CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento

CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE(Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoCaracterização do ciclo de estudosPerguntas A.1 a A.9

A.1. Instituição de ensino superior / Entidade instituidora:Instituto Politécnico Da GuardaA.1.a. Descrição da Instituição de ensino superior / Entidade instituidoraInstituto Politécnico Da GuardaA.2. Unidade orgânica (escola, instituto, etc.):Escola Superior De Turismo E Hotelaria De SeiaA.2.a. Descrição Unidade orgânica (escola, instituto, etc.):Escola Superior De Turismo E Hotelaria De SeiaA.3. Ciclo de estudos:Licenciatura em Restauração e CateringA.4. Grau:LicenciadoA.5. Área científica predominante do ciclo de estudos:Hotelaria e RestauraçãoA.6.1 Classificação da área principal do ciclo de estudos de acordo com a Portaria nº 256/2005, 16de Março (CNAEF):811A.6.2 Classificação da área secundária do ciclo de estudos de acordo com a Portaria nº 256/2005, 16de Março (CNAEF), se aplicável:340A.6.3 Classificação de outra área secundária do ciclo de estudos de acordo com a Portaria nº256/2005, 16 de Março (CNAEF), se aplicável:222A.7. Número de créditos ECTS necessário à obtenção do grau:180A.8. Duração do ciclo de estudos (art.º 3 Decreto lei 74/2006, de 24 de Março):6 semestresA.9. Número de vagas aprovado no último ano lectivo:28

Relatório da CAE - Ciclo de Estudos em FuncionamentoPergunta A.10

A.10.1. Condições de acesso e ingresso.Existem, são adequadas e cumprem os requisitos legaisA.10.2. Designação, estrutura curricular e plano de estudos.Existe e satisfaz as condições legaisA.10.3. Docente responsável pela coordenação da implementação do ciclo de estudos.Não foi indicado ou não tem o perfil adequadoA.10.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoO Coordenador de Curso não é doutorado (mas está em doutoramento) e não possui o estatuto deespecialista (nem iniciou o processo para especialista)

Pergunta A.11

A.11.1. Existem locais de estágio e/ou formação em serviço.SimA.11.2. São indicados recursos próprios da instituição para acompanhar os seus estudantes noperíodo de estágio e/ou formação em serviço.SimA.11.3. Existem mecanismos para assegurar a qualidade dos estágios e períodos de formação emserviço dos estudantes.SimA.11.4. São indicados orientadores cooperantes do estágio ou formação em serviço, em número equalificações adequadas (para ciclos de estudos de formação de professores).SimA.11.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.A instituição parece fazer um considerável esforço no sentido de providenciar um bomacompanhamento aos estudantes durante o período de estágio. São nomeados professoressupervisores, os quais são responsáveis pela definição do plano e pela supervisão eacompanhamento dos alunos nos respectivos locais de estágio e existe o Gabinete de Estágios eSaídas Profissionais (GESP).

Na unidade curricular de estágio, a percentagem das horas de contacto é de 94% e o número deECTS é de 9.

A.11.6. Pontos Fortes.A afetação das UC de Seminários e de Estágio à área científica de Hotelaria devem ser asseguradaspor docentes da área predominante do Curso e trabalhar coordenadamente com vista a garantir amelhor articulação através do coordenador do curso e do Gabinete de Estágios e Saídas Profissionais(GESP). Este Gabinete tem por missão identificar as empresas hoteleiras onde decorrerão osEstágios Curriculares dos estudantes, analisando cada empresa, a sua credibilidade como entidadeformadora em contexto de trabalho, o conteúdo funcional das tarefas a serem executadas pelosestudantes e o tipo de acompanhamento a ser disponibilizado pelo orientador acompanhante naempresa.

A instituição possui já protocolos com diversos locais de estágio potenciais.

Reconhecimento do estágio como sendo importante quer por alunos e diplomados, quer porprofissionais que colaboram com a instituição.

A.11.7. Recomendações de melhoria.Aumentar o corpo de docentes da área da Hotelaria, torná-lo estável e procurar motivá-lo para astarefas da supervisão e monitorização dos alunos em estágio.

1. Objectivos do ciclo de estudos1.1. Os objectivos para o ciclo de estudos foram formulados de forma clara.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoSim1.2. Os objectivos definidos são coerentes com a missão e a estratégia da instituição de ensino emque o ciclo de estudos é leccionado.Sim1.3. Os docentes envolvidos no ciclo de estudos, bem como os estudantes, conhecem os objectivosdefinidos.Sim1.4. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.O objetivo do ciclo de estudos é a formação de técnicos qualificados para a área de serviços dealimentação e bebidas. Possui formação específica em planeamento, gestão, marketing e línguasestrangeiras e formação prática em várias atividades para os setores da indústria do turismo,hotelaria e restauração com preocupações sobre a eficiência, gestão e racionalização dos recursos.

Os objetivos definidos incluem-se na estratégia da instituição, relativamente à formação deprofissionais altamente qualificados, baseado num modelo de competência educacional, mas não serefere ao espírito empreendedor e a conhecimentos humanísticos, bem como ao princípio daqualidade sustentada.

Existe uma plataforma de comunicação com a comunidade académica, através do ConselhoTécnico-Científico. O corpo docente está envolvido na elaboração dos programas e são explicados osobjetivos gerais e específicos do ciclo de estudos e as competências que devem ser adquiridas

1.5. Pontos fortes.Este ciclo de estudos é baseado fortemente em objetivos de competência e de aprendizagem práticae tem como objetivo principal a orientação para o mercado de trabalho.

1.6. Recomendações de melhoria.Outras referências a valores humanísticos sólidos, princípios de qualidade e espírito empreendedorpoderiam ter contribuído para uma ênfase mais integral da função social do ciclo de estudos.

Estabelecer um Conselho Consultivo com empregadores com vista a que proponham sugestões demelhorias.

2. Organização interna e mecanismos de garantia daqualidade2.1. Organização Interna

2.1.1. Existe uma estrutura organizacional adequada responsável pelos processos relativos ao ciclode estudos..Sim2.1.2. Existem formas de assegurar a participação activa de docentes e estudantes nos processos detomada de decisão que afectam o processo de ensino/aprendizagem e a sua qualidade.Sim2.1.3. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoA instituição possui os órgãos que compõe a estrutura organizacional adequada, nomeadamente oConselho Técnico Científico, Director de Curso, Coordenadores de áreas científicas, ConselhoPedagógico e o Conselho de Direcção.

Os docentes participam em reuniões e são representados nos diferentes órgãos. Os alunosparticipam através das respostas aos inquéritos do GAQ, nas reuniões da Comissão de Curso, noConselho Pedagógico e no Conselho Geral. São ainda elaborados relatórios das UC’s e das direcçõesde curso.

2.1.4. Pontos Fortes.A instituição é uma instituição educativa com uma infraestrutura física recente, o que lhe confereinteressantes condições para o desenvolvimento do projeto educativo, sobretudo nas áreascientíficas do Turismo e da Hotelaria. Conjugadamente com a sua pequena dimensão e umaorganização interna estruturada, considera-se aberta à inovação curricular e pedagógicaindispensável à sua afirmação no contexto regional e, posteriormente, também nacional, com vista àprojeção internacional do ciclo de estudos.

2.1.5. Recomendações de melhoria.Recomenda-se a organização de procedimentos com vista a uma auscultação e diálogo conjuntosentre todas as estruturas da organização da instituição com vista à atuação inerente à crescenteimplementação da qualidade, de modo a que todos os intervenientes do ciclo de estudos possamdialogar numa filosofia de um círculo de qualidade, onde se possa conversar abertamente sobre omodo de funcionamento do ciclo de estudos.

A política e estratégia da instituição e dos seus diversos órgãos devem visar uma atuação epromoção numa dimensão nacional e internacional, com vista a afirmar o ciclo de estudos na rede deensino superior e estimular o cumprimento de alguns indicadores de internacionalização.

2.2. Garantia da Qualidade

2.2.1. Foram definidos mecanismos de garantia da qualidade para o ciclo de estudos.Em parte2.2.2. Foi designado um responsável pelo planeamento e implementação dos mecanismos degarantia da qualidade.Sim2.2.3. Existem procedimentos para a recolha de informação, acompanhamento e avaliação periódicado ciclo de estudos.Em parte2.2.4. Existem formas de avaliação periódica das qualificações e competências dos docentes para odesempenho das suas funções.Em parte2.2.5. Os resultados das avaliações do ciclo de estudos são discutidos por todos os interessados eutilizados na definição de acções de melhoria.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoEm parte2.2.6. O ciclo de estudos já foi anteriormente avaliado/acreditado.Não2.2.7. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Os mecanismos de monitorização da qualidade do curso estão integrados no Sistema de QualidadeInterna (SIGQ) da instituição e fornece um conjunto de procedimentos de acompanhamento, deavaliação e de estabelecimento de ações para uma melhoria contínua. Tem parâmetros internosreferentes ao feedback dos estudantes e de agentes externos acerca das tendências da indústria.

O corpo docente é sujeito a uma avaliação de desempenho contínua, como indicado naregulamentação adequada através de vários mecanismos: seus pares, através da análise derelatórios de atividades, o relatório de auto-avaliação do ensino sobre o funcionamento da unidadecurricular e os questionários relativos ao funcionamento das unidades curriculares preenchidospelos alunos, que está em prática à apenas um ano, ou seja, é ainda muito recente.

Existem procedimentos estabelecidos para tornar este processo operacional, mas como é um novosistema implementado precisa ainda de ser consolidado.

2.2.8. Pontos Fortes.A implementação do controle de qualidade para o curso está integrada na Avaliação Interna daGestão da Qualidade (SIGQ) da instituição.

A instituição indicou uma pessoa responsável para os mecanismos de garantia de qualidade.

2.2.9. Recomendações de melhoria.Nomear um docente como sendo o responsável pela ligação ao sistema de qualidade neste ciclo deestudos.

3. Recursos materiais e parcerias3.1. Recursos materiais

3.1.1. O ciclo de estudos possui as instalações físicas necessárias ao cumprimento sustentado dosobjectivos estabelecidos.Sim3.1.2. O ciclo de estudos possui os equipamentos didácticos e científicos e os materiais necessáriosao cumprimento sustentado dos objectivos estabelecidos.Sim3.1.3. O ciclo de estudos possui os recursos financeiros necessários ao cumprimento sustentado dosobjectivos estabelecidos.Em parte3.1.4. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Existem equipamentos didáticos e científicos nas salas de aula da instituição que são adequados esuficientes para uma formação técnica de cariz prático no ciclo de estudos. São apresentados

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentodiversos recursos materiais, incluindo laboratórios de aplicação (recepção, cozinha, degustação devinhos, etc). No entanto, a biblioteca carece de maior investimento em obras bibliográficas nas áreasda Hotelaria e da Restauração e a plataforma B-on é pouca utilizada.

É indicada a preocupação com a situação financeira do ensino superior o que poderá efetar ainstituição e os recursos financeiros para o desenvolvimento dos seus objetivos de Ensino Superiorde uma forma sustentada.

3.1.5. Pontos Fortes.A existência de instalações físicas adequadas à lecionação do ciclo de estudos num edifício modernoe bem equipado.

3.1.6. Recomendações de melhoria.É de louvar o investimento que tem sido feito nos recursos materiais na área do ciclo de estudos. Noentanto, é urgente enriquecer a biblioteca com obras bibliográficas recentes nas áreas da Hotelariae da Restauração, e incentivar os alunos a usar a plataforma B-on, possivelmente ao introduzir estaferramenta numa UC de métodos de pesquisa (a criar no ciclo de estudos, possivelmente em trocacom Estatística) ou de informática aplicada.

3.2. Parcerias

3.2.1. O ciclo de estudos estabeleceu e tem consolidada uma rede de parceiros internacionais.Não3.2.2. O ciclo de estudos promove colaborações com outros ciclos de estudo dentro da suainstituição, bem como com outras instituições de ensino superior nacionais.Sim3.2.3. Existem procedimentos definidos para promover a cooperação interinstitucional no ciclo deestudos.Sim3.2.4. Existe uma prática de relacionamento do ciclo de estudos com o seu meio envolvente,incluindo o tecido empresarial e o sector público.Sim3.2.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Aposta tardia na mobilidade internacional.

Aposta ainda reduzida na internacionalização (apenas 1 aluno e 1 docente em mobilidade em2010-11)

Algumas parcerias estabelecidas com entidades europeias para a mobilidade de alunos e docentes anível internacional.

Celebração de protocolos com entidades para estágios.

Alguma articulação com o sector empresarial da região.

3.2.6. Pontos Fortes.Não há.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento3.2.7. Recomendações de melhoria.Aumentar e diversificar os acordos bilaterais com instituições internacionais.

4. Pessoal docente e não docente4.1. Pessoal Docente

4.1.1. O corpo docente cumpre os requisitos legais.Não4.1.2. Os membros do corpo docente (em tempo integral ou parcial) têm a competência académica eexperiência de ensino adequadas aos objectivos do ciclo de estudos.Em parte4.1.3. O número e o regime de trabalho dos membros do pessoal docente correspondem àsnecessidades do ciclo de estudos.Sim4.1.4. É definida a carga horária do pessoal docente e a sua afectação a actividades de ensino,investigação e administrativas.Em parte4.1.5. O corpo docente em tempo integral assegura a grande maioria do serviço docente.Não4.1.6. A maioria dos docentes mantém a sua ligação ao ciclo de estudos por um período superior atrês anos.Sim4.1.7. Existem procedimentos para avaliação da competência e do desempenho dos docentes do ciclode estudos.Sim4.1.8. É promovida a mobilidade do pessoal docente, quer entre instituições nacionais, querinternacionais.Não4.1.9. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Apesar de se identificarem entre os docentes do ciclo de estudos alguns doutorados (8), os docentesdoutorados e especialistas nas áreas do ciclo de estudos perfazem menos de 50% dos docentes dociclo de estudos. Número total de docentes no ciclo de estudos: 38 (de acordo com pontos 4.1.1.5 e4.1.3); Doutorados e/ou titulo de Especialista ETI = 30,7%; Doutorados e/ou Especialistas (ETI) naárea do ciclo de estudos=2,6%. A equipa docente (4.1.3) inclui responsáveis de áreas científicas quenão asseguram serviço lectivo no ciclo de estudos, eg. Samuel Walter Best. Há docentes de áreascientíficas não adequadas às áreas do ciclo de estudos, eg. microbiologia, ciências agrárias,electrónica e telecomunicações, bioquímica, engenharia, ambiente e energia, saúde pública,engenharia mecânica, economia. O corpo docente em tempo integral não assegura a grande maioriado serviço docente porque 22 docentes estão em doutoramento (não necessariamente na áreapredominante do ciclo de estudos). 4.1.10. Pontos Fortes.É louvável o investimento da instituição na formação de docentes nas mais diversas áreas científicas,mas sem qualquer visibilidade na área da hotelaria e restauração.

Através das fichas curriculares dos docentes, observa-se que a proporção de docentes que já temligação à instituição que propõe o ciclo de estudos ultrapassa os 50%, embora a maioria dosdoutorados não têm formação ou investigação específica na área fundamental do ciclo de estudos,nem existem docentes, da área da hotelaria, contratados a tempo integral (corpo docente próprio da

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoinstituição). Esta evidência aplica-se, também, aos 22 docentes actualmente em doutoramento.

4.1.11. Recomendações de melhoria.Seria fundamental que a instituição demonstrasse mais interesse na formação de docentes na áreaespecífica do ciclo de estudos. Deveria haver uma maior percentagem de corpo docente em tempointegral na área específica do ciclo de estudos. Porque a oferta de doutores na área da hotelaria élimitada a nível nacional, e para cumprir a legislação actual, a instituição terá de investir mais noseu corpo docente próprio e incentivar docentes a continuar a sua formação académica a nível dedoutoramento nesta área, incentivar docentes a realizar as provas para obter o titulo de Especialista,recrutar doutores e/ou especialistas disponíveis no mercado de trabalho, e/ou contratar estrangeirosjá com o grau de doutor.

Estabelecer um plano de acção/desenvolvimento com base nos resultados da avaliação dos docentes.

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4.2. Pessoal Não Docente

4.2.1. O pessoal não docente tem a competência profissional e técnica adequada ao apoio àleccionação do ciclo de estudos.Sim4.2.2. O número e o regime de trabalho do pessoal não docente correspondem às necessidades dociclo de estudos.Em parte4.2.3. O desempenho do pessoal não docente é avaliado periodicamente.Em parte4.2.4. O pessoal não docente é aconselhado a frequentar cursos de formação avançada ou deformação contínua.Em parte4.2.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Na reunião estiveram presente pessoas dos seguintes serviços: manutenção, acção social,académicos, apoio à Direcção, biblioteca e informática

O pessoal não docente é aconselhado a frequentar formação para melhor seus conhecimentos(upgrade) da respectiva área do serviço. No entanto, a oferta da formação é normalmente em locaisdistantes de Seia. Não é viável dada a distância para a deslocação.

Um dos constrangimentos identificados é a falta de pessoal não docente.

Alunos avaliam apenas o funcionamento das unidades curriculares e os docentes e não os serviçosde apoio.

4.2.6. Pontos Fortes.A polivalencia do pessoal não docente. Escola pequena/ambiente familiar. “Todos nós sabemos fazerum bocadinho de tudo”

4.2.7. Recomendações de melhoria.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoOferecer upgrades em Seia com a articulação dos horários. Por exemplo, formação na língua inglesapara a aposta na internacionalização do ciclo de estudos e da instituição.

5. Estudantes5.1. Caracterização dos estudantes

5.1.1. Existe uma caracterização geral dos estudantes envolvidos no ciclo de estudos, incluindo o seugénero, idade, região de proveniência e origem sócio-económica (escolaridade e situaçãoprofissional dos pais).Sim5.1.2. Verifica-se uma procura do ciclo de estudos por parte dos potenciais estudantes ao longo dosúltimos 3 anos.Sim5.1.3. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Baixa procura pelo contigente geral, mas com uma ténue subida que sugere mais crescimento nofuturo.

A procura do ciclo de estudos vai além da proximidade geográfica; estudantes afirmam optar poreste ciclo de estudos nesta instituição pelo motivo do plano curricular.

5.1.4. Pontos Fortes.Na perspectiva dos alunos, o ambiente do ensino é bom.

Na perspectiva dos alunos, muita disponibilidade da parte dos docentes e não docentes.

5.1.5. Recomendações de melhoria.A baixa procura estudantil exige uma intervenção ativa da instituição e de toda a equipa docente nosentido de reverter esta tendência, sobretudo através de uma estratégia de marketing adequada nomercado de estudantes.

5.2. Ambiente de Ensino/Aprendizagem

5.2.1. São tomadas medidas adequadas para o apoio pedagógico e o aconselhamento sobre opercurso académico dos estudantes.Sim5.2.2. São tomadas medidas para promover a integração dos estudantes na comunidade académica.Sim5.2.3. Existe aconselhamento dos estudantes sobre a possibilidade de financiamento e de emprego.Sim5.2.4. Os resultados de inquéritos de satisfação dos estudantes são usados para melhorar o processode ensino/aprendizagem.Sim5.2.5. A instituição cria condições para promover a mobilidade dos estudantes.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoEm parte5.2.6. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Existem os procedimentos para assegurar a comunicação, apoio pedagógico e aconselhamento via aplataforma online, e-mail, gabinetes de apoio, assim como as tutoriais e horários de atendimentoobrigatórios e que estão previstas na carga horária do docente.

A Associação de Estudantes é essencial na promoção da integração dos alunos na comunidadeacadémica, através de actividades, nomeadamente a semana de Integração dos novos alunos e atuna académica e outros.

Aposta tardia na mobilidade internacional e ainda é muito reduzida.

Os questionários são periodicamente aplicados aos estudantes e os seus resultados são analisadospelo Conselho de Avaliação e Qualidade e, em seguida, enviados para os vários Conselhos. Ainformação é comunicada ao Director de Curso e as medidas são tomadas, se necessárias.

5.2.7. Pontos Fortes.

O coordenador do curso está envolvido em todas as questões e pedidos apresentados pelos alunos.

A Associação de Estudantes tem uma unidade que fornece aconselhamento sobre as oportunidadesde emprego.

Clima de proximidade e ajuda ao estudante; tratamento muito personalizado.

5.2.8. Recomendações de melhoria.Seria fundamental envolver mais os interessados no apoio pedagógico e o aconselhamento sobre opercurso académico dos estudantes.

O estabelecimento de mais contactos e parcerias com outras organizações de ensino superior mastambém na área empresarial que facilitem e facultem mais experiências e mais diversificadas aosalunos e que, ao mesmo tempo, lhes confiram uma visão prática da sua futura área de trabalho.

6. Processos6.1. Objectivos de Ensino, Estrutura Curricular e Plano de Estudos

6.1.1. Estão definidas as competências a desenvolver pelos estudantes e foram operacionalizados osobjectivos permitindo a medição do grau de cumprimento.Em parte6.1.2. A estrutura curricular corresponde aos princípios do Processo de Bolonha.Em parte6.1.3. Existe um sistema de revisão curricular periódica que assegura a actualização científica e demétodos de trabalho.Não6.1.4. O plano de estudos garante a integração dos estudantes na investigação científica e/ouactividades profissionais.Não

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento6.1.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.A instituição definiu as competências a serem desenvolvidas pelos alunos através das UC´s, bemcomo os objetivos a serem operacionalizados através da demonstração de cumprimento de tarefasespecíficas. Os alunos foram avaliados pelos professores e pelas instituições de acolhimento nos doisperíodos de estágios. Não há ainda informações sobre os graduados porque é apenas este ano que ainstituição terá os primeiros alunos formados, no entanto, o feedback dos estágios sugere que forammuito bem sucedidos.

Verifica-se que entre as TP/OT/TC/PL o número de horas de contacto em algumas UC´s é na ordemde 60-65%. No entanto, uma apreciação do relatório sobre a realização das hipóteses das horas detrabalho, relacionado com a finalidade atribuída (presença, tutorial, trabalho em grupo, estudoindividual do aluno...) seria muito importante. Por outro lado, existem competências específicas aatingir em cada um dos semestres do ciclo, em que o seu cumprimento teria de ser verificado.

6.1.6. Pontos Fortes.As competências a desenvolver pelos alunos através das unidades curriculares estão bem definidas eos objetivos são operacionalizados através da demonstração de cumprimento das tarefas específicas.

Existe um questionário para medir o número de horas de trabalho ocupado em cada UnidadeCurricular (ECTS) a fim de verificar o equilíbrio correto entre UC.

A preparação de um grupo de investigadores e especialistas da área da restauração poderiabasear-se em desenvolvimento de projetos de investigação.

Períodos de estágio ao longo do ciclo de estudos.

6.1.7. Recomendações de melhoria.Acompanhar a eficiência dos diplomados como fundamento para a análise e melhoria, e daempregabilidade dos graduados, no primeiro ano após a formatura, já que é uma boa base paraverificar acerca da boa integração dos alunos no mercado de trabalho. Estes poderiam serindicadores a seguir nos próximos anos.

Verificar o cumprimento dos princípios do processo de Bolonha em termos de horas de trabalho(contato e não-contato).

Operacionalizar o sistema de revisão periódica do plano de estudos com vista a garantir a suaatualização científica e metodológica.

Introduzir alguns princípios de metodologia de pesquisa dentro da estrutura do curso seriarecomendável e a criação de um laboratório reforçaria a possibilidade de investigação no futuro.

6.2. Organização das Unidades Curriculares

6.2.1. São definidas as competências que os estudantes deverão desenvolver em cada unidadecurricular.Sim6.2.2. Existe coerência entre os conteúdos programáticos e os objectivos de cada unidade curricular.Em parte6.2.3. Existe coerência entre as metodologias de ensino e os objectivos de cada unidade curricular.Em parte

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento6.2.4. Existem mecanismos para assegurar a coordenação entre as unidades curriculares e os seusconteúdos.Em parte6.2.5. Os objectivos de cada unidade curricular são divulgados entre os docentes e os estudantes.Em parte6.2.6. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Em termos gerais, os conteúdos programáticos de cada unidade curricular são coerentes com osrespetivos objetivos, mas para algumas UC como Inglês I e II ou Técnica e Prática de Cozinha eRestaurante I e II, os conteúdos programáticos são os mesmos, exceto para alguns pontos doprograma, em Gestão de Recursos Humanos e Sistemas de Informação para os Serviços de F&B oprograma não mostra referência a aplicações de restauração ou catering; em Gastronomia Nacional,3 das 5 referências estão relacionadas com cozinha francesa.Há conteúdos desadequados que nãocorrespondem á designação da respectiva UC, eg. Sistemas de Informação para a Restauração nãoutiliza software aplicado a hotelaria e restauração, Língua e Cultura Portuguesa limita-se àelaboração de relatórios, ofícios, etc. Há conteúdos essenciais que não estão integrados em qualquerUC, eg. métodos de pesquisa e organização e gestão de eventos. 6.2.7. Pontos Fortes.Há uma boa definição das competências de cada unidade curricular.

Em termos gerais, os conteúdos programáticos de cada unidade curricular são coerentes com osrespectivos objectivos.

Os objetivos de cada unidade curricular são comunicados entre os docentes e os alunos.

A UC de Arquitectura e Design demonstra sentido de inovação do ensino nesta área do ciclo deestudos.

6.2.8. Recomendações de melhoria.Os procedimentos para assegurar a coordenação entre as unidades curriculares e os seus conteúdosdevem ser reforçados.

As metodologias de ensino devem ser explicadas nos programas das unidades curriculares,enfantizando continuamente a sua vertente prática, seguindo o espírito do ciclo de estudos.

O programa de cada unidade curricular deve ser analisado com os representantes dos estudantes emreuniões e com a comissão de curso. Um relatório escrito a partir desta análise e / ou asrecomendações que resultam podem ilustrar a melhoria contínua, a ausência e/ou desadequação deconteúdos e o ênfase da qualidade da instituição.

6.3. Metodologias de Ensino/Aprendizagem

6.3.1. As metodologias de ensino e as didácticas estão adaptadas aos objectivos das unidadescurriculares.Sim6.3.2. A média do tempo de estudo necessário corresponde ao estimado, em créditos ECTS.Sim6.3.3. A avaliação da aprendizagem dos estudantes é feita em função dos objectivos da unidadecurricular.Sim

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento6.3.4. As metodologias de ensino facilitam a participação dos estudantes em actividades científicas.Sim6.3.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.As metodologias de ensino estruturam-se na exposição oral dos conteúdos pelo envolvimento dosestudantes nas matérias científicas e técnicas, no desenvolvimento de ações de pesquisa, análise esíntese de conhecimento, sobretudo em trabalhos práticos. Contudo, verifica-se uma abordagemgenérica e não existe referência a muitas metodologias de aprendizagem ativa, como estudos decaso, visitas de estudos, orientação tutorial, entre muitas outras, bem como o ensino que pode serusado em sala de aula e inúmeras atividades extracurriculares. São indicadas diversas metodologiasde ensino que pretendem estimular os alunos a iniciar-se no desenvolvimento de atividadescientíficas no contexto escolar.6.3.6. Pontos Fortes.A consciência da importância de utilização de metodologias de ensino de diversa natureza com vistaa uma ação complementar no sentido de garantir a aprendizagem do conhecimento da hotelaria erestauração por parte dos alunos.

6.3.7. Recomendações de melhoria.É aconselhável apostar numa UC de métodos de investigação/pesquisa para assegurar as diversasmetodologias de investigação para facilitar a participação dos estudantes em actividades científicas.

Também se recomenda uma análise cuidadosa no sentido de garantir a aplicação devida do tempo decada ECTS pelas várias UC e proceder a uma justificação clara sobre os critérios de distribuição.

7. Resultados7.1. Resultados Académicos

7.1.1. O sucesso académico da população discente é efectivo e facilmente mensurável.Sim7.1.2. O sucesso académico é semelhante para as diferentes áreas científicas e respectivas unidadescurriculares.Em parte7.1.3. Os resultados da monitorização do sucesso escolar são utilizados para a definição de acçõesde melhoria no mesmo.Sim7.1.4. Não há evidência de dificuldades de empregabilidade dos graduados.Não aplicável7.1.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Curso ainda não tem diplomados, portanto não é possível identificar evidências sobre aempregabilidade dos graduados.

Alunos tem maior dificuldade em UC relacionadas com a matemática.

7.1.6. Pontos Fortes.Como não há ainda diplomados não é possível classificar pontos fortes.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento7.1.7. Recomendações de melhoria.Como não há ainda diplomados não é possível fazer recomendações.

7.2. Resultados da actividade científica, tecnológica e artística

7.2.1. Existem Centro(s) de Investigação reconhecido(s), na área científica do ciclo de estudos ondeos docentes desenvolvem a sua actividade.Não7.2.2. Existem publicações científicas do corpo docente do ciclo de estudos em revistasinternacionais com revisão por pares, nos últimos 3 anos e na área do ciclo de estudos.Não7.2.3. As actividades científica, tecnológica e artística têm valorização e impacto no desenvolvimentoeconómico.Não7.2.4. As actividades científica, tecnológica e artística estão integradas em projectos e/ou parceriasnacionais e internacionais.Não7.2.5. Os resultados da monitorização das actividades científica, tecnológica e artística são usadospara a sua melhoria.Em parte7.2.6. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Embora tenha sido indicada a existência de um centro de investigação, devidamente reconhecidopela Fundação para a Ciência e Tecnologia, não há indicação que os docentes que colaboraram nocentro de investigação sejam das áreas que constituem parte integrante da designação do curso.

A instituição não demonstra capacidade de investigação na área do ciclo de estudos. O número depublicações em revistas científicas internacionais com revisão por pares nos 3 anos queantecederam a candidatura é bastante reduzido.

Foram indicadas diversas entidades com as quais a unidade orgânica possui parcerias, mas não foimencionado, concretamente, um projecto de investigação.

7.2.7. Pontos Fortes.Parece existir uma considerável estabilidade ao nível do corpo docente da instituição, embora amaioria deste corpo docente seja constituído por pessoas que não têm formação, experiência ouinvestigação específica nas áreas fundamentais do ciclo de estudos.

É a única entidade na Região Centro do país vocacionada para o turismo e hotelaria, comintervenção demonstrada a nível regional.

7.2.8. Recomendações de melhoria.Estabelecimento de parcerias com instituições com reconhecida capacidade de investigação eformação na área específica do ciclo de estudos, no sentido de criar centros de investigação emáreas fundamentais do ciclo de estudos ou possibilitar aos docentes que irão leccionar unidadescurriculares do ciclo de estudos a participação neste tipo de centros.

É fundamental publicar artigos científicos na área do ciclo de estudos em revistas científicasinternacionais com revisão por pares.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoA instituição deve também investir na formação avançada do corpo docente na área específica dociclo de estudos proposto e fornecer-lhes as condições necessárias para o desenvolvimento deactividades de investigação.

A qualidade dos alunos está relacionada ao nível do corpo docente, sem o qual não é possívelcumprir com um dos principais objectivos.

7.3. Outros Resultados

7.3.1. No âmbito do presente ciclo de estudos, existem actividades de desenvolvimento tecnológico eartístico, prestação de serviços à comunidade ou formação avançada.Sim7.3.2. O ciclo de estudos contribui para o desenvolvimento nacional, regional e local, a culturacientífica e a acção cultural, desportiva e artística.Em parte7.3.3. O conteúdo das informações tornadas públicas sobre a instituição, o ciclo de estudos e oensino ministrado é realista.Sim7.3.4. Existe um nível significativo de internacionalização do ciclo de estudos.Não7.3.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.É referido que a instituição está envolvida em projetos-chave para a região, mas nenhum projeto éespecificado.

Mobilidade de estudantes e docentes, tanto a nível nacional como internacional, é bastante reduzida.

Baixa produção científica aplicada do corpo docente na área da hotelaria e restauração.

7.3.6. Pontos Fortes.O ciclo de estudos e o ensino ministrado é realista e com boas perspectivas de empregabilidade nopaís.

7.3.7. Recomendações de melhoria.

Mais mobilidade de alunos e docentes;Mais publicações de docentes em revistas especialmente com referee;Continuar a intervir de forma cada vez mais direcionada e concertante com os objectivosestratégicos do curso na comunidade envolvente, através da prestação de serviços;Realização de eventos em que os alunos possam dar a conhecer os seus conhecimentos

8. Observações8.1. Observações:Um aspeto muito positivo é o facto do corpo docente do ciclo de estudos ser bastante estável,embora não cumpre os requisitos legais, for falta de corpo docente próprio com doutoramento e/ouespecialistas na área da hotelaria e restauração. Não tem havido preocupação, por parte dainstituição, em apostar na formação de docentes nas áreas fundamentais do ciclo de estudos, nem nacontratação de doutores e/ou especialistas na área da hotelaria.

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoA ausência de investigação científica na área da hotelaria e restauração. São praticamenteinexistentes as publicações científicas na área do ciclo de estudos, em revistas internacionais comrevisão por pares nos últimos três anos. A instituição deve proporcionar aos membros do corpodocente do ciclo de estudos as condições necessárias para o desenvolvimento de atividades deinvestigação.

Também tem havido pouca preocupação com a internacionalização. É inquestionável o contributoque uma aprendizagem à escala internacional pode aportar a um jovem em inicio de carreira. Aaposta tardia e ainda reduzida na mobilidade internacional da instituição limita a preparação dosestudantes num dos critérios de selecção mais utilizado pelas entidades empregadoras quando detrata de recrutar jovens profissionais sem grande experiência laboral.

O Coordenador de curso não é doutorado ou especialista, não cumprindo os requisitos legais.

8.2. Observações (PDF, máx. 100kB):<sem resposta>

9. Comentários às propostas de acções de melhoria9.1. Missão e objectivos:A instituição já possui ciclos de estudo em áreas similares. Os objetivos definidos para o ciclo deestudos incluem-se na estratégia da instituição, relativamente à formação de profissionais altamentequalificados, baseado num modelo de competência educacional, mas não se refere ao espíritoempreendedor e a conhecimentos humanísticos, bem como ao princípio da qualidade sustentada.Outras referências a valores humanísticos sólidos, princípios de qualidade e espírito empreendedorpoderiam ter contribuído para uma ênfase mais integral da função social do ciclo de estudos.

Estabelecer um Conselho Consultivo com empregadores com vista a proporem sugestões demelhorias.

Incluir a responsabilidade social como elemento transversal no ciclo de estudos.

9.2. Organização interna e mecanismos de garantia da qualidade:A instituição possui os órgãos que compõe a estrutura organizacional adequada, nomeadamente oConselho Técnico Científico, Diretor de Curso, Coordenadores de áreas científicas, ConselhoPedagógico e o Conselho de Direção,

Os mecanismos de monitorização da qualidade do curso estão integrados no Sistema de QualidadeInterna (SIGQ) da instituição, que está a ser implementado através do Conselho de Avaliação eQualidade.

Há uma grande disponibilidade do coordenador de curso. No entanto, o Coordenador de Curso não édoutorado (mas está em doutoramento) e não possui o estatuto de especialista (nem iniciou oprocesso para especialista), portanto não cumpre os requisitos legais na sua formação.

9.3. Recursos materiais e parcerias:Os recursos humanos, instalações e equipamentos parecem ser adequados ao funcionamento dociclo de estudos, nomeadamente com espaços pedagógicos para a componente prática (laboratóriospedagógicos), salas bem equipadas e com dimensão adequada, os locais de trabalho do pessoal nãodocente são agradáveis e está a ser pensado o investimento no laboratório de microbiologia / análisesensorial. No entanto, a biblioteca não está devidamente preparada para facilitar a investigação por

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoparte dos estudantes e há falta de algum material de apoio às aulas práticas (balanças, batedeiras,etc.). Mas, geralmente, tem havido um considerável investimento nos espaços pedagógicos.

Em termos de parcerias, há uma forte ligação ao mundo empresarial, mas a aposta na mobilidadeinternacional não tem sido prioritário e continua ainda reduzida na internacionalização.

9.4. Pessoal docente e não docente:Tem havido algum apoio à investigação. No entanto, considera-se que a instituição possui umacapacidade de investigação aplicada muito deficitária na área do ciclo de estudos, uma vez que foimencionado um número bastante reduzido de projectos e publicações científicas em revistasinternacionais com revisão por pares na área do ciclo de estudos (nos últimos 3 anos) e não háindicação dos docentes pertencerem a centros de investigação devidamente reconhecidos na área dociclo de estudos.

A aposta gradual na formação avançada do corpo docente (redução de horas; redução dos dias deaulas; pagamento de propinas; etc.). Mas, actualmente a percentagem de doutores e de especialistasé baixa e não corresponde aos requisitos legais. A previsão é de no prazo de dois anos, onzedocentes obter o grau de doutor e/ou estatuto de especialista, não tendo sido indicado quantos é quesão da área da hotelaria e restauração. Há a preocupação que a redução no valor do PROTECTpoderá condicionar a curto prazo o apoio que foi referido anteriormente.

É de louvar a experiência profissional de alguns docentes (particularmente os que estão a tempoparcial e/ou sem grau), assim como as iniciativas da instituição ao oferecer cursos livres de línguas,direccionados para docentes e não docentes.

A disponibilidade dos docentes é excelente, mesmo estando com dispensa de serviço parcial.

O ambiente na instituição é de grande proximidade, com o corpo docente e o pessoal não docente amostrar excelente disponibilidade.

No entanto, um dos constrangimentos identificados é a falta de pessoal não docente. Formação deviaser disponibilizada, por exemplo da língua inglesa para a aposta na internacionalização do ciclo deestudos e da instituição.

9.5. Estudantes:Colaboradores satisfeitos com o desempenho dos estudantes.

A instituição parece também fazer um considerável esforço no sentido de providenciar um bomacompanhamento aos estudantes durante a formação em serviço.

A opção de escolha deste ciclo de estudos prende-se, maioritariamente, pelo plano curricular emenos pela proximidade geográfica, que tende a ser o principal motivo de outros ciclos de estudodesta área.

9.6. Processos:Gradual melhoria dos conteúdos programáticos, embora ainda exista alguma desadequação dosconteúdos de algumas unidades curriculares. Muitas horas de contacto.A existência de estágio emcada ano do ciclo de estudos conjuntamente com a ênfase na componente prática com iniciativasparalelas, algumas extra-curriculares, colocam os alunos face a realidades práticas.9.7. Resultados:Satisfeitos com o desempenho dos estudantes. Alguns estagiários ficaram a trabalhar no local de

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CEF/0910/27651 — Relatório final da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoestágio antes da conclusão de curso. No entanto, o ciclo de estudos ainda não está completamentevalidado pelo mercado de trabalho por ainda não haver diplomados no mercado de trabalho. Pelomesmo motivo, há ainda falta de reconhecimento da instituição e do plano curricular do ciclo deestudos.

No inquérito aos alunos não há referência aos serviços gerais da instituição.

Dificuldade em diferenciar entre um curso médio e um curso superior na área da restauração.

10. Conclusões10.1. Recomendação final.O ciclo de estudos deve ser acreditado condicionalmente10.2. Fundamentação da recomendação:O Coordenador de Curso deve ser doutorado ou especialista na área predominante do ciclo deestudos (hotelaria e restauração), ou sendo de outra área científica deve demonstrar capacidadecomprovada de investigação e publicações na área da hotelaria e restauração. Recomenda-se oprazo de dois anos para o coordenador de curso cumprir com os requisitos legais.

O corpo docente do ciclo de estudos integra diversos doutorados, embora não cumpra os requisitoslegais, for falta corpo docente próprio, doutorados e/ou especialistas na área predominante do ciclode estudos (hotelaria e restauração). Recomenda-se o prazo de dois anos para o corpo docentecumprir com os requisitos legais.

A internacionalização da instituição é limitada. Dada a importância que a internacionalizaçãorepresenta para a futura carreira profissional dos estudantes, recomenda-se o prazo de dois anospara a instituição alargar consideravelmente o número de acordos bilaterais com outras instituiçõeseuropeias na área do ciclo de estudos.

A instituição possui uma capacidade de investigação muito deficitária na área do ciclo de estudos.Recomenda-se o prazo de três anos para os corpo docente demonstrar capacidade, com exemplosconcretos de projectos e/ou publicações científicas em revistas internacionais com revisão por paresna área do ciclo de estudos.

Em resposta à pronúncia apresentada pelo IPG, sobre o relatório preliminar da CAE na avaliação do1º ciclo de estudos da Licenciatura em Restauração e Catering, a solicitar o prolongamento doperíodo de adaptação às condicionantes para a acreditação do ciclo de estudos de 2 para 3 anos, aCAE concorda com os argumentos apresentados, particularmente porque se trata duma formaçãoque somente este ano lança os primeiros diplomados para o mercado de trabalho.

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