Confiança alimentar abril 2012 Pedro Graça
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Pedro Graça O caso Português Alimentação e Saúde LISBOA 11 | ABRIL | 2012
Transcript of Confiança alimentar abril 2012 Pedro Graça
Pedro Graça
O caso Português
Alimentação e Saúde
LISBOA11 | ABRIL | 2012
É possível uma
alimentação
saudável e
simultaneamente
sustentável?
Uma análise sobre a
evolução do consumo
alimentar no mundo
e uma proposta
para a sua regulação/auto-
governo.
Tim Lang
É possível uma
alimentação
saudável e
simultaneamente
sustentável?
Uma análise sobre a
evolução do consumo
alimentar no mundo
e uma proposta
para a sua regulação/auto-
governo.
Tim Lang
O Caso
Português
Que
especificidades
são as nossas
e como utilizar
de forma crítica
o pensamento
atual sobre
estas questões
para a
construção de
um modelo
alimentar
adaptado a
Portugal ?
O que necessitamos comer para ser saudáveis ?
O que comemos atualmente ?
O que queremos comer no futuro ?
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
O que necessitamos comer para ser saudáveis ?
Fonte: Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorous, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride (1997); Dietary Reference Intakes for
Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 , Folate, Vitamin B12 , Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998); Dietary Reference Intakes
for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids (2000); Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron,
Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001); Dietary Reference Intakes for
Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (2002/2005); and Dietary Reference Intakes for
Calcium and Vitamin D (2011).
O que comemos ?
O que necessitamos? O que comemos ?
IOM,2011 IC,2008
O que necessitamos? O que comemos ? O Caso
Português
O que cada
português
come
atualmente é
suficiente ?
IOM,2011 Rodrigues S et al, 2007
O que necessitamos? O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
IOM,2011 IC,2008
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Meal component Kg
MJ
dietary
energy
MJ
life cycle
inputs
Dinner A
Beef 0,13 0,80 9,4
Rice 0,15 0,68 1,1
Tomato greenhouse 0,070 0,06 4,6
Wine 0,30 0,98 4,2
Butter 0,014 0,44 0,56
Total 0,66 2,96 19,86
Dinner B
Chicken 0,13 0,81 4,37
Pasta 0,175 0,61 1,08
Tomato fresh 0,070 0,06 0,37
Water from tap 0,20 0,00 0,00
Olive oil 0,02 0,74 0,48
Total 0,60 2,22 6,30
1 Kcal = 4.184 kJ
1 MJ = 239 kcal
Meal components, dietary energy and life cycle inputs in two different meals
Cálculos baseados em: Annika Carlsson-Kanyama, Marianne
Pipping Ekstromb e Helena Shanahan, 2003
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
Drewnowski A & Specter SE, 2004
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
Darmon N, 2007
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
Obepi 1997 e Obepi 2006, Darmon N, 2007
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
% de hab. com rendimentos
anuais por adulto
< 414 Euros por mês
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
Data taken from across 21 countries of the Organisation for Economic Co-operation
and Development (http://www1.oecd.org/scripts/cde/members/lfsdataauthenticate.asp)
O que queremos comer ?
O Caso Português
do ponto de vista:
Nutricional
Ambiental
Social
Histórico
Económico
Modelo
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
Health outcomes and impact for different interventions (OECD HEALTH WORKING PAPERS No. 48, 2009)
“Quais as melhores ações ?”
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
Multiple int 1 - School-based int + mass media camp + physician-dietician couns
Multiple int 2 - Fiscal measures + food advert reg + worksite int
Multiple int 3 - Food label + food advert self-reg + school-based int + mass media camp +
physician-dietician couns
Multiple int 4 - Food label + food advert self-reg + school-based int + mass media camps
+ physician-dietician couns (diff assumpt)
Health outcomes and impact for combinations of
interventions (OECD HEALTH WORKING PAPERS No. 48, 2009)
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
“Quais as melhores ações ?”
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
"um conjunto concertado de
acções destinadas a melhorar
o estado nutricional das
populações“
Elisabeth Helsing
Nutrition Reviews,1997
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
"um conjunto concertado de
acções destinadas a melhorar
o estado nutricional das
populações“
Elisabeth Helsing
Nutrition Reviews,1997
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
"um conjunto concertado de
acções destinadas a melhorar
o estado nutricional das
populações“
Elisabeth Helsing
Nutrition Reviews,1997
Norwegian Nutrition
and Food Policy
(1975-76)
Nutrition and
Food Policy
(1981)
Nutrition and
Food Policy
(1991)
Norwegian Action
Plan on Nutrition *
(2007-2011) * 12 Ministries
(1976-78/78/78/78-79/79-80/80-81/81-83/83-85/85-87/87-91/91-95/95-99/99-02/02-04/04-05/05-09/09-11)
Alimentação e Saúde em Português
"É a alimentação que nos faz
pequenos ou grandes, imbecis ou
inteligentes, frágeis ou fortes,
apáticos ou intervenientes,
insociáveis ou capazes de saudável
convivência; mata-nos cedo, ainda
em embrião no ventre materno, ou
tarde, no ocaso de uma vida plena.”
Emílio Peres
Alimentação e Saúde,
Editorial Caminho,
6ª Edição, Lisboa,1983
