Controle de Resultados em Pecuária de Corte

Marcelo Pimenta

Consultor Sênior

Exagro – Excelência em Agronegócios

marcelopimenta@exagro.com.br

Artigo do AnualPec 2010 pag. 137

Há anos temos presenciado a arrancada da pecuária de corte brasileira rumo ao processo de

modernização, que tem nos consolidado como um dos maiores produtores e o maior

exportador de carne bovina do mundo. Nesse processo, novas técnicas para aumento de

produtividade têm sido constantemente desenvolvidas e divulgadas, e o seu uso consciente e

responsável tem tirado boa parte das fazendas brasileiras do sistema tradicional e

extrativista.

Porém, a imensa maioria dos pecuaristas brasileiros, independente do nível tecnológico que

adota na sua produção, não tem noção da importância, ou não tem conhecimento para

adotar uma visão empresarial na sua fazenda. Em nossa opinião, essa visão é mais

importante ainda que a adoção de tecnologias de produção, pois só com ela as tecnologias

podem ser empregadas conscientemente, com análises de viabilidade e controles de

resultados e custos.

Para que a fazenda funcione como empresa, podemos citar alguns tópicos a serem

trabalhados, como pontos básicos do sistema de gestão:

Estabelecimento de metas e objetivos.

Conhecimento do ambiente e dos recursos disponíveis.

Dimensionamento, organização e treinamento dos recursos humanos.

Planejamento de longo prazo do sistema a ser adotado, estudando e prevendo a

viabilidade técnica e econômica de cada variável ao longo dos anos.

Controle sistemático de resultados e ocorrências, permitindo uma análise detalhada

de cada processo para atingimento das metas traçadas no planejamento.

No nosso entender todos esses pontos têm um grau de importância equivalente, e a boa

gestão da empresa rural passa pelo uso e pela organização de todos eles de forma

complementar. Especificamente nesse artigo, vamos nos ater a somente um deles, que é o

controle de resultados e ocorrências. Ele trata do levantamento e da aferição dos dados

produtivos e econômicos do sistema, servindo de base para as tomadas de decisão no dia a

dia, e também para as alterações necessárias no planejamento de longo prazo.

Dentro de cada fazenda existem indicadores próprios conforme o sistema de produção

adotado. Esses indicadores, ou índices, podem ser divididos em produtivos e econômicos.

Para exemplificar, vamos listar alguns abaixo:

Índices produtivos:

- Concepção

- Desmama

- Mortalidade

- Suporte – Kg de peso vivo/ha

- Carga animal – Kg de peso vivo/ha

- Ganhos de peso por dia nas diferentes categorias

Índices econômicos:

- Custeio anual por cabeça

- Custos de cada etapa ou produto do sistema:

- Custo de manutenção de máquinas

- Custo de manutenção de pastagem por ha

- Custo do bezerro produzido

- Custo da arroba produzida

- Valor de venda médio do produto (bezerro ou arroba de boi)

O número de indicadores a serem acompanhados, e quais deles tem importância em cada

sistema, é uma questão que tem que ser resolvida em cada fazenda. No nosso exemplo

citamos apenas alguns deles, e no nosso entender um grande equívoco do pecuarista é dar

demasiada atenção aos índices isoladamente, principalmente os produtivos, e se esquecer

que cada índice isolado, apesar de importante, simplesmente retrata uma peça do quebra

cabeças. Afinal, para quê mesmo queremos controlar nossos resultados e ocorrências? Quais

as grandes questões a serem respondidas com esses números? Basicamente, o

questionamento que o empresário rural precisa se fazer, e que os números levantados em

sua empresa precisam responder constantemente são:

1- Estou obtendo na minha fazenda um resultado econômico adequado, em relação às

possibilidades da pecuária moderna brasileira?

2- Os meus objetivos financeiros podem ser atendidos dentro das características da

minha fazenda?

3- Quais os pontos do meu sistema de produção precisam ser melhorados hoje, para que

possamos atingir os resultados programados?

Os índices isoladamente ajudam a responder a terceira questão, mas para responder as duas

primeiras, todos os índices produtivos têm que ser resumidos em um só à Produção de

arrobas de boi por hectare de área aberta. Da mesma forma, todos os índices

econômicos devem ser resumidos em um só à Margem líquida anual por hectare de área

aberta.

Através da análise da produção de arrobas por hectare e da margem líquida por hectare, o

resultado de cada fazenda pode ser comparado com a média de resultados de fazendas

semelhantes, e mesmo comparado a outras atividades do agronegócio, ajudando o

empresário rural a se posicionar e a definir expectativas.

Calculando a produção de arrobas de boi por hectare:

Independente se o sistema é cria, recria ou engorda, toda a produção deve ser indexada em

arrobas de boi, para que os sistemas e as diferentes fazendas possam ser comparadas entre

si. O passo a passo para se obter esse resultado pode ser resumido assim:

1- Estabelecer um sistema e critérios de levantamentos de dados periódicos, com

treinamento do pessoal e uso de softwares ou planilhas para controle de pesagens, de venda

e compra de animais.

2- Calcular o estoque em arrobas de boi no início do ano. Para isso, multiplica-se o

peso médio de cada categoria animal pelo número de animais dessa categoria, e pelo ágio ou

deságio do valor da arroba de cada categoria em relação à arroba do boi na região.

3- Da mesma maneira, calcular o estoque de arrobas de boi no final do ano.

4- Calcular o número de arrobas de boi compradas no ano, dividindo-se o valor total

da compra de animais em dinheiro pelo valor médio da arroba de boi na região.

5- Da mesma maneira, calcular o número de arrobas de boi vendidas no ano, dividindo-

se o valor total de venda de gado (independente da categoria) pelo valor médio da arroba na

região.

6- O cálculo da produção total de arrobas de boi no ano é obtido pela seguinte

equação:

Prod. @ boi = estoque final @ boi – estoque inicial @ boi – @ boi compradas + @ boi

vendidas.

7- Finalmente, dividindo-se o total de arrobas de boi produzidas no ano pela área aberta

da fazenda, obtém-se a produção de arrobas de boi por hectare/ano.

Calculando a margem líquida anual por hectare:

A obtenção desse índice se dá da seguinte maneira:

1- Criação de um plano de contas, com os principais itens de despesa e receita. Ele deve

ser acompanhado constantemente, com o lançamento de todas as ocorrências financeiras e

um fechamento no mínimo mensal. No final de cada ano, fecha-se o resultado consolidado

de todas as contas, comparando com o previsto para cada conta no orçamento. Nesse

fechamento, temos o total das despesas de custeio, dos gastos com

investimentos, gastos com compra de animais de reposição, e o total das receitas

do ano. Um exemplo desse plano de contas está na tabela 1.

2- Calcular a diferença de inventário em animais ao longo do ano. Para isso,

subtrai-se o estoque de arrobas de boi no final do ano menos o estoque no início do ano, e

multiplica-se pelo valor médio da arroba de boi do ano.

3- Assim, a margem líquida anual = total de receitas – total de despesas + diferença

de inventário em animais.

4- Dividindo-se a margem líquida pela área aberta, temos a margem líquida por

hectare.

OBS:

Um ponto que pode ser analisado de diferentes maneiras é como apropriar as despesas com

investimentos. Para uma análise mais conservadora, pode-se considerar o valor em

investimentos do ano dentro das despesas totais no cálculo da margem líquida. Para uma

análise mais realista, pode-se somar às despesas no cálculo da margem líquida apenas o

valor da amortização dos investimentos, através de cálculos de sua vida útil.

Com relação à depreciação de pastagens e da estrutura, como cercas, currais, casas e

demais instalações, na nossa metodologia ela não tem importância. Como toda a estrutura é

fundamental para o funcionamento do sistema, consideramos que ela nunca pode acabar, ou

se depreciar. Assim, todas as despesas necessárias para manutenção e reforma das

estruturas estão consideradas dentro das despesas do ano no cálculo da margem líquida.

Considerações finais

Como já foi dito, a produção de arrobas de boi por hectare e a margem líquida por hectare

são os principais indicadores de resultados em pecuária de corte, mas vários outros índices

devem ser levantados, de acordo com cada projeto. Deixamos na tabela 2um exemplo de

fechamento de resultados de um dos clientes da Exagro, para ilustrar os indicadores

complementares. Sabemos que esse tópico é apenas mais um ponto dentro do processo de

gestão de uma propriedade rural, e que isoladamente não tem como levar a aumento de

produtividade e lucratividade do sistema. Esperamos, porém, ter despertado a atenção para

a sua importância.

*MARCELO PIMENTA É CONSULTOR E DIRETOR DA EXAGRO – EXCELÊNCIA EM AGRONEGÓCIOS.

A EXAGRO É UMA EMPRESA DE CONSULTORIA QUE PRESTA SERVIÇOS DE PLANEJAMENTO E

ACOMPANHAMENTO PRODUTIVO E DE GESTÃO EM FAZENDAS DE PECUÁRIA DE CORTE, PECUÁRIA

DE LEITE E SISTEMAS INTEGRADOS HÁ VINTE ANOS. ATUA HOJE EM TODAS AS REGIÕES DO

BRASIL, EM MAIS DE TREZENTAS FAZENDAS.