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10/06/2016 Como congelar legumes - FazFcil

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Como congelar legumesEscrito por FazFcil

Como congelar legumes !

Tcnicas de congelamento de vegetais!

Conserve as qualidades de verduras e legumes com ocongelamento

Quase todos os vegetais podem ser congelados, menos os que sero consumidos crus, em saladas(como alface, agrio, escarola, almeiro, rcula, pepino, rabanete, tomate, etc).

O congelamento no melhora o estado, aparncia ou sabor do alimento.

Por isso, na hora da compra, escolha vegetais frescos e de boa qualidade.

Como congelar papinhas de beb

De uma vez s, voc faz papinhas variadas para seu beb

consumir por um ms.No freezer, os alimentos mantm seus nutrientes e o mesmo

sabor do prato feito na hora.

Utilize ingredientes frescos e prepare a sopinha usandopouco sal.

Tempere com ervas frescas, como salsa, cebolinha,organo, hortel, etc.No cozinhe por muito tempo, pois com o descongelamento

e o aquecimento posterior, o cozimento ficar completo.

Dicas para congelar as papinhas do beb:

Primeiro refogue os pedaos de carne ou frango,acrescente os legumes e, por ltimo, o macarro (opcional).

Deixe ferver por trs minutos apenas

Ou cozinhe separadamente os legumes e bata no liquidificador para fazer uma papa

Retire a panela do fogo e faa o resfriamento rpido, colocando-a em recipiente com gua gelada

Separe em pores nicas e coloque em potes plsticos, identificando a papinha com etiquetas.

Dicas & Manuteno Copa & CozinhaAlimentos

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Como congelar o pur de batatas

As batatas cozidas, inteiras ou em pedaos, no conservam a mesma textura aps o congelamento. Jcomo purs, ficam perfeitas.

Depois de cozidas, amasse as batatas ainda quentes e acrescente um pouco de manteiga e leite, paraque o pur no escurea com o processo.

Misture bem os ingredientes e esfrie o pur em recipiente com gua gelada.

Embale as pores em sacos ou potes plsticos com tampa e consuma em dois meses.

Como fazer o branqueamento dos vegetais

A maioria dos vegetais frescos precisa de um pr-cozimento

antes do congelamento.

Esta tcnica, conhecida com branquear ou escaldar,

permite conservar as caractersticas originais, como cor,

sabor e textura.

Para isto, lave, retire as partes danificadas, descasque e

corte os vegetais.Ferva 1 litro de gua e coloque 100g de legumes ouverduras.

Abaixe o fogo e cozinhe-os at que fiquem al dente.

Retire a poro da gua com o auxlio de uma peneira emergulhe em recipiente com gua e gelo (choque trmico)at que fiquem frios.

Este procedimento importante para deter a ao do calor, que continua cozinhado o alimento mesmocom o fogo desligado.

Deixe escorre e embale em potes plsticos com tampa ou em sacos plsticos, retirando o ar.

O tempo de conservao dos vegetais branqueados de, em mdia, 10 meses.

Tabela de Tempo de Branqueamento para os vegetais

VEGETAIS OBSERVAES COZINHAR

PORTEMPO DE

ESTOCAGEM

Abbora Cortar em pedaos2 min

6 meses

Abobrinha Cortar em rodelas ou pedaos e congelar c rua-

6 meses

Acelga Parte verde picar e branquear, parte branca cortar

em pedaos

e congelar crua

2 min

6 meses

BeterrabaCortar em rodelas ou peda os 8 min

8 meses

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Como Tirar seuPassaporte

Nutracuticos:Alimentos Funcionaisem Plulas

Berinjela Cortar em rodelas de 1 cm 4 min 8 meses

Brcolis Deixar de molho por 10 minutos em gua com

vinagre e cozinhar com gua e sal3 min

12 meses

Cebola Picada ou em rodelas, tambm pode ser congelada

crua2 min

10 meses

Cenoura Em rodelas ou cubos: branquearRalada: congelar

crua3 min

10 meses

CogumeloDeixar de molho por 5 minutos em gua, limo e sal 3 a 5 min

6 meses

CouveCortar bem fina e jogar gua fervente em cima -

6 meses

Couve-florSeparar os buqus e cozinhar com limo 3 min

8 meses

Espinafre Em folhas ou picado2 min

12 meses

Mandioca (ou

aipim)Apenas descasc ar e cortar. No precisa branquear

-

6 meses

Mandioquinha Descascar e cortar em pedaos3 min

6 meses

Milho em

espigaEscaldar as espigas inteiras

5 min

8 meses

Milho em

gros-

2 min

8 meses

Pimento Cortar, tirar as sementes e congelar cru-

12 meses

Quiabo -2 min

6 meses

Repolho

branco ou roxoSeparar as folhas

2 min

6 meses

Vagem -2 min

12 meses

Fotos utilizadas sob licena Creative Commons:Aproxima ndo Cinci a e Pessoas

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