O impressionante Chateau Boursault, localizado no Valle de la Marne

enoturismo

De todas as regiões vinícolas france-

sas,adeChampagneéamaisacessível,

pois fica a pouco mais de uma hora de

Parisepode seralcançadaporcarroou

trem.Outravantageméquedápara se

conhecê-la (pelo menos o principal) em

dois ou três dias, ou seja, pode ser um

(ótimo)programaparaumfimdesema-

na, ainda que se possa ficar muito mais

tempoporlásemsombradetédio.

À beleza de seus vinhedos e à origi-

nalidade das caves esculpidas nos solos

Champagne é umadas regiões viníColasmais atraentes para

qualquer enófilo,Com a vantagem de ser

das mais aCessíveis,pois dista pouCo maisde uma hora de paris,

e pode ser visitadaem pouCos dias

por GERSONLOPES

fo t o s GERSONLOPES/iStOCkPhOtO

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calcários,somam-seariquezadeseupatrimôniohis-

tórico,acomeçarpelaimponentecatedraldeReims,

eahospitalidadedeseusvignerons–paranãofalar

desuagastronomia,obviamentedealtonível–como

razõesmaisdoquesuficientesparavisitá-la.

Aseguir,algumasdicasúteis,colhidasemrecente

viagem,paraquemqueiragastar(investirseriamais

correto)algunsdiasnessaregiãoquepovoaossonhos

dequalquerenófilodignodessenome.

Pertinho de Reims, sem dúvida, cidade que é

a alma da Champagne. Em um pequeno vilarejo

(Saintthierry),vocêpodesehospedarnoLe Clos

du Mont d’Horpormenosde100Eurosadiária.

Nessa pequena pousada (tem apenas seis suítes) é

possível deliciar-se também com a visão de seu vi-

nhedo,deummonastérioedeumaigrejadoséculo

12. Acordar ao som dos pássaros, contemplando a

beleza do quadro descrito anteriormente da janela

doseuquarto,éumasensaçãoinesquecível.Semfa-

lar da possibilidade de degustar os champanhes ali

produzidos–umreservaeumsafradodemuitoboa

qualidadeepreçomodesto.

Para aqueles que buscam hospedagem de maior

requinte, as dicas são Les Crayères (Reims),

L’Assiette Champenoise (Reims), ou, mais ao

Sul, Royal Champagne (Champillon). São hotéis

divinos, mas o estrago no bolso será considerável,

também porque os dois primeiros têm restaurantes

duas estrelas no guia Michelin – e, estando por lá,

vocênãoresistiráàtentaçãodeconhecê-los.

A dica é o La Table Kobus, um arrebatador

restaurante em Epernay, outra grande porta de

entrada para o mundo do champanhe. Nessa ci-

dade, como em Reims, ficam as grandes maisons

que devem ser visitadas. La table kobus tem uma

bela carta de vinhos, com produtores regionais de

grandeschampanhese,namaioriadasvezes,ainda

desconhecidospelosenófilosbrasileiros.Aopçãode

vinhosemtaçaséfantástica.Mesmoassim,orestau-

rantepermitequeoclientelevesuaprópriagarrafa,

sem pagar rolha, bastando que informe essa inten-

ção ao fazer sua reserva. Só não se esqueça que a

etiquetaparaessasocasiõesrecomendaquesedeixe

umaboagorjetaequeovinhoaserlevadodeveser

realmenteespecial.Quetalumgrandechampanhe,

emgarrafamagnum(1,5litros)deumagrandesafra,

como1988,1989ou1990?Em lojas especializadas

daregião (comoaLe Vintage, logoatrásdaCate-

draldeNotreDame,emReims,quevocêcertamente

visitará)pode-secomprarummagníficochampanhe

deumadessassafras(emmagnum)por130a200Eu-

ros,dependendodamarcaedoano.Apósaescolha

do menu-degustação, iniciamos com algumas taças

dechampanhedepequenosprodutorese,deixamos

paraofinalumaBelle Epoque 1989,dePerrierJou-

ët–umadascuvéesdeprestigedemaiorreputação

nomundo.Estemostravaumdouradomaisevoluído,

enosaromas(persistentes)encantavapelocaramelo,

mel,brioche,comumfinaldebocaquaseinterminá-

vel,quelembravadamascos.Elegantérrimo!

Arespostadependedointeressedecadaumedo

tempo disponível. Se for possível, sugerimos visitar

pelomenosquatro:trêsgrandesmaisons,comoMoët

et Chandon e Veuve Clicquot, e uma mais arte-

sanal.Aescolhadessaúltimaemnossarecentevisita

recaiu sobre a Maison Ruinart, a mais antiga de

todaselas.Suascentenáriascrayères(cavernassubter-

râneas),onderepousamverdadeirostesourosemfor-

malíquida,dãoumtoquemuitoespecialàvisita.Elas

Crayères (cavernas subterrâneas) da Ruinart e, na foto menor, vinhedos da Maison Joseph Perrier, no Valle de la Marne, em Hautvillers, considerado o “berço do champanhe”

Lateral da Catedral de Notre Dame, em Reims e, na foto menor, vinhedo em Aý

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Catedral de Notre Dame, em Reims, cuja visita é imperdível. Ao lado, placa alusiva a avenida em Epernay, onde estão localizadas grandes e famosas maisons. Abaixo, placa na Ruinart, com ano de sua fundação

estão espalhadas por uma extensa área subterrânea

deReims,pois,deumtotalaproximadode110crayè-

res, 24 pertencem a Ruinart. Durante a visita (que

deveserpreviamenteagendada),épossívelpercorrer

trêsdelas,sucessivamente,com20,34e40metrosde

profundidade, ao mesmo tempo em que se conhece

todooprocessodaelaboraçãodochampanhe.Diza

lendaqueVictorhugo,aocaminharporessascrayè-

res,teveainspiraçãoparaescreverumadesuasobras

maisconhecidas,OcorcundadeNotreDame.

Existemdois tiposdecategoriasnavisitaguiada.

Aqui, sugerimos não economizar e escolher a mais

cara (37 euros). A recompensa virá ao final, porque

adegustação,nesse caso,mereceria ser feitade joe-

lhos. São servidos dois excepcionais champanhes,

ambosmillésimes(safrados):umblancdesblancs(ou

seja, feito só com a uva branca Chardonnay) e outro

rosé (com um corte não muito usual, pois tem 83%

daChardonnayeapenas17%dauvatintaPinot Noir).

Ambosdaextraordináriasafrade1996,sendoopri-

meiroumexcelentechampanhedeaperitivoeo se-

gundo,maispoderosoeestruturado,umaboaescolta

paraumcanardal’orange(ou,paraosapreciadores,

acompanharum“puro”apósarefeição).irresistível!

g p lv i n o @ t e r r a . c o m . b r

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Não é desagradável ter que escolher um prato em um restaurante cujo cardápio é escrito em uma língua ou um alfabeto que não conhecemos? Nunca se sabe o que virá! Em um bom restaurante, uma boa carta de vinhos é tão importante quanto a comida ou o ambiente. E certos nomes realmente não podem faltar. São vinhos que os clientes querem encontrar, e que trazem prestígio para o restaurante. É por isto que os melhores restaurantes do país trabalham com a Mistral — e, no mundo inteiro, são estes mesmos produtores que enfeitam as cartas dos melhores locais.

Tel. 11 3372 3400 | www.mistral.com.br

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