Cap. 03 – Água e Sais Cap. 03 – Água e Sais MineraisMinerais

Professora: Emanuelle GraceProfessora: Emanuelle Grace

“Ver o mundo num grão de areiaE o céu numa flor silvestre,

Prender o Infinito na palma da mão,E a Eternidade numa hora”Wiliam Blake (poeta inglês)

IntroduçãoIntrodução• Na natureza, dos mais de cem tipos de Na natureza, dos mais de cem tipos de

elementos químicos, apenas quatro elementos químicos, apenas quatro (carbono, hidrogênio, oxigênio e (carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio) formam mais de 95% da nitrogênio) formam mais de 95% da matéria que compõem os seres vivos. E, matéria que compõem os seres vivos. E, junto com outros elementos, formando junto com outros elementos, formando substâncias orgânicas e inorgânicas, substâncias orgânicas e inorgânicas, organizam-se possibilitando a vida.organizam-se possibilitando a vida.

ÁguaÁgua• A maioria dos seres vivos possui de A maioria dos seres vivos possui de

50% a 85% de sua massa em água.50% a 85% de sua massa em água.• Embora seja a matéria mais abundante, Embora seja a matéria mais abundante,

a taxa de água varia de acordo com a a taxa de água varia de acordo com a espécie, a idade e o metabolismo espécie, a idade e o metabolismo celular. Quanto mais jovem o celular. Quanto mais jovem o organismo e quanto maior a atividade organismo e quanto maior a atividade de uma célula, maior sua taxa de água.de uma célula, maior sua taxa de água.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: A água é fundamental dentro ou A água é fundamental dentro ou

fora das células por apresentar fora das células por apresentar características como: solvente características como: solvente universal, regulador térmico, meio de universal, regulador térmico, meio de transporte, lubrificante, capilaridade, transporte, lubrificante, capilaridade, dentre outras.dentre outras.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: Solvente universalSolvente universal – a água tem o poder de – a água tem o poder de

dissolver a maioria das substâncias, como dissolver a maioria das substâncias, como açúcares, proteínas, aminoácidos, ácidos açúcares, proteínas, aminoácidos, ácidos nucléicos, sais e gases. Essa propriedade está nucléicos, sais e gases. Essa propriedade está relacionada com a polaridade da molécula de relacionada com a polaridade da molécula de água e seu grande poder de adesão: quando água e seu grande poder de adesão: quando moléculas polares entram em contato com a moléculas polares entram em contato com a água, ela tem a tendência de envolver as água, ela tem a tendência de envolver as moléculas do soluto, separando-as.moléculas do soluto, separando-as.

SUBSTÂNCIAS HIDROFÍLICAS – são substâncias que se dissolvem na água.SUBSTÂNCIAS HIDROFÓBICAS – são substâncias que não se dissolvem na água. São substâncias apolares, ou seja, suas moléculas não possuem uma região positiva e uma negativa, por isso não se dissolvem na água. Ex: óleos.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: Meio de transporteMeio de transporte – o sangue é o meio – o sangue é o meio

de transporte de nutrientes, gases e de transporte de nutrientes, gases e diversas substâncias que necessitam diversas substâncias que necessitam circular dentro do organismo vivo. A água circular dentro do organismo vivo. A água está presente no sangue e compõe, com está presente no sangue e compõe, com sais minerais e proteínas, o plasma, e sais minerais e proteínas, o plasma, e confere-lhe forma líquida, possibilitando confere-lhe forma líquida, possibilitando sua circulação pelo corpo.sua circulação pelo corpo.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: Coesão e adesãoCoesão e adesão – a forte atração entre as – a forte atração entre as

moléculas de água é denominada moléculas de água é denominada COESÃOCOESÃO. A . A coesão entre as moléculas da água no estado coesão entre as moléculas da água no estado líquido é responsável por sua líquido é responsável por sua alta tensão alta tensão superficialsuperficial. Ex: uma gota de água se forma por . Ex: uma gota de água se forma por causa da forte coesão entre as moléculas de causa da forte coesão entre as moléculas de água, e seu contorno é mantido graças à alta água, e seu contorno é mantido graças à alta tensão superficial. É também devido à tensão tensão superficial. É também devido à tensão superficial que alguns animais são capazes de superficial que alguns animais são capazes de pousar sobre a água sem afundar.pousar sobre a água sem afundar.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: Coesão e adesãoCoesão e adesão – as moléculas de água – as moléculas de água

tendem a se unir também a outras moléculas tendem a se unir também a outras moléculas polares, essa atração é denominada polares, essa atração é denominada ADESÃOADESÃO. . É fácil entender o que é adesão quando É fácil entender o que é adesão quando mergulhamos uma roupa na água: a roupa mergulhamos uma roupa na água: a roupa fica molhada. Isso ocorre porque as fica molhada. Isso ocorre porque as moléculas de água ficam aderidas às moléculas de água ficam aderidas às moléculas do tecido da roupa, que são moléculas do tecido da roupa, que são principalmente polares. A água não adere a principalmente polares. A água não adere a moléculas apolares, como as de gordura, óleo moléculas apolares, como as de gordura, óleo e cera. Por isso a água não molha superfícies e cera. Por isso a água não molha superfícies encerradas: forma gotículas sobre elas.encerradas: forma gotículas sobre elas.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: CapilaridadeCapilaridade – em razão de – em razão de

as moléculas exercerem forte as moléculas exercerem forte atração umas sobre as outras, atração umas sobre as outras, a água consegue elevar-se a água consegue elevar-se dentro de tubos microscópicos, dentro de tubos microscópicos, os capilares, num fenômeno os capilares, num fenômeno chamado CAPILARIDADE. Esse chamado CAPILARIDADE. Esse fenômeno ocorre graças à fenômeno ocorre graças à coesão e adesão da água aos coesão e adesão da água aos capilares. Por esse motivo, a capilares. Por esse motivo, a seiva de um vegetal pode subir seiva de um vegetal pode subir da raíz até as folhas mais altas.da raíz até as folhas mais altas.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: Calor específicoCalor específico – é a quantidade de calor – é a quantidade de calor

necessária para elevar em 1necessária para elevar em 1ººC a temperatura C a temperatura de 1g dessa substância. Quanto maior for a de 1g dessa substância. Quanto maior for a quantidade de calor necessária, maior será o quantidade de calor necessária, maior será o calor específico da substância. Graças a seu calor específico da substância. Graças a seu alto calor específico, a água apresenta alto calor específico, a água apresenta temperatura constante por mais tempo em temperatura constante por mais tempo em relação à maioria das substâncias. Em relação à maioria das substâncias. Em função dessa propriedade da água a função dessa propriedade da água a temperatura mantém-se equilibarada dentro temperatura mantém-se equilibarada dentro da célula, sem variações bruscas, que da célula, sem variações bruscas, que afetariam o metabolismo celular. afetariam o metabolismo celular.

ÁguaÁgua• Funções da água:Funções da água: Calor de vaporizaçãoCalor de vaporização – –

vaporização é a passagem do vaporização é a passagem do estado líquido para o vapor, estado líquido para o vapor, assim, na evaporação a água assim, na evaporação a água consome grande quantidade consome grande quantidade de calor das superfícies com de calor das superfícies com as quais está em contato, as quais está em contato, fazendo com que elas se fazendo com que elas se resfriem. Por causa do alto resfriem. Por causa do alto calor de vaporização da água, calor de vaporização da água, a evaporação do suor resfria a evaporação do suor resfria a superfície de nosso corpo.a superfície de nosso corpo.

Resumo – funções da águaResumo – funções da água

Coesão – atração das moléculas de água entre si.

Adesão – atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares.

Solvente – algumas substâncias se dissolvem na água (hidrofílicas) e outras não (hidrofóbicas).

Calor específico – devido ao seu alto calor específico, a água do interior das células não sofre variações bruscas de temperaturas.

Calor de vaporização – devido ao elevado calor de vaporização da água, uma superfície se resfria quando perde água na forma de vapor.

Sais MineraisSais Minerais• Os Os sais mineraissais minerais são substâncias inorgânicas, são substâncias inorgânicas,

dissociadas na água ou associadas a outras dissociadas na água ou associadas a outras moléculas, na forma de íons (átomos moléculas, na forma de íons (átomos eletricamente carregados). Estão presentes eletricamente carregados). Estão presentes dentro e fora da célula. Na maioria das dentro e fora da célula. Na maioria das vezes, a célula necessita dos sais minerais vezes, a célula necessita dos sais minerais em pequenas quantidades. A falta desses em pequenas quantidades. A falta desses componentes pode causar a morte da célula.componentes pode causar a morte da célula.

• Observe na tabela a seguir, alguns íons Observe na tabela a seguir, alguns íons importantes:importantes:

Sais minerais (na Sais minerais (na forma de íons)forma de íons)

Principais funçõesPrincipais funções

Sódio (NaSódio (Na++) e potássio ) e potássio (K(K++))

Promovem o equilíbrio Promovem o equilíbrio osmótico entre a célula e osmótico entre a célula e o meio extracelular.o meio extracelular.

Cálcio (CaCálcio (Ca+2+2)) Compõe os ossos, auxilia Compõe os ossos, auxilia a coagulação sanguínea a coagulação sanguínea e a contração muscular.e a contração muscular.

Ferro (FeFerro (Fe+2+2)) Compõe as moléculas de Compõe as moléculas de hemoglobina, é hemoglobina, é fundamental para a fundamental para a respiração celular.respiração celular.

Fósforo Fósforo Compõe as moléculas de Compõe as moléculas de ATP e os ácidos ATP e os ácidos nucléicos.nucléicos.

IodoIodo Compõe os hormônios Compõe os hormônios da tireóide, que da tireóide, que estimulam o estimulam o metabolismo.metabolismo.