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Arroz indiano
Um arroz requintado e aromático que tanto serve paraacompanhar pratos indianos como para dar um toque
exótico a qualquer refeição mais ocidental...Ingredientes para 4 pessoas
2 cebolas picadas f inamente
2 dentes de alho picados f inamente
40 g de manteiga
200 g de arroz basmati
10 vagens de cardamomo verde
4 pitadas de noz-moscada moída4 cravinhos
1/2 colher (chá) de sementes de cominhos
1/2 colher (chá) de açafrão-da-Índia (curcuma)
1 pau de canela
sal
Preparação
Derreter a manteiga num tacho. Refogar as cebolas e os alhos picados sem deixar tomar cor, mexendocom frequência.
Juntar o arroz, as vagens de cardamomo, a noz-moscada, os cravinhos e as sementes de cominhos.Envolver em lume brando durante 2-3 minutos.
Regar com 500 ml de água quente. Adicionar o açaf rão-da-Índia e o pau de canela. Temperar com sal emisturar.
Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por aproximadamente 18-20 minutos, ou até oarroz ter absorvido o líquido.
Deixar repousar por 3-5 minutos fora do lume, com a tampa. Servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Au Pays des Epices, de Véronique Parmentier - Ed. Dormonval (Suiça)