CENCAP

CULINÁRIA CIGANA

Para os Ciganos cozinhar é muito especial porque através da comida acredita-se que uma pessoa pode encantar a outra. Cada ingrediente utilizado pelo cigano no preparo de sua comida leva consigo um sentido próprio, um desejo, um objetivo.

As fazes da lua, são muito importantes para o preparo da comida cigana.

Na Lua Nova: é de boa energia para terminar trabalhos inacabados ou começar projetos que queremos que dêem resultados imediatos.

Na Lua Crescente: Os Ciganos cozinham para aqueles que devem tomar conhecimento de seus projetos, trabalhos e também para o casamento, noivados. É nesta lua que são colhidas as ervas e especiarias, caso seja cultivadas em horta doméstica.

Na Lua Cheia: Os Ciganos reúnem as pessoas mais queridas para servi-lhes os alimentos encantados esperando os melhores comentários. Também é a lua melhor para lançar um produto e também iniciar um projeto que desejamos que se torne público.

Na Lua Minguante: Dedicam a cozinha para a cura. Fazem os remédios caseiros utilizando as ervas, raízes, sementes, frutas e flores. Na cozinha cigana estão inclusos. As carnes de porco, frango e boi que são as mais utilizadas.

Utilizam também muits especiarias e temperos de diversas partes do mundo, como, frutas, nozes e amêndoas que estão sempre presentes em diversos doces.

Também são utilizados o ovo, manteiga, queijo e frios. As massas são de fabricação caseira e os pães são feitos ritualisticamente para ser oferecidos como alimento do corpo e do espírito.

BOLO CIGANO DE ROMÃ

Ingredientes

3 ovos grandes, separados3 xícaras de açúcar3 ½ xícaras de Farinha de Trigo3 colheres de sopa bem cheias de manteiga4 colheres de creme de leite1 xícara de Cidra½ xícara de vinho branco doce1 maçã bem vermelha grande com casca picada em cubinhos1 /2 xícara de Cidra 1 romã grande(somente os grãos )1 colher de sobremesa de canela em pó1 colher de café de cravo moído1 colher de fermento monopol bem cheia

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Elaboração

1º. – Coloque as sementes da romã de molho no vinho e na Cidra por uma noite e conserve no refrigerador

2º. – Bata as claras em nevee posteriormente acrescente as gemas,após se tornar uma massa uniformeacrescente aos pouco o açúcar e a manteiga

3º. – Coe o vinho e a Cidra e separe as sementes de romã cobrindo-as com a canela e o cravo e acrescente junto a maçã picada e polvilhe com um pouco de açúcar cristal

4º. – Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá acrescentando o vinho e a Cidra que você já separou

5º. – Acrescente o fermento e bata bem a té formar bolhas na massa

6º.- Com uma colher misture a maçã e a romã

7º.- Leve ao fogo para cozinhar

8º.- Após o bolo cozinhar pincel a parte de cima do bolo com açúcar de confeiteiro diluído em água

9º. – Após esfriar enfeite com cerejas e folhas de hortelãSirva a quem você ama e sinta a Magia do Amor !

DOCE DE OURO DOS CIGANOS

Ingredientes

Duzentos gramas de açúcar finoUma xícara de chá com águaCasca de uma laranjaSeis cravos da ÍndiaDois pedaços de canela em pau.Seis ovos, retire as claras bate em neve depois coloque as gemas e volta a bater até ficar cremoso.

Elaboración

Coloque em uma panela a água com a casca da laranja, os cravos da índia e a canela em pau.Deixar ferver bem. Depois coe em uma peneira.Volta para a panela só o liquido e coloque o açúcar para fazer uma calda branca.Quando esta calda estiver fervendo vai jogando as colheradas dos ovos batidos.OBS: Sempre é bom jogar de uma a duas nunca demais para não se juntarem.Quando ficar na superfície desta calda retire com uma espumadeira uma a uma,vai colocando em uma compoteira grande e bonita.

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Quando acabar a sobra da calda coloque em cima de tudo um pouco fria.Esta ai o doce de ouro o melhor o doce de ouro em calda dos ciganos. 

BISCOITO DE CANELA

Ingredientes

2 ovos1 e ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo4 colheres de sopa rasa de amido de milho2 colheres de sopa rasa do Multi-Adoçante Lowçucar, ou Stevia Plus Lowçucar2 colheres de sopa cheia de margarina light2 colheres de chá rasa de fermento em pó1 colher de chá rasa de canela

Elaboración

Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faça bolinhas apertando-as com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

PÃO COM FRUTAS

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo integral2 tabletes de fermento biológico2 copos duplos de água morna1 xícara de óleo1 colher de chá de sal natural4 colheres de sopa de açúcar mascavo1 xícara de frutas cristalizadas cortadasem pedaços pequenos½ xícara de uva passa

Elaboração

Dissolver o fermento na água morna,acrescentar o açúcar, a farinha, o óleo e o sal.Amassar bastante. Misturar as frutas

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e dividir a massa em 2 partes iguais.Untar 2 fôrmas e colocar a massaque deve atingir a metade daaltura da fôrma. Cobrire deixar crescer por 3 horas.Assar em forno quente.

ARROZ CIGANO

Ingredientes

3 xícaras de chá de arroz branco6 xícaras de chá de água2 maças-vermelhas grandes cortadas em pedaços sem casca.250 gramas de passas sem caroço250 gramas de queijo mussarela2 bananas sem casca, cortadas em vertical e fritas no azeite doce1 xícara de açúcar fino misturado com canela em pó.

Elaboração

Cozinhe o arroz com as passas e açúcar agosto.Depois deste arroz cozido e frio; coloque em uma forma, ou tabuleiro ou em um pirex.Em camadas a primeira de arroz, depois algumas fatias de banana frita e por cima das bananas um pouco de açúcar com canela em pó; em cima disso tudo algumas fatias de queijo mussarela.A segunda camada coloque em cima do queijo mais um pouco de arroz, em cima do arroz algumas fatias fina de maçã, em cima das fatias de maça um pouco de açúcar misturado com canela e por cima algumas fatias de queijo.Repita as camadas, terminando com o queijo mussarela.Leve ao forno até derreter o queijo. 

BOLO CIGANO (CIGANOS DE PORTUGAL)

Ingredientes

6 ovos250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada250 grs. de açúcar100 grs. de chocolate em pó1 chávena de doce de gilaPara os ovos moles300 grs. de açúcar

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1,5 dl de água5 ovos inteiros1 gema de ovo1 colher de sobremesa cheia de maizena

Elaboração

Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar.Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.Envolva bem sem bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila.Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem que ficar úmido).Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles. 

OVOS MOLES

Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.Deixe ferver cerca de 3 minutos.Retire do lume, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com a maizena. Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre até engrossar.

MANJAR DE SANTA SARA

Esse Manjar é servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio.

Ingredientes

Leite de cocoAçúcar1 fava de baunilhaAmido de milhoCoco raladoAmeixas secasClaras de ovosLimão

Elaboração

Faz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, até que se faça um mingau consistente.Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar à geladeira até endurecer totalmente.Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando açúcar, caldo e raspa de limão branco.Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pré-aquecido para dourar.Serve-se em seguida.Para oferenda pessoal você deve acrescentar as claras em neve, cobrir com pétalas de flores brancas e levar ao mar, ascendendo as velas de virgem Sara, Santa Maria Salomé e Santa Maria Jacobé.

CHARUTO CIGANO DE REPOLHO

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  Ingredientes

1 repolho grande 01 kg de lombo ou pernil suíno picado 1/2 kg de carne bovina moída 50 gr de bacon picado costelinha defumada a gosto e escaldada 250 gr de azeitonas verdes 1/2 xícara de chá de arroz salsinha e cebolinha a gosto 3 a 4 cebolas médias picadas pimenta fresca pimenta do reino 4 tomates grandes maduros e picados 02 tomates inteiros 1/2 copo (tipo requeijão) de vinagre 2 a 3 folhas de louro 1 colher de sopa de colorau sal a gosto prejála (molho dourado) óleo, farinha de trigo, colorau e sal.

 

Elaboração

- Retirar o miolo do repolho e cozinhá-lo inteiro coberto com água e sal e um pouco de óleo, cozinhe por mais ou menos 4 minutos até que de para retirar as folhas, retire as folhas uma a uma e com uma faca retirar o talo da folha do repolho com cuidado. Reserve .em uma panela colocar dourar o bacon e um pouco de óleo, adicionar o lombo e as pimentas, a folha de louro o lombo e o sal, e deixe dourar e depois coloque a cebola e adicione o colorau, os tomates picados até que forme um molho, desligue o fogo adicione a carne moída crua e o arroz cru e as azeitonas, misture tudo muito bem e reserve. Pegue uma outra panela e forre com repolho, reserve. Pegue uma folha de repolho e coloque mais ou menos 2 colheres de sopa de recheio e enrole, acomode os charutos um a um na panela e cubra com água fervente, junte o vinagre, o sal a pimenta do reino, o louro, as costelas defumadas, e depois tomates inteiros, tampe e deixe ferver, quando os tomates estiverem cozidos retirar, amassar com garfo e jogar sobre o sarme. molho dourado: Em uma panela pequena esquentar o óleo e adicionar a farinha de trigo e deixe dourar, adicione o colorau e misturar bem e jogar sobre o sarme que está em outra panela fervendo. 

CHURRASCO DE FRANGO Á MODA DOS CIGANOS.                 DE ESPANHA A PORTUGAL.

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"Um prato Ibérico e tipicamente brasileiro, o churrasco ganha notoriedade e sofisticação nessa receita rhomá". 

Coloque 6 sobre coxas limpas e cortadas numa travessa e tempere com 1 ½ limão, 2

colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de chutney ou 2 colheres de

sopa de geléia de damasco, por exemplo, 1 colher de sopa de gengibre ralado e 1

xícara (sopa) de caldo de galinha e 1 colher (café) de sal. 

Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira a noite ou toda a manhã, caso prepare

para o jantar. 

Coloque o frango numa grelha de churrasco e cubra com papel alumínio por 10', retire

e deixe assando até estar no ponto. Pegue a marinada que sobrou e leve ao fogo até

reduzir e ficar espesso, sirva com frango.

Brazo de gitano amaretto

Ingredientes

- 6 UD. HUEVO (grande)- 6 CUCHARA SOPERA HARINA- 6 CUCHARA SOPERA AZÚCAR

Recheo- 1 DL. LICOR DE ALMENDRAS ((Amaretto))- 100 GR. ALMENDRA (tostada)- 50 CL. NATA ou ricota- 100 GR. AZÚCAR- 1 DL. CARAMELO LÍQUIDO

Elaboración

Separar la claras de las yemas. Las claras se suben a punto de nieve y se añaden poco a poco las 6 cucharadas de azúcar batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue.Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea.Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte.Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un paño donde habremos espolvoreado azúcar.

Montar la nata con el azúcar, añadir las almendras tostadas y troceadas, el caramelo y el licor. Mezclar bien y extender la crema a lo largo de la massa cocida. Seguidamente ponemos el

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relleno y enrollamos con ayuda del paño. Espolvorear con azúcar glas y trocitos de almendra.Decorar con azúcar glass (aunque tanto el relleno como la decoración son a gusto del cocinero).

Guisado gitano

Ingredientes

200 g. de judias verdes tiernas2 morcillas de cebolla800 g. de patatas2 tomatescaldo de carne1/2 pimiento verdepimenton de la vera1 cebolla

Elaboración

Sofreimos la cebolla, el tomate pelado, y el pimiento. Cuando casi estén se doran tambien las patatas.sofreimos el pimenton un poco (sin que se queme) y añadimos caldo y las judias verdes.Ponemos a cocer y la mitad de la cocción añadimos las morcillas.En unos 25m. estará.

Apresentacion

En una olla profunda y a la mesa.PLATO TRADICIONAL QUE INTENTAMOS RECUPERAR.

Brazo de gitano con crema

Ingredientes

- Para el bizcocho: 12 huevos370g de harina370g de azúcar1 sobre de levadura Royal

- Para relleno y decoración:Guindas en almíbar, verdes y rojasAzúcar glassPreparado para natillas Royal2 vasos de leche entera8 cucharadas de azúcar

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Elaboración

1. Separar las claras y las yemas de los 12 huevos. Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco los 370g de azúcar.(Con batidora eléctrica)2. Añadir las yemas poco a poco, mezclando cuidadosamente. Repetir esta operación con la harina mezclada con œ sobre de levadura.3. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal para cocina. Poner en ella la mezcla (bien extendida) consiguiendo una capa fina e introducir en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que esté hecho el bizcocho.4. Extender sobre el mármol una hoja de papel vegetal para cocina tan grande como el bizcocho; espolvorear azúcar glass sobre éste y un poco de vainilla en polvo.5. Una vez hecho el bizcocho, extenderlo en caliente sobre el papel vegetal y enrollarlo (de un lateral de los mas alargados hacia dentro) cuidadosamente sin quitar el papel. Dejar enfriar.6. Mientras se enfria el bizcocho, preparar la crema:- Poner la leche en un cazo, separando medio vaso.- Calentar la leche añadiendo ocho cucharadas de azúcar y mover con un cucharón de madera. - Diluir los polvos de las natillas Royal en el medio vaso de leche.- Añadir el medio vaso de leche con la mezcla al cazo y mover hasta conseguir una pasta espesa.7. Una vez hecha la crema desenrollar el bizcocho y extenderla sobre él. Volver a enrollar.8. Cortar las guindas verdes y rojas por la mitad y colocar por encima del brazo de gitano, alternando colores.9. Dejar en la nevera por lo menos una hora.

CONSEJOS:Al desenrollar el bizcocho, es mejor que esté un poco caliente, para que sea más flexible.Si no se baten las claras con batidora eléctrica, es aconsejable ponerlas al Baño María con el azúcar antes de batirlas a mano.

PRESENTACIÓN

Espolvoreado con azúcar glass y vainilla en polvo.

Zarangollos

Ingredientes (para 6 personas)

3 Huevos 3 Papas 3 Calabacines 2 Cebollas 100 cc de aceite de oliva (puede servir también otro aceite pero bueno)

Elaboración

1. Se deben cortar las papas y los calabacines en rodajas muy finas, mientras que las cebollas las picas finamente. En un sartén grande pones a calentar un poco de aceite de oliva, cuando este ya este caliente echas las papas, los calabacines y la cebolla a freír. Se dejan a fuego lento. Cuando veas que ya están bien fritos los alimentos en el sartén,

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se van agregando los huevos encima de esto y se va revolviendo hasta que estos queden cuajados. Es un plato para servir bien caliente.

Las recetas de cocina gitana se caracterizan por se muy sólidas. En ellas se utilizan poca carne, menos pescados, se utiliza bastante grasa y sobre todo los vegetales y los garbanzos. La comida siempre se sirve bien caliente, es decir, de fuego directo al plato. Esta comida esta hecha para combatir el frío y dar energía.

Carpaccio de bonito

Ingredientes

200 g de bonito fresco (en una pieza). 80 g de canónigos o berros. 2 gambas peladas. Sal maldón. Para la salsa:. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 cucharada de café de salsa de soja. 1 limón para zumo. 1 cucharada de café de semilla de sésamo. Pimienta blanca y negra.

Elaboración

1. Retirar la piel del bonito con un cuchillo bien afilado. Trocear el lomo sin piel en tiras de 5 a 7 cm de grosor. Unir todos los trozos, comprimiendo el conjunto, para formar un bloque compacto. Luego, enrollarlo en papel de aluminio.

2. Cerrar bien ambos extremos y prensarlo, de manera que nos quede una pieza compacta.

3. Congelarlo toda la noche y sacarlo 5 minutos antes de cortarlo, para que no esté demasiado duro.

4. Cortar la pieza de bonito en láminas muy finas. Después, colocar las rodajas en el fondo de un plato, hasta cubrirlo totalmente.

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa y trabajarlos con la varilla, hasta conseguir que emulsionen.

6. Poner las gambas en un papel de horno y doblarlo por la mitad para cubrirlas. Aplastarlas con ayuda de un cazo. Poner sal Maldon por encima.

7. Colocar los canónigos a modo de flor en el plato del bonito y poner las gambas encima. Espolvorear la sal Maldon y la pimienta y salsear con la vinagreta.

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Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas de temporada

Ingredientes

Masa de hojaldre (de la que venden lista para hornear sirve). 1 litro de leche entera. 6 yemas de huevo. Las mondas de 1 naranja y 1 limón. Canela en rama. 3 o 4 cucharadas de azúcar. 1 vaina de vainilla. Frutas de temporada (kiwi, naranja, manzana verde, mango, fresas, moras. ). Gelatina neutra.

Elaboración

1. La masa:.2. Se hornea el hojadre, segun el fabricante. Normalmente se introduce en el horno ya

caliente a unos 170 grados, previamente pintado con huevo entero y espolvoreado de azúcar para que quede mas crujiente y pueda aguantar la crema, se va vigilando hasta que esté dorado.

3. La crema pastelera:.4. Hay muchas formas de prepararla, pero yo normalmente pongo a calentar la leche a

fuego lento e infusiono las mondas de la naranja y el limon (sin la parte blanca para que no amargue) la rama de canela y la vaina de vainilla.

5. Mientras voy mezclando las yemas con el azúcar e intento que quede todo disuelto. Una vez la leche tenga todos los aromas, se cuela y se le sacan las semillas a la vaina para incorporarlo a la leche. Cuando la leche está templada se van añadiendo las yemas con el azúcar sin dejar de remover y se vuelve a poner a fuego lento, pero siempre sin dejar de remover con las varillas hasta que cuaje. Y se deja enfriar.

6. Una vez frio el hojaldre y la crema, se prepara el hojaldre agüecando la parte central para poner la crema pastelera con la ayuda de una manga.

7. Asi ya se trocean las frutas y se decora al gusto.8. Acabar pintando con la gelatina para dar brillo. Una vez acabado meter en el frigorifico

para enfriar antes de servir.9. Buen provecho!.

Planter Punch Cigano

Ingredientes

½ xícara de chá com suco de laranja½ xícara de chá com suco de maçã4 colheres de sopa de Rum branco1 colher de sopa de xarope de groselhaPedaços pequenos de maçã para enfeitar.

Elaboracão

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Misture todos os ingredientes líquidos em um copo de vidro (tipo Long Drunk).Enfeite com pedaços de maçã.

Bolo do Sol

Ingredientes

1 coco2 copo de água quente15 espigas de milho verde1 colher de sopa de maisena½ xícara de chá de açúcar.1 pitada de sal1 colher de sopa de manteiga para untar a fôrma.

Elaboracão

Rale o coco e esprema seu leite, apertando o coco ralado num pano (ou um guardanapo ou pano de prato).Este é o leite de coco puro.Junta ao bagaço um copo de água quente e torne a espremer. Repita isso mais uma vez com o outro copo de água quente.Assim você terá o leite de coco ralo.As 15 espigas de milho, rale e misture com o leite ralo do coco.Junte a maisena, o açúcar e o sal, e misture tudo muito bem. Depois separe em duas partes o leite de coco puro; misture metade dele na massa. Junte a maisena e volte a bater bem.Despeje a massa em uma fôrma untada e asse em forno quente.Quando o bolo estiver quase proto, derrame ou pincele o restante do leite do coco por cima e deixe terminar de assar.Este bolo só pode ser retirado da fôrma depois de frio

Charr Tsulhardo (cozido)

Ingredientes

1 repolho médio;1/2 quilo de costelinha do porco defumada;1kg de bisteca do porco;100 gramas de bacon picado2 tomates vermelhos;1/4 de xícara de arroz;1/4 de copo de vinagresal, a gosto;pimenta do reino e pimenta dedo-de-moça, a gosto.

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Elaboración

Colocar as carnes para cozinhar, em dois litros de água.

Juntar o repolho cortado bem fininho, o arroz, os tomates inteiros, a pimenta do reino e o vinagre.Quando o tomate estiver cozido, tirar num prato, amassar e retomar a panela.Acrescentar a pimenta dedo-de-moça e deixar continuar a fervura.

Pan gitano

Ingredientes

Massa de pão simples (que seja suficiente para 2 pães)queijo cortado em fatias1 lata de marmelada cortada em fatias1 lata de leite condensadouva passa a gosto1 pacotinho de coco raladouma dúzia de ovos batidos ligeiramente

1 preparação (pão cigano de sal)Para fazer um pão de sal Abre-se a massa do pão simples como si fosse uma torta, recheia-se com o ovo batido, coloca-se o queijo fatiado e se cobre a massa, com outro pedaço de massa e se deixa descansar ate dobrar o tamanho aproximadamente e se assa em forno quente

2 preparação (pão cigano de doce)Para fazer a rosca doce (pão doce) abre-se a massa do pão simples como se fosse uma torta, acrescenta-se o ovo misturado com o leite condensado, a marmelada cortada em fatias, a uva passa e o coco ralado, cobre a massa, com outro pedaço de massa e se deixa descansar ate dobrar o tamanho aproximadamente e se assa em forno quente

Ajo Blanco Con Uvas (Alho Branco com Uvas)

Ingredientes

250 grs. de amêndoas cruas (Tipo Marcona, as que se usam para comer fritas e saladas) Pode ser farina de amêndoas das que usamos para fazer massa pão porque é a mesma amêndoa.4 dentes de alho pelados150 grs. de migalha de pão300 grs. de uva moscatel1 colher cheia de vinagre de Jerez1 litro de água gelada1 decilitro de azeite de oliva

Elaboração

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Ponha em um liquidificador as amêndoas, os dentes de alhos, as migalhas de pão e sal. Acrescentar o azeite, o vinagre e um pouco de água. Triturar.

Manter no refrigarador até o momento de servir e então acrescentar as uvas.

Frango Recheado Com Queijo Com Calda Chocolate

I Ingredientes

Peitos de frango 100 gramas de chocolate amargo triturado100 gramas de queijo tipo philadélfia 100 gramas de farinha de trigo100 gramas de farinha de rosca • 2 ovos1 pitada de noz moscada Sal a gosto4 maças verdes

Elaboración

A primeira etapa é abrir o peito de frango e dar uma batidinha para amaciar a carne. Tempere com sal, e recheie com uma fina fatia de queijo philadélfia. O frango deve ser enrolado. Na segunda etapa misture a farinha de rosca, com uma pitada de noz moscada e de sal. Num outro prato, coloque um pouco de farinha de trigo. Quebre os dois ovos, e mexa com um garfo. Em seguida passe o rolinho de frango na farinha de trigo, nos ovos, e por último na farinha de rosca temperada. Deixe o óleo ficar bem quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os rolinhos. Retire do fogo quando estiverem dourados. Depois é só escorrer numa toalha de papel. E agora o acompanhamento purê de maçã. Retire o miolo da fruta, descasque, e corte em vários pedaços. Não precisa levar água. Leve ao fogo para cozinhar por no máximo cinco minutos, as maças já cozidas devem ser batidas no liquidificador, até virar um creme. Para secar a água, leve ao fogo mais uma vez por três minutos. O chocolate deve ser derretido em banho Maria. última etapa a montagem do prato. Decore com salsa e flores feitas com tomatinhos cereja.

Maçã Zíngara

Ingredientes

6 maçãs vermelhas50 gramas de passas pretas50 gramas de uvas passas claras100 gramas de mel100 gramas de nozes picadas1 pitada de cardamomo ou cravo-da-índia em pó

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CENCAP

Elaboración

Deixe as passas de molho em água aquecida por 30minutos.Em seguida,escorra-as. Numa tigela de louçamisture o mel aos demais ingredientes. Reserve.Faça um buraco no alto das maçãs com uma faca bemafiada. Com o auxílio de uma colher,retire a metade dapolpa. Coloque as maçãs em 2 litros de água fria e umacolher de sopa de vinagre branco. Quando for recheá-lasescorra-as e coloque a mistura de outros ingredientesenchendo o espaço nas maçãs. Numa assadeira alta, ponha as maçãs e água que cubra 1/3 dasmesmas. Leve ao forno médio para assar.Magia:Numa lua nova ou crescente, ofereça a quem você deseja encantar e atrair com seu amor

Molho Prejala

Ingredientes

3/4 de xícara do óleo;1 concha de sopa de farinha de trigo;2 colheres de colorau (colorífico);2 folhas de louro.

ElaboraçãoNuma panela do ferro pequena, esquentar o óleo.Colocar a farinha do trigo, mexendo sem parar,até dissolve-la bem.Depois que a farinha estiver dourada, juntar o colorau.Juntar esse molho à panela do cozido que está fervendo.Deixar ferver por mais 2 minutos e estará pronto.Servir com arroz branco e uma salada.Nota: Essa receita tem a característica do um creme.

BEBIDAS CIGANAS

O povo cigano, talvez por sua forma nômade de ser, em não tendo grandes paradas, não desenvolveu nenhuma bebida específica. Toda via, existem em sua cultura várias receitas de bebidas preparadas a partir das já existentes. Veja alguns desses preparos:

Filtro do Amor

Compre uma garrafa do melhor vinho branco. Logo em seguida, embrulhe a garrafa em tecido

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vermelho. Deixe-a embrulhada por duas luas cheias. É importante deixar o pacote exposto à Lua Cheia – que ele pegue as influências da Lua e do sereno... da noite de uma forma geral. Passadas as 2 luas, retira-se o pano; ele vai ser o coador da bebida. Pegue, então, dois pêssegos sem casca e sem caroço. Amasse-los e passe a polpa pelo coador, de forma que o sumo caia no vinho branco. Acrescente raspas de limão. Para servir, coloque um morango dentro de cada copo, juntamente com um pedaço (pequeno) de canela em pau. Uma outra dica é acrescentar damasco. Para ser tomado com a pessoa amada...

Chá cigano

Este chá é para ser servido quente. Ele é feito em duas etapas. Na primeira, pique de coloque nas xícaras ou copos nos quais o chá será servido, as seguintes frutas frescas:maçã, ameixa, damasco, morango, limão e uva. Ferva chá preto/ mate com cravo-da-índia, canela e casca de maçã. Para servir, o chá é colocado no copo com as frutas frescas.

Vinho cigano

Este vinho pode ser servido tanto quente como frio.

QuenteNuma panela misture vinho tinto, cravo-da-índia, canela em pau. As frutas em pedaços: maçã, abacaxi, uva, morango, cereja (pode ser ao marasquino).

GeladoOs ingredientes são os mesmos, mas tiramos o cravo e a canela. Acrescentamos laranja e folhas de hortelã.

Champagne cigano

Essa bebida é um delicioso afrodisíaco. Mistura-se em partes iguais: champagne com cerejas picadas e guaraná – refrigerante. É servido gelado.

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