Deiman, S.A. de C.V. - La receta del exito 7 · plateado o dorado en la superficie de postres y...

La receta del exito 7.indd 1 7/31/09 1:30 AM

La cartaLa Receta del ÉxitoRevista Bimestral Agosto de 2009

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certifi cado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102. Número de Certifi cado de Licitud de Título: 14344.Número de Certifi cado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V.Ofi cinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191Fax (0155) 5561 - 6154www.deiman.com.mx

Coordinadora Editorial: Karla Herná[email protected] Gráfi ca: Edna [email protected] Administrativo: Miguel A. Gonzá[email protected]

Servicios Empresariales La Receta del ÉxitoEDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa)[email protected]/Fax: 4437-8523Directora General: Edith Cabrera FermosoDirector Operativo: Emmanuel Sánchez BecerrilColaboradores: Instituto Gastronómico Letty Gordonwww.lettygordon.comChefs: Letty Gordon, Ismael Zamudio, Salvador Córdova, Adriana Orozco, Beatriz Compean, Ana Mabel Martínez Caceres, Natalia Pérez Caceres y Pamela Velázquez.Diseño: EDITEMFotografía: La Marmota Azul [email protected]

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.

RecetasDEIMAN SÍ SABE A MÉXICO 5

MOLDECITOS DE VAINILLA 6GOMIFIGURAS AZUCARADAS 7MERENGUES MEXICANOS 8EDICIÓN ESPECIAL: HELYROSCA MANTEQUILLA 10FRESQUIAGUAS 12

ELEGANCIA PERLADA 13GELATINALEGRÍA DE SABORES 14

CARICREPAS 16DIABLITOS SEPTEMBRINOS 17

CHOCOCUBIERTAS FRUTALES 18

Secciones¡POR SABOR Y TRADICIÓN…

GELATINAS JATI ! 2UN AÑO DE DELICIOSO ÉXITO 2

NUEVOS PRODUCTOS DEIMAN 3TIPS DEIMAN 4

VOZ DEL CLIENTE 20SABER CON SABOR 21


Malteada Jati

¡Por sabor y tradición… Gelatinas Jati!

En esta época de calor, nada mejor que deleitar al paladar con Gelatinas Jati: deliciosas, frescas y saludables.

Un postre ligero ideal para todos los miembros de la familia (para chicos y grandes), incluyendo a los de paladar más

exigente.

Para agua o leche, las Gelatinas Jati endulzadas con 100% azúcar (no contienen edulcorantes artifi ciales) y elaboradas con grenetina Pilsac (empleada en la ela-boración de gelatinas artísticas) se caracterizan por su gran fi rmeza (consistencia), colorido, sabor (per-

fi les naturales y frutales) y calidad (avaladas por La Revista del Consumidor / PROFECO).

Su consumo regular provee algunos benefi cios relacionados con su fácil digestión: ayuda a controlar la gas-

tritis y el exceso de acidez en el trac-to digestivo. Adicionalmente, se inclu-

yen en la alimentación como una dieta blanda recomendada para los infantes, personas de la 3era.

edad, enfermos, o personas que se encuentran bajo un régimen ali-

menticio en particular (dietas).

Las Gelatinas Jati están dis-ponibles (al mayoreo y menu-

deo) en la República Mexi-cana y, recientemente, en los Estados Unidos en sus dos vertientes:

• Gelatina Jati para Agua (gel cristalino): Anís, duraz-no, fresa, grosella, jerez, limón, naranja, piña y uva.

• Gelatina Jati para Leche (gel cremoso): Chocolate, fresa, nuez, pistache, rompope y vainilla.

Ambas, a base de grenetina, de fácil manejo y prepa-ración. A la venta en prácticas y económicas presen-taciones:

• Bolsa de 170g - 36 piezas/caja (Nuevo, prácti-co y colorido empaque con ventana integra-da que permite conocer y distinguir el producto).

• Bolsa de 1.02kg - 12 piezas/caja. • Saco de 25kg.

Por sabor y tradición, las Gelatinas Jati se disfrutan en toda clase de ocasión (en la vida cotidiana, celebraciones y otros eventos especiales). Por su diversidad y rendimiento (170g para 1L de agua o le-che), son las preferidas por los consumi-dores (tanto profesionales de gastrono-mía como amas de casa). Porque Deiman, S.A. de C.V., empresa 100% mexicana fundada en 1938 (Certifi cada ISO 9001:2000), se preocupa y atiende el gusto del consumidor mexicano, lanza sus nuevos sabores “Coco” (para agua y leche) y “Cereza” (para agua) para la temporada verano - otoño. Alternativas que se integran a los 15 sabores de su línea Gelatinas Jati.

Juguetonas, deliciosas y coloridas, repletas de gran diversión.

¡Gelatinas Jati…un gusto que no te puedes perder!

UN AÑO DE DELICIOSO ÉXITO

¡Con merengues, gomitas y pasteles festejamos nuestro aniversario! Así es, con bombos y platillos todos en Deiman

queremos compartir con clientes, proveedores y amigos nuestro primer año y agradecerles infi nitamente su preferencia.

Esperamos que cada número publicado durante este período de tiempo haya sido de tu agrado; y lo más importante, que sigas con

nosotros disfrutando nuestras deliciosas recetas elaboradas con el cariño, sabor y color que caracteriza a Deiman. Logrando en

conjunto exquisitos y auténticos postres que… ¡Sí saben a México!

Muchas gracias… Por siempre, Deiman

dores (tanto profesionales de gastrono-


Malteada Jati “Nueva, práctica y económica presentación de 500g. Malteada Jati en polvo, disponible en exquisitos y sabores únicos muy naturales de fresa, vainilla, chocolate y sin sabor (ideal para preparar deliciosas y espumosas malteadas del sabor de tu elección utilizando Concentrados D-15 Deiman)”.

Nuevos Productos

Malteada Jati

“Irresistible y exquisita gelatina sabor y aroma a coco (agradable y frutal), ideal para preparar deliciosas gelatinas e infi nitos postres. Disponible para agua (gel cristalino) y leche (gel cremoso)”.

Gelatina Jati Coco

Gelatina Jati “Nuevo, práctico y colorido empaque en presentación de 170g. Nueva ventana integrada que permite conocer y distinguir el producto. Gelatina Jati, ideal para preparar deliciosas gelatinas e infi nitos postres. ¡Por sabor y tradición… Jati!”

MM ttata

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elatina Jati Coco

Gelatina Jati


Tips Para mayor firmeza y agilizar el cuajado del postre estilo Flan Deiman o Flan Jati, adiciona leche entera (no fórmulas lácteas). 1 .Festeja las próximas fiestas con resistentes piñatas. Adiciona una cucharada de Grenetina Pilsac 300° Bloom por cada taza de agua al elaborar el engrudo (previo a su cocción).2.

Los Colorantes Perlados L, ideales para decorar y otorgar acabado plateado o dorado en la superficie de postres y otras aplicaciones (sin aportar sabor u olor al producto terminado), presentan mejores resultados si se agitan previo a su aplicación (asperjar al gusto sobre el producto terminado).

Cuando en las recetas se solicita la incorporación de Esencias Deiman y Concentrados D-15 Deiman, adiciónalos cuando la mezcla/preparación en cuestión esté fría (a temperatura ambiente y que no se caliente posteriormente). Ello evitará que pierdan intensidad en torno a su sabor y aroma (característicos).

Cuando en las recetas se solicita la incorporación de Esencias Deiman, Concentrados D-15 Deiman, Colorantes 370 L Deiman y Esencias de Confitería Deiman, disolver previamente en una porción de la fracción líquida, incorporando después al resto de la preparación. Ello permitirá su rápida y total incorporación.

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Rinde: 30 porcionesTiempo de preparación: 2 horasGrado de difi cultad: medio

MODO DE PREPARACIÓN

1. Para los dulces de leche, calienta la leche con el azúcar, la miel, la mantequilla y la Vainilla Palapa. Al soltar el hervor (90 ºC, utiliza un termómetro para dulces), añade el bicarbonato y baja la flama; mueve constantemente hasta lograr una consistencia espesa y se vea el fondo del cazo. Retira del fuego, mezcla la Esencia Nuez Confi tería Deiman, el Bióxido de Titanio Deiman y deja entibiar. Forma bolitas ligeramente planas y pégales una mitad de nuez al centro.

2. Para las cocadas, hierve la leche con el azúcar, el coco rallado y la Vainilla Palapa; mueve constantemente hasta que espese y se vea el fondo del cazo. Retira del fuego y añade el Colorante Amarillo Canario 370 L Deiman y el Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman. Mezcla la miel y deja entibiar. Forma las cocadas sobre la charola y hornea a 160 ºC por 15 minutos o hasta que doren un poco. Retira y deja enfriar por completo.

3. Para los limones rellenos de coco, hierve el agua (1) con el coco rallado, el azúcar y la Esencia Coco Confi tería Deiman durante 10 minutos o hasta que el coco esté blando y tenga una consistencia melosa. Añade el Bióxido de Titanio Deiman y deja enfriar. Raspa suavemente la cáscara de los limones hasta que estén casi blancos y hiérvelos en el agua (2) durante 10 minutos. Escúrrelos, córtales una pequeña rebanada, retírales la pulpa y hiérvelos 10 minutos más en el agua restante con el Colorante Verde Limón 370 L Deiman. Escurre, deja entibiar y rellena los limones con la preparación de coco.

Deiman Sí Sabe a México

INGREDIENTES

Para los dulces de leche:• Leche 1L• Azúcar 2 ½T• Miel de maíz 2 cucharadas• Vainilla Palapa 2 cucharadas• Mantequilla ¼ de barrita ó 25g• Bicarbonato ½ cucharadita• Esencia Nuez Confi tería Deiman 20 gotas• Bióxido de Titanio Deiman 2ml• Nuez en mitades 100g

Para las cocadas:• Leche 1T• Azúcar ½T• Coco rallado 3T• Vainilla Palapa 2 cucharadas• Colorante Amarillo Canario 370 L Deiman ½ cucharadita• Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman ½ cucharadita• Miel de maíz 3 cucharadas

Para los limones rellenos de coco:• Agua (1) ½T• Coco rallado 2T• Azúcar 1 ½T• Esencia Coco Confi tería Deiman 3ml• Bióxido de Titanio Deiman 10ml• Agua (2) 2L• Limones grandes 12 piezas• Colorante Verde Limón 370 L Deiman 1 cucharadita

Utensilios:• Cazos de cobre• Palas de madera• Charola para horno• Ollas de aluminio• Rallador• Termómetro para dulces

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INGREDIENTES

• Leche 1L• Flan Jati Vainilla 125g ó 1 paquete• Jarabe Jati Caramelo al gusto


1. Hierve la leche y disuelve perfectamente el Flan Jati Vainilla. Deja entibiar.2. Vierte el Jarabe Jati Caramelo a los moldes y vacía la preparación del

Flan Jati Vainilla. Refrigera hasta que cuajen por completo.3. Desmolda y decora al gusto.

Moldecitos de Vainilla

Rinde: 6 porcionesTiempo de preparación: 15 minutos + refrigeraciónGrado de difi cultad: fácil

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Gomifiguras Azucaradas Rinde: 20-35 porcionesTiempo de preparación: 20 minutos + solidifi caciónGrado de difi cultad: medio


1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en el agua purificada (1) durante cinco minutos; reserva.

2. Incorpora la fécula de maíz en el agua purificada (2); mezcla perfectamente hasta disolver en su totalidad.

3. Vierte en un cazo de teflón el azúcar refinada (1), la glucosa y la fécula de maíz previamente disuelta; incorpora y deja hervir, a fuego medio, hasta obtener una hebra fina (4 minutos aproximadamente al inicio de la ebullición). Retira del fuego.

4. Disuelve la Grenetina Pilsac 300° Bloom hidratada en el horno de microondas durante 20 segundos y mezcla perfectamente. Incorpórala a la preparación del cazo.

5. Añade el Bióxido de Titanio Deiman (*Ver nota), el Ácido Cítrico Deiman, la Esencia Fresa Confi tería Deiman y por último el Colorante Rojo Grosella 370 L Deiman; recuerda mezclar perfectamente entre cada ingrediente. Vierte la preparación en una taza medidora.

6. Engrasa los moldes con el aceite en spray y retira el excedente. Vacía la preparación en los orificios. Deja cuajar durante 24 horas.

7. Desmolda y rueda las gomitas por el azúcar refinada (2) hasta cubrirlas y sacúdelas para retirar el excedente.

8. Para las gomitas restantes, repite la operación con la misma cantidad de ingredientes, utilizando los sabores y colores en el siguiente orden: Esencia Piña Chile Confi tería Deiman y Colorante Amarillo Canario 370 L Deiman; Esencia Naranja Chile Confi tería Deiman y Colorante Verde Hoja 370 L Deiman; Esencia Mandarina Confi tería Deiman y Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman; Esencia Anís Confi tería Deiman y Colorante Azul 370 L Deiman; Esencia Leche Condensada Confi tería Deiman y la preparación con el Bióxido de Titanio Deiman.

9. Para las brochetas, vierte el Jarabe Raspados Chamoy Deiman en la fuente, ensarta en cada palito las gomitas deseadas y báñalas con el jarabe.

INGREDIENTES

• Grenetina Pilsac 300º Bloom 40g• Agua purificada (1) 150ml• Fécula de maíz 20g• Agua purificada (2) 100ml• Azúcar refinada (1) 300g• Glucosa 150g• Bióxido de Titanio Deiman 10ml* Ver nota.• Ácido Cítrico Deiman 1 cucharadita ó 4g (según el sabor elegido)• Esencia Fresa Confi tería Deiman 13 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Colorante Rojo Grosella 370 L Deiman 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Azúcar refinada (2) 500g

Para las gomitas restantes:• Esencia Piña Chile Confi tería Deiman 13 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Colorante Amarillo Canario 370 L Deiman 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Esencia Naranja Chile Confi tería Deiman 13 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Colorante Verde Hoja 370 L Deiman 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Esencia Mandarina Confi tería Deiman 13 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Colorante Amarillo Naranja 370 L Deiman 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Esencia Anís Confi tería Deiman 13 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Colorante Azul 370 L Deiman 2-3 gotas o hasta lograr el color deseado• Esencia Leche Condensada Confi tería Deiman 13 gotas o hasta lograr el sabor deseado • Aceite en spray el necesario• Jarabe Raspados Chamoy Deiman 1L

Utensilios:• Cazo de teflón • Pala de madera • Taza medidora • Molde para gomitas de diferentes diseños• Palitos de madera para brochetas• Fuente

NO

TA El Bióxido de Titanio Deiman deberá

agregarse por gusto. Únicamente cuando se deseen gomitas con apariencia láctea (lechosa).

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INGREDIENTES

• Clara de huevo, a temperatura ambiente 5 piezas ó ½T• Sal 1 pizca• Azúcar 300g • Fécula de maíz 1 cucharada• Colorante Rojo Grosella 370 L Deiman 30 gotas• Esencia Fresa Confitería Deiman 20 gotas• Colorante Verde Esmeralda 370 L Deiman 30 gotas• Esencia Limón Confitería Deiman 20 gotas• Bióxido de Titanio Deiman 10ml• Esencia Coco Confitería Deiman 15 gotas• Fresas picadas 10 piezas• Kiwi picado 4 piezas

Utensilios:• Charolas para horno• Papel encerado• Mangas pasteleras con duya rizada


1. Precalienta el horno a 100 ºC. Cubre las charolas con el papel encerado.2. Bate las claras con la sal hasta espumar. Incorpora gradualmente en forma de rocío la mitad

del azúcar y bate a punto de merengue. Agrega el azúcar restante y la fécula de maíz, en forma envolvente.

3. Divide la mezcla en tres porciones iguales. Agrega a la primera el Colorante Rojo Grosella 370 L Deiman y la Esencia Fresa Confitería Deiman; a la segunda el Colorante Verde Esmeralda 370 L Deiman y la Esencia Limón Confitería Deiman; y a la tercera el Bióxido de Titanio Deiman y la Esencia Coco Confitería Deiman.

4. Rellena una manga con la primera preparación y forma los merengues sobre una charola; cuida la separación. Repite la operación con las preparaciones restantes y las charolas.

5. Hornea de 1 a 2 horas, según el tamaño, o hasta que la base de los merengues esté seca. Retira del horno y deja enfriar. Decora con la fruta o al gusto.

Merengues Mexicanos

Rinde: 30 piezasTiempo de preparación: 30 minutos + horneadoGrado de dificultad: fácil


Rinde: 1 pieza con 8 porcionesTiempo de preparación: 40 minutos + horneadoGrado de difi cultad: fácil

INGREDIENTES

• Mantequilla 250g• Aceite 100ml• Azúcar 200g• Huevos (separadas las claras y las yemas) 6 piezas• Leche 100ml• Vainilla Palapa 6 cucharadas• Esencia Mantequilla Oleosa Deiman 1 ½ cucharada• Harina 350g• Cobertura Helypan fundida 200g• Cobertura Helypan 1Kg

Utensilios:• Batidora• Molde de rosca, engrasado y enharinado


1. Acrema la mantequilla con el aceite y el azúcar. Incorpora las yemas con la leche, la Vainilla Palapa y la Esencia Mantequilla Oleosa Deiman. Reserva.

2. Bate las claras a punto de turrón. Aparte, integra la harina con la Cobertura Helypan fundida. Vierte ambas preparaciones a la mezcla de mantequilla, en forma envolvente, alternando las claras.

3. Vierte al molde y hornea a 190 ºC durante 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retira del horno, deja entibiar y desmolda.

4. Funde la Cobertura Helypan a baño María o en el horno de microondas durante 20 segundos aprox., agitando constantemente hasta que se disuelva. Coloca el pastel sobre una rejilla y báñalo con la Cobertura Helypan hasta cubrirlo.

5. Deja enfriar unos minutos hasta que el chocolate se solidifique y decora al gusto.

Helyrosca Mantequilla

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Edición Especial


Rinde: 12 porcionesTiempo de preparación: 20 minutosGrado de difi cultad: fácil

INGREDIENTES

Para el agua de Jamaica:• Flor de Jamaica 50g• Agua (1) 200ml• Agua (2) 1L• Azúcar al gusto• Concentrado Jamaica D-15 Deiman 3 a 5ml• Ácido Cítrico Deiman 3g• Hielos al gusto

Para el agua de Horchata:• Arroz 200g• Agua (1) ½T• Aderezo Instan Canela al gusto• Leche condensada 1 lata• Leche evaporada 1 lata• Vainilla Palapa 6 cucharadas• Agua (2) 1L• Azúcar al gusto• Concentrado Horchata D-15 Deiman 10ml• Nuez picada 50g• Hielos al gusto

Para el agua de Limón:• Limones 6 piezas• Agua 1L• Concentrado Limón Sin Color D-15 Deiman 3 a 5ml• Ácido Cítrico Deiman 3g• Azúcar al gusto


1. Para el agua de Jamaica, hierve la flor de Jamaica en el agua (1) y deja reposar hasta que se entibie. Mézclalo con el agua (2) y el azúcar. Vierte el Concentrado Jamaica D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman; mueve y agrega los hielos. Disfruta al momento.

2. Para el agua de Horchata, remoja el arroz en el agua (1) por dos horas y lícualo con el Aderezo Instan Canela, las leches y la Vainilla Palapa. Cuela y mezcla con el agua (2); disuélvele el azúcar y añade el Concentrado Horchata D-15 Deiman. Agrega los hielos, la nuez, mueve y disfruta al momento.

3. Para el agua de Limón, exprime los limones en el agua y disuélvele el azúcar. Añade el Concentrado Limón Sin Color D-15 Deiman, Ácido Cítrico Deiman y los hielos; disfruta al momento.

Fresquiaguas


Rinde: 1 pieza con 10 a15 porcionesTiempo de preparación: 1 hora 20 minutos + decoradoGrado de difi cultad: difícil

INGREDIENTES

• Mantequilla 450g • Azúcar refinada 3T• Huevos (separadas las claras y las yemas) 12 piezas• Harina cernida 1Kg• Polvo para hornear cernido 6 cucharadas • Leche 500ml• Esencia Mantequilla Oleosa Deiman 1 cucharadita• Vainilla Palapa 6 cucharadas• Crema batida fría 1L• Fondant 1Kg• Esencia Licor de Café Confi tería Deiman 1 cucharada ó 10ml• Esencia Leche Condensada Confi tería Deiman ½ cucharada ó 5ml• Colorante Plateado Perlado L 2 tubos• Colorante Dorado Perlado L 2 tubos

Utensilios:• Moldes redondos de 30 cm de diámetro • Moldes redondos de 23 cm de diámetro • Batidora• Rodillo• Cortadores metálicos redondos en diferentes tamaños


1. Precalienta el horno a 150 ºC. Aparte, engrasa y enharina los moldes.2. Acrema la mantequilla en la batidora e incorpora el azúcar; bate a velocidad media. Agrega

una por una 6 claras y las 12 yemas. Añade la harina y el polvo para hornear alternando con la leche, la Esencia Mantequilla Oleosa Deiman y la Vainilla Palapa.

3. Vierte la mezcla en los moldes y hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

4. Forma una torre con los pasteles comenzando por los grandes y cubriendo de crema batida la superficie entre cada pastel. Reserva.

5. Divide el fondant en dos porciones; mézclale a una la Esencia Licor de Café Confi tería Deiman y a otra la Esencia Leche Condensada Confi tería Deiman.

6. Extiende la primera porción de fondant y cubre la torre de pastel de manera uniforme; corta el excedente de fondant. Enseguida, extiende la segunda porción y corta las figuras deseadas; con el sobrante, forma pelotitas en diferentes tamaños. Pinta las piezas con el Colorante Plateado Perlado L y el Colorante Dorado Perlado L y decora el pastel.

Elegancia Perlada

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INGREDIENTES

• Leche 2L• Agua 2L• Gelatina Jati Leche Fresa 85g ó ½ paquete• Gelatina Jati Agua Limón 85g ó ½ paquete• Gelatina Jati Leche Chocolate 85g ó ½ paquete• Gelatina Jati Agua Fresa 170g ó 1 paquete• Gelatina Jati Leche Pistache 85g ó ½ paquete• Gelatina Jati Agua Anís 85g ó ½ paquete • Gelatina Jati Leche Rompope 85g ó ½ paquete

Utensilios:• Molde grande de la figura deseada• Ollas de aluminio o peltre• Cuchara


1. Hierve ½ litro de leche y disuelve perfectamente la Gelatina Jati Leche Fresa. Deja entibiar, vierte al molde y refrigera hasta que cuaje.

2. Enseguida, hierve ½ litro de agua y disuelve la Gelatina Jati Agua Limón. Deja enfriar, vierte sobre la Gelatina Jati Leche Fresa y refrigera hasta que cuaje por completo.

3. Repite la misma operación con la leche y el agua restantes, en el siguiente orden: Gelatina Jati Leche Chocolate; la mitad de la Gelatina Jati Agua Fresa; Gelatina Jati Leche Pistache; Gelatina Jati Agua Anis; Gelatina Jati Leche Rompope; y termina con la otra mitad de la Gelatina Jati Agua Fresa.

4. Refrigera por completo, desmolda y disfruta al momento.

TIP

Es importante dejar enfriar cada sabor de Gelatina Jati antes de vertir sobre la siguiente capa y refrigerar para que cuajen, así lograrás perfectamente los niveles.

Rinde: 1 pieza con 10 porcionesTiempo de preparación: 35 minutos + refrigeraciónGrado de difi cultad: fácil

Gelatinalegría de Sabores


INGREDIENTES

• Harina 1T• Sal ½ cucharadita• Azúcar ¼T• Leche 1 T• Huevos 2 piezas• Aceite 30g• Esencia Fresa Cremosa Confi tería Deiman 10 gotas ó 3ml• Vainilla Palapa 3 cucharadas

Para la salsa dulce:• Leche condensada 1 lata• Esencia Mango Confi tería Deiman 3 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Esencia Grosella Confi tería Deiman 3 gotas o hasta lograr el sabor deseado• Colorante Verde Hoja 370 L Deiman 3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Café Chocolate 370 L Deiman 3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Negro 370 L Deiman 3 gotas o hasta lograr el color deseado• Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman 3 gotas o hasta lograr el color deseado• Bióxido de Titanio Deiman 3ml o hasta lograr el color deseado

Utensilios:• Sartén de teflón con figuras de caritas• Batidor de globo


1. Bate los primeros seis ingredientes con la Esencia Fresa Cremosa Confi tería Deiman y la Vainilla Palapa, hasta que se disuelvan los grumos.

2. Vierte pequeñas porciones de la mezcla al sartén para formar las crepas y deja que se cuezan. 3. Dibuja en las crepas caritas, pintándolas con las salsas dulces y un pincel, en la forma que más te

agraden y disfruta al momento.4. Para las salsas dulces, divide la leche condensada en pequeñas porciones y mézclales cantidades

al gusto de Esencia Mango Confi tería Deiman y Esencia Grosella Confi tería Deiman; dales color con un par de gotas del Colorante Verde Hoja 370 L Deiman, el Colorante Café Chocolate 370 L Deiman, el Colorante Negro 370 L Deiman y el Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman. El color blanco realízalo con el Bióxido de Titanio Deiman.

TIP

Para darles un sabor diferente a las crepas, rellénalas con queso cottage o báñalas con Jarabe Jati Chocolate.

Rinde: 10 porcionesTiempo de preparación: 35 minutos + decoradoGrado de difi cultad: difícil

Caricrepas

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Rinde: porciones al gustoTiempo de preparación: 10 minutosGrado de difi cultad: fácil

INGREDIENTES

• Limones ½Kg• Chile en polvo el necesario• Jarabe Raspados Chamoy Deiman al gusto• Hielo frappé el necesario• Jarabe Raspados Tamarindo Deiman al gusto• Jarabe Raspados Mango Deiman al gusto• Jarabe Raspados Limón Deiman al gusto

Utensilios:• Jarritos de barro• Popotes


1. Escarcha con jugo de limón y chile en polvo las orillas de la boca de cada jarrito.2. Sirve una porción de Jarabe Raspados Chamoy Deiman en cada jarrito,

llénalos con hielo y báñalos con los diferentes sabores Jarabe Raspados Tamarindo Deiman, Jarabe Raspados Mango Deiman, Jarabe Raspados Limón Deiman.

3. Decora con rodajas de limón o al gusto. Disfruta de inmediato.

Diablitos Septembrinos

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Chococubiertas FrutalesRinde: 20 porcionesTiempo de preparación: 25 minutos + congelaciónGrado de difi cultad: fácil

INGREDIENTES

• Plátanos 2 piezas• Melón 1 pieza• Fresas 10 piezas• Uvas 20 piezas• Manzanas medianas 10 piezas• Chochitos o granillo de colores al gusto• Cobertura Hielatto Imperial 1Kg

Utensilios:• Palitos de madera para brochetas • Palitos de madera eloteros • Fuente


1. Lava y desinfecta la fruta.2. Corta los plátanos y el melón en cubos del tamaño de las fresas e inserta las frutas

en las brochetas. Aparte, inserta las manzanas en los palitos eloteros. Congela por 2 horas.

3. Funde la Cobertura Hielatto Imperial a baño María o en el horno de microondas durante 20 segundos aprox. Vierte a la fuente.

4. Pasa cada brocheta y manzana sobre la cascada de chocolate, hasta cubrir las frutas por completo; deja escurrir el excedente y espolvoréales los chochitos.

5. Deja enfriar y reposar hasta que el chocolate se solidifique por completo.

TIP

Si prefi eres las brochetas más frías, refrigéralas por unos minutos.


Saber con Sabor

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Voz del Cliente

“Agradezco la paciencia con la que enseñan y la amabilidad”Rosario Pantoja.

“Empezaré a utilizar

los productos Deiman y creo que sí me

gustarán”Silvia Hernández.

“Felicito a las personas que impartieron el curso por su buena y excelente preparación, así como la motivación y consideración hacia nosotros”Teresa Alcántara.

“Es muy práctico todo lo que se aprende” Silvia Sosa.

“Tod

o pe

rfec

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Fco.

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dona

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“Felicidades a Deiman por brindarnos su confi anza y colaboración”

Abigail Rendón.

“Gracias por otra oportunidad” Blanca Magdalena García. “Deiman es fantástico”

Raquel Jiménez.

“No sabía del producto, pero lo

voy a comprar” Dioselinda Bautista.

“Aclararon todas mis dudas, felicidades”

Emilio Sánchez.

“Me fascina Deiman”Guadalupe Garfi as.

“Gracias por permitirnos conocer mejor sus productos. Sigan invitándonos y participando en las

exposiciones”María Esther Marín.

“El curso estuvo

excelente”

Ma. Luisa Torres.

“Les agradezco por darnos la oportunidad de conocer más y bien los productos Deiman”Ma. Mayela Chavira.

Tu

ser

á pre

mia

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pub

licad

a

“Para mí, en lo personal,

los productos Deiman tienen alta calidad. Yo lo

comprobé accidentalmente, en mi casa tenía un producto de

otra compañía y el de ustedes, y me sorprendí de la cali-

dad” Paula Guerra.


Saber con Sabor

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1. Productos Deiman. 2. Gelatina Floral. 3. Gelatina Artística Encapsulada. 4. Gelatina Artística Pintada.5. Gomitas. 6. Malvaviscos. 7. Panadería Básica.8. Decoración de Pasteles Fondant. 9. Decoración de Pasteles Crema Batida. 10. Rosca de Reyes.

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Deiman, S.A. de C.V. - La receta del exito 7 · plateado o dorado en la superficie de postres y...

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