7222019 Como realmente comer como um caccedilador-coletor_ Por que a Dieta Paleo eacute Half-Baked [Interactivo amp Infograacutefico]_ hellip

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Im age Marissa Fes senden

onheccedila Grok De acordo com seu perfil on-line ele eacute um homem alto magro

asgado e aacutegil de 30 anos de idade Por qualquer medida Grok eacute soberbo sauacutede

ressatildeo arterial baixa sem inflamaccedilatildeo os niacuteveis ideais de insulina glicose colesterol

trigliceacuterides Ele e sua famiacutelia comer muito saudaacutevel tambeacutem Eles se reuacutenem

ementes selvagens ervas e nozes legumes sazonais raiacutezes e frutos silvestres Eles

accedilam e pescam sua proacutepria carne Entre forrageamento construindo abrigosesistentes a partir de materiais naturais a coleta de lenha e cortar perigosos

redadores muito maiores do que ele proacuteprio a vida de Grok eacute aacuterduo perigoso e

isicamente exigente No entanto de alguma forma ele eacute um cara livre de estresse

ue sempre consegue dormir o suficiente e encontra tempo para desfrutar de

omentos de tranquilidade ao lado borbulhante riachos Ele estaacute perfeitamente

daptado ao seu meio ambiente em todos os sentidos Ele eacute totalmente zen

stensivamente Grok eacute um bem tiacutepico de caccediladores-coletores viver antes do

niacutecio da agricultura um protoacutetipo primitivo oficial Ele eacute o cartaz de persona p ara

utor de fitness e Blueprint Primal do blogueiro Mark Sisson um conjunto de

iretrizes que permite-lhe controlar a forma como seus genes se expressam a fim de construir a mais magro corpo mais saudaacutevel maisorte possiacutevel tendo pistas de evoluccedilatildeo Biologia (essa eacute a parte primitiva) Essas diretrizes incorporar muitos princiacutepios do que eacute mais

omumente conhecido como o Paleoliacutetico ou homem das cavernas dieta que comeccedilou a aguccedilar o apetite das pessoas jaacute em 1960 e estaacute

isponiacutevel em diversos sabores hoje

s defensores da dieta Paleo seguir um plano nutricional com base nos haacutebitos alimentares dos nossos antepassados no periacuteodo

aleoliacutetico entre 25 milhotildees e 1 0000 anos atraacutes Antes de agricultura e induacutestria os seres humanos presumivelmente viveram como

accediladores-coletores escolher baga apoacutes baga fora de arbustos desenterrar tubeacuterculos tumescente perseguindo os mamiacuteferos a ponto

e exaustatildeo limpeza de carne gordura e oacutergatildeos de animais que tinham matado predadores maiores e ev entualmente aprendendo a

escar com linhas e anzoacuteis e caccedilar com lanccedilas redes arcos e flechas

maioria dos dieters Paleo de hoje fazer nada disso com exceccedilatildeo de viagens de caccedila ocasionais ou um pouco de forrageamento urbanam vez disso sua dieta eacute amplamente definido por aquilo que eles natildeo fazem a maioria natildeo comer laticiacutenios ou gratildeos processados de

ualquer espeacutecie porque os seres humanos natildeo inventou tais alimentos ateacute depois das Paleoliacutetico amendoim lentilha feijatildeo ervilha e

utras leguminosas satildeo off No menu mas as nozes satildeo bem carne eacute consumida em grandes quantidades muitas vezes cozidas em

ordura animal de qualquer espeacutecie dieteacutetica Paleo agraves vezes comem frutas e vegetais muitas vezes devorar e accediluacutecares processados satildeo

roibidos mas um pouco de mel de vez em quando eacute bom

uacutemeros quase iguais de defensores e criacuteticos parecem ter se reuniram na mesa de jantar dieta Paleo e ambas as tribos tecircm alguns

embros particularmente ferozes Criacuteticas do intervalo dieta Paleo do suave-Eh certamente natildeo eacute a pior maneira de comer ao amargo eacute

bsurdo e agraves vezes perigosamente restritivas Mais recentemente em seu livro Paleofantasy bioacutelogo evolucionista Marlene Zuk da

niversidade da Califoacuternia Riverside desmascara o que ela identifica como mitos centrais para a dieta Paleo e maior movimento estilo

e vida Paleo

maioria dos nutricionistas concorda que a dieta Paleo recebe pelo menos uma coisa certa o corte para baixo em alimentos processados

ue foram altamente modificadas a partir de seu estado bruto atraveacutes de vaacuterios meacutetodos de preservaccedilatildeo Exemplos incluem patildeo branco

outros produtos de farinha refinada queijo artificial alguns frios e carnes embaladas batata frita e cereais accedilucarados Tais alimentos

Permanente

Como realmente comer como um caccedilador-coletor Porque a Dieta Paleo eacute Half-Baked [Interactivo amp Infograacutefico]Natildeo somos biologicamente idecircnticos aos nossos antecessores do Paleoliacutetico nem temos acesso aos alimentos que comiam E deduzindo diretrizes

alimentares das sociedades modernas de forrageamento eacute difiacutecil porque eles variam tanto pela geografia temporada e oportunidade

Por Ferris Jabr | segunda-feira 3 de junho 2013 | 163 comments

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rocessados muitas vezes oferecem menos proteiacutenas fibras e ferro do que os seus equivalentes natildeo transformados e alguns satildeo

mbalados com soacutedio e conservantes que podem aumentar o risco de doenccedilas cardiacuteacas e alguns tipos de cacircncer

as a dieta Paleo proiacutebe mais do que apenas alimentos altamente processados lixo-em sua forma mais tradicional que proiacutebe qualquer

ipo de alimento disponiacutevel para idade da pedra caccediladores-coletores incluindo laticiacutenios ricos em caacutelcio gratildeos repletos de fibras

itaminas e legumes embalados com proteiacutena A justificativa para tal restriccedilatildeo-na v erdade toda a premissa da dieta Paleo-eacute na melhor

as hipoacuteteses apenas metade correta Porque o corpo humano adaptado agrave vida na idade da pedra dieteacutetica Paleo-argumentar e porque

nossa geneacutetica e anatomia mudaram muito pouco desde entatildeo dizem-devemos imitar as dietas de nossos predecessores Paleo tanto

uanto possiacutevel a fim de ser saudaacutevel A obesidade doenccedila cardiacuteaca diabetes cacircncer e muitas outras doenccedilas modernas o raciociacutenioesultam principalmente da incompatibilidade de nossa anatomia idade da pedra com a nossa forma contemporacircnea de comer

ieta tem sido uma parte importante da nossa evoluccedilatildeo como o eacute para todas as espeacutecies e que herdamos muitas adaptaccedilotildees de nossos

ntecessores Paleo A compreensatildeo de como noacutes evoluiacutemos poderia em princiacutepio nos ajudar a fazer escolhas alimentares mais

nteligentes hoje Mas a loacutegica por traacutes da dieta Paleo falhar de diversas maneiras fazendo a apoteose de uma fatia especiacutefica de nossa

istoacuteria evolutiva insistindo que satildeo biologicamente idecircnticos aos humanos da idade da pedra e por negar os benefiacutecios de alguns dos

ossos meacutetodos mais modernos de comer

Chamada de Paleofantasies agrave mente um momento em que tudo sobre noacutes-corpo mente e comportamento estava em sintonia com o

eio ambiente mas esse momento natildeo existia Zuk escreveu em seu livro Noacutes e todos os outros seres vivos tecircm sempre cambaleou

o longo do tempo evolutivo com as inevitaacuteveis trade-offs que satildeo a marca registrada da v ida

m seu site Sisson escreve que enquanto o mundo mudou de inuacutemeras maneiras nos uacuteltimos 10000 anos (para melhor ou pior) o

enoma humano mudou muito pouco e portanto soacute prospera em condiccedilotildees semelhantes Isso simplesmente natildeo eacute verdade Na

erdade este raciociacutenio ignora como a evoluccedilatildeo funciona Se os seres humanos e outros organismos soacute poderia prosperar em

ircunstacircncias semelhantes agraves de seus antecessores viveram em a vida natildeo teria durado muito tempo

aacuterios exemplos da evoluccedilatildeo humana recente e relativamente raacutepida ressaltar que nossa anatomia e geneacutetica natildeo foram gravados em

edra desde a idade da pedra Dentro de um periacuteodo de 7000 anos por ex emplo as pessoas adaptado para comer laticiacutenios

esenvolvendo toleracircncia agrave lactose Normalmente o gene que codifica uma enzima chamada lactase-que quebra os accediluacutecares da lactose no

eite-desliga depois da infacircncia quando se tornou leiteiro prevalente muitas pessoas desenvolveram uma mutaccedilatildeo que mantev e o gene

igado ao longo da vida Da mesma forma a mutaccedilatildeo geneacutetica responsaacutevel por olhos azuis provavelmente surgiu entre 6000 e 10000nos atraacutes E em regiotildees onde a malaacuteria eacute comum a seleccedilatildeo natural tem modificado pessoas sistema imunoloacutegico e ceacutelulas vermelhas do

angue estaacute em maneiras que ajudam a resistir agrave doenccedila transmitida por mosquitos alguns desses mutaccedilotildees geneacuteticas apareceu nos

ltimos 10000 ou mesmo de 5000 anos Os organismos com os quais partilhamos nossos corpos evoluiacuteram ainda mais raacutepido

specialmente os milhares de milhotildees de bacteacuterias que v ivem em nossos intestinos Nossos bacteacuterias do intestino interagem com a nossa

omida em muitos aspectos nos ajudando a quebrar as fibras das plantas resistentes mas tambeacutem competindo por calorias Natildeo temos

videcircncia direta de que espeacutecies de bacteacuterias prosperaram no intestino do Paleoliacutetico mas podemos ter certeza de que suas comunidades

icrobianas natildeo corresponder exatamente a nossa

esmo se comer apenas alimentos disponiacuteveis para os caccediladores-coletores do Paleoliacutetico fazia sentido seria impossiacutevel Como Christina

arinner da Universidade de Zurique enfatiza em sua palestra T ED 2012 apenas sobre cada uacutenica espeacutecie comumente consumidos

oje-se uma fruta vegetal ou animal eacute drasticamente diferente de seu antecessor Paleoliacutetico Na maioria dos casos tecircm transformado asspeacutecies que ingerimos atraveacutes da seleccedilatildeo artificial temos criado vacas galinhas e cabras para fornecer carne tanto leite e ovos quanto

ossiacutevel e semearam apenas a partir de plantas com a mais desejaacutevel traccedilos com a maior frutas gratildeos carne plumpest mais doce e

enor nuacutemero de toxinas naturais Repolho broacutecolis couve- flor couve de Bruxelas e couve satildeo todas as cultivares diferentes de uma

nica espeacutecie Brassica oleracea geraccedilatildeo por geraccedilatildeo remodelou folhas esta planta caules e flores em descontroladamente diferentes

rranjos da mesma forma que criados corgis galecircs pugs dachshunds Satildeo Bernardos e galgos fora de uma uacutenica espeacutecie de lobo Milho

ra uma v ez uma grama rala conhecido como teosinto e tomates eram frutos uma vez muito menores E os ancestrais selvagens de

ananas estavam cheios de sementes

dieta Paleo natildeo soacute natildeo entende como a nossa proacutepria espeacutecie os organismos dentro de nossos corpos e os animais e plantas que

omemos tecircm evoluiacutedo ao longo dos uacuteltimos 10000 anos ele tambeacutem ignora grande parte das evidecircncias sobre a sauacutede dos nossos

ntepassados durante a- muitas vezes breve -individual expectativa de vida (mesmo que uma minoria de nossos antepassados Paleo fezm seus 40 anos ou mais muitas crianccedilas provavelmente morreram antes dos 15 anos) Em contraste com o Grok nem Paleo caccediladores-

oletores e os nossos antecessores mais recentes foram esculpidas Adonises imunes a todas as doenccedilas Um estudo recente na revista

The Lancet procuraram sinais de aterosclerose-arteacuterias obstruiacutedas com colesterol e gorduras-em mais de uma centena de muacutemias

ntigas das sociedades de agricultores Forrageiras e caccediladores-coletores em todo o mundo incluindo o Egito Peru no sudoeste dos EUA

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do Ilhas Aleutas Uma suposiccedilatildeo comum eacute que a aterosclerose eacute predominantemente relacionados com estilo de vida e que se os

eres humanos modernos poderia imitar estilos de vida preacute-industriais ou mesmo preacute-agriacutecola que a aterosclerose ou pelo menos suas

anifestaccedilotildees cliacutenicas seria evitada escreveram os pesquisadores Mas eles encontraram evidecircncias de aterosclerose provaacutevel ou

efinitiva em 47 de 137 muacutemias de cada uma das diferentes regiotildees geograacuteficas E mesmo que doenccedilas cardiacuteacas cacircncer obesidade e

iabetes natildeo eram tatildeo comuns entre os nossos predecessores eles ainda enfrentam inuacutemeras ameaccedilas agrave sua sauacutede que o saneamento

oderna ea medicina tenham prestado insignificante para as pessoas nos paiacuteses industrializados como a infestaccedilatildeo de parasitas e certo

acteriana letal e infecccedilotildees virais

lguns dieteacutetica Paleo enfatizar que nunca acreditou em um verdadeiro estilo de vida ou dieta do homem das cavernas e que-na modaos de Sisson Blueprint-eles usam nosso passado evolutivo para formar diretrizes natildeo escrituras Essa estrateacutegia parece razoavelmente

oacutelida no iniacutecio mas se desintegra rapidamente Mesmo que os pesquisadores sabem o suficiente para fazer algumas generalizaccedilotildees sobre

dieta humana no Paleoliacutetico com razoaacutevel certeza os detalhes permanecem obscuros Exatamente o que proporccedilotildees de carne e legumes

ue diferentes espeacutecies de hominiacutedeos comer no Paleoliacutetico Eacute natildeo eacute clara O quatildeo longe foram os nossos antepassados comer gratildeos e

aticiacutenios Talvez muito mais cedo do que se pensava inicialmente O que podemos dizer com certeza eacute que no Paleoliacutetico a dieta humana

ariou imensamente pela geografia estaccedilatildeo e oportunidade Sabemos agora que os seres humanos evoluiacuteram para natildeo subsistir com

ma dieta uacutenica Paleoliacutetico mas para ser comedores flex iacuteveis uma visatildeo que tem implicaccedilotildees importantes para o debate atual sobre o

ue as pessoas hoje em dia deve comer a fim de ser saudaacutevel o antropoacutelogo William Leonard de Northwestern University escreveu em

cientific American em 2002

en Christiansen

atildeo podemos viajar no tempo e junte-se os nossos antepassados Paleo em volta da fogueira enquanto se preparam para comer da

esma forma fragmentos de ceracircmica antiga e dentes fossilizados podem nos dizer muita coisa Se compararmos as dietas dos chamados

odernos caccediladores-coletores no entanto vemos o quatildeo difiacutecil eacute encontrar semelhanccedilas significativas e extrair orientaccedilotildees dieteacuteticas

teis de suas vidas completamente diferentes (veja infograacutefico) Qual tribo de caccediladores-coletores que devemos imitar ex atamente

omo conciliar o Inuit dieta principalmente a carne de mamiacuteferos marinhos com a mais variada de plantas e animais da terra dieta doadza ou Kung Lanccedilando as muitas dietas de caccediladores-reunir diferentes em um liquidificador para chegar a algum tipo de batido por

xcelecircncia eacute um pouco ridiacuteculo Muitas vezes os problemas de sauacutede modernos satildeo retratados como o resultado de comer alimentos

aus que satildeo desvios da dieta humana natural Esta eacute uma abordagem fundamentalmente falho para avaliar as necessidades

utricionais humanas escreveu Leonard Nossa espeacutecie natildeo foi projetado para sobrev iver com um uacutenico a dieta ideal Que eacute notaacutevel

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obre os seres humanos eacute a extraordinaacuteria variedade do que comemos Temos sido capazes de prosperar em quase todos os ecossistemas

a Terra consumindo dietas que variam de quase todos alimentos de origem animal entre as populaccedilotildees do Aacutertico para principalmente

s tubeacuterculos e os gratildeos de cereais entre as populaccedilotildees dos Andes

ntimamente examinando um grupo de modernos caccediladores- coletores-the-Hiwi revela como existe muita variaccedilatildeo dentro da dieta de

ma uacutenica sociedade de forrageamento pequeno e esvazia a noccedilatildeo de que os caccediladores-coletores tecircm uma sauacutede impecaacutevel Esse exame

ambeacutem torna evidente a imensa lacuna entre uma verdadeira comunidade de forrageiras e dieteacutetica Paleo que vivem em cidades

odernas as compras seletivamente em mercados de agricultores e certificando-se o curativo em sua salada de casa eacute o gluacuteten accediluacutecar e

aticiacutenios livre

The Hiwi Diet

What a group of hunter-gatherers in Colombia

and Venezuela eat

lustraccedilatildeo por Marissa Fessenden

elo mais recente contagem cerca de 800 Hiwi viver em cabanas de palha de palmeira na Colocircmbia e Venezuela Em 1990 Ana

agdalena Hurtado e Kim Colina agora ambos da Universidade Estadual do Arizona em Tempe-publicado um estudo completo (pdf) da

ieta Hiwi nas savanas neotropicais da bacia do rio Orinoco no sudoeste da Venezuela Vastas pastagens com cintos de floresta essas

avanas recebem muita chuva entre maio e novembro De janeiro a marccedilo no entanto a precipitaccedilatildeo eacute rara as gramiacuteneas murchar

nquanto lagos e lagoas evapore Peixe preso em encolhimento poccedilas de aacutegua satildeo alvos faacuteceis para jacareacutes capivaras e tartarugas Por

ua vez os lagos de dessecaccedilatildeo tornar-se territoacuterio de caccedila privilegiada para o Hiwi Durante a estaccedilatildeo chuvosa poreacutem o Hiwi caccedilar

rincipalmente para os animais na floresta usando arcos e flechas

Hiwi reunir e caccedilar um grupo diversificado de plantas e animais das sav anas florestas rios e pacircntanos Suas principais fontes de carne

atildeo capivaras catetos veados tamanduaacute tatu e gado selvagens inuacutemeras espeacutecies de peixes e pelo menos algumas espeacutecies de

artarugas Animais Menos comumente consumidos incluem iguanas e lagartos de savana coelhos selvagens e muitos paacutessaros Natildeo eacute

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xatamente o tipo de carne dieteacutetica Paleo e outros em aacutereas urbanas pode facilmente obter

inco raiacutezes tanto amargas e doces satildeo grampos na dieta Hiwi assim como as nozes de palma e palmito vaacuterios frutos diferentes uma

eguminosa selvagem chamado Campsiandra comosa e mel produzidos por vaacuterias espeacutecies de abelhas e agraves vezes por vespas Algumas

amiacutelias hiwi tendem pequenos dispersos e em grande parte improdutivos campos de banana milho e aboacutebora Na vizinha fazendas de

ado em uma cidade a cerca de 30 quiloacutemetros de distacircncia alguns Hiwi comprar arroz macarratildeo farinha de milho e accediluacutecar Os

ntropoacutelogos e os turistas tambeacutem tecircm dado as hiwi alimentos processados semelhantes aos presentes (veja a ilustraccedilatildeo no topo)

ill e Hurtado calculado que os alimentos caccedilados e recolhidos na conta selvagem por 95 por cento da ingestatildeo caloacuterica total do Hiwi a 5or cento restantes vecircm de produtos comprados em lojas bem como a partir de frutas e aboacutebora recolhidos a partir de pequenos campos

a hiwi Eles confiam mais em bens adquiridos durante o pico da estaccedilatildeo seca

Hiwi natildeo satildeo particularmente saudaacutevel Comparado com o Ache uma tribo de caccediladores-coletores no Paraguai o Hiwi satildeo mais curtos

ais fino mais letaacutergico e menos bem nutrido Homens hiwi e mulheres de todas as idades constantemente reclamar de fome Muitos

iwi satildeo fortemente infectados com ancilostomiacutedeos parasitas que escavam para o intestino delgado e se alimentam de sangue E apenas

50 por cento das crianccedilas hiwi sobrevivem aleacutem dos 15 anos

argue Grok em meio ou de fato entre qualquer moderno ou antigo caccedilador-reunir a sociedade e ele seria um aberraccedilatildeo completa do

iwi Grok natildeo pode nos ensinar como viver ou comer ele nunca existiu Que vivem da terra ou restringir-se aos alimentos disponiacuteveis

ntes da agricultura e da induacutestria natildeo garante uma boa sauacutede O corpo humano natildeo eacute simplesmente uma coleccedilatildeo de adaptaccedilotildees agrave vidao Paleoliacutetico-seu legado eacute muito maior Cada um de noacutes eacute um conjunto dinacircmico de traccedilos herdados que foram otimizadas

ransformados perdida e recuperada desde o iniacutecio da proacutepria vida Tais mudanccedilas natildeo cessaram nos uacuteltimos 1 0000 anos

m uacuteltima anaacutelise independentemente das proacuteprias intenccedilotildees a dieta Paleo eacute fundada mais em privileacutegio do que na loacutegica Caccediladores-

oletores do Paleoliacutetico caccedilados e se reuniram porque t inha que fazer Dieteacutetica Paleo tentar comer como caccediladores-coletores porque

les querem

SIM Envie-me uma ques tatildeo de livre da Scientific

American com a obrigaccedilatildeo de continuar a ins criccedilatildeo

Se eu gosto eu vou ser cobrado pela assinatura de

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