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Página 1 CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Avenida: Hygino Muzzy Filho, 1001 Campus Universitário CEP: 17.525– 902 - Marília/SP | Fone (14) 2105-4000 [email protected] www.unimar.br CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA MATRIZ CURRICULAR 1º TERMO DISCIPLINA CRÉD C/H LÍNGUA PORTUGUESA 02 40 DESENVOLVIMENTO DE HABILIDADES DE CULINÁRIA BÁSICA 04 80 EMPREENDEDORISMO 04 80 ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 02 40 HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E GASTRONOMIA 02 40 LABORATÓRIO DE APRENDIZAGEM INTEGRADA I 04 80 METODOLOGIA CIENTÍFICA 02 40 INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO 02 40 PROJETO I 02 40 24 480 2º TERMO DISCIPLINA CRÉD C/H CIÊNCIA DOS ALIMENTOS COM ÊNFASE EM VANGUARDA GASTRONÔMICA 04 80 CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO 04 80 IDIOMA TÉCNICO INSTRUMENTAL 02 40 HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS 02 40 GASTRONOMIA VEGETARIANA, FUNCIONAL E SUSTENTÁVEL 04 80 LABORATÓRIO DE APRENDIZAGEM INTEGRADA II 04 80 HISTÓRIA E CULTURA AFRO-BRASILEIRA E INDÍGENA 02 40 PROJETO II 02 40 24 480
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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
Avenida: Hygino Muzzy Filho, 1001 Campus Universitário CEP: 17.525–902 - Marília/SP | Fone (14) 2105-4000 [email protected] www.unimar.br
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA MATRIZ CURRICULAR 1º TERMO
DISCIPLINA CRÉD C/H
LÍNGUA PORTUGUESA 02 40
DESENVOLVIMENTO DE HABILIDADES DE CULINÁRIA BÁSICA 04 80
EMPREENDEDORISMO 04 80
ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
02 40
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E GASTRONOMIA 02 40
LABORATÓRIO DE APRENDIZAGEM INTEGRADA I 04 80
METODOLOGIA CIENTÍFICA 02 40
INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO 02 40
PROJETO I 02 40
24 480
2º TERMO
DISCIPLINA CRÉD C/H
CIÊNCIA DOS ALIMENTOS COM ÊNFASE EM VANGUARDA GASTRONÔMICA
04 80
CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO 04 80
IDIOMA TÉCNICO INSTRUMENTAL 02 40
HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS 02 40
GASTRONOMIA VEGETARIANA, FUNCIONAL E SUSTENTÁVEL 04 80
LABORATÓRIO DE APRENDIZAGEM INTEGRADA II 04 80
HISTÓRIA E CULTURA AFRO-BRASILEIRA E INDÍGENA 02 40
PROJETO II 02 40
24 480
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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
Avenida: Hygino Muzzy Filho, 1001 Campus Universitário CEP: 17.525–902 - Marília/SP | Fone (14) 2105-4000 [email protected] www.unimar.br
3º TERMO
DISCIPLINA CRÉD C/H
COZINHA CRIATIVA 02 40
COZINHA FRIA 04 80
COZINHA REGIONAL E BRASILEIRA 04 80
ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS E FICHAS TÉCNICAS 02 40
LEGISLAÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA 04 80
LABORATÓRIO DE APRENDIZAGEM INTEGRADA III 04 80
PROJETO III 04 80
24 480
4º TERMO
DISCIPLINA CRÉD C/H
BEBIDAS E ENOLOGIA 02 40
COZINHA CLÁSSICA – ITALIANA E FRANCESA 04 80
COZINHA ÉTNICA – ASIÁTICA, AMÉRICAS, AFRICANA E EUROPÉIA.
04 80
GESTÃO ADMINISTRATIVA E MERCADOLÓGICA 04 80
SERVIÇOS DE BAR E RESTAURANTE 02 40
LABORATÓRIO DE APRENDIZAGEM INTEGRADA IV 04 80
PROJETO IV 03 60
DISCIPLINA OPTATIVA 02 40
LIBRAS – LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS- OPTATIVA 1
ATUALIDADES EM GASTRONOMIA- OPTATIVA 2
25 500
Carga Horária = 1.940 horas/aula Horas Relógio = 1.616 horas Estágio Supervisionado = 120 horas Atividades Complementares = 80 horas TOTAL DA CARGA HORÁRIA = 1.816 horas
