Colaboradora técnica do Projeto A Escola Promovendo Hábitos Alimentares Saudáveis

- Educação em NutriçãoEducação em Nutrição

Papel das Escolas

Local irradiador de práticas para a comunidadeescolar e profissionais da área de saúde (nutrição)esco a e p o ss o a s da á ea de saúde ( ut ção)

Papel dos Professores

“o professor não pode somente transferir conhecimento, devendo haver uma troca de ,

ensinamentos e aprendizagens entre educador e educando, pois os dois são sujeitos ativos no j

processo de ensino e, principalmente, o conhecimento do professor precisa ser vivido por ele, encarnado,

para que se transforme em prática aplicável”

(Paulo Freire 1997)(Paulo Freire, 1997)

Promoção da Alimentação e peso saudável na escola-Promoção da Alimentação e peso saudável na escola

Recomenda-se a criação de estratégias educativaspara multiplicar práticas de uma alimentação saudável(OMS,2003)

No Brasil:

PNAE (2004: 37 milhões de crianças): Proposta deinserção do componente de educação nutricional noprograma.

PCNs (temas transversais): Sustentabilidade às( )atividades de alimentação na escola

Áreas: Higiene dos alimentos + Higiene pessoal +Áreas: Higiene dos alimentos + Higiene pessoal + Nutrição e Digestão

Outras experiências locais:

Oficinas de Educação continuada com professores ecantineiroscantineiros

Projetos de Lei estaduais e municipais para restriçãod d d li t i ú dda venda de alimentos ricos em açúcares e gorduras

Inserção do componente de educação nutricional noç p çPNAE

Discussão de uma recomendação federal às escolasDiscussão de uma recomendação federal às escolassobre a qualidade nutricional dos produtos servidos naescolaescola.

Ação da Levedura na Produção do Pão

Reaproveitamento dos Alimentos p

Apresentação do plano de ação dos professores

O QUE OS PROFESSORESO QUE OS PROFESSORES APRESENTAM COMO NOÇÕES

CONCEITUAIS E QUAIS AS PRÁTICAS EDUCATIVAS EMPRÁTICAS EDUCATIVAS EM

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NAS ESCOLAS DO DISTRITO

FEDERAL?FEDERAL?

Perfil da amostra (n=267)

Nível 1: 55 1% Nível 2: 39 7% Nível 3: 5 2%Nível 1: 55,1% Nível 2: 39,7% Nível 3: 5,2%(MACEDO, 2003) (BRASIL,2005)

Sexo: Masculino (2,2%)

F i i (97 8%)Feminino (97,8%)

Grupos de alimentos

89,9% desses conhecem e classificaram os grupos89,9% desses conhecem e classificaram os grupossegundo os exemplos e função

Proporção de acertos: reguladores >Proporção de acertos: reguladores >construtores > energéticos extras > energéticos

74,3%80 0%

36 0%51,8%

,

60,0%

80,0%

27,0%36,0%40,0%

0,0%

20,0%

0,0%Reguladores Construtores Energéticos

extrasEnergéticos

extras

GAG (energético extra)GAG (energético extra)

GCOLL (construtor) GPC(energético)

GAG (energético extra)

GVF (regulador)

GPC(energético)GCOLL (construtor)

Modelo A

GPC(energético)

Modelo B

33 7% ( 29)

GVF (regulador)

29,1% (n=25) 33,7% (n=29)

GAG (energético extra)( g )

GPC(energético)

GCOLL (construtor)

GVF (regulador)

Modelo C

17,4% (n=15)17,4% (n 15)

Atividades educativas:

95 9% (n=256) → atividades de alimentação e nutrição95,9% (n 256) → atividades de alimentação e nutrição

⇑ proporção rede pública frente a privada p<0,04

Ranking das fontes de consulta:

Li didáti 1°- Livro didático → 1°

- Jornais, revistas semanais →2°,

- Revistas de Alimentação → 3°

- Profissionais de saúde → 4°

- Manuais técnicos de alimentação → 5°- Manuais técnicos de alimentação → 5

Recomendações nutricionais segundo organismos Nacionais e Internacionais:

(PHILIPPI et al.,1999)- Pirâmide Alimentar Adaptada (Brasil)

(OPAS/INCAP,1998)- Guias Alimentarias y Promoción de La Salud em América Latina

(USDA/USDHHS,2000)- Guidelines for Americans

(WHO, 2003)-Diet, nutrition and prevention of chronic deseases

Montagem de um ranking das recomendações deMontagem de um ranking das recomendações de acordo com a mediana.

Práticas alimentares nos últimos 6 meses na escolaPráticas alimentares nos últimos 6 meses na escola:Salgados assados, sucos naturais, comer com moderação, lavar bem os

alimentos e mãos levar fruta para a escola evitar doces diminuir alimentosalimentos e mãos, levar fruta para a escola, evitar doces, diminuir alimentos industrializados

MAIOR VALORIZAÇÃORecomendações alimentaresRecomendações alimentares

(Organismos Nacionais e Internacionais)Rede privada Rede públicaRede privada Rede pública

Balanceie a alimentação Mantenha as unhas limpasBalanceie a alimentação com atividades de recreação (p<0,01)

Mantenha as unhas limpas e cortadasEscove os dentes após asrecreação (p 0,01) Escove os dentes após as refeiçõesTome banho diariamente

Tenha um peso saudável(p<0 05)

(p<0,01)(p<0,05)Tenha uma alimentação rica em fibras consumindorica em fibras, consumindo frutas e verduras (p<0,05)

Recomendações alimentarese Práticas transmitidas nos últimos 6 meses

Recomendação valorizada Prática transmitidaM t h h li L b li tMantenha as unhas limpas e cortadas, escove os dentes

ó f i õ t

Lavar bem os alimentos e as mãos antes de comer (p<0,03)

após as refeições e tome banho diariamenteTer uma alimentação moderada em açúcar,

Diminuir o consumo de alimentos industrializados

gordura e sal devido à quantidade de conservantes (p<0,03)Comer com moderação (p<0,03)

Fatores de discussão:Fatores de discussão:ESCOLAS PÚBLICAS ESCOLAS PRIVADAS

Ambiente sujo x Dieta e corpo

saudávelpobreza

(COSTA 1989)

saudável

Li ht(COSTA,1989)(SILVA;GERMANO; GERMANO,2003)

Light

PNAE (VERAS,1998) Estética corporal

Agentes influenciadores na alimentação da criança:criança:

Família- 1ºMídia- 2ºMídia- 2Escola- 3ºMenor destaque aos profissionais de saúde: 6ºMenor destaque aos profissionais de saúde: 6º

Integração da Família e Escola → Redução de conflitos e “troca de responsabilidades”conflitos e troca de responsabilidades (CAVALCANTE,1998)

CONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAISC t t i d t i l di t id t li dContexto agroindustrial → dieta ocidentalizada

Escola como um local apropriado para promoção de programas de alimentação e saúdep ç p g ç

Livros didáticos e materiais técnicos → ÊnfaseLivros didáticos e materiais técnicos → Ênfase escolhas biológicas x fatores sócio-culturais dos escolaresescolares

Mídi líti úbli d i ãMídia e política pública de comunicação e saúde → restrição da publicidade

CONSIDERAÇÕES FINAISAmbiente escolar (restrição na venda de

CONSIDERAÇÕES FINAISAmbiente escolar (restrição na venda de

alimentos pouco nutritivos): Lei Federal

Interação entre Família, Escola e profissionais de saúde

Aspectos simbólicos-culturais da alimentação na escola e nos cursos em saúdena escola e nos cursos em saúde

Estudos e pesquisasEstudos e pesquisas

“Cada vez tem sido mais aceito que criançasaprendem melhor e que professores saudáveisp q pensinam melhor.”

Prof.ª Maria Cecília Focesi Pelicioni