Da família das solanáceas - Jurubeba
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Da família das solanáceas, a jurubeba é uma fruta que pode ser encontrada em
todas as regiões do Brasil. Contudo é oriunda das regiões tropicais, por isso no
norte e Nordeste do país é encontrada com mais frequência. De um sabor
característico por sua amargura peculiar, é uma fruta que não se cogita
experimentá-la pura. Para saborear a jurubeba é necessário preparar receitas
criativas e que dão um toque especial, amenizando assim o forte sabor da fruta. A
seguir algumas sugestões para o preparo da jurubeba.
Jurubeba em conserva Ingredientes
Uma porção de jurubebas (Para medir use duas xícaras cheias)
Duas colheres de sal
Duas colheres de açúcar
Uma xícara de vinagre
Dois dentes de alhos pequenos e picados
folhas de manjericão
coentro, orégano, cravo e canela
Modo de fazer:
1. Lave bem as jurubebas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Deixe
ferver até começar soltar um caldo.
2. Acrescente duas colheres de sal e deixe ferver. Repita esse procedimento por
duas ou três vezes para que perca o fortidão.
3. Depois com nova camada de água para cobrir a fruta já cozida, misture todos os
ingredientes e deixe ferver até formar um caldo e baixar a água
consideravelmente.
4. Acrescente o vinagre e deixe ferver por mais alguns minutos
5. coloque a mistura dentro de um vidro de conserva e tampe bem. (não pode passar
ar para dentro do vidro, pois pode estragar a conserva).
6. Deixe a mistura curtindo por pelo menos vinte dias.
A Partir daí é só apreciar a jurubeba em suas refeições. Se acaso preferir poderá
ferver caldo de limão para acrescentar na conserva, com isso diminui ainda mais o
amargo da fruta.