Inovações em Embalagens

38 ‹ Suinocultura Industrial › nº 03 | 2020

Como o dEsIgn da EmbalagEmInfluEnCIa no Consumo dEprodutos CárnEos prEmIum?Cortes suínos premium são cada vez mais comuns, trazendo tendências gourmet ou da culinária internacional. O primeiro ponto importante para diferenciar um produto premium é ter uma embalagem “superior” tanto em design como tecnicamente em relação a de seus concorrentes

Por_Caroline Mendes

cada vez mais comum encontrarmos nas

gôndolas dos supermercados produtos di-

ferenciados, com embalagens que se des-

tacam aos olhos do consumidor. O mesmo

pode ser sentido nos casos dos produtos cárneos, como

a carne suína. Os cortes suínos de linha premium são

cada vez mais comuns, trazendo tendências gourmet ou

da culinária internacional para a mesa do dia a dia dos

consumidores brasileiros.

O designer Fábio Mestriner, especialista na área

de Inteligência de Embalagens e autor de

livros didáticos voltados especifica-

mente ao design dos mais diversos

tipos de embalagens, ressalta

que nenhum produto concorre

“no mercado”, mas que todo

o produto concorre dentro de

Éuma categoria, que tem regras próprias as quais deter-

minam as características desta competição. “O primeiro

ponto importante para diferenciar um produto premium é

ter uma embalagem ‘superior’, tanto em design como tec-

nicamente em relação a seus concorrentes. Esta diferen-

ça precisa dizer claramente ao consumidor que se trata

de um produto superior e mais caro”, afirma o designer.

Este efeito junto ao consumidor é possível de ser obtido

de diversas formas. Mestriner ressalta que simples fato

de se parar em frente a uma gôndola possibilita

a percepção de que há nela produtos mais

“caros” e mais “baratos”. Os produtos

premium, em geral, têm embalagens

mais sofisticadas. Visualmente, utili-

zam dourado e prateado, vernizes,

relevos e, preferencialmente, cores

escuras.

39nº 03 | 2020 ‹ Suinocultura Industrial ›

O consultor chama a atenção para o fato de que, quando se

trata de alimentos, antes de pensarmos no consumidor, pre-

cisamos pensar no Homo sapiens, que utiliza os seus cinco

sentidos para obter todos os dados que utiliza para a sua

sobrevivência. “O ‘Appetite Appeal’, ou seja, apelar para o

apetite, é o recurso mais eficiente para impactar o consumi-

dor”, afirma Mestriner. “Uma belíssima fotografia produzida

com cuidado nos detalhes, iluminação primorosa com a co-

mida pronta, mostrada no ângulo exato em que a pessoa

vê o prato a sua frente na mesa, normalmente, dispara uma

reação fisiológica; as papilas gustativas começam a salivar

e o resto é sucesso!”, completa.

Cor É um rECurso fundamEntalno dEsIgnA cor é um importante fator na hora de criar embalagens

para esse perfil de produto. A cor é uma informação física

captada pelos olhos e interpretada pelo cérebro que não

trafega pelos canais racionais altamente congestionados

pelo excesso de informação a que o ser humano atual está

submetido diariamente. “Por isso ela é um recurso importan-

tíssimo no design para o que podemos chamar de uma boa

embalagem”, avalia Mestriner. “Mais uma vez vale lembrar

que o produto concorre numa ‘categoria’ e que esta deve

ser considerada na hora de escolher a cor de um produto.

Não existe design de embalagem sem estudo de campo e

é preciso estudar a categoria na hora de projetar a embala-

gem, e a escolha da cor deve ser feita também em função

do que já está exposto na gôndola onde o pro-

duto vai entrar. Minha recomendação é

sempre ter uma cor definida, ou seja, é

preciso olhar para a embalagem e res-

ponder sem ter dúvidas: ‘Que cor é essa emba-

lagem’”, detalhou o especialista.

Nas gôndolas, a função da embalagem é fazer o produto

se destacar dentre tantos outros. Mestriner aponta

que existe uma hierarquia na linguagem visual da

embalagem. A forma, a cor e a imagem são as prin-

cipais. A forma exclusiva é a mais eficiente para ge-

rar diferencial e conquistar atenção e, sempre que

possível, deve ser buscada. “O uso da embalagem

como ferramenta de marketing, contendo ações pro-

mocionais, é uma excelente forma de destacar o pro-

duto dos demais onde nenhuma ação está ocorrendo.

A embalagem é uma excelente ferramenta de marketing

a custo zero, pois seu custo já está incorporado ao custo

do produto e devemos usar esta ferramenta em todo o seu

potencial”.

InoVaÇÃo E IntElIgÊnCIada EmbalagEmA inovação é a forma mais eficiente de comunicar diferen-

cial e obter vantagem competitiva no ponto de venda, avalia

o consultor. Para ele, a primeira coisa que uma empresa que

deseja inovar precisa fazer é escolher um método. Existem

diversas metodologias disponíveis que funcionam e podem

ser adotadas. “Eu trabalhei por dez anos junto com um gru-

po de professores no Núcleo de Estudos da Embalagem

da ESPM [Escola Superior de Propaganda e Marketing]

na construção de um método prático para inovar na emba-

lagem a partir da percepção de valor do consumidor. É um

método simples e comprovado, que está publicado em li-

vro” comentou Mestriner.

Ele aponta que inovar na embalagem é algo que está ao

alcance das empresas brasileiras, inclusive as pequenas.

“Todas as empresas que utilizam embalagens precisam ter

a inovação como uma de suas preocupações fundamentais”.

A embalagem tem um custo importante para as empre-

sas, é um recurso que ela tem dentro de casa e que não

pode mais ser utilizada apenas para “carregar” o produto,

a embalagem precisa ajudar o negócio da empresa. A in-

teligência de embalagem é um roteiro para se aproveitar

ao máximo a contribuição que a embalagem pode oferecer.

“A embalagem ajuda o negócio da empresa funcionando

Produtos premium em geral tem

embalagens mais sofisticadas

visualmente, utilizam dourado

e prateado, vernizes, relevos e,

preferencialmente, cores escuras

Crédito: Embalagem criada pelo consultor em Design & Inteligência de Embalagem, Fabio Mestriner

O consumidor pode identificar

perfeitamente o corte de

carne, sem o desagradável

resíduo de sangue em torno

Crédito: Instituto de Embalagens

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como ferramenta de marketing, veículo de comunicação e

elo de conexão com a internet”, explica Mestriner.

Ele afirma que cada uma destas ferramentas pode contribuir

com ações que tornam o produto mais competitivo, ajudam a

construir marcas mais fortes e estreitar o relacionamento com

os consumidores.

Outro ponto levantado por ele é que, devido à suspeita de

que a atual pandemia tenha se originado da ingestão de ali-

mentos sem nenhum tipo de controle sanitário, as pessoas

passarão a ser mais cuidadosas com aquilo que ingerem.

“Um QR Code na embalagem, que remete para um hot site,

onde são encontradas informações sobre origem do produto,

qualificação do fabricante, requisitos de qualidade e segu-

rança alimentar, por exemplo, é uma forma de oferecer infor-

mação e segurança aos consumidores na hora da compra”.

Para ele, daqui para frente, a embalagem precisará oferecer

cada vez mais informações úteis para a tomada de decisão

dos consumidores e, especialmente os alimentos perecí-

veis, deverão fazer isso de forma eficiente. “O programa de

Inteligência de Embalagem é um roteiro que permite que

a empresa explore todo o potencial de suas embalagens e

faça valer o custo do investimento que foi feito nelas. Este

programa também está publicado em livro, disponível nas

livrarias”, finalizou.

prEsErVaÇÃo do sabor E pratICIdadEAssunta Napolitano Camilo, diretora do Instituto de Embala-

gens, afirma que uma boa solução para os cortes premium

são as embalagens a vácuo termoformadas, como a bandeja

(um filme mais rígido) e um filme flexível na parte superior.

Ambos oferecem alta barreira à água, pós, microrganismos,

aroma e óleos, garantindo um bom shelf life (uma vida de pra-

teleira estendida) ao produto. “Além do apelo visual, fator de-

terminante para a compra, é importante que a experiência de

aquisição e consumo do consumidor seja positiva. Por isso,

a embalagem deve preser-

var a suculência e o frescor do

corte, além de facilitar o preparo e

promover conveniência e interação com o

consumidor. As embalagens tipo Skin Pack pro-

movem uma percepção tridimensional do

corte, destacando o produto em relação à

bandeja”, detalhou.

Para a diretora, uma das principais características

para essas embalagens é a segurança alimentar conferi-

da pela barreira dos filmes, a possibilidade de visualização

total no filme superior e cores na parte inferior, dando prota-

gonismo ao produto. “Uma embalagem diferenciada e de-

senvolvida com alta tecnologia é capaz de ser prática, con-

veniente, prolongar a vida útil, melhorar seu aspecto, manter

a suculência, permitir a exposição verticalizada na prateleira

e, ainda, contar com a conveniência do sistema abre-fácil, o

que facilita a vida do consumidor”, afirma Assunta.

sustEntabIlIdadE na EmbalagEmA sustentabilidade é um tema que está em grande evidên-

cia e não pode ser ignorado, mas, a principal função da

embalagem, é evitar a perda e o desperdício de alimentos,

avalia Mestriner. “Sabemos que no mundo, mais de 30% dos

alimentos produzidos no campo são perdidos por falta ou

deficiência de embalagem, não chegando à mesa das pes-

soas; e isso é trágico. A sustentabilidade das embalagens

de produtos perecíveis tem que levar a sustentabilidade em

consideração, lembrando que sua prioridade deve ser sem-

pre preservar a integridade do conteúdo”, completou.

Assunta afirma que o público que consome os produtos

premium está bem informado. Então, à medida que algu-

ma marca começar a trabalhar o tema nas embalagens, com

certeza terão destaque. “É preciso levar em conta também

que os cortes são vendidos em porções adequadas, evitan-

do desperdício. Assim ajuda muito na questão de sustenta-

bilidade econômica e ambiental”.

Para ela os consumidores do mundo todo querem cada

vez mais embalagens que evitem desperdício, preservem

melhor e, por mais tempo, sejam práticas, usem a menor

quantidade de material e ainda sejam seguras e belas. “O

crescimento de famílias menores ou de pessoas que moram

sozinhas demanda o desenvolvimento de embalagens para

porções individuais, que possam ser resseláveis, fáceis de

abrir, recicláveis ou, até mesmo, reutilizáveis”, finalizou a di-

retora do Instituto de Embalagens. SI

Exemplos de embalagens a vácuo

termoformadas, como a bandeja

e um filme flexível na parte

superior. Ambos oferecem

alta barreira à água, pós,

microrganismos, aroma e óleos,

garantindo um bom shelf life

ao produto

Crédito: Instituto de Embalagens