Chapati

Categoria: MassasRende at 10 chapatis.Ingredientes- 1 xcara (ch) de farinha de trigo, integral - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 1/2 colher (ch) de sal - 3/4 de xcara (ch) de gua morna - 1 ou 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de PreparoNuma tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a gua e trabalhe bem a massa at que no grude nas mos.Se estiver muito seca acrescente aos poucos, mais gua morna para que a massa fique bem fofinha. Polvilhe uma superfcie lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa at que fique elstica (uns oito minutos). Faa uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com leo e cubra com um pano mido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfcie lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarro. Aquea uma frigideiraantiaderente grande e coloque os discos, um por vez, e cozinhe at que inche, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, at dourar. Espalhe ghee (manteiga indiana) num dos lados do po, e coloque numa cestinha. Cubra com um pano para mant-lo aquecido at a hora de servir. Coloque a farinha em uma tigela e v adicionando leite aos poucos e misturando com as mos. Cuidado pra no colocar muito e fazer uma sopa! V colocando aos pouquinhos e misturando at chegar num ponto que estique.Sovar bem a massa - que deve ser macia (Babes, olhmetro pra vida! O negcio aqui ter o bom senso de saber que t no ponto, nem muito dura e nem muito mole). Quanto mais voc amassar, mais fofinho fica o po.Agora, adicionamos o azeite e continua o amasso... depois deixe descansar por uns 15 minutos.Divida a massa em bolinhas e polvilhe com farinha pra no grudar.Com o rolo, amasse a bolinha formando um disco. No deixe muito fininho, pois quando for assar ele tem que estufar.Finalmente, aquea uma frigideira e coloque o chapati pra assar. Vire quando bolinhas comearem a aparecer na massa (igual panqueca gentem!). O po fica douradinho e com umas partes mais escurinhas (veja a foto).Quando o outro lado estiver parecido, pressione as extremidades do po pra fazer ele estufar por dentro. Quando estufar, o po est pronto!S cuide pra no abafar e deixar o po mido depois de pronto.

Parece fcil... quero ver na prtica.

Receita de Zaatar Menaeesh Fiz, gostei e como havia prometido, aqui vai a receita!

Massa

Ingredientes:

- 1 pacotinho de levedura (para fermentao)- 3 xc. de farinha- 1 xc. de gua morna- 1 col. sopa de acar- 2 col. sopa de azeite de oliva

Preparo:

* Misturar a levedura, a gua e o acar m um recipiente e deixar descansar por 10 minutos.* Adicionar o azeite de oliva.* Adicionar a farinha aos poucos e misturar bem. (Se precisar, adicionar mais gua.)* Sove a massa e separe em bolinhas para serem abertas com o rolo. Faa do tamanho desejado.

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Para preparar o Zaatar aqui em casa, eu usei uma mistura pronta que encontrei no supermercado e paguei super baratinho.Mas pesquisei algumas receitas online e montei uma pra vocs, caso no encontrem a mistura pronta.

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Mistura de Zaatar

Ingredientes:

- 2 xc. de gergelim torrado- 1/2 xc. de de tomilho seco- 2 col. sopa de organo- 2 col. sopa de manjerona- 2 col. sopa de segurelha- 1 xc. de sumac- sal a gosto

Preparo:

* Misture todos os ingredientes, exceto o gergelim, e use um pilo para amassar os tempeiros, transformando-os quase em p.

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Ok, eu acho meio difcil achar a tal da segurelha (ou 'savory', em ingls) e o tal do sumac a no Brasil... mas est dada a receita.

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Preparando o Zaatar Menaeesh

* Colocar 1/2 xc. da mistura de zaatar em um recipiente e adicionar 1/2 xc. de azeite de oliva e sal a gosto. Tem que ficar pastoso, quase lquido.* Abrir a massa. Recomendo fazer uma borda mais alta para evitar que escorra o azeite.* Colocar em uma frma. Ao invz de untar, use farinha de milho (aquela granulada) para no grudar no fundo.* Espalhar a mistura na massa.* Assar em temperatura mdia-alta por uns 15 minutos aproximadamente (no esquea de pr-aquecer o forno!). Deixe dourar a parte de baixo da massa.

Prontinho!!