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CIDADES E ECONOMIA

CIRCULAR DOS ALIMENTOS

CIDADES E ECONOMIA

CIRCULAR DOS ALIMENTOS

RESUMO EXECUTIVO

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GIN

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A ECONOMIA CIRCULAR OFERECE UMA VISÃO PARA

UM SISTEMA ALIMENTAR ADEQUADO AO FUTURO

O SISTEMA LINEAR DE ALIMENTOS

ATINGIU SEU PONTO DE RUPTURA

CIDADES PODEM LIDERAR A TRANSIÇÃO

PARA UM MELHOR SISTEMA ALIMENTAR

CIDADES PODEM PERSEGUIR TRÊS

AMBIÇŌES PARA UMA ECONOMIA CIRCULAR DOS

ALIMENTOS

HÁ BENEFÍCIOS CLAROS DE SE ALCANÇAR UM

SISTEMA REGENERATIVO

MOBILIZAR A TRANSFORMAÇÃO EM ESCALA REQUER UMA

NOVA ABORDAGEM

O relatório busca evidenciar o papel comumente subestimado que os atores urbanos do sistema alimentar podem ter na condução de transformações ao sistema alimentar e em provocar um esforço público-privado global para construir uma economia circular dos alimentos. Cidades e Economia Circular dos Alimentos é um projeto afiliado da Plataforma para Acelerar a Economia Circular (PACE) do Fórum Econômico Mundial. O relatório foi produzido como parte do Project Mainstream, uma iniciativa global liderada por CEOs, criada pela Ellen MacArthur Foundation e o Fórum Econômico Mundial, que ajuda a dar escala a inovações circulares nos negócios.

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EM APOIO AO RELATÓRIO

“Este excelente relatório é bem fundamentado em análises e oferece uma nova forma de pensar sobre como a cidades terão um papel crucial na transformação do sistema

alimentar, de um modelo que essencialmente não pode funcionar no longo prazo – tanto de um ponto de vista da saúde ambiental ou humana - para um que funciona para as

pessoas e para o planeta. Dada a forte liderança de várias cidades na promoção de estilos de vida saudáveis com impactos ambientais positivos, este é um relatório oportuno que

pode catalisar mudanças reais.”

PROFESSOR TIM BENTON, REITOR DE PESQUISAS ESTRATÉGICAS, UNIVERSIDADE DE LEEDS, E ILUSTRE PESQUISADOR VISTANTE, CHATHAM HOUSE

“Até 2040, alimentar 9 bilhões de pessoas no mundo será um dos nossos principais desafios. Conforme destacado neste relatório, existem soluções para mudar nossa

maneira de produzir alimentos, criando um sistema alimentar melhor através de um melhor uso dosrecursos. Isso exigirá uma transição para uma economia circular, especialmente nas cidades onde 80% dos alimentos serão consumidos até 2050.

Transformar resíduos orgânicos em composto, fertilizante ou bioenergia são soluções circulares concretas que podem ser implementadas e escaladas hoje.”

ANTOINE FRÉROT, CEO, VEOLIA

“Nós não teremos um planeta saudável e uma população saudável sem uma transformação fundamental de todo o nosso sistema alimentar. Este relatório descreve

uma abordagem partindo das cidades e apresenta uma visão de um futuro em que a maneira com que produzimos e consumimos alimentos contribui para benefícios ambientais e de saúde, em vez de prejudicar a saúde humana e o meio ambiente. Alcançar isso é urgente, mas nenhum atalho nos levará à solução. Nós já temos as

ferramentas e conhecimentos para agir – e a abordagem de economia circular será um componente crítico.”

DR GUNHILD STORDALEN, FUNDADOR E PRESIDENTE EXECUTIVO, EAT

“As cidades, onde 80% dos alimentos do mundo serão consumidos até 2050, têm um papel crucial na definição do futuro do sistema alimentar. ‘Cidades e Economia Circular

dos Alimentos’ representa uma valiosa contribuição à conversa sobre o futuro dos alimentos.”

MICHAEL POLLAN, AUTOR, PROFESSOR

“As cidades são essenciais na transição para sistemas alimentares mais saudáveis – sistemas alimentares que apoiem formas de produzir alimentos que alimentem o solo e

ampliem a agrobiodiversidade, que nutram melhor as pessoas e contribuam para o desenvolvimento econômico local.”

OLIVIER DE SCHUTTER, EX-RELATOR ESPECIAL DA ONU SOBRE O DIREITO À ALIMENTAÇÃO (2008-14) E CO-PRESIDENTE, PAINEL INTERNACIONAL DE ESPECIALISTAS EM SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS (IPES-FOOD)

“O relatório Cidades e Economia Circular dos Alimentos, da Ellen MacArthur Foundation, oferece um olhar sobre como a cidades podem transitar para um sistema alimentar que

seja bom para as pessoas e o planeta. Ele destaca a oportunidade que empresas, varejistas, governos e instituições têm de trabalharem juntas para criar um sistema que seja mais saudável e que funcione para as futuras gerações. Ele também conversa com

elementos da Estratégia de Longo Prazo para a Gestão de Resíduos da Cidade de Toronto, a Estratégia de Alimentos de Toronto e a TransformTO Climate Action Strategy.”

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CONSELHEIRO JAMES PASTERNAK, PRESIDENTE DO COMITÊ DE INFRAESTRUTURA E MEIO AMBIENTE, CIDADE DE TORONTO

“Este relatório oferece análises consistentes, bem como opções concretas e inteligentes para a construção de um sistema alimentar mais regenerativo. Ele também demonstra

que a economia circular não é sobre o rico ou o pobre, o desenvolvido e o em desenvolvimento, ou a esquerda ou direita política. Ele nos conecta a todos, com os

mesmos desafios e responsabilidades, e ao mesmo tempo oferece uma enorme oportunidade de inovação em larga escala e resiliência construída com criatividade,

novos negócios distribuídos e competitividade de mercado para o bem comum.”

PEDRO TARAK, COFUNDADOR E PRESIDENTE DO SISTEMA B INTERNACIONAL

“Este relatório não apenas educa os tomadores de decisão sobre o papel que as cidades podem ter na ativação de uma economia circular – ele os inspira a agir com urgência. A saúde das pessoas, das economias e do planeta dependem de que as cidades deixem de

ser “consumidoras finais” e se tornem parte da solução. Vamos ao trabalho.”

MARK R. TERCEK, CEO DA THE NATURE CONSERVANCY E AUTOR DE NATURE’S FORTUNE

“Este relatório destaca o papel de sistemas alimentares urbanos locais como elementos essenciais de sistemas alimentares e agrícolas mais amplos, um assunto de crescente

importância para a Agenda 2030 de Desenvolvimento Sustentável.”

DAVID NABARRO, DIRETOR ESTRATÉGICO 4SD SWITZERLAND PROFESSOR DE SAÚDE GLOBAL, IMPERIAL COLLEGE LONDON

“Além do fato que a agricultura é responsável por um quarto das emissões de gases de efeito estufa globalmente, o relatório mostra que pela primeira vez o atual sistema linear de alimentos não só enfrentará desafios para alimentar uma população ascendente, mas

também está gerando grandes problemas de saúde. Nós convidamos todos os atores interessados a darem as mãos para inventar um novo sistema alimentar para as nossas

cidades que coloque a saúde humana no centro.”

JEAN-LOUIS CHAUSSADE, CEO, SUEZ CHAIRMAN, PROJECT MAINSTREAM

“O sistema alimentar da atualidade tem uma pegada socioambiental enorme, desde mudanças climáticas a desperdícios de alimentos; do bem estar à perda de

biodiversidade; da disponibilidade de água à desigualdade. Mas ele pode mudar. Este relatório traça um caminho para construir uma abordagem circular para os alimentos até

2050, e o fundamenta na importante realidade de que 80% da população mundial residirá em cidades até lá.”

MIKE BARRY, DIRETOR DE NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS, M&S

“O sistema alimentar pode destravar soluções para desafios climáticos. Fundamentar essas soluções nos princípios da economia circular gera benefícios em cascata não penas

para o clima, mas também para a segurança alimentar, água, florestas e várzeas, biodiversidade, poluição e saúde humana.”

CHAD FRISCHMANN, VICE-PRESIDENTE & DIRETOR DE PESQUISA, DRAWDOWN

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“Nós estamos em meio a um importante movimento global que toca o próprio conceito de consumo. A qualidade, a segurança e a origem dos nossos alimentos deveriam estar no

cerne das preocupações de qualquer cidadão. O Carrefour pretende apoiar esse movimento a favor de uma alimentação mais saudável para todos, e apoia todas as

pesquisas e trabalhos colaborativos que possam ajudar a concretizar a economia circular dos alimentos.”

BERTRAND SWIDERSKI, DIRETOR DE SUSTENTABILIDADE, CARREFOUR

“A produção global de alimentos é uma das principais causas das mudanças climáticas. Este relatório destaca alguns passos práticos que podemos dar e o importante papel que

as cidades podem desempenhar. Consumir mais alimentos de base vegetal, reduzir o desperdício de alimentos, produzir alimentos localmente e aproveitar melhor os

excedentes de alimentos estão entre as áreas destacadas neste relatório. No London Waste and Recycling Board, já estamos trabalhando com o setor de hospitalidade e

apoiando e financiando startups inovadoras para que possamos promover e acelerar uma economia inovadora de alimentos. Recebo este relatório com gosto e o vejo como uma contribuição significativa para endereçar o Objetivo do Desenvolvimento Sustentável

12.3 da ONU.”

DRA LIZ GOODWIN OBE, PRESIDENTE, LONDON WASTE AND RECYCLING BOARD

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GLOSSÁRIO

DIGESTÃO ANAERÓBIA (DA) quebra da matéria orgânica por ação microbiana (principalmente bacteriana) na ausência de oxigênio, sob condições controladas e a uma temperatura adequada para espécies microbianas naturalmente existentes produzirem biogás (principalmente metano) e digestatos (também conhecidos como "biossólidos").

RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA capacidade de microorganismos, como bactérias, vírus e alguns parasitas, de interromper a ação de substâncias antimicrobianas contra eles.1

BIOECONOMIA

as partes da economia que usam recursos biológicos renováveis da terra e do mar – como cultivos, florestas, peixes, animais e micro-organismos – para produzir alimentos, materiais e energia.

BIOFERTILIZANTES

um subconjunto específico de fertilizantes orgânicos que contém microorganismos vivos que ajudam na ciclagem de nutrientes, ativando o solo para enriquecer sua própria fertilidade. Às vezes são chamados de inoculantes

COMPOSTO um tipo de material semelhante ao solo produzido a partir de materiais decompostos que pode conter mais de 50% de matéria orgânica seca. A constituição de nutrientes depende da matéria prima de origem e inclui nitrogênio, fósforo e carbono.

COMPOSTAGEM

quebra da matéria orgânica por ação microbiana (bactérias e fungos) na presença de oxigênio para produzir solo com alto conteúdo orgânico (húmus). A compostagem produz dióxido de carbono e metano, no entanto, a uma taxa mais baixa do que em aterros sanitários. Na compostagem comercial, o processo pode ser realizado por vários métodos, incluindo "em recipientes" para resíduos de alimentos pós-consumo e em "leiras abertas" para "resíduos verdes" não alimentícios.

DIGESTATOS

produtos biossólidos da digestão anaeróbia (DA). A constituição dos digestatos depende da matéria prima da DA. Os digestatos derivados de resíduos humanos têm um alto nível de P (fósforo) e K (potássio), o que é refletido nas características da urina e do excremento humano. Os nutrientes nos digestatos estão muito mais "disponíveis", o que significa que eles podem ser facilmente integrados no planejamento de nutrientes de cultivos, mas cuidado deve ser tomado pois podem lixiviar ou escorrer.

1 Organização Mundial da Saúde (OMS), Resistência antimicrobiana, https://www.who.int/antimicrobial-resistance/en/

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COPRODUTOS DOS ALIMENTOS OU "DERIVADOS"

materiais decorrentes do processo de conversão de ingredientes dos alimentos em produtos alimentícios, por exemplo, torta de oleaginosas, grãos utilizados por fabricante de cerveja, vísceras de peixe, assim como resíduos humanos.

RESÍDUOS DE ALIMENTOS, COMESTÍVEIS alimentos e bebidas que, no momento de serem jogados fora, eram apropriados ao consumo. São gerados devido a excesso de produção, data de validade vencida, aparência estética ou etiquetação indevida.

RESÍDUOS DE ALIMENTOS, NÃO COMESTÍVEIS materiais decorrentes de preparação ou consumo de alimentos que não são comestíveis sob circunstâncias normais, como cascas de ovos, saquinhos de chá, ossos de carne, borras de café ou cascas de vegetais.

SISTEMA ALIMENTAR no escopo deste relatório engloba toda a cadeia de valor de produção de alimentos para consumo humano, desde atividades agrícolas e outros meios a manuseio, transporte, armazenamento, processamento, distribuição e consumo até gestão e descarte / reintrodução de resíduos orgânicos (incluindo humanos) no uso produtivo ("ciclos").

PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS refere-se a um amplo espectro de modelos agropecuários baseados em torno da produção especializada de culturas de commodities e do uso de insumos sintéticos. Essa definição engloba portanto a "agricultura convencional" tanto em pequena escala como sistemas industrializados em maior escala.2

NUTRIENTES (PARA NUTRIÇÃO VEGETAL) substâncias usadas por plantas para crescimento e metabolismo saudáveis. Os principais macronutrientes derivados do meio de crescimento são nitrogênio, fósforo e potássio (NPK), assim como cálcio, enxofre e magnésio. Os micronutrientes são minerais necessários em quantidades muito menores, incluindo ferro, zinco, cobre e níquel.

CICLOS (OU CICLAGEM) DE NUTRIENTES descreve os processos pelos quais recursos orgânicos descartados podem ser transformados em uma variedade de produtos valiosos. De compostos orgânicos produzidos com baixa tecnologia a biomateriais inovadores de alto valor (veja a Figura 7), os ciclos de nutrientes podem ajudar a regenerar áreas de agricultura periurbanas e criar nova atividade bioeconômica na cidade.

2 International Panel of Experts on Sustainable Food Systems (IPES-Food), Breaking Away from Industrial Food and Farming Systems (2018)

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FERTILIZANTES ORGÂNICOS são derivados de materiais e processos naturais, como excremento de animais, humanos ou insetos, matéria vegetal em decomposição, resíduos de animais ou peixes, inclusive farinha de osso, ou algas. Fertilizantes Orgânicos podem ser adicionados ao solo para melhorar a estrutura do solo e/ou aprimorar o crescimento das plantas e culturas.

MATÉRIA ORGÂNICA um grande grupo de compostos de carbono encontrados em ecossistemas terrestres e aquáticos, conhecidos como "biomassa".

PARTICULADO matéria microscópica sólida ou líquida gerada por atividade humana ou natural que fica suspensa na atmosfera e afeta a saúde humana, o clima e a precipitação. Um subtipo é chamado de PM2.5, que indica partículas finas com um diâmetro de 2,5 μm ou menos. Essas partículas menores são um risco específico para a saúde humana devido à sua capacidade de penetrar profundamente nos pulmões ou na corrente sanguínea.

PERIURBANA neste relatório, a área periurbana é aquela localizada em um perímetro de 20 km das fronteiras da cidade.

PRODUÇÃO REGENERATIVA DE ALIMENTOS refere-se à produção de alimentos, em seu sentido mais amplo, usando abordagens que contribuem para a melhora da saúde do ecossistema natural no entorno.

AGRICULTURA DE PEQUENO PORTE mais de 500 milhões de pequenas fazendas (< 10 ha) normalmente de propriedade familiar que dependem da mão de obra familiar para atender suas próprias necessidades de subsistência. A venda de excedentes de "cultivos comerciais" fornece a base de renda para necessidades não alimentares, como remédios, educação e moradia. Estima-se que essas fazendas forneçam alimentos para ~70% do mundo.

FERTILIZANTES SINTÉTICOS também conhecidos como fertilizantes “químicos” ou “minerais”, são derivados de pedras minerais, origens sintéticas ou produzidos industrialmente. Eles são adicionados ao solo para aprimorar o crescimento das plantas e cultivos.

AGRICULTURA URBANA áreas agrícolas localizadas dentro das fronteiras de uma cidade que produzem alimentos principalmente para o consumo na cidade na qual são cultivados.

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RESUMO EXECUTIVO

Poucas coisas estão tão interligadas à existência e à cultura humana quanto o alimento. No nível mais básico, precisamos dele para sobreviver. Além da sustentação, o alimento

pode trazer prazer e tem uma posição central em culturas em todo o mundo, frequentemente sendo parte central de comemorações e festividades.

O sistema atual de alimentos tem servido a uma população em rápido crescimento e impulsionado o desenvolvimento econômico e a urbanização. Ainda assim, esses ganhos

de produtividade vieram a um custo e o modelo não é mais adequado para atender as necessidades de longo prazo. Transitar para uma economia circular dos alimentos

apresenta um modelo atraente com enormes benefícios econômicos, ambientais e de saúde em toda a cadeia de valor dos alimentos e na sociedade de forma mais ampla.

O SISTEMA LINEAR DE ALIMENTOS ATINGIU SEU PONTO DE RUPTURA Há desvantagens bem conhecidas relacionadas ao nosso consumo de alimentos, incluindo o problema duplo de desnutrição e obesidade. Menos conhecida é a extensão dos impactos negativos dos métodos atuais de produção de alimentos. De modo geral, para cada dólar gasto em alimentos, a sociedade paga dois dólares com custos de saúde, ambientais e econômicos. Metade desses custos – um total de USD 5,7 trilhões por ano globalmente – se deve à maneira como os alimentos são produzidos.

A natureza extrativista, desperdiçadora e poluente da produção atual de alimentos custa à sociedade tanto quanto todos os custos relacionados ao consumo de alimentos (por exemplo, da obesidade e da desnutrição) juntos. Esses USD 5,7 trilhões em custos são resultados diretos da natureza "linear" da produção moderna de alimentos, que extrai recursos finitos, causa desperdício e poluição e prejudica sistemas naturais. Atualmente, o setor agroalimentar é responsável por quase um quarto das emissões de gases de efeito estufa globalmente, degrada os recursos naturais dos quais depende e polui o ar, a água e o solo. O equivalente a seis caminhões de lixo de alimentos adequados ao consumo é perdido ou desperdiçado a cada segundo. Nas cidades, menos de 2% dos nutrientes biológicos essenciais dos coprodutos dos alimentos e resíduos orgânicos (excluindo esterco) são compostados ou valorizados de outra forma.

Possivelmente o que surpreende ainda mais é que mesmo quando aparentemente pessoas estão fazendo opções por alimentos saudáveis, a saúde delas ainda está sendo prejudicada pela maneira como produzimos alimentos e lidamos com seus subprodutos. Até 2050, cerca de 5 milhões de vidas – duas vezes o número atual causado pela obesidade – poderão ser perdidas anualmente como resultado dos processos atuais de produção de alimentos. Dentre os impactos prejudiciais desses métodos estão doenças causadas por poluição do ar e contaminação da água, consequências da exposição a pesticidas à saúde e aumento da resistência antimicrobiana. Algumas das principais causas são o uso excessivo de fertilizantes e antibióticos em animais e resíduos humanos não tratados.

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A ECONOMIA CIRCULAR OFERECE UMA VISÃO PARA UM SISTEMA ALIMENTAR ADEQUADO AO FUTURO Este relatório oferece uma visão de um sistema alimentar saudável e adequado para o século vinte e um e para o futuro, sustentado pelos princípios da economia circular de eliminar resíduos e poluição, manter produtos e materiais em uso e regenerar sistemas naturais. Nessa visão, a produção de alimentos melhora em vez de degradar o ambiente e as pessoas têm acesso a alimentos saudáveis e nutritivos. Embora distante da atual realidade, acreditamos que essa visão seja totalmente atingível. Afinal, os alimentos vêm de sistemas naturais, nos quais, por bilhões de anos, os organismos se desenvolveram e, ao final de suas vidas, tornam-se alimento para que novos ciclos se iniciem.

CIDADES PODEM LIDERAR A TRANSIÇÃO PARA UM MELHOR SISTEMA ALIMENTAR

As cidades têm uma oportunidade singular de iniciar uma transformação voltada à economia circular dos alimentos, dado que 80% de todos os alimentos devem ser consumidos nas cidades até 2050. Este relatório tem como foco a capacidade dos atores urbanos ligados aos alimentos de iniciarem a mudança obtendo mais valor de seus alimentos e influenciando substancialmente quais alimentos são produzidos e de que forma.

As ambições apresentadas têm a intenção de complementar a gama de iniciativas valiosas existentes atualmente e que juntas têm como objetivo mudar o sistema de alimentos para uma melhor trajetória. Conforme demonstrado por meio do trabalho realizado com quatro Cidades em foco (Bruxelas, Bélgica; Guelph, Canadá; Porto, Portugal; São Paulo, Brasil) durante o desenvolvimento deste relatório, cidades têm a oportunidade de aplicar essas ambições, independentemente de seus perfis únicos físicos, demográficos e socioeconômicos. Transitando em direção a uma economia circular dos alimentos, cidades podem ajudar a concretizar a visão enquanto geram benefícios ambientais, econômicos e de saúde significativos dentro e além de suas fronteiras.

DEFINIÇÃO DE CIDADES Neste relatório, definimos cidades como áreas urbanas e a combinação de todos os negócios, órgãos públicos (por exemplo, governos municipais), organizações, instituições (por exemplo, escolas, hospitais), comunidades e cidadãos localizados dentro delas.

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CIDADES PODEM TRABALHAR RUMO A TRÊS AMBIÇÕES PARA UMA ECONOMIA CIRCULAR DOS ALIMENTOS

ADQUIRIR ALIMENTOS PRODUZIDOS DE FORMA REGENERATIVA E, QUANDO FIZER SENTIDO, LOCALMENTE Como 80% dos alimentos serão consumidos nas cidades até 2050, as cidades podem influenciar de forma significativa a maneira como os alimentos são cultivados, principalmente interagindo com produtores em seus entornos periurbanos e rurais. As abordagens regenerativas para a produção de alimentos irão assegurar que os alimentos que entram nas cidades sejam cultivados de maneira que aprimore, em vez de degradar, o ambiente, e ainda criem muitos outros benefícios sistêmicos.

Neste relatório, a produção regenerativa de alimentos é considerada com um sentido amplo, incluindo quaisquer técnicas de produção que melhorem a saúde do ecossistema local. Exemplos de práticas regenerativas incluem a mudança de fertilizantes sintéticos para orgânicos, o emprego de rotação de culturas e o uso de maior variação de culturas para promover a biodiversidade. Práticas agrícolas como agroecologia, pastagem rotativa, agroflorestas, agricultura de conservação e permacultura, todos se encaixam nessa definição. As práticas regenerativas apoiam o desenvolvimento de solos saudáveis, o que pode resultar em alimentos com melhor sabor e conteúdo de micronutrientes. As cidades não podem, é claro, implantar essas técnicas sozinhas. A colaboração com agricultores e recompensá-los por adotarem essas abordagens benéficas será essencial. Em paralelo, as cidades podem usar sistemas circulares agricultura urbana, como aqueles que combinam a aquicultura em espaço interno com a produção de vegetais hidropônicos em ciclos locais.

A viabilidade e os benefícios do aumento das compras de produtos locais têm sido assunto de debate intenso. Embora a agricultura urbana possa fornecer às cidades alguns vegetais e frutas, elas estão atualmente limitadas em sua capacidade de satisfazer as necessidades nutricionais mais amplas das pessoas. No entanto, as cidades podem obter quantidades substanciais de alimentos de suas áreas periurbanas (definidas neste relatório como a área no perímetro de 20 km das cidades), onde já se encontram 40% das terras cultivadas do mundo. Embora compras locais não seja uma solução mágica, reconectar as cidades com sua produção local de alimentos apoia o desenvolvimento de um sistema agrícola distribuído e regenerativo. Permite que as cidades aumentem a resiliência de seu suprimento de alimentos dependendo de uma gama mais diversa de fornecedores (locais e globais) e apoiando variedades de culturas nativas. Oferece aos moradores das cidades a oportunidade de fortalecer sua ligação com os alimentos e os agricultores que os cultivam, frequentemente aumentando a probabilidade de as pessoas exigirem alimentos cultivados usando práticas regenerativas que beneficiam o ambiente local e sua própria saúde. A origem local também pode reduzir a necessidade de embalagens excessivas e encurtar as cadeias de distribuição.

APROVEITAR OS ALIMENTOS AO MÁXIMO As cidades podem ter um papel importante no desencadeamento de uma transição para um sistema alimentar fundamentalmente diferente em que vamos além de simplesmente reduzir resíduos de alimentos que podem ser evitados, eliminando o conceito de "resíduo" completamente. Sendo destino final da maior parte dos alimentos, as cidades podem garantir que coprodutos inevitáveis sejam usados em seu mais alto valor, transformando-os em novos produtos que vão desde fertilizantes orgânicos a biomateriais, medicamentos e bioenergia. Em vez de um destino final para os alimentos, as cidades podem se tornar centros de transformação de coprodutos alimentícios em uma gama de materiais valiosos, impulsionando novas fontes de receita em uma bioeconomia florescente.

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DESENVOLVER E COMERCIALIZAR PRODUTOS ALIMENTÍCIOS MAIS SAUDÁVEIS Em uma economia circular, o design dos produtos alimentícios não visa somente a garantir que sejam saudáveis do ponto de vista nutricional, mas também na maneira como são produzidos. De cereais para o café da manhã até refeições para viagem, uma proporção significativa dos alimentos ingeridos atualmente foi desenvolvida de alguma forma por marcas de alimentos, varejistas, restaurantes, escolas, hospitais e outros fornecedores. Essas organizações formataram nossas preferências e hábitos alimentares por décadas, principalmente nas cidades, e agora podem ajudar a reorientá-los para apoiar os sistemas alimentares regenerativos. Um exemplo seria os designers de alimentos inovarem com novas opções de proteínas vegetais como alternativas à carne e aos laticínios e encorajar os consumidores para elas. Os designers também podem desenvolver produtos e receitas que usam coprodutos dos alimentos como ingredientes que possam - por exemplo, evitando determinados aditivos - ser devolvidos de forma segura ao solo ou valorizados na bioeconomia mais ampla. Dessa forma, os designer de alimentos podem ter um papel na eliminação de resíduos de alimentos. O marketing pode posicionar esses produtos deliciosos e saudáveis como opções fáceis e acessíveis para pessoas no dia a dia.

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HÁ BENEFÍCIOS CLAROS DE SE ALCANÇAR UM SISTEMA REGENERATIVO As três ambições terão mais impacto se perseguidas simultaneamente. O design e o marketing de produtos alimentícios atraentes que usam ingredientes disponíveis mais localmente e sazonais aumentariam a ligação das cidades com os agricultores locais e poderiam ajudar a impulsionar a transição para práticas regenerativas. O uso de mais ingredientes locais provavelmente aumentaria a rastreabilidade dos alimentos e, portanto, potencialmente, sua segurança. De forma semelhante, tornar o adubo e os fertilizantes derivados de coprodutos dos alimentos atraentes para agricultores periurbanos ajudaria a impulsionar os esforços nas cidades para coletar e aproveitar ao máximo esses coprodutos e outros materiais orgânicos. Como centros de inovação e conectividade, as cidades estão posicionadas de forma ideal para fazer a ligação de todos os elementos da cadeia de valor dos alimentos com sucesso. Atingir essas três ambições permitiria que as cidades deixassem de ser consumidoras passivas para serem catalisadoras ativas de mudança e gerassem benefícios anuais avaliados em US$ 2,7 trilhões até 2050 que poderiam ser desfrutados pelas pessoas em todo o mundo. Esses benefícios incluem reduzir as emissões anuais de gases de efeito estufa equivalentes a 4,3 bilhões de toneladas de CO2, o que é comparável a tirar praticamente os atuais 1 bilhão de carros das ruas de permanentemente, evitar a degradação de 15 milhões de hectares de terra arável por ano e economizar 450 trilhões de litros de água doce. Benefícios à saúde incluem reduzir os custos da saúde associados ao uso de pesticidas em US$ 550 bilhões, assim como reduções significativas de doenças relacionadas à resistência antimicrobiana, à poluição do ar, à contaminação da água e transmitidas pelos alimentos. As cidades também podem abrir oportunidade econômica de US$ 700 bilhões reduzindo o desperdício de alimentos próprios para o consumo e usando o nitrogênio e o fósforo dos coprodutos dos alimentos e dos materiais orgânicos para novos ciclos. De produtores e marcas até processadores e varejistas, as empresas da cadeia de valor dos alimentos podem explorar setores de alto crescimento, como o de biomateriais ou de produtos deliciosos de proteína vegetal.

MOBILIZAR A TRANSFORMAÇÃO EM ESCALA EXIGE UMA NOVA ABORDAGEM Embora os princípios de um sistema alimentar mais saudável e regenerativo sejam bem compreendidos de modo geral e muitos exemplos já existam, o desafio é realizar a visão em escala. Realizar da visão em escala irá requerer um esforço global para uma mudança sistêmica que seja transversal à cadeia de valor, envolva os setores público e privados, e complemente iniciativas existentes. Esse esforço precisará mobilizar uma colaboração coordenada sem precedentes entre marcas de alimentos, produtores, varejistas, governos municipais, gestores de resíduos e outros atores urbanos ligados aos alimentos. Isso implicará em uma orquestração de diversos esforços para criar dinâmicas que se reforcem mutuamente, incluindo projetos piloto de referência em cidades chave ao redor do mundo juntamente com mecanismos globais para ganho de escala, utilizando o alcance de empresas multinacionais e plataformas de colaboração. O alinhamento de políticas públicas, inovações, instrumentos financeiros e comunicações para envolver o público como um todo também será necessário para criar as condições viabilizadoras para uma mudança sistêmica.

Este relatório demonstrou claramente que usar o potencial catalisador das cidades para iniciar a mudança pode somar de forama poderosa ao cenário de esforços necessários para transformar nossa relação com os alimentos.

Agora é a hora para fazer isso acontecer.

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OBSERVAÇÃO SOBRE ESTE RELATÓRIO Este relatório foi desenvolvido para iniciar uma exploração mais profunda sobre o papel das cidades e as empresas e governos existentes nelas podem ter na criação de uma economia circular dos alimentos. Ele reconhece as cidades como apenas mais um impulsionador chave da mudança entre muitos outros. Ele defende a economia circular como uma das muitas abordagens que podem apoiar o desenvolvimento de um sistema de alimentos mais saudável e regenerativo.

Os autores deste relatório coletaram informações em mais de 200 artigos, publicações e relatórios e consultaram mais de 100 especialistas durante sua preparação. Entretanto, incertezas permanecem no relatório, pois o entendimento científico dos vários componentes de uma economia circular para fornecimento de alimentos continua a evoluir.

Embora a maioria das tendências e dos exemplos listados neste relatório se refira aos países da OCDE, os princípios amplos que embasam a visão de uma economia circular dos alimentos apresentada neste relatório podem ser aplicáveis globalmente, com relevância tanto para os sistemas alimentares industriais quanto para os de pequenos agricultores.

Este relatório não tem a intenção de fornecer recomendações de dietas ou aconselhamento sobre consumo de alimentos, embora ele destaque o papel que as marcas, fabricantes e fornecedores de alimentos têm ao oferecer alimentos saudáveis com impactos ambientais positivos.

ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE: Este relatório foi produzido por uma equipe da Ellen MacArthur Foundation. A SYSTEMIQ forneceu apoio analítico. A Ellen MacArthur Foundation não faz quaisquer representações e não fornece quaisquer garantias em relação a qualquer aspecto desta publicação, inclusive em relação a recomendações de investimento em qualquer empresa ou fundo de investimento específico ou outro veículo. Embora tenha-se exercido cuidado e atenção na preparação desta publicação e suas análises, confiando em dados e informações que se acredita que sejam confiáveis, nem a Fundação nem nenhum de seus funcionários ou nomeados deverão ser responsabilizados por quaisquer reclamações ou perdas de qualquer natureza relacionadas a informações contidas neste documento, incluindo, sem limitação, lucros perdidos ou danos punitivos ou consequentes.

A Ellen MacArthur Foundation gostaria de agradecer as organizações que contribuíram para este relatório (consulte as páginas a seguir) por suas contribuições construtivas. A contribuição para este relatório ou qualquer parte dele não deverá ser necessariamente considerada como indicação de qualquer tipo de parceria ou relação institucional entre os colaboradores e a Ellen MacArthur Foundation nem um endosso de suas conclusões ou recomendações.

© Ellen MacArthur Foundation 2019

O relatório completo está disponível em: https://www.ellenmacarthurfoundation.org/pt/publicacoes

Para citar este relatório, favor usar a seguinte referência: Ellen MacArthur Foundation, Cidades e Economia Circular dos Alimentos (2019

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AGRADECIMENTOS Estamos muito gratos pelo apoio que recebemos para a produção deste relatório. Gostaríamos de agradecer especialmente a nosso Conselho Consultivo e nossas Organizações Participantes por seu envolvimento ativo e também aos muitos especialistas acadêmicos, da indústria, de ONGs e de agências governamentais que forneceram perspectivas inestimáveis.

PARCEIRO PRINCIPAL

PARCEIROS CHAVE

PARCEIROS FILANTRÓPICOS

PARCEIRO DE CONHECIMENTO

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EQUIPE DO PROJETO

ELLEN MACARTHUR FOUNDATION Andrew Morlet, CEO

Rob Opsomer, Líder de Iniciativas Sistêmicas

Clementine Schouteden, Líder de Projeto e Autor Principal

Emma Chow, Gerente do Projeto

Nick Jeffries, Gerente do Programa de Estudo de Casos

Luisa Santiago, Líder da Ellen MacArthur Foundation Brasil

Del Hudson, Líder da Ellen MacArthur Foundation América do Norte

Aurélien Susnjara, Analista de Pesquisa

Camille Gillet, Analista de Pesquisa

Marco Meloni, Analista de Pesquisa

Victoria Almeida, Colaboradora da Ellen MacArthur Foundation Brasil

SYSTEMIQ Martin Stuchtey, Sócio Diretor

Jaap Strengers, Colaborador Sênior

Lauren Boutillier, Colaboradora

Tilmann Vahle, Colaborador

Florian Fesch, Estagiário

Lisa Griebel, Estagiária

Mayra Buschle, Estudante-Trabalhador

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OUTROS COLABORADORES

ELLEN MACARTHUR FOUNDATION Ian Banks, Líder Editorial

Joe Iles, Editor

Jocelyn Bleriot, Dirigente Executivo; Líder, Instituições Internacionais e Governos

Clementine d’Orion, Gerente de Redes

Sarah Churchill-Slough, Gerente de Design e Marca

Ross Findon, Gerente de Mídia e Redes Sociais, Iniciativas Sistêmicas

Katie Schuster, Executiva de Comunicações, Iniciativas Sistêmicas

Alix Bluhm, Gerente de Comunicações, Iniciativas Sistêmicas

Sebastian Eggerton-Read, Gerente de Mídias Sociais

Vicky Deegan, Gerente de Projetos Digitais

CONKER HOUSE PUBLISHING Jo de Vries, Editora

Emma Parkin, Editora

CONSELHO CONSULTIVO DANONE Merijn Dols, Diretor Sênior de Processos Comerciais, Inovação Aberta e Ciclos

FUNDAÇÃO CALOUSTE GULBENKIAN Catarina Grilo, Gerente do Programa de Sustentabilidade

Luis Lobo Xavier, Diretor do Programa de Sustentabilidade

INTESA SANPAOLO E INTESA SANPAOLO INNOVATION CENTER Massimiano Tellini, Chefe Global – Economia Circular

Luigi Riccardo, Especialista em Inovação – Economia Circular

PEOPLE’S POSTCODE LOTTERY Will Humpington, Consultor Estratégico dos Programas de Mudanças Climáticas e Meio Ambiente

PORTICUS Federico Bellone, Diretor Regional para a América Latina

SUEZ Henry Saint-Bris, Consultor Sênior

TETRA PAK Mario Abreu, Vice Presidente – Sustentabilidade

Sabine von Wirén-Lehr, Diretora de Relações Governamentais

THE FINNISH INNOVATION FUND SITRA Hanna Mattila, Especialista, Economia Circular

VEOLIA Gary Crawford, Vice Presidente – Relações Internacionais

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CONSELHO DO PROJECT MAINSTREAM AVERDA Malek Sukkar, CEO

DSM Feike Sijbesma, CEO

PHILIPS Frans van Houten, CEO

SUEZ Jean-Louis Chaussade, CEO

VEOLIA Antoine Frérot, CEO

FÓRUM ECONÔMICO MUNDIAL Sean de Cleene, Chefe, Iniciativa do Sistema Alimentar

Antonia Gawel, Chefe, Iniciativa de Economia Circular

ESPECIALISTAS Alexi Ernstoff, Consultora de Sustentabilidade e Líder Global de Ciências, Quantis International

Alice Holden, Produtora Chefe, Comunidades Produtoras da Dagenham Farm Andrew Merritt, Diretor, Something & Son Andrew Stephen, CEO, The Sustainable Restaurant Association Brandi DeCarli, Sócio Fundador, Farm from a Box Calla Rose Ostrander, Consultora Estratégica de Sistemas Climáticos e de Alimentos, Phoenix Rising Resources, LLC. Chris Thornton, Secretário, European Sustainable Phosphorus Platform Christian Schader, Chefe de Avaliação de Sustentabilidade, Instituto de Pesquisa de Agricultura Orgânica (FiBL) Evan Fraser, Diretor e Catedrático de Pesquisa para o Canadá, Arrell Food Institute, Universidade de Guelph Especialistas da GAIN Especialistas da Global Alliance for Incinerator Alternatives (GAIA) Gauthier Boels, Gerente Sênior de Inovação – Economia Circular, Yara International ASA Hunter Lovins, Presidente da Natural Capitalism Solutions; Professora de Gestão Sustentável no MBA da Bard René van Veenhuizen, Dirigente de Programas Sênior, Fundação RUAF Jean de Barrau, Diretor de Agricultura Regenerativa, Danone América do Norte Jim Harris, Professor de Tecnologia Ambiental, Cranfield Soil and Agrifood Institute Jun Axup, Diretor Científico e Sócio, IndieBio Kevin Bayuk, Pesquisador Sênior, Projeto Drawdown Marco Ricci, CIC – Associação Italiana de Compostagem e ECN – European Composting Network Marine Legrand, Pesquisa e Animação de Redes, Programa OCAPI, Laboratoire Eau Environnement Systèmes Urbains, Ecole des Ponts ParisTech Mark C.M. van Loosdrecht, Professor Catedrático de Biotecnologia Ambiental, Universidade de Tecnologia de Delft Michael Doane, Diretor Presidente de Sistemas Agrícolas e Alimentares, The Nature Conservancy Miriam Otoo, Economista Sênior e Líder do Grupo de Pesquisa – Recuperação e Reuso de Recursos, International Water Management Institute Patricia Minaya, Gerente de Projeto – Processos de Recuperação de Nutrientes, Hamburger Umweltinstitut Patrick Holden, CEO, Sustainable Food Trust Pay Drechsel, Líder Estratégico do Programa "Rural-Urban Linkages", International Water

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Management Institute Philippe Ciais, Pesquisador, LSCE Ruerd Ruben, Professor, Wageningen University & Research Susanna Gionfra, Analista de Política em Recursos Naturais e Economia Circular, Institute for European Environmental Policy Tim Benton, Reitor de Pesquisas Estratégicas , Universidade de Leeds, e Ilustre Pesquisador Vistante, Chatham House

Weber Amaral, Professor, Universidade de São Paulo – ESALQ (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz)

ORGANIZAÇÕES PARTICIPANTES

ACR+ (ASSOCIATION OF CITIES AND REGIONS FOR SUSTAINABLE RESOURCE MANAGEMENT) Jean-Benoit Bel, Gerente de Projetos Sênior

Philippe Micheaux Naudet, Gerente de Projetos Sênior

AGRIPROTEIN David Drew, Diretor Executivo

BARILLA CENTER FOR FOOD & NUTRITION Marta Antonelli, Gerente de Projetos de Pesquisa

BIOPOLUS Erzsébet Poór-Pócsi, Especialista Sênior em Economia Circular

BITS X BITES Matilda Ho, Fundadora e Diretora Presidente

BRIGHTLANDS CAMPUS GREENPORT VENLO Maikel Borm, Desenvolvedor de Negócios

C40 CITIES CLIMATE LEADERSHIP GROUP Zachary Tofias, Diretor do Programa de Alimentos, Água e Resíduos

CIDADE DE MILÃO Andrea Magarini, Coordenadora de Políticas de Alimentos

CENTER FOR ECOLITERACY Leyla Marandi, Coordenadora da Rede do California Thursdays

CIDADE DE TORONTO Annette Synowiec, Gerente Interina, Unidade de Pesquisa, Inovação e Economia Circular

DEPARTAMENTO DE MEIO AMBIENTE DE SÃO FRANCISCO Jack Macy, Coordenador Sênior de Desperdício Zero

DEPARTAMENTO DE QUALIDADE AMBIENTAL DO OREGON David Allaway, Analista de Políticas Sênior

EAT Sudhvir Singh, Diretor de Políticas

FEC ENERGY Edward Hardy, Engenheiro Sênior

FROM WASTE TO TASTE – ASSOCIATION Satu Vainio, Diretora Executiva

FULL CYCLE BIOPLASTICS Andrew Falcon, CEO

HERA GROUP

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Filippo Bocchi, Diretor de Responsabilidade Social Corporativa

IDEO Chris Grantham, Diretor Executivo de Economia Circular

Holly Bybee, Diretora Lauren Yarmuth, Diretora

INSTITUTE FOR EUROPEAN ENVIRONMENTAL POLICY Susanna Gionfra, Analista de Políticas

KRIKET Michiel Van Meervenne, Fundador

LEANPATH INC. Andrew Shakman, Cofundador e CEO

MAPLE LEAF FOODS INC. Tim Faveri, VP de Sustentabilidade e Valor Compartilhado

PLANT CHICAGO Jonathan Pereira, Diretor Executivo

RENEWAL MILL Claire Schlemme, CEO

REPLATE Maen Mahfoud, CEO

RESTAURANT NOLLA Carlos Henrique, Coproprietário

SDG2 ADVOCACY HUB Paul Newnham, Diretor

ULTIMA HELSINKI Henri Alen, Proprietário de Restaurante

VCS DENMARK Mads Leth, CEO

YEAST Federico Duarte, Fundador THE WASTE TRANSFORMERS Coen Bakker, Gerente de Marketing

TINY LEAF RESTAURANT E SATIVA RESTAURANT Justin Horne, Eco-Chef/Diretor

UNIVERSIDADE DE LINCOLN David May, Gerente de Projetos Sênior

VERT D’IRIS INTERNATIONAL Frédéric Morand, Gestor Fundador

WBCSD David Bennell, Gerente de Alimentos, Terras e Água

WINNOW Marc Zornes, CEO

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CIDADES FOCO

BRUXELAS, BÉLGICA BRUSSELS ENVIRONNEMENT Joséphine Henrion, Gerente de Serviços de Alimentos e Consumo

CIRCLEMADE.BRUSSELS BY HUB.BRUSSELS Anthony Naralingom, Coordenador do Cluster de Economia Circular

SHORT CHAIN SUPPORT FLANDERS Clara Moeremans, Consultora de Steunpunt Korte Keten

UNIVERSITÉ LIBRE DE BRUXELLES (IGEAT) Simon De Muynck, Coordenador de Ação de Pesquisa

UNIVERSITÉ LIBRE DE BRUXELLES (LA CAMBRE-HORTA) Stephan Kampelmann, Catedrático em Economia Circular e Metabolismo Urbano

GUELPH, CANADA ARRELL FOOD INSTITUTE DA UNIVERSIDADE DE GUELPH

Evan D. G. Fraser, Diretor, Arrell Food Institute; Catedrático de Pesquisa para o Canadá - Universidade de Guelph

AGRICULTORES DE GRÃOS DE ONTÁRIO Crosby Devitt, Vice Presidente, Desenvolvimento Estratégico

LYSTEK INTERNATIONAL INC. Kevin Litwiller, Diretor, Marketing e Comunicações

Mike Dougherty, Diretor, Gestão de Produtos

LOBLAW COMPANIES LTD. Jennifer Lambert, Gerente Sênior, Sustentabilidade

MICHAEL KEEGAN AND ASSOCIATES Michael Keegan, Presidente

ONTARIO AGRI-FOOD TECHNOLOGIES Tyler Whale, Presidente

ONTARIO FEDERATION OF AGRICULTURE (OFA) Janet Harrop, Presidente

PORTO, PORTUGAL ALIADOS – THE CHALLENGES CONSULTING Vasco Sousa, Cofundador e Sócio Gestor

FÓRUM OCEANO – ASSOCIAÇÃO DA ECONOMIA DO MAR Carla Domingues, Dirigente de Projetos

LIPOR – SERVIÇO INTERMUNICIPALIZADO DE GESTÃO DE RESÍDUOS DO GRANDE PORTO, PORTUGAL

Susana Lopes, Técnica Sênior, Engenheira Ambiental

MUNICÍPIO DO PORTO, DEPARTAMENTO DE PLANEJAMENTO E GESTÃO AMBIENTAL Sara Velho, Técnica Sênior

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Nuno Morais, Técnico Sênior

Pedro Pombeiro, Chefe de Departamento

SONAE MC Pedro Lago, Diretor, Sustentabilidade e Economia Circular

SÃO PAULO, BRASIL AB INBEV (CERVEJARIA AMBEV) Filipe Barolo, Gerente de Sustentabilidade Ambiental

Richard Lee, Gerente Corporativo de Sustentabilidade

ABRELPE Carlos R.V. Silva Filho, Diretor Presidente

BASF AMÉRICA DO SUL Emiliano Graziano, Gerente de Sustentabilidade Corporativa

CARREFOUR BRASIL Felipe Luiz Alves, Especialista em Sustentabilidade

CEAGESP – COMPANHIA DE ENTREPOSTOS E ARMAZÉNS GERAIS DE SÃO PAULO Flávio Godas, Economista

CETESB – COMPANHIA AMBIENTAL DO ESTADO DE SÃO PAULO

Flávio de Miranda Ribeiro, Gerente, Departamento de Políticas Públicas de Resíduos Sólidos e Eficiência de Recursos Naturais

COCA-COLA BRASIL Andréa Valle Mota, Diretora de Sustentabilidade

IMPACTO ENERGIA Danilo Trevisan, Diretor de Desenvolvimento e Tecnologia

INSTITUTO ARQFUTURO Beatriz Vanzolini Moretti, Desenvolvimento de Projetos

MORADA DA FLORESTA Victor Hugo Argentino de Morais Vieira, Coordenador de Projetos

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA "JÚLIO DE MESQUITA FILHO" / ESCOLA DE ENGENHARIA DE BAURU Gustavo Henrique Ribeiro da Silva, Professor, Engenharia Ambiental e Sanitária

PLANT FAZENDAS URBANAS Le Andrade, Sócia Fundadora

Jeison Cechella da Silva, Sócio Fundador

Jean Roversi, Sócio Fundador

SISTEMA B BRASIL Flavia Pascowitch, Gestora de Comunicação e Comunidades Tatiana Mendizabal, Gestora de Negócios e Alianças Estratégicas

UNILEVER BRASIL César Maida Freire, Gerente de Sustentabilidade e Comunicação

Luísa de Moura Roberto, Coordenadora de Marketing

Michael Amorim de Oliveira, Coordenador de Sustentabilidade

UNIÃO DE HORTAS COMUNITÁRIAS DE SÃO PAULO Claudia Visoni, Membro

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SOBRE A ELLEN MACARTHUR FOUNDATION

PRINCIPAIS FINANCIADORES FILANTRÓPICOS

PARCEIROS GLOBAIS

A Ellen MacArthur Foundation foi estabelecida em 2010 com a missão de acelerar a transição para uma economia circular. Desde a sua criação, a Fundação se tornou uma líder global de pensamento, inserindo a economia circular na agenda de tomadores de decisão ao redor do mundo. Seu trabalho se concentra em sete áreas chave: pesquisa & análises; empresas; instituições governos & cidades, iniciativas sistêmicas, design circular, aprendizado; e comunicação.

Mais informações: ellenmacarthurfoundation.org/pt | @circulareconomy