DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE 2009...gorduras e açúcares, bolachas, batatas fritas, pizzas,...
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O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE
2009
Produção Didático-Pedagógica
Versão Online ISBN 978-85-8015-053-7Cadernos PDE
VOLU
ME I
I
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
DEPARTAMENTO DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS
COORDENAÇÃO ESTADUAL DO PDE
PRODUÇÃO DIDÁTICO- PEDAGÓGICA
CLEUZA HELENA PERAZOLO DE ALMEIDA
CASCAVEL
2010
Secretaria de Estado da Educação – SEED Superintendência da Educação - SUED
Diretoria de Políticas e Programas Educacionais - DPPE Programa de Desenvolvimento Educacional - PDE
CLEUZA HELENA PERAZOLO DE ALMEIDA
UNIDADE DIDÁTICA
HÁBITOS ALIMENTARES
A Produção Didático-Pedagógica é uma das atividades propostas pelo Programa PDE - Programa de Desenvolvimento
Educacional Orientadora: Prof. Maria Lúcia Bonfleur
Co-Orientador: Prof. Fabiano Antunes
CASCAVEL
2010
Secretaria de Estado da Educação – SEED Superintendência da Educação - SUED
Diretoria de Políticas e Programas Educacionais - DPPE
FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO- PEDAGÓGICA DO PROFESSOR PDE – 2009
1. NOME DA PROFESSORA PDE: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
2. DISCIPLINA/ÁREA: Ciências
3. IES: UNIOESTE- Cascavel
4. ORIENTADORA: Prof. Dra. Maria Lúcia Bonfleur 5. CO-ORIENTADOR: Prof. Fabiano Antunes
6. CARACTERIZAÇÃO DO OBJETO DE ESTUDO:
Observa-se entre os alunos do colégio uma dieta alimentar não muito
saudável. Preferência por alimentos industrializados, do tipo “salgadinhos”, ricos em
gorduras e açúcares, bolachas, batatas fritas, pizzas, refrigerantes e chocolates
como lanche escolar, apesar da disponibilidade de outros alimentos saudáveis. Até
que ponto, o estudo sobre alimentos em sala de aula, tem contribuindo para uma
mudança de hábitos alimentares indesejáveis, adquiridos socialmente?
6. TÍTULO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA: Hábitos Alimentares
7. JUSTIFICATIVA DA PRODUÇÃO:
Este trabalho justifica-se pelo fato de entender que a escola desenvolve um
papel fundamental na formação de qualquer ser humano, tanto cultural quanto
intelectualmente, além de interferir positivamente na construção do caráter e dos
valores éticos que levam à constituição da cidadania, é também um importante local
para a formação de hábitos alimentares saudáveis.
8. OBJETIVO GERAL DA PRODUÇÃO: Levar os alunos a valorizarem e adotarem hábitos alimentares saudáveis
como um dos aspectos básicos da qualidade de vida, agindo assim com
responsabilidade em relação à sua saúde.
9. TIPO DE PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA: ( )FOLHAS ( ) OAC ( X ) OUTROS Unidade Didática. 10. PÚBLICO-ALVO: Alunos de 7ª série do Colégio Estadual Mário Quintana. Cascavel,
Professor PDE
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UNIDADE 01 - NUTRIÇÃO
Será, que as escolhas do que comemos,
desde que com igual valor calórico, não fazem diferença? Pode
apostar que fazem. E o efeito, você talvez não sinta agora, mas
lá na frente. A seleção dos pratos do seu cardápio vai ditar se
você estará em forma no futuro.
Fonte:http://images.google.com.br/images?hl=pt- BR&gbv=2&tbs=isch:1&q=ponto+de+interroga %C3%A7%C3%A3o+invertido&sa=N&start=72&ndsp=18
Por que nos alimentamos?
Por que sentimos fome?
O que é a nutrição?
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ATIVIDADE PRÁTICA:
MATERIAL NECESSÁRIO
Quatro sacolas transparentes (saco de lixo) contendo diversos tipos de
embalagens, figuras ou nomes de alimentos, sendo:
- 1 sacola com doces, refrigerantes, salgadinhos ( A)
- 1 sacola com vegetais e frutas. ( B )
- 1 sacola com arroz, carne, feijão, leite e pão ( C )
- 1 sacola com um pouco de alimentos de cada grupo ( D )
PROCEDIMENTOS
Dividir a turma em grupos, um para cada sacola. Os grupos deverão mostrar o
conteúdo de cada uma delas e discutir as questões seguintes:
- Qual das sacolas devo escolher para ter uma boa alimentação?
- O que aconteceria se o grupo escolhesse se alimentar da sacola A, B, C ou D?
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UNIDADE 2 – NUTRIENTES
O QUE VOCÊ SABE SOBRE ALIMENTOS E NUTRIENTES?....
Nos alimentos encontramos tudo aquilo de que nosso corpo necessita para a
obtenção de energia, de nutrientes e de materiais de construção de novas células ou
de reparo de componentes celulares para a regulação de funções e prevenção
contra várias doenças.
Entende-se por alimento todo material nutritivo, isto é, aquele que fornece
substâncias para manter o organismo com vida. Tais substâncias, denominadas
nutrientes. Assim,
- nutrientes são os compostos que ingerimos para a satisfação das nossas
necessidades orgânicas.
1. O que é um alimento saudável?
2. O que é comer bem?
3. Como o alimento pode estar ligado com nossa saúde?
4. O alimento que ingerimos auxilia nas atividades do dia a dia? Como?
Sugestão de vídeo <http://www.youtube.com/watch?v=fXCWhDuZ7n8&feature=related>
< http://www.youtube.com/watch?v=qUN9i3RCYl8&feature=related>
VAMOS PENSAR
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UNIDADE 3 - CLASSIFICAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS
As substâncias podem ser classificadas quanto a:
- Composição química em Carboidratos, lipídios, proteínas, água, sais minerais e
vitaminas;
- Função que desempenham no organismo em Plásticos, energéticos, reguladores.
NUTRIENTES QUANTO A SUA COMPOSIÇÃO QUÍMICA .Os carboidratos, presentes nos pães, cereais, biscoitos, frutas, massas e
tubérculos, têm propriedades energéticas, sendo, na sua maioria, convertidos em
glicose. Cada grama de carboidratos fornecem quatro kcal ao organismo.
Figura 8-Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
As proteínas, encontradas nas carnes, ovos, leite e derivados (proteína
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animal) e em vegetais como feijões, lentilha, grão-de-bico (proteína vegetal), são
essenciais, pois, regulam a função muscular, a produção de anticorpos, a dilatação e
contração dos vasos sangüíneos, a pressão arterial, entre outras funções. Contém
quatro kcal por grama.
Figura 8- Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
. As gorduras animais e os óleos vegetais são os nutrientes mais calóricos:
cada grama possui nove kcal. Razão pela qual devemos procurar consumi-las com
moderação, embora sejam importantes pelo fornecimento de ácidos graxos e porque
favorecem a absorção de importantes vitaminas.
Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
.
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A água é um elemento vital para o nosso organismo, desempenhando
trabalho importantíssimo na digestão, na absorção de nutrientes, circulação e
excreção. Sugestão de vídeo. http://www.youtube.com/watch?v=nJYl7r-qkgc
. Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
As vitaminas e minerais presentes nas frutas, verduras e legumes, são
essenciais nos processos digestivos, na circulação sangüínea, no funcionamento
intestinal além do sistema imunológico.
Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
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ee mmiinneerraaiiss ppaarraa oo oorrggaanniissmmoo..
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rreeggiissttrree oo ppaarreecceerr ddeelleess..
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sseennddoo ddooiiss iinndduussttrriiaalliizzaaddooss.. AAppóóss oorrggaanniizzaarr uummaa ttaabbeellaa sseeppaarraannddoo ooss aalliimmeennttooss ddee
aaccoorrddoo ccoomm ooss nnuuttrriieenntteess pprriinncciippaaiiss oouu eemm mmaaiioorr qquuaannttiiddaaddee.. ((CCaarrbbooiiddrraattooss,,
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eennccoonnttrraaddoo eemm mmaaiioorr qquuaannttiiddaaddee nnooss aalliimmeennttooss ddaa ttaabbeellaa..
NUTRIENTES QUANTO A SUA FUNÇÃO
Quanto à função que desempenham no organismo, os nutrientes são
classificados, em energéticos, plásticos e reguladores.
Alimentos energéticos: São ricos em carboidratos. Nutrientes, com poucas
calorias. Fornecem energia para o corpo realizar diversas atividades físicas como:
andar, correr, pular. Principais fontes:
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Cereais: arroz, milho, trigo, entre outros;
Tubérculos e Raízes: batata, mandioca, inhame, entre outros;
Diversos: pães, massas, biscoitos, entre outros.
<http://www.sitemedico.com.br/sm/materias/index.php?mat=817>
Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
Alimentos Plásticos ou construtores: São ricos em proteínas. Elas ajudam na
renovação das células e na construção e crescimento do corpo. Principais fontes:
Carnes: vermelha (bovinos, suínos, etc.), carne branca (aves, peixes), ovos, entre
outros;
Leite e derivados: queijos, iogurte, entre outros;
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Leguminosas: feijão, fava, lentilha, grão de bico,entre outros.
Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora-
Alimentos Reguladores: Os alimentos reguladores têm como nutrientes, as
vitaminas e os minerais. Tais alimentos conservam e fortalecem o sistema
imunológico, regulam a digestão, a circulação sanguínea e proporcionam o
bom funcionamento dos intestinos, pois são ricos em fibras. Principais fontes:
Verduras: alface, escarola, agrião, couve, entre outros;
Legumes: abobrinha, chuchu, cenoura, pepino, entre outros;
Frutas: mamão, laranja, abacaxi, melão, tomate, abacate, entre outros.
http://www.edneimiguel.kit.net/nutricao.htm.htm
Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida
Arquivo da autora
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ENERGÉTICOS
PLÁSTICOS REGULADORES
COMPLETAR A TABELA COM OUTRAS FONTES DE
NUTRIENTES
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VVVOOOCCCÊÊÊ SSSAAABBBIIIAAA??? QUE O IODO: é um componente dos hormônios da glândula tireóide, que estimulam
o metabolismo do corpo e controlam o fluxo de energia; ajuda no metabolismo de
gorduras. Encontrado em frutos do mar, sal de cozinha iodado e laticínios. Sua
carência pode acarretar bócio (papo formado pelo crescimento da glândula tireóide),
falta de memória, dificuldade de aprender a ler, cansaço diário e retardamento físico
e mental (em crianças).
VITAMINA D: Mantêm ossos e dentes fortes através do aumento da absorção de
cálcio e fósforo, ela pode ser obtida através de exposição ao sol ou dieta.
Trabalhando em vitamina A, ela faz dentes e ossos fortes. As crianças precisam
desta vitamina para o crescimento. Também funciona junto com a vitamina C. O
sistema nervoso, o coração e o sangue dependem da vitamina D.
História de deficiência vitamínica
Antes que se compreendesse o papel das vitaminas e dos sais minerais, o
povo sofria de muitas deficiências desses elementos. Durante as grandes
navegações dos séculos XV e XVI, um dos maiores flagelos dos marinheiros era
uma estranha doença que atingia a tripulação, provocando queda de dentes e
cabelo, hemorragias generalizadas (gengivas, nariz, etc.), anemia e intensa
fraqueza. Não eram poucos os que acabavam morrendo, em absoluta prostração.
Essa doença, hoje conhecida como Escorbuto, surge no organismo em
conseqüência da alimentação deficitária em vitamina
PESQUISAR OUTROS SAIS MINERAIS, VITAMINAS E SUAS FUNÇÕES NO
NOSSO ORGANISMO.
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UNIDADE 4
Pirâmide Alimentar
As pirâmides alimentares servem para informar e orientar sobre hábitos
alimentares saudáveis. Elas representam graficamente os grupos de alimentos,
facilitando a escolha das refeições diárias. Mas é importante saber que a quantidade
e o tipo de alimento que cada pessoa necessita deve levar em conta certos fatores,
como: idade, peso, altura, saúde. Há vários modelos de pirâmides alimentares.
Como consultar a Pirâmide Alimentar?
Ela demonstra como os diferentes tipos de alimentos devem ser balanceados
em sua dieta. Assim, a base da Pirâmide é constituída de alimentos que devem ser
consumidos com freqüência (cereais, pães, arroz e massas), enquanto que no topo
estão os que devem ser consumidos com moderação (gorduras, óleos e açúcares).
Figura 1: pirâmide alimentar. (PHILIPPI et al., 1996)
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VAMOS TRABALHAR
a) Porque o desenho da pirâmide é útil para demonstrar nossa necessidade
nutricional por grupos de alimentos?
b) Relacionem as diferenças encontradas nas pirâmides que você pesquisou.
c) Elaborar o cardápio de uma refeição equilibrada, explicando o motivo da escolha
dos alimentos. O grupo pode se basear nos hábitos alimentares de sua região,
lembrando, por exemplo, as recomendações alimentares que em geral os pais
fazem a seus filhos.
d) Montar uma pirâmide alimentar com figuras.
SUGESTÃO DE VÍDEO COM DICAS RÁPIDAS PARA UMA BOA ALIMENTAÇÃO
http://www.youtube.com/watch?v=C16wVl2kiAA&feature=related
SAIBA MAIS PESQUISANDO NO SITE:
<www.verdurascampestres.pt/info_piramide.php
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UNIDADE 05 - DISTÚRBIOS ALIMENTARES
CURIOSIDADES…
Você sabia que a obesidade começa na infância?
Comer errado, fazer pouco exercício e ter predisposição genética são os
ingredientes básicos que levam à obesidade. As crianças e os adolescentes
também não escapam a essa regra. Sua situação ainda pode ser complicada
por fatores emocionais. Cerca de 95% das crianças e dos adolescentes
consomem uma dieta com mais calorias do que conseguem gastar.
O que são distúrbios alimentares?
Os distúrbios alimentares são caracterizados por uma grave perturbação do
comportamento alimentar associado a preocupações extremas com relação
à forma corporal e ao peso. Entre ele podemos citar: anorexia, bulimia,
transtorno do comer compulsivo.
Características psicológicas
Comportamento Alimentar: não atende a uma necessidade fisiológica de se
alimentar, mas ocorre em virtude de uma sensação desagradável associada
à Ansiedade ou a Depressão, e geralmente é descrito como um vazio e
confundido com a sensação de fome.
Pensamento: dificuldade em reconhecer sinais de fome e saciedade,
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pensamentos sobre comida e aparência física são constantes e geram
desprazer ou insatisfação com a auto-imagem.
Relações Sociais: sentimento de rejeição, sensação de estar sempre sendo
observado pelas pessoas, grande dificuldade de comunicar sentimentos e
pensamentos o que gera dificuldade em lidar com situações sociais de uma
forma satisfatória, dificuldade em administrar críticas, frustrações e
desapontamentos, fuga dos confrontos e auto- exposição, evitam o convívio
social, tem vida solitária.
Histórico familiar: superproteção, rigidez de valores, grande ênfase em
modelos estéticos que enfatizam a magreza como único modelo aceitável de
beleza.
Causas
Não há até o momento uma única causa que possa conduzir aos distúrbios
alimentares, mas sabe-se que um conjunto de fatores biológicos, familiares,
psicológicos e sociais estão presentes e podem colocar um indivíduo
seriamente em risco.
SUGESTÃO DE SITE
http://vilamulher.terra.com.br/doencas-causadas-pela-ma-alimentação-11-1-70-52.html.
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Os diferentes artigos sobre o tema, com o propósito de
se familiarizarem com o que é dito sobre as doenças
alimentares.
ATIVIDADES
Abordar o tema “FAÇA DO SEU ALIMENTO O SEU REMÉDIO” construção de
frascos simbolizando remédios, contendo no interior um exemplo de alimento. A
bula deverá conter os benefícios daquele alimento para a saúde, as doenças que
podem prevenir ou curar, etc.
Pesquisar sobre alergias e infecções alimentares (causas, sintomas)
Pesquisar sobre assuntos polêmicos! Dietas da moda, suplementos nutricionais,
anabolizantes.
EM DUPLAS LER E DISCUTIR
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REFERÊNCIAS
BRESSAN, J.- Pirâmide Alimentar-2008.
<http://www.diabetes.org.br/alimentos/209piramide-alimentar>
DISTÚRBIOS ALIMENTARES http://salav12.blogspot.com/2009/10/disturbios-alimentares-introducao-e-um_30.html
FONSECA, V. M.; SICHIERI, R.; VEIGA, G. V. – Fatores Associados à obesidade
em Adolescentes- Revista de Saúde Pública- vol.32- n 6 – São Paulo-2009-
.>http://www.google.com.br/search?hl=pt-
R&source=hp&q=fatores+associados+%C3%A0+obesidade+em+adolescentes-
fonseca&btnG=Pesquisa+Google&meta=&aq=f&oq=>
PHILIPPI, S. T.; LATTERZA, A. R.; CRUZ, A. T. R.; RIBEIRO, L. C. A pirâmide
alimentar adaptada: guia para escolha os alimentos. Revista de Nutrição da
PUCCAMP, 1999, vol. 12, n.1, p. 65-80.
STANLEY W. JACOB & CLARICE ASHWORTH- Anatomia e Fisiologia Humana- sais minerais.< http://www.afh.bio.br/digest/digest3.asp> SALUNKHE ET AL. (1991) E FRANCO (1992)-Vitaminas e Sais Minerais. http://www.milmar.com.br/saude/vitaminas.htm Tabela de Sais Minerais. <http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/sai_min.htm> Transtornos Alimentares http://gballone.sites.uol.com.br/temas/alimen_inde.html VITAMINAS E SAIS MINERAIS: <http://www.spiner.com.br/modules.php?name=News&file=article&sid=123