CAPAS RESUMOS 2015 - sp.senac.br · projetos de pesquisa resumos 2015 centro universitÁrio senac...
Transcript of CAPAS RESUMOS 2015 - sp.senac.br · projetos de pesquisa resumos 2015 centro universitÁrio senac...
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
1
Sumário
GRUPO DE PESQUISA EM COMUNICAÇÃO, ARQUITETURA E DESIGN LINHA DE PESQUISA:
COMUNICAÇÃO ...................................................................................................................................... 4
Relações entre ética e estética-afetiva na esfera pública das novas mídias - Estudo das práticas
discursivas retóricas com intenções estético-afetiva que constroem a sociabilidade nas mídias digitais
.................................................................................................................................................................. 4
As mídias sociais e os novos paradigmas da comunicação em rede ....................................................... 4
GRUPO DE PESQUISA EM COMUNICAÇÃO, ARQUITETURA E DESIGN LINHA DE PESQUISA:
ARQUITETURA E DESIGN ......................................................................................................................... 4
Da experimentação ao projeto: materialidades e traduções .................................................................. 4
Identidade Urbana: casos, acasos e a construção da imagem da metrópole paulistana ........................ 5
UrbX - informação, comunicação e experiências interativas nas cidades .................................... 5
Desenvolvimento de ferramentas e estratégias para monitoramento de animais silvestres ................. 5
GRUPO DE PESQUISA EM TECNOLOGIA APLICADA LINHA DE PESQUISA: TECNOLOGIA DIGITAL
APLICADA A EDUCAÇÃO ......................................................................................................................... 6
Desenvolvimento de uma plataforma computacional baseada em hardware e software livre para o
desenvolvimento de simulações e jogos educativos ............................................................................... 6
Distância Transacional: Qual a Distância nos Cursos Superiores EAD do SENAC? ................................... 6
Desenvolvimento de Ferramentas Computacionais para Estudo e Gerenciamento de Cores ................ 6
Fotografia e percepção - EAD para pessoas com deficiência visual ........................................................ 7
GRUPO DE PESQUISA EM TECNOLOGIA APLICADA LINHA DE PESQUISA: AMBIENTES INTERATIVOS .. 7
Desenvolvimento de Projetos Artísticos em Metaversos ........................................................................ 7
Complexidade Informacional: o design de informação como mediação e interação em processos
comunicativos [redes, mapas, fluxos, diagramas] ................................................................................... 8
Estética da interação e arte generativa ................................................................................................... 8
Gestão Narrativa Inteligente em Games ................................................................................................. 9
Tecnologias Digitais de Informação e Comunicação sob a perspectiva do design de interação ............. 9
Wearable Computing: a indumentária como suporte da computação física .......................................... 9
Cidade aumentada: expandindo e estendendo as camadas informacionais urbanas no espaço e no
tempo por meio da realidade mista ...................................................................................................... 10
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
2
GRUPO DE PESQUISA EM CULTURA E COMPORTAMENTO LINHA DE PESQUISA: CULTURA E
CONSUMO ............................................................................................................................................. 10
Cultura e Metrópole: um estudo da hospitalidade nas escolas de samba paulistanas ......................... 10
Laboratório de Alimentação: Estudos multidisciplinares – LAEM. Ciclo 2015 – Pegada do Prato . 11
Truticultura, Slow Food e Gastronomia ................................................................................................. 11
Pensando cenários e narrativas: consumo, estilo de vida, cultura material e seu desenvolvimento
futuro ..................................................................................................................................................... 12
Modelagem Contemporânea: inovação e criatividade na construção do vestuário ............................. 12
Comida da gente, comida de rua ........................................................................................................... 12
A moda, a rua e a rede: novas formas de sociabilidade, consumo e estilos de vida ............................. 13
A gastronomia como recurso pedagógico nas escolas de ensino infantil e fundamental de Águas de
São Pedro .............................................................................................................................................. 13
GRUPO DE PESQUISA EM CULTURA E COMPORTAMENTO LINHA DE PESQUISA: CULTURA VISUAL .. 13
Cultura material e design: observatório de mudanças. Os materiais e processos nas pesquisas e TCCs
em design do Senac ............................................................................................................................... 13
Da pena de bambu ao tablet: Arte e imagem técnica ........................................................................... 13
Fotografia Interativa: Interatividade e Narrativa ................................................................................. 13
Memória gráfica brasileira – design, processos e linguagens visuais .................................................... 13
Cinema brasileiro contemporâneo e a dramaturgia do espaço ............................................................ 15
Anos 1980 - um divisor de águas na produção audiovisual? ................................................................ 15
GRUPO DE PESQUISA EM SUSTENTABILIDADE LINHA DE PESQUISA: TÉCNICAS E TECNOLOGIAS PARA
SUSTENTABILIDADE .............................................................................................................................. 16
A química ambiental na gestão e controle da poluição ........................................................................ 16
Biotecnologia ......................................................................................................................................... 16
Implantação de uma Unidade de Geração de Biogás Proveniente da Biodigestão de Resíduos Orgânicos
................................................................................................................................................................ 17
Indicadores de Áreas Verdes do Município de São Paulo/SP ................................................................ 18
Pesquisa e desenvolvimento aplicados ao gerenciamento de impactos ambientais ............................ 19
Reciclagem de embalagens Longa Vida (tipo Tetra Pak) para fabricação de placas de gesso (Dry
Wall) e forros de gesso extrusado ......................................................................................................... 19
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
3
GRUPO DE PESQUISA EM SUSTENTABILIDADE LINHA DE PESQUISA: FERRAMENTAS DE GESTÃO
PARA SUSTENTABILIDADE .................................................................................................................... 20
Cosméticos Sustentáveis ....................................................................................................................... 20
Critérios Globais de Turismo Sustentável para Destinações – Estudo da Aplicabilidade para a Realidade
Brasileira ................................................................................................................................................ 20
Desenvolvimento de um modelo baseado em System Dynamics e PLS para avaliar cadeias de
suprimentos sustentáveis ...................................................................................................................... 21
Gestão Ambiental em Hotéis ................................................................................................................. 21
Identificação dos desafios para implementar Sistemas Locais de Produção Sustentável ..................... 21
Indicadores de Sustentabilidade da produção de água nos mananciais metropolitanos ..................... 22
Responsabilidade Socioambiental Corporativa no Brasil ...................................................................... 23
GRUPO DE PESQUISA EM GESTÃO, INTERNACIONALIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO LINHA DE
PESQUISA: GESTÃO, EMPREENDEDORISMO E DESENVOLVIMENTO .................................................. 25
Aplicação do Modelo Canvas por Área de Conhecimento ao Gerenciamento de Projetos .......... 25
Estudo da Operação de Resorts: uma análise setorial do desempenho mercadológico nas diferentes
segmentações ........................................................................................................................................ 25
Planejamento e Gestão do município de Presidente Prudente: um estudo prospectivo utilizando o
método Grumbach ................................................................................................................................ 26
Arranjos Produtivos Locais: o Agroturismo na Serra da Mantiqueira ................................................... 26
Criação de Valor em Entidades de Práticas Esportivas .......................................................................... 27
GRUPO DE PESQUISA EM GESTÃO, INTERNACIONALIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO LINHA DE
PESQUISA: INTERNACIONALIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO ............................................................... 27
Estratégias de internacionalização das micro, pequenas e médias empresas brasileiras na América
do Sul ..................................................................................................................................................... 27
A Cooperação Triangular: Um estudo da Agência Brasileira de Cooperação em Moçambique ............ 28
GRUPO DE PESQUISA EM SAÚDE E BEM ESTAR LINHA DE PESQUISA: PREVENÇÃO E PROMOÇÃO
PARA A SAÚDE E BEM ESTAR ................................................................................................................ 28
Perfil nutricional e nível de ativ idade física dos usuários do Centro de Atendimento
Nutricional e dos colaboradores do Senac-SP ....................................................................................... 28
Análise comparativa subjetiva e objetiva da microdermoabrasão por PC e PD .................................... 29
Análise da qualidade do ar em locais públicos destinados à prática de atividades físicas e esportivas
e os seus efeitos sobre a saúde de seus usuários .................................................................................. 29
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
4
GRUPO DE PESQUISA EM COMUNICAÇÃO, ARQUITETURA E DESIGN LINHA DE PESQUISA: COMUNICAÇÃO
Relações entre ética e estética-afetiva na esfera pública das novas mídias - Estudo das práticas discursivas retóricas com intenções estético-afetiva que constroem a sociabilidade nas mídias digitais
Pesquisador: Eduardo Cardoso Braga
Estuda a experiência estética de natureza afetiva que constrói relações intersubjetivas as quais
engendram grupos, coletivos e comunidades (micro-sociedades). O espaço para o estudo são as mídias
digitais pós-massivas (esfera pública digital) e essas micro-sociedades que buscam reconhecimento de
suas subjetividades seus valores e comportamentos. Essa busca de reconhecimento engendra uma
ética discursiva fundamentada em valores democráticos, numa sociedade plural que possibilita a
diferença. O estudo relaciona ética e estética enquanto juízos de valor que constroem processos sociais
expressos pelas mídias digitais.
As mídias sociais e os novos paradigmas da comunicação em rede
Pesquisadores: Fernanda Carlos Borges Cristina de Souza Queiroz Juana Ribeiro Diniz Marcos de Almeida Prado Pecci
Trata-se de um estudo aplicado sobre os efeitos transformadores das dinâmicas comunicacionais no
contexto das mídias sociais. Nesta fase do projeto, busca-se investigar pontualmente três aspectos
específicos: as relações de poder que se estabelecem nessas redes; o campo afetivo e as disposições
corporais dos sujeitos e as representações artísticas nas mídias sociais digitais da internet.
GRUPO DE PESQUISA EM COMUNICAÇÃO, ARQUITETURA E DESIGN LINHA DE PESQUISA: ARQUITETURA E DESIGN
Da experimentação ao projeto: materialidades e traduções
Pesquisadores: Myrna de Arruda Nascimento Valéria Cássia dos Santos Fialho Robinson Salata Giorgio Giorgi Junior
A experimentação, enquanto estratégia de projeto e operação a ser planejada, dimensionada,
acompanhada e sintetizada, é o tema para o qual convergem as pesquisas individuais desenvolvidas pelo
grupo de pesquisadores.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
5
Nesta fase do projeto, serão realizadas aproximações teórico – conceitual - aplicada, priorizando
investigações sobre materialidades e suas traduções, como um desdobramento das práticas
experimentais.
Identidade Urbana: casos, acasos e a construção da imagem da metrópole paulistana
Pesquisadores: Valéria Cássia dos Santos Fialho Myrna de Arruda Nascimento Ralf José Castanheira Flores Ricardo Luis Silva
Este projeto de pesquisa dá continuidade às investigações realizadas em seu primeiro ano, que se
debruçaram sobre a cidade de São Paulo, estudando-a enquanto fenômeno urbano, e adotando: as
atividades de seus habitantes e/ou visitantes; as ações nela promovidas pela intervenção de órgãos
institucionais ou profissionais ligados a concepção e produção dos espaços arquitetônicos; os eventos
culturais (sociais, artísticos, políticos) que nela acontecem ou que a utilizam como protagonista, como
objeto de estudo para a produção de imagens e significados que esta metrópole assume, e que
constroem a sua identidade.
UrbX - informação, comunicação e experiências interativas nas cidades
Pesquisador: Nelson José Urssi
As Tecnologias de Informação e Comunicação (TICs) foram incorporadas ao cotidiano e propiciam novos
hábitos e usos do ambiente urbano. Como um conjunto articulado de fluxos e linguagens, a cidade
é lugar de interação e apresenta oportunidades sociais, econômicas e culturais que dão nova forma às
nossas experiências diárias. A pesquisa visa caracterizar e qualificar as camadas informacionais no
espaço urbano como lugar de experiência interativa do usuário/cidadão (UrbX) em tipologias que
definem a cidade, esta entidade complexa, como um movimento orgânico, dinâmico e cultural.
Desenvolvimento de ferramentas e estratégias para monitoramento de animais silvestres Pesquisadores: Adriano Camargo de Luca
Robinson Salata
Projeto desenvolvido em parceria com a Associação Mata Ciliar, com a finalidade de elaboração e
desenvolvimento de ferramentas e recursos tecnológicos destinados ao trabalho de conservação de
animais silvestres.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
6
GRUPO DE PESQUISA EM TECNOLOGIA APLICADA LINHA DE PESQUISA: TECNOLOGIA DIGITAL APLICADA A EDUCAÇÃO
Desenvolvimento de uma plataforma computacional baseada em hardware e software livre para o desenvolvimento de simulações e jogos educativos
Pesquisador: Ricardo Dalke Meucci
Este trabalho tem o objetivo de desenvolver uma plataforma computacional baseada no Rapsberry Pi,
para jogos e simulações educativos em Python. Os programas desenvolvidos terão como tema as
ciências exatas e suas aplicações, em especial Física, Matemática e Ciência da Computação, com
intenção de despertar o interesse dos estudantes nestas áreas do conhecimento. O aprendizado
resultante será avaliado segundo a teoria da aprendizagem significativa de Ausubel.
Distância Transacional: Qual a Distância nos Cursos Superiores EAD do SENAC?
Pesquisadores: Adriana Clementino Diolia de Carvalho Graziano Luiz Fernando Gomes Pinto
O projeto trata da distância transacional em cursos à distância. Com o intuito de estudar a percepção
de distância e/ou proximidade nos cursos de ensino superior on-line na modalidade EAD oferecidos pelo
Centro Universitário SENAC sob uma perspectiva educacional, esta pesquisa se baseia na teoria de
distância transacional de Moore (2002), que contempla não somente a análise da separação geográfica
entre professores e alunos, mas também as relações de distância em ações de aprendizagem. Pretende-
se analisar cursos da educação superior (graduação e pós-graduação) do Senac EAD, aplicando a
metodologia proposta por Romero Tori.
Desenvolvimento de Ferramentas Computacionais para Estudo e Gerenciamento de Cores
Pesquisador: Fabio Luiz Sant’Anna Cuppo
Neste projeto de tecnologia aplicada se desenvolverão ferramentas computacionais amigáveis para
estudo/ensino de Teoria das Cores visando seu futuro emprego em cursos do Centro Universitário
SENAC que têm demanda por este conhecimento. Além disso, de maneira complementar, se propõe
uma investigação do efeito da rugosidade na aparência de materiais.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
7
Fotografia e percepção - EAD para pessoas com deficiência visual
Pesquisadores: João Kulcsar Junior João da Silva Pregnolato Roberta Felippe Viegas
O trabalho de pesquisa estuda as possibilidades de curso de Ensino a distância para pessoas com
deficiência visual. Por meio da relação de fotografia e a percepção, isto é, como uma pessoa deficiente
visual pode aprender no EAD.
Baseado no projeto de extensão desenvolvido desde 2008 e do convívio com pessoas deficientes visuais
verificou-se a necessidade de uma pesquisa sobre ensino a distância com esse público.
A metodologia do trabalho se dará através do estudo das tecnologias assistivas para a produção de
material pedagógico para pessoas com deficiência visual, como por exemplo, a produção de vídeos e
áudio descrição de imagens. O material produzido será aplicado e avaliado em um curso de fotografia
a distância.
GRUPO DE PESQUISA EM TECNOLOGIA APLICADA
LINHA DE PESQUISA: AMBIENTES INTERATIVOS
Desenvolvimento de Projetos Artísticos em Metaversos
Pesquisadores: Isaura da Cunha Seppi Romero Tori Fernando Fabbrini
O projeto desenvolvido a partir dos resultados obtidos no projeto Desenvolvimento de Projetos
Artísticos no Second Life em 2014/2015, visa aprofundar e ampliar as frentes de investigação e
aplicações. O plano de investigação apresenta pressupostos, ideias e intenções iniciais para um estudo
sobre o sentimento de presença e imersão nos ambientes de realidade virtual e as poéticas que daí
emergem. Contextualiza-se o projeto no âmbito da arte em meios digitais e descrevem-se as etapas
preliminares da sua concepção propondo algumas simulações realizadas à luz das referências e das
subáreas identificadas em cada um dos elementos que compõem este projeto (de natureza
interdisciplinar). A investigação basear-se-á na concepção e estudo de experiências de realidade virtual
(em ambientes multiusuário), assim como através de instalações/ciberperformances,
imersivas/interativas onde a dança é tema central e pretende ser uma experiência estética onde se
propõe o encontro entre a pessoa e o avatar. Nesta experiência de fusão de realidades o avatar torna-
se o protagonista da obra de arte.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
8
Complexidade Informacional: o design de informação como mediação e interação em processos comunicativos [redes, mapas, fluxos, diagramas]
Pesquisadores: Polise Moreira De Marchi
Marcelo Hashimoto Denize Roma de Barros Galvão
O design de informação é uma disciplina que traduz, transforma e organiza dados complexos em
informações. O projeto de pesquisa Complexidade Informacional: o design de informação como
mediação e interação em processos comunicativos [redes, mapas, fluxos, diagramas] visa a pesquisa, a
análise e o desenvolvimento de projetos de visualização de dados e de design de informação tendo em
vista, em um primeiro momento, traçar um panorama do design de informação por meio da organização
de categorias de análises que abordem e problematizem a representação da informação do ambiente
analógico ao digital, do contemplativo ao interativo; em seguida, objetiva-se estudar o conceito de
interface aplicado ao design de informação por meio da criação e experimentação de modelos a serem
desenvolvidos, por meio de linguagens de programação aberta como Processing, no Laboratório de
Interação e Usabilidade do curso de Design de Interface Digital.
Estética da interação e arte generativa
Pesquisador: Guilherme Ranoya Seixas Lins
A proposta deste projeto de pesquisa é investigar a questão estética das mídias interativas e as
possibilidades presentes nas expressões de arte através de software. A arte generativa é um objeto
somente possível nas mídias computacionais, pois sua natureza é o código e codificação criativa. Além
do levantamento da produção destas manifestações em veículos e meios especializados (revistas
científicas, festivais e eventos dedicados à linguagem em questão, sites que catalogam a produção, e a
bibliografia recente sobre o tema), também está prevista a abordagem empírica através de
experimentação com as tecnologias e ferramentas de criação e manipulação adotadas para construção
de peças do gênero. Os resultados da pesquisa podem contribuir para um entendimento mais profundo
sobre a linguagem dos meios eletrônicos e computacionais, como sobre a própria mídia computacional e
seu potencial expressivo por vir.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
9
Gestão Narrativa Inteligente em Games
Pesquisadores: Alexandre Vieira da Silva Marvin Oliver Schneider João Carlos Neto
O presente projeto implica na continuidade da pesquisa referente a inserção de um narrador para
gestão de ambientes narrativos em tempo real, tendo por hipótese que tal atuação seja capaz de
proporcionar uma experiência narrativa de maior amplitude interativa aos jogos digitais. Supondo que o
narrador não tenha o repertório suficiente para uma gestão narrativa adequada, estamos propondo um
sistema de apoio à decisão que tenha a capacidade de entender e sugerir ações apropriadas em
decorrência ao perfil dos jogadores.
Tais possibilidades nos levam a visualizar aplicações educacionais de um sistema base (protótipo), visto
que a leitura de perfis de jogadores pode ser interessante para uma abordagem em sala de aula.
Ademais, a modelagem dos adversários por meio de técnicas de Inteligência Artificial baseada em um
algoritmo genético com ação em uma configuração individual conexionista, deve oferecer maior
flexibilidade e adequação ao ambiente.
Tecnologias Digitais de Informação e Comunicação sob a perspectiva do design de interação
Pesquisadoras: Vilma da Silva Vilarinho Leia Claudia da Silva Andrade Barbara Dariano Silva
Este projeto dá continuidade à pesquisa Tecnologias Digitais de Informação e Comunicação sob a
perspectiva do Design de Interação, cujo objetivo é mapear e entender o design de interação a partir
de categorias analíticas que permitam elencar os pressupostos básicos que o definem e o caracterizam.
Tal mapeamento deve considerar a interface digital como condição essencial para o desenvolvimento
deste estudo. Após estruturação de uma taxonomia do design de interação, considerando as
potencialidades dos dispositivos e dos usuários/interatores, este projeto irá selecionar interfaces
interativas para a realização de análises e descrição de processos de uso, considerando: interfaces,
tecnologias e ação do usuário.
Wearable Computing: a indumentária como suporte da computação física
Pesquisador: Guilherme Ranoya Seixas Lins
A proposta deste projeto de pesquisa é investigar as possibilidades presentes na computação física (uso
de microcontroladores e computação miniaturizada) incorporada de forma ubíqüa nas vestimentas,
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
10
acessórios e outros tipos de indumentária. De camisetas capazes de expor mensagens programadas, à
sensores capazes de captar movimento, desgaste e diversos outros dados, a indumentária demonstra
grande potencial como mídia computacional, e, portanto, um vasto campo ainda a ser explorado.
Cidade aumentada: expandindo e estendendo as camadas informacionais urbanas no espaço e no tempo por meio da realidade mista
Pesquisadora: Polise Moreira De Marchi
O projeto “Cidade aumentada: expandindo e estendendo as camadas informacionais urbanas no espaço
e no tempo por meio da realidade mista” tem como principal objetivo estabelecer uma conexão entre as
novas tecnologias e as memórias, as materialidades, as textualidades urbanas estudando as
possibilidades do uso de camadas virtuais de informação e propondo, por meio de aplicativos de
realidade aumentada, registrar e rememorar o patrimônio histórico e a cultural de São Paulo.
GRUPO DE PESQUISA EM CULTURA E COMPORTAMENTO
LINHA DE PESQUISA: CULTURA E CONSUMO
Cultura e Metrópole: um estudo da hospitalidade nas escolas de samba paulistanas
Pesquisadores: Maristela de Souza Goto Sugiyama Fernando Estima de Almeida
Este projeto coletivo de pesquisa buscará estudar os papéis, as necessidades e os desejos dos
personagens da hospitalidade (visitantes e anfitriões), que estão presentes na cidade de São Paulo em
diferentes espaços (que nesta fase do projeto também serão estudados), privilegiando os focos da
hospitalidade e entretenimento. Na pesquisa, será dada preferência por métodos qualitativos, porém,
se for o caso, serão utilizados instrumentos de pesquisa descritiva. Nesse sentido, pretende-se verificar
que tipos de relações sociais são estabelecidos atualmente entre as personagens da hospitalidade nos
eventos culturais na cidade de São Paulo e nos ambientes de hospitalidade, que abrigam fenômenos
relacionados ao lazer e entretenimento de maneira específica nos diversos espaços utilizados para a
construção e apresentação das escolas de samba paulistanas e sua integração com a economia criativa.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
11
Laboratório de Alimentação: Estudos multidisciplinares – LAEM. Ciclo 2015 – Pegada do Prato
Pesquisadores: Ana Marta de B. B A de Araujo Ingrid Schmidt Hebbel Martens Irene Coutinho de Macedo Marcelo Traldi Fonseca
Partindo do pressuposto que a alimentação proporciona a possibilidade de ser compreendida e
estudada sob diversos olhares, o presente projeto tem por objetivo propor a continuidade das
atividades do Laboratório de Alimentação: estudos multidisciplinares - LAEM. Considerando que o
laboratório trabalha no desenvolvimento de projetos temáticos e que em 2014 o grupo desenvolveu
os estudos preliminares sobre alimentação e sustentabilidade, no ciclo 2015 propõe-se que o foco do
LAEM seja direcionado ao projeto “Pegada do Prato” em parceria com a WWF Brasil – World Wide Fund
for Nature. O projeto tem como objetivo calcular a pegada ecológica dos Pratos Feitos (PFs) na cidade
de São Paulo analisando-os sob quatro vertentes: ambiental, econômica, nutricional e sociocultural. A
partir dos resultados obtidos, o grupo desenvolverá ações de divulgação com vistas à conscientização
de produtores da cadeia de alimentação e consumidores.
Truticultura, Slow Food e Gastronomia
Pesquisadoras: Lygia Amadi Silva Pinto Roseli de Sousa Neto
Este projeto tem o objetivo de difundir a gastronomia da truta com enfoque no Slow Food, para que os
produtores locais e proprietários de restaurantes da região possam trabalhar os novos conceitos e
valorizar o sabor do alimento, a qualidade da matéria-prima local e o preço justo. Tem a
responsabilidade de resgatar as melhores produções das diferentes edições dos Festivais de Truta, e
inserir novas receitas baseadas nesta filosofia, além de elaborar um manual que será utilizado nas
capacitações com a comunidade local. A metodologia adotada inclui as pesquisas de motivação, tanto
do proprietário como do produtor com a finalidade de descobrir tendências e reconhecer interesses.
Como resultado espera-se que sejam realizadas as capacitações com workshops e oficinas
gastronômicas e a difusão do conhecimento científico em publicações de artigos científicos,
apresentações em congressos e seminários.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
12
Pensando cenários e narrativas: consumo, estilo de vida, cultura material e seu desenvolvimento futuro
Pesquisadoras: Maria Eduarda Araujo Guimarães
Cyntia Santos Malaguti de Sousa
Este projeto tem como objetivo avaliar os métodos de prospecção de futuro, com ênfase nas
abordagens de construção de cenários e narrativas, tendo como foco tanto as discussões acadêmicas
quanto as práticas corporativas. A partir dessa análise, pretende propor uma metodologia compatível
com o campo dos estudos de comportamento, de consumo e do emprego de materiais como forma de
expressão dos estilos de vida. Os estudos antecipatórios e sua relação com a cultura, tendo como foco
os estudos desenvolvidos nas áreas a antropologia e do design, estarão no centro do estudo de caso a
ser desenvolvido tendo como objeto uma companhia aérea de aviação comercial brasileira.
Modelagem Contemporânea: inovação e criatividade na construção do vestuário
Pesquisadores: Daniela Nunes F Belschansky Isamara Freire José Luis de Andrade Viviane Torres Kozesinski
Esta pesquisa estuda e entende as técnicas de modelagem mais inovadoras e por meio da construção
de peças representativas de cada uma delas, compara-os com técnicas tradicionais de modelagem e
entre si. Faz registro e relatório técnico e analisa a viabilidade de suas aplicações nos Bacharelados em
Design de Moda – Estilismo e Modelagem, inclusive como proposta de processos criativos.
Comida da gente, comida de rua
Pesquisadores: Marcelo Traldi Fonseca João Kulcsar Junior Ingrid Schmidt Hebbel Martens
O trabalho estuda a comida de rua e suas diferentes relações com o contexto urbano e com a metrópole.
Suas relações sociais, econômicas, urbanas e culturais através das relações, percepções e ações das
diferentes partes envolvidas na atividade, como consumidores, vendedores e órgãos reguladores além
de avaliar a qualidade das refeições servidas sob a perspectiva de segurança alimentar e pesquisas
qualitativas e quantitativas. Os diferentes tipos de alimentação encontradas nas ruas, como são
produzidos, transportados, servidos e vendidos estes alimentos, as histórias de vida de quem produz, os
impactos econômicos e renda geradas por esta atividade, bem como as referências culturais que fazem
desta comida do dia-a-dia e sem glamour, uma representação do ambiente urbano, bem como da cultura
de uma metrópole.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
13
A moda, a rua e a rede: novas formas de sociabilidade, consumo e estilos de vida
Pesquisadora: Maria Eduarda Araujo Guimaraes
A moda e a rua serão um par constante a partir do advento da modernidade e tornarão necessárias
novas formas de expressão das identidades. No final do século XX, as novas tecnologias criarão novas
práticas na transmissão de informações e de consumo, de tal modo que hoje a rede é a rua,
caracterizada como novo espaço de sociabilidade e criação de estilos de vida.
A gastronomia como recurso pedagógico nas escolas de ensino infantil e fundamental de Águas de São Pedro
Pesquisadora: Marcia Akemi Takahashi Baltieri
Considerando o grande interesse que as pessoas têm pelo universo gastronômico - e pelo particular
fascínio que este tema desperta no público infantil - pretende-se neste projeto estudar formas de utilizar
a gastronomia como um recurso pedagógico em escolas de educação infantil e fundamental do
município de Águas de São Pedro. Observa-se que a gastronomia fundamenta-se no conhecimento de
tudo que se refere à alimentação humana, e isso envolve – muito além da culinária em si – elementos
de física, química, história, geografia, sociologia, economia, matemática. Trata-se de um esforço
relevante no sentido de avaliar a contribuição que aulas de gastronomia para crianças podem ter na
apropriação e integração de conhecimentos diversos por parte deste público específico.
GRUPO DE PESQUISA EM CULTURA E COMPORTAMENTO
LINHA DE PESQUISA: CULTURA VISUAL
Cultura material e design: observatório de mudanças. Os materiais e processos nas pesquisas e TCCs em design do Senac
Pesquisadora: Cyntia Santos Malaguti de Sousa
A partir da experiência adquirida com a pesquisa precedente desenvolvida neste Centro Universitário,
denominada “Cartografia dos materiais: organização, usabilidade e produtos”, este projeto se propõe a
definir diretrizes para implantação de um Observatório de mudanças na cultura material, associadas à
utilização de materiais em produtos de autoria atribuída a designers, lançados no mercado nacional a
partir da década de 60, período que coincide com a implantação dos primeiros cursos de design no país.
O objeto de observação nesta fase será constituído pelos trabalhos de conclusão de curso e de pesquisa
realizados por alunos e professores pesquisadores desta instituição, para investigação de ênfases,
influências, articulações, descobertas, inovações emergentes no emprego de materiais e processos e
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
14
seus impactos na materialidade dos projetos, configurando aspectos peculiares da cultura material na
própria instituição.
Da pena de bambu ao tablet: Arte e imagem técnica
Pesquisadores: Paulo de Tarso Oliva Barreto Luciano Augusto Mariussi
O projeto de pesquisa aplicada ‘Da pena de bambu ao Tablet: Arte e Imagem Técnica’ propõe uma
pesquisa para alunos da Graduação do Centro Universitário, pensando interdisciplinaridades entre as
Artes Visuais, Design, Arquitetura, Fotografia e Moda através de produção artística e da imagem técnica,
que alterna entre técnicas gráficas e digitais. Os alunos desenvolverão projetos artísticos individuais,
amparados por oficinas e pesquisas.
Fotografia Interativa: Interatividade e Narrativa
Pesquisadores: Fernando Luiz Fogliano João da Silva Pregnolato Paulo de Tarso Oliva Barreto
As imagens fotográficas produzidas através das tecnologias digitais apresentam hoje grande variedade
narrativa e tecnológica. A pesquisa aqui proposta pretende construir um cenário conceitual integrador
capaz de abranger as novas e híbridas modalidades da fotografia e, nesse contexto conceitual,
experimentar algumas possibilidades narrativas das tecnologias interativas aplicadas ao discurso
imagético.
Memória gráfica brasileira – design, processos e linguagens visuais
Pesquisadora: Regina Cunha Wilke
O projeto “Memória gráfica brasileira: design, processos e linguagens visuais” dá continuidade a
pesquisas anteriores, iniciadas em 2007, nas quais foram apresentados estudos comparativos de
manifestações gráficas nas cidades de Recife, Rio de Janeiro e São Paulo, com a finalidade de contribuir
para a construção de conhecimentos sobre a história do design gráfico no Brasil, assunto ainda pouco
estudado. Em sintonia com o projeto de pesquisa “Memória Gráfica Brasileira: estudos comparativos de
manifestações gráficas nas cidades do Recife, Rio de Janeiro e São Paulo” (2007, 2009, 2011), nesta
proposta de continuidade do estudo, parte-se do pressuposto que o design precisa ser compreendido
de maneira integrada, como uma faceta do fenômeno maior da cultura, em seu sentido antropológico.
A partir dos resultados das investigações mencionadas, nesta etapa, o objetivo principal é identificar,
analisar e comparar exemplos relevantes de manifestações visuais da história recente da cidade de São
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
15
Paulo – últimos 50 anos -, investigando eventuais tendências do design gráfico, analógico e digital, e
levando em conta as técnicas e processos de produção de tais manifestações, assim como, questões
relacionadas à linguagem gráfica, aspectos formais, funcionais e simbólicos, e ao processo de
significação.
Cinema brasileiro contemporâneo e a dramaturgia do espaço
Pesquisadores: Regis Orlando Rasia Nanci Rodrigues Barbosa Cleber Eduardo Miranda dos Santos
A partir de três vertentes da dramatização do espaço no cinema, o presente projeto de pesquisa
abordará a realização de filmes fundamentada a partir de um espaço circunscrito e elevado a condição
de matéria dramática. Não se trata do espaço inevitável do cinema, do lugar onde as coisas acontecem,
ou da representação de uma superfície, mas do espaço fílmico construído como tal, como centro
nervoso das obras, como matéria narrativa, cênica e performática. Destaca-se o devir criativo do lugar
físico e geográfico, subjetivo ou social, como potência artística dentro das obras. Interessa-nos o espaço
dramatizado ou estetizado, espaço tratado como conceito, como dispositivo processual e como local de
contatos, provocador de acontecimentos, experiências, deslocamento e modificação.
Anos 1980 - um divisor de águas na produção audiovisual?
Pesquisadores: Celia Regina Cavalheiro Ana Maria Giannasi Mauricio Reinaldo Gonçalves
O texto que aqui apresentado visa refletir sobre um novo direcionamento da produção audiovisual
brasileira durante a década de 1980, a partir de alguns fatores determinantes como, por exemplo, o
processo de redemocratização brasileiro, a introdução de novas tecnologias eletrônicas, e
posteriormente digitais, de captação de sons e imagens e, sobretudo, a formação de uma geração,
tanto em nível nacional como internacional, formada pelas universidades de cinema que começam a
interferir diretamente na produção cultural com proposições até então impensáveis para o cinema e
televisão.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
16
GRUPO DE PESQUISA EM SUSTENTABILIDADE LINHA DE PESQUISA: TÉCNICAS E TECNOLOGIAS PARA SUSTENTABILIDADE
A química ambiental na gestão e controle da poluição
Pesquisadores: Alexandre Saron Silvia Fazzolari Correa
Este projeto pretende estruturar um programa de pesquisa na área de química ambiental e contribuir
para a consolidação e aprofundamento das atividades desenvolvidas no Laboratório de Química do
Campus Santo Amaro do Centro Universitário SENAC. A elaboração de trabalhos técnicos e científicos
associados a um material descritivo com conteúdo de química com ênfase em meio ambiente será o
objetivo deste trabalho de pesquisa. Pretende também fortalecer as atividades acadêmicas dos cursos
de Graduação Engenharia Ambiental e Tecnologia em Gestão Ambiental.
Biotecnologia
Pesquisadores: Rubens Koloski Chagas Rodrigo de Freitas Bueno
Os problemas ambientais vêm sendo discutidos desde 1960, estendendo na década de 70 do século
passado na reunião do Clube de Roma. O surgimento do termo desenvolvimento sustentável foi em
1980, consagrando os princípios, em 1987 pela Comissão das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e
Desenvolvimento (CNUMAD), no Relatório Brundtland; e posteriormente, reafirmados no programa de
ação de Agenda 21 (Rio 92). Mais recentemente na Rio+20, foram identificados os compromissos de
ação para a busca para operar dentro dos limites dos sistemas naturais, o aumento da ecoeficiência e
da ecoefetividade de nossas atividades e a garantia do progresso das nações. Tais compromissos estão
focados no emprego de novas tecnologias. O presente projeto está voltado no campo de biotecnologia
ambiental visando contribuir para o desenvolvimento sustentável. Neste contexto, pretende-se
desenvolver quatro rotas biotecnológicas, sendo: A rota 01 tem por objetivo instalar sistemas unitários
de tratamento de esgoto residencial, acoplados a um sistema wetland com fluxo vertical e overflow
(ascendente), utilizando espécies vegetais nativas regionais, em propriedades rurais ou de baixa renda,
para atendimento das necessidades básicas de saneamento. A rota 02 versa sobre a utilização dos
recursos florestais, seja para o manejo exploratório ou conservacionista, passando necessariamente
pelo entendimento da dinâmica da floresta e consequentemente pelo crescimento e desenvolvimento
das espécies arbóreas. Predizer a biomassa produzida por espécies arbóreas, através de uma
metodologia que possibilite resultados práticos, torna-se um desafio dentro da área ambiental. O
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
17
presente trabalho apresenta um método que possibilita obter informações a partir do crescimento da
circunferência do tronco de árvores, possibilitando construir modelos matemáticos que simulem a
produção de biomassa arbórea ao longo do tempo. Este método é considerado não destrutivo e traz
benefícios como a preservação dos indivíduos amostrados e a não utilização de equipamentos
específicos para realização de cubagem e pesagem, resultando em menor custo e menor mão de obra
investida. O projeto fornece subsídios para futuros planejamentos de reflorestamento e quantificação
de biomassa, possibilitando sua utilização em projetos que possuem bases tecnológicas limbas,
promovendo o desenvolvimento sustentável como, por exemplo, projetos MDL (Mecanismo de
Desenvolvimento Limpo). A rota 03 considera que entre as emissões de gases antropogênicos, grande
parte ocorre a partir da utilização de combustíveis fósseis, sendo o principal responsável pelo efeito
estufa o dióxido de carbono CO2. A utilização de algas fotossínteticamente ativas pode ser considerada
uma inovadora tecnologia eco-eficiente na captura e fixação do CO2 atmosférico. Será avaliada a
eficácia das técnicas empregadas nas etapas do processo de biorremediação de poluentes, que
consistem no cultivo das algas, no seqüestro de CO2, na coleta de biomassa para aplicação comercial
através da produção de bioativos, podendo contribuir com a diminuição dos custos do processo. A
otimização dessas técnicas e a demonstração da capacidade de espécies de algas selecionadas, capturar
eficazmente o CO2 atmosférico, em conjunto com o desempenho econômico, poderá propiciar a
projeção em grande escala do processo a ser comercializado. A rota 04 estuda a reutilização dos resíduos
de madeira urbana como uma alternativa de energia renovável devido à disponibilização do material
nas áreas urbanas (construções civis e podas de urbanização). O presente trabalho objetiva utilizar a
técnica de prensagem para a preparação de briquetes visando a caracterização das mesmas por
calorimetria e resistência a compressão. Os resultados esperados estão na caracterização do briquete
com alto poder calorífico, a quantificação do carbono orgânico total através da utilização do TOC, e
produção de briquetes com alta resistência a compressão.
Implantação de uma Unidade de Geração de Biogás Proveniente da Biodigestão de Resíduos Orgânicos
Pesquisadores: Emília Satoshi Miyamaru Seo
Rodrigo de Freitas Bueno Fabio Rubens Soares Fernando Rodrigues da Silva
Foram coletados no Brasil no ano de 2012, cento e noventa e dois mil toneladas de lixo por dia. A
principal destinação do material coletado tem sido aterros controlados e sanitários, contudo grande
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
18
parte ainda é enviada para áreas popularmente conhecidas como lixões. Em pouquíssimos casos são
aplicadas outras soluções, que poderiam trazer benefícios adicionais para as localidades. Isto se dá,
provavelmente por razões financeiras, uma vez que tais soluções normalmente significam maiores
investimentos. Nas principais cidades brasileiras, os vazadouros utilizados estão em fase de
encerramento de operação. Essa situação tem motivado a discussão sobre a aplicação de tecnologias
que reduzam a quantidade de lixo a dispor e ainda permitam benefícios adicionais como a obtenção de
receitas pela comercialização de co-produtos gerados, como energia elétrica, adubos naturais ou cinzas
para a construção civil. O aproveitamento energético de RSU é, de fato, uma alternativa promissora. De
imediato, se apresenta a alternativa de geração de energia elétrica. Neste caso, embora não se trate de
potencial com dimensão suficiente para sustentar uma estratégia de expansão da oferta de energia
elétrica do país no longo prazo, a geração de eletricidade a partir de RSU é, sem dúvida, elemento
importante de uma estratégia regional ou local e, portanto, não deve ser desconsiderada. Neste cenário,
este projeto visa a implantação de uma unidade de geração de energia a partir do uso de biogás
proveniente da biodigestão anaeróbia de resíduo orgânico gerado em restaurantes do Campus do
Centro Universitário SENAC.
Indicadores de Áreas Verdes do Município de São Paulo/SP
Pesquisadores: Rubens Koloski Chagas Silvia Ferreira Mac Dowell
As áreas verdes em grandes cidades são consideradas como importantes locais para conservação da
vegetação nativa que abriga e serve de refúgio para a fauna urbana, contribuindo inclusive para a
diversidade genética e para qualidade de vida humana. A crescente demanda por atividades de lazer ao
ar livre causa o aumento do fluxo de visitantes, aumentando a pressão sobre estas e,
consequentemente, ocasionando mudanças nas estruturas ecossistêmicas locais. Os Parques Urbanos
representam, dentro do Município de São Paulo, fragmentos remanescentes de Mata Atlântica, sendo
destinados ao uso público, propiciando aos seus visitantes diversos benefícios. O presente trabalho
pretende relacionar indicadores ambientais e de percepção social em Áreas Verdes. Os indicadores
serão analisados, buscando verificar a contribuição ambiental das áreas verdes inseridas na malha
urbana do município de São Paulo. Serão estudados a percepção social e governança comunitária em
relação a qualidade ambiental de um determinado bairro/distrito no Município de SP e a utilização de
espécies nativas em greenwall e remoção de nutrientes em efluente tratado.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
19
Pesquisa e desenvolvimento aplicados ao gerenciamento de impactos ambientais
Pesquisadores: Eduardo Antonio Licco Benjamin Capellari Evandro Noro Silvia Ferreira Mac Dowell
As crescentes demandas por matéria e energia devidas à uma população humana cada vez maior
colocam uma grande pressão nos limitados recursos naturais da Terra. As alterações no meio ambiente
devidas aos humanos estão baseadas em diversos fatores, com destaque para o crescimento da
população, a urbanização, a intensificação da agricultura e da industrialização e, o aumento no consumo
de bens e serviços. Considerando que toda transformação da matéria e da energia não é total é
perfeitamente válido concluir que a atividade humana é inevitavelmente geradoras de impactos
ambientais. Neste contexto, este projeto se dedica à pesquisa e desenvolvimento de técnicas e
tecnologias aplicáveis à avaliação, prevenção, mitigação e monitoração de impactos causados pelas
atividades antrópicas com vistas a um desenvolvimento mais sustentável. O projeto é dirigido a
pesquisadores e estudantes das áreas de engenharia, economia, administração, tecnologia e de outras
ciências do ambiente que se interessem por atividades de pesquisa e desenvolvimento laboratorial,
bibliográfica e/ou de campo que auxiliem no gerenciamento de impactos socioambientais.
Reciclagem de embalagens Longa Vida (tipo Tetra Pak) para fabricação de placas de gesso (Dry Wall) e forros de gesso extrusado
Pesquisadores: Alessandro Augusto Rogick Athie
Emília Satoshi Miyamaru Seo
Um dos grandes desafios hoje no que se refere a sustentabilidade é a reciclagem de materiais e produtos
derivados de cadeias produtivas complexas. Os compósitos laminados, como é o caso das embalagens
longa vida, estão entre os produtos que apresentam dificuldades em seu processo de reciclagem, seja
de natureza técnica, seja em termos econômicos. Apesar de já apresentar processos de reciclagem
eficientes, para as embalagens longa vida, estes são realizados apenas por poucas empresas e com
custos elevados. Alternativas tecnológicas para essa reciclagem, que unam custos menores a uma maior
acessibilidade por parte da população são essenciais. O presente projeto de pesquisa tem como
objetivo analisar formas de produção de placas de gesso do tipo Dry Wall e forros de gesso extrusado
incorporando em sua composição as embalagens longa vida. Além da análise dos meios de produção
esses novos produtos serão testados para verificar seu enquadramento nos requisitos técnicos das
normas e regulamentos (ABNT NBR) vigentes.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
20
GRUPO DE PESQUISA EM SUSTENTABILIDADE
LINHA DE PESQUISA: FERRAMENTAS DE GESTÃO PARA SUSTENTABILIDADE
Cosméticos Sustentáveis
Pesquisadores: Célio Takashi Higuchi Leticia de Cassia Valim Dias Isabella Tereza Ferro Barboza
O mercado de cosméticos apresenta-se como um dos setores de maior crescimento na última década.
No entanto, poucas empresas adotam medidas com foco de ação de monitoramento do meio ambiente.
Com esse intuito, o presente projeto tem como objetivo, analisar processos de produção de cosméticos
utilizando ferramentas mais limpa; e o ciclo de vida, identificando perspectivas e propostas de melhoria.
Além disso, busca contribuir para o desenvolvimento de ferramentas possibilitando melhorias nos
processos de produção visando maior sustentabilidade. A sustentabilidade pode ser alcançada em toda
a cadeia de produção com a proposta de minimizar os impactos ambientais.
Critérios Globais de Turismo Sustentável para Destinações – Estudo da Aplicabilidade para a Realidade Brasileira
Pesquisadores: Fernando Nogata Kanni
Aline Delmanto Capone
O questionamento (vindo dos diferentes agentes envolvidos e impactados pelo turismo) da possibilidade
de aferição da sustentabilidade no processo de desenvolvimento turístico das destinações, aliado à
necessidade de se destacar e valorizar as iniciativas realmente serias que premiassem, certificassem ou
concedessem selos para ações sustentáveis em empreendimentos e destinações, levaram uma coalizão
de organizações – envolvendo agências especializadas das Nações Unidas, empresas diversas de todo o
trade turístico global, além de entidades do terceiro setor (ambiental, social e do turismo internacional)
– a se articularam no final da Década de 2000, visando estabelecer “critérios globais do turismo
sustentável". O presente projeto de pesquisa propõe avaliar a aplicabilidade para a realidade brasileira,
dos “Critérios Globais de Turismo Sustentável para Destinos” (parâmetros criados pelo The Global
Sustainable Tourism Council - GSTC que pretendem referenciar doravante iniciativas espalhadas pelo
mundo) tendo como estudo de caso piloto o Município de Ilhabela/SP e a gestão do turismo receptivo
local realizado no âmbito da Prefeitura Municipal.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
21
Desenvolvimento de um modelo baseado em System Dynamics e PLS para avaliar cadeias de suprimentos sustentáveis
Pesquisadores: Maciel Manoel de Queiroz
Fátima Guarda Sardeiro Maria Carolina Cascino da Cunha Carneiro
A proposta deste projeto de pesquisa é desenvolver um modelo de referência para análise e tomada de
decisão para cadeias de suprimentos sustentáveis. Este modelo será desenvolvido por meio da
modelagem System Dynamics e PLS (Partial Least Squares). O modelo visa contribuir para que as
organizações possam tomar decisões na escolha de parceiros de negócios visualizando um conjunto de
variáveis sustentáveis e o possível comportamento que a cadeia de suprimentos poderá estar
condicionada.
Gestão Ambiental em Hotéis
Pesquisadores: Daniela Ferreira Flores Longato Ricardo Wagner Alves Martins
Os impactos ambientais decorrentes da operação dos serviços de hospedagens é uma das preocupações
de empreendedores e usuários de hotéis. A busca pela prevenção e minimização desses impactos
norteiam esse trabalho que se propõe a desenvolver um modelo de gestão ambiental simplificada
aplicável a hotéis urbanos de grande porte. A criação da ferramenta será norteada pelos sistemas já em
uso, que após serem validadas por especialistas da área de sustentabilidade, por gestores e usuários de
hotéis poderá responder à realidade brasileira. O estudo de caso será realizado no Grande Hotel São
Pedro que já desenvolve ações ambientais, sedia um Balneário de Águas Termais e está localizado em
uma área com vegetação significativa.
Identificação dos desafios para implementar Sistemas Locais de Produção Sustentável
Pesquisadores: Sergio Mancini Evandro Noro Fernandes Alessandro Augusto Rogick Athie
Atualmente um dos grandes desafios da humanidade é buscar um desenvolvimento equalitário
utilizando os recursos naturais de forma equilibrada e racional. As cadeias de produção se organizaram
de forma incompatível com esses conceitos e inviabilizam esse objetivo. Estudar formas de se
reorganizar as cadeias de produção em sistemas de cadeias interligadas que levem a um
desenvolvimento sustentável seria o desafio do que poderíamos chamar de Sistemas de Produção
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
22
Sustentáveis. Essa pesquisa exploratória pretende levantar o conhecimento sobre Arranjos Produtivos
Locais e de Parques Industriais relacionados aos conceitos de Produção Sustentável. Além disso
pretende Identificar requisitos que possam fazer parte de um referencial para se utilizar em sistemas
existentes e verificar possíveis “gaps”. Para validar esse referencial, pretende-se aplicá-lo num arranjo
produtivo local de produção orgânica. Essa forma de produção, ao poder influenciar a elaboração de
novas políticas públicas que a viabilizem, pode ser uma alternativa importante para o desenvolvimento
local de várias localidades no Brasil. Além da importância social do tema, o projeto justifica-se ainda com
o fato de ter sido iniciado o Curso de Engenharia de Produção, no Centro Universitário Santo Amaro
e há necessidade de se aprofundar o conhecimento nessa área de pesquisa para dar suporte para o
desenvolvimento dos professores, do curso e dos alunos.
Indicadores de Sustentabilidade da produção de água nos mananciais metropolitanos
Pesquisadores: Renato Arnaldo Tagnin Benjamin Capellari
Esta pesquisa objetiva identificar algumas questões-chave para sustentar a produção de água nos
mananciais metropolitanos, particularmente na bacia Billings, buscando identificar indicadores que
subsidiem a avaliação da interferência de projetos na proteção dessas áreas, e a formulação de políticas
públicas, com foco na sustentabilidade. Um dos principais fatores de degradação dos recursos hídricos
e mananciais nesta região tem sido a expansão urbana. Esta tem, dentre seus agentes indutores
grandes projetos, que ampliam a acessibilidade e promovem a valorização imobiliária de determinadas
regiões, influindo na redistribuição da população e atividades econômicas, cujas interferências sobre
os mananciais podem afetar sua produção da água para o abastecimento. Considerando que projetos
de impacto significativo devem ser licenciados mediante a realização de avaliação de impacto
ambiental, e que sua aprovação passa por análises de especialistas e discussão pública, a pesquisa se
apoia nesses métodos de avaliação, para rever estudos de impacto ambiental elaborados para
licenciamento de projetos, com potencial de interferência sobre os mananciais Billings, abrangendo o
“Programa Rodoanel Mario Covas”, o “Plano Diretor de Abastecimento de Água da Região
Metropolitana de São Paulo” e o “Programa de Saneamento Ambiental dos Mananciais do Alto Tietê”.
Para as modalidades de interferência consideradas mais relevantes, estão sendo identificados
indicadores considerados relevantes para a avaliação da sustentabilidade na produção de água.
Responsabilidade Socioambiental Corporativa no Brasil Valdelis Fernandes de Andrade São muitas as
reflexões sobre o tema e sobre o conceito de responsabilidade social corporativa, sendo fundamental
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
23
destacar que responsabilidade social é um conceito abrangente e deve considerar todas as dimensões
da gestão organizacional e tratar todas as partes interessadas.
Segundo Coutinho e Soares (2002) é necessário o desenvolvimento de instrumentos que auxiliem as
empresas a exercerem sua responsabilidade social de maneira mais efetiva. Tal transformação implica
mudanças profundas em várias dimensões da organização e devem ser contempladas como parte
integrante da estratégia de negócios da empresa (Coutinho e Soares (2002) e ISO 26000(2010)).
As organizações que implantam e certificam um sistema de gestão ambiental, conforme a norma ISO
14.001, avaliam seus impactos ambientais, classificam os mesmos em grau de significância, definem
indicadores de desempenho ambiental, definem e implantam programas de controle e redução dos
impactos ambientais gerados e monitoram se seu programa de gestão ambiental está sendo eficiente
ou não, por meio dos indicadores mensuráveis definidos.
Para que um sistema de gestão seja útil e contribua para a sustentabilidade de uma organização, deve
estar alinhado a estratégias corporativas e aos princípios organizacionais e não faz sentido realizar esta
gestão de forma segmentada, pois existem pontos e aspectos de gestão que são similares e
complementares, o que justifica a implantação e gestão deste sistema de forma integrada otimizando
recursos e proporcionando maior alinhamento com a gestão estratégica.
A partir do conceito que a sustentabilidade é o princípio para perenidade organizacional, que sua busca
deve ser contínua e que sem a responsabilidade socioambiental corporativa não é possível obter a
sustentabilidade. Considerando os modelos de gestão disponíveis, certificáveis e mais aplicados
atualmente para implantação de sistemas de gestão sociais e ambientais, é importante levantar e
analisar a situação atual, os pontos fortes e os desafios da gestão socioambiental corporativa no Brasil,
para análise se é hoje uma tendência ou realidade a implantação e gestão socioambiental nas
organizações brasileiras alinhadas a estratégia organizacional buscando a sustentabilidade.
De forma a contribuir para melhoria neste processo será realizado nesta pesquisa o levantamento do
status da gestão socioambiental no Brasil e o nível de integração dos sistemas de gestão.
Responsabilidade Socioambiental Corporativa no Brasil
Pesquisadora: Valdelis Fernandes de Andrade
São muitas as reflexões sobre o tema e sobre o conceito de responsabilidade social corporativa,
sendo fundamental destacar que responsabilidade social é um conceito abrangente e deve
considerar todas as dimensões da gestão organizacional e tratar todas as partes interessadas.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
24
Segundo Coutinho e Soares (2002) é necessário o desenvolvimento de instrumentos que
auxiliem as empresas a exercerem sua responsabilidade social de maneira mais efetiva. Tal
transformação implica mudanças profundas em várias dimensões da organização e devem ser
contempladas como parte integrante da estratégia de negócios da empresa (Coutinho e Soares
(2002) e ISO 26000(2010)).
As organizações que implantam e certificam um sistema de gestão ambiental, conforme a
norma ISO 14.001, avaliam seus impactos ambientais, classificam os mesmos em grau de
significância, definem indicadores de desempenho ambiental, definem e implantam programas
de controle e redução dos impactos ambientais gerados e monitoram se seu programa de
gestão ambiental está sendo eficiente ou não, por meio dos indicadores mensuráveis definidos.
Para que um sistema de gestão seja útil e contribua para a sustentabilidade de uma
organização, deve estar alinhado a estratégias corporativas e aos princípios organizacionais e
não faz sentido realizar esta gestão de forma segmentada, pois existem pontos e aspectos de
gestão que são similares e complementares, o que justifica a implantação e gestão deste
sistema de forma integrada otimizando recursos e proporcionando maior alinhamento com a
gestão estratégica.
A partir do conceito que a sustentabilidade é o princípio para perenidade organizacional, que
sua busca deve ser contínua e que sem a responsabilidade socioambiental corporativa não é
possível obter a sustentabilidade. Considerando os modelos de gestão disponíveis, certificáveis
e mais aplicados atualmente para implantação de sistemas de gestão sociais e ambientais, é
importante levantar e analisar a situação atual, os pontos fortes e os desafios da gestão
socioambiental corporativa no Brasil, para análise se é hoje uma tendência ou realidade a
implantação e gestão socioambiental nas organizações brasileiras alinhadas a estratégia
organizacional buscando a sustentabilidade.
De forma a contribuir para melhoria neste processo será realizado nesta pesquisa o
levantamento do status da gestão socioambiental no Brasil e o nível de integração dos sistemas
de gestão.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
25
GRUPO DE PESQUISA EM GESTÃO, INTERNACIONALIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO LINHA DE PESQUISA: GESTÃO, EMPREENDEDORISMO E DESENVOLVIMENTO
Aplicação do Modelo Canvas por Área de Conhecimento ao Gerenciamento de Projetos
Pesquisador: José Abranches Gonçalves
Este projeto de pesquisa concentra atenção aos modelos empíricos que estimulem experimentações e
que permitam ajustes em função da avaliação de seus resultados. Busca-se um meio de orientar ações
que se alinhem às expectativas da nova sociedade que demanda por agilidade e uso de práticas
objetivas, concisas, interdisciplinares e colaborativas, que produzam resultados efetivos e sustentáveis.
Propõe-se desenvolver e aplicar um conjunto de modelos de quadro único, ou canvas, aos projetos, de
modo a agilizar e simplificar o seu gerenciamento. Atribui-se ao conjunto o nome “Aplicação do Modelo
Canvas por Área de Conhecimento ao Gerenciamento de Projetos”. Considera-se o procedimento
técnico de pesquisa participante envolvendo o pesquisador e demais partes interessadas no processo e
possui enfoque interdisciplinar, promovendo o entrosamento de diferentes especialidades, em
diferentes áreas de conhecimento tratadas regularmente no gerenciamento de projetos.
Estudo da Operação de Resorts: uma análise setorial do desempenho mercadológico nas diferentes segmentações
Pesquisador: Antonio Carlos Bonfato
O projeto de pesquisa “Estudo da Operação de Resorts uma análise setorial do desempenho
mercadológico nas diferentes segmentações”, segue a linha de estudos resultantes do acordo entre a
Associação Brasileira de Resorts – Resorts Brasil e o Centro Universitário SENAC, conforme edital de nº
048/2011. Atualmente o SENAC-CAP desenvolve o relatório de mercado intitulado Resorts Brasil em
Perspectiva - em sua edição nº 17 – incluindo edições trimestrais, semestrais e anuais. Tal relatório tem
por finalidade gerar dados de mercado que auxiliem o gestor de resorts no processo de tomada de
decisão. Agregando-se a esse relatório, a presente pesquisa se propõe a aprofundar as análises,
concentrando-se no estudo comportamental das diferentes sub segmentações dos empreendimentos
dessa natureza. Assim, o objetivo é conseguir detectar possíveis tendências sazonais de geração de
taxas de ocupação, receitas médias e TrevPar, segundo a localização geográfica e os diferentes tipos de
pensão operados. Além do aprofundamento do conhecimento acadêmico sobre o comportamento
mercadológico das diferentes segmentações da área, a pesquisa deve gerar resultados que podem ser
disponibilizados ao mercado e aplicados à realidade cotidiana das organizações do setor, resultando em
um novo ferramental que pode contribuir para o melhor planejamento dos negócios do setor.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
26
Planejamento e Gestão do município de Presidente Prudente: um estudo prospectivo utilizando o método Grumbach
Pesquisador: Ivan Marcio Gitahy Junior
Os estudos prospectivos representam uma importante ferramenta para discutir oportunidades e riscos
quanto ao planejamento da gestão, desenvolvimento e dinâmica de uma dada região. A partir desta
afirmativa, a presente pesquisa tem como objetivo compreender o desenvolvimento da cidade de
Presidente Prudente /SP traçando um cenário prospectivo até o ano de 2024. Para a realização desta
pesquisa tomar-se-á como referencial teórico cenários prospectivos caracterizando-se por um estudo
inovador sobre uma situação futura usando uma metodologia própria, no caso a de Grumbach, sendo
que a construção de respostas é ligada as transformações da realidade. Considerando seu objetivo, o
trabalho será desenvolvido em várias fases. Uma primeira de caráter bibliográfico resgatando
historicamente o município de Presidente Prudente e a teoria sobre desenvolvimento. Em seguida
utilizaremos entrevistas abertas do tipo semiestruturadas com dez atores sociais locais que compõe os
seguintes segmentos: governo municipal; empresariado; universidade; lideranças sociais e
trabalhadores. Nesta entrevista buscaremos identificar em que medida estes atores pensam o
desenvolvimento do município de Presidente Prudente. E, finalmente em uma terceira etapa
construiremos cenários prospectivos a partir dos dados coletados com o método Grumbach, uma
ferramenta de gestão estratégica, amparado no Método Delphi. Adicionalmente empregaremos os
softwares Puma, um sistema de planejamento estratégico e cenários prospectivos e o Lince, sistema
de simulação e gestão de futuro.
Arranjos Produtivos Locais: o Agroturismo na Serra da Mantiqueira
Pesquisadores: Ubiratam de Nazareth Costa Pereira Lygia Amadi da Silva Pinto
Os municípios inseridos na Serra da Mantiqueira, envolvendo os três estados, Rio de janeiro, Minas
Gerais e São Paulo desenvolveram nas últimas décadas uma infraestrutura voltada ao turismo de
inverno, ecoturismo, turismo de aventura e de negócios. O Agroturismo se propõe a complementar a
oferta de atrativos, expandindo as possibilidades de geração de renda e emprego para toda região, uma
vez que os municípios possuem pequenos produtores rurais que valorizam, resgatam e agregam valor
os antigos e novos cultivos, com enfoque no Agroturismo. A metodologia utilizada é a pesquisa
bibliográfica e exploratória e considera-se válida, a análise, o registro e a interpretação do que já vem
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
PESQUISA INSTITUCIONAL
27
acontecendo com alguns produtores da região e a possibilidade de se desenvolver um estudo para a
implantação de Arranjos Produtivos Locais da Serra da Mantiqueira.
Criação de Valor em Entidades de Práticas Esportivas
Pesquisadores: Rodolfo Ribeiro Daniel Kusters Mauricio Roberto de O. Camargo Alexander Homenko Neto
Este projeto tem o objetivo de analisar a criação de valor em clubes de futebol. Partindo do princípio
que essas instituições criam valor pela satisfação de seu público consumidor (torcedores), os objetivos
intermediários deste estudo vão desde a compreensão do comportamento de torcedores em seu
ambiente de consumo (estádio e lojas de produtos licenciados) até a percepção de valor dos produtos
consumidos pelo público. Os principais métodos empregados nesse projeto são a etnografia e a
regressão hedônica. Essa combinação de métodos é fundamentada na visão de Lewis e Grimes (1999),
que recomendam a combinação de múltiplos paradigmas para a construção do conhecimento em
estudos organizacionais.
GRUPO DE PESQUISA EM GESTÃO, INTERNACIONALIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO
LINHA DE PESQUISA: INTERNACIONALIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO
Estratégias de internacionalização das micro, pequenas e médias empresas brasileiras na América do Sul
Pesquisadores: Donizetti Leonidas de Paiva
Rafael da Silva Barbosa
A pesquisa tem por objetivo identificar os principais fatores determinantes que levam as micro,
pequenas e médias empresas a buscarem sua internacionalização no mercado da América do Sul, bem
como os entraves desse processo. Para isso, iremos pesquisar uma amostra de micro, pequenas e
médias empresas que já atuam no comércio exterior da América do Sul. A pesquisa está dividia em três
partes: uma análise bibliográfica para entender o processo de internacionalização dessas empresas; uma
análise descritiva da amostragem para captar determinantes comuns entre elas; e um levantamento de
dados, através de formulários, para captar os fatores determinantes e os entraves do processo de
internacionalização envolvendo essas empresas. Os resultados da pesquisa podem contribuir para
avaliar as políticas de incentivo a internacionalização das micro, pequenas e médias empresas, bem
como propor políticas alternativas.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
28
A Cooperação Triangular: Um estudo da Agência Brasileira de Cooperação em Moçambique
Pesquisadoras: Natalia Noschese Fingermann Natalia Navarro dos Santos
O principal objetivo dessa pesquisa é analisar o processo de implementação de projetos da ABC na
modalidade de cooperação triangular através do estudo de dois através do estudo de dois projetos
liderados pela Agência Brasileira de Cooperação em Moçambique, o Pro- Savana/Cerrado (parceria
entre ABC e JICA) e o Instituto de Pesquisa de Moçambique (parceria entre ABC e USAID). Para isso, o
estudo busca identificar se não há uma sobreposição da agenda tradicional dos países desenvolvidos
sob os princípios da cooperação horizontal (solidariedade, o respeito à soberania e não-
condicionalidade), além de analisar quais são os instrumentos estabelecidos entre a ABC e os países
desenvolvidos parceiros para monitorar a implementação do programa de forma efetiva, sem provocar
assimetria de informação.
GRUPO DE PESQUISA EM SAÚDE E BEM ESTAR LINHA DE PESQUISA: PREVENÇÃO E PROMOÇÃO PARA A SAÚDE E BEM ESTAR
Perfil nutricional e nível de atividade física dos usuários do Centro de Atendimento Nutricional e dos colaboradores do Senac-SP
Pesquisadores: Irene Coutinho de Macedo
Everton Crivoi do Carmo Gislaine Rozani Bigido Andrade Marselle Bevilacqua Amadio Roseli Espindola Balchiunas
Nas últimas décadas, os países da América Latina sofreram rápida transição demográfica,
epidemiológica e nutricional. As características e os estágios de desenvolvimento desses processos
diferem, mas um ponto chama a atenção: o aumento na prevalência de obesidade nos diversos
subgrupos populacionais em quase todos os países. O objetivo geral do presente projeto temático é
avaliar os usuários do Centro de Atendimento Nutricional e os colaboradores das unidades de São Paulo
do Senac considerando os aspectos epidemiológicos, além de identificar, aplicar e desenvolver
estratégias adequadas ao combate da obesidade. Os sujeitos da pesquisa serão os colaboradores do
Senac e os usuários externo do Centro de Atendimento Nutricional. Serão analisados os dados
coletados durante a consulta nutricional quanto aos parâmetros alimentares, comportamentais,
antropométricos e de atividades físicas. Poderão ser realizados testes de desempenho para a
determinação da força, potência e consumo de oxigênio. Para a análise dos dados serão utilizados
pacotes estatísticos, sendo considerado como significantes o p ≤ 0.05.
PROJETOS DE PESQUISA
RESUMOS 2015
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
29
Análise comparativa subjetiva e objetiva da microdermoabrasão por PC e PD
Pesquisadores: Celio Takashi Higuchi Elusa Cristina de Oliveira Geovana Prado Vaz Feitosa Isabella Tereza Ferro Barbosa João Paulo Correia Gomes
A microdermoabrasão (MDA) é um procedimento popular para rejuvenescimento cutâneo, sendo
utilizado para minimizar rugas finas, cicatrizes de acne, hiperpigmentação, estrias, entre outros. Este
tratamento resulta em mudanças histológicas no colágeno e elastina que estão na derme, apresentando
notável melhoria na qualidade cutânea e é menos agressivo que o Peeling Químico e o Laser, sendo uma
técnica altamente segura para todos os tipos de pele e com efeitos adversos mínimos. As técnicas
utilizadas na estética são o Peeling de Cristal e o Peeling de Diamante. A MDA produz respostas
fisiológicas que resulta na remodelagem cutânea, alterações na barreira cutânea que aumenta a
permeabilidade dos cosméticos, alterações histológicas com melhora nas características como
espessura, hiperpigmentação e ptose e alterações moleculares. O objetivo deste trabalho é comparar a
MDA realizada pelos equipamentos de PC e PD através de análises subjetivas e objetivas.
Análise da qualidade do ar em locais públicos destinados à prática de atividades físicas e esportivas e os seus efeitos sobre a saúde de seus usuários
Pesquisadores: Silvia Fazzolari Correa Everton Crivoi do Carmo
A prática regular de atividades físicas tem sido fortemente recomendada para a melhora da saúde e
qualidade de vida da população em geral. Existem atualmente grandes incentivos do poder público e de
organizações não governamentais para a realização de atividades físicas, como o evento “Virada
Esportiva” e o aumento da quilometragem de ciclovias. No entanto, grande parte dos locais públicos
destinados a prática de atividades físicas são áreas abertas que, na cidade de São Paulo, são
grandemente sujeitas à poluição atmosférica. Deste modo, fica a indagação: quanto do benefício na
saúde advindo da atividade física é perdido em razão da poluição atmosférica? Dessa forma, este
projeto visa levantar dados sobre a qualidade do ar em áreas destinadas a prática de atividades físicas
e esportivas na região Sul da cidade de São Paulo e identificar como esse fator pode implicar em
consequências indesejáveis à saúde dos seus usuários.