Cadeia pecuaria

Conheça a Conheça a

CADEIA CADEIA PRODUTIVAPRODUTIVA

da carne e couro da carne e couro bovinosbovinos

Conheça a Conheça a

CADEIA CADEIA PRODUTIVAPRODUTIVA

da carne e couro da carne e couro bovinosbovinos

esthercardosoengenheira agrônoma

O que é uma “CADEIA”?O que é uma “CADEIA”?

É um conjunto de “elos” onde cada É um conjunto de “elos” onde cada um depende dos demais.um depende dos demais.

Na cadeia de produção da carne e do Na cadeia de produção da carne e do couro, o couro, o bovinobovino é ó elo central da cadeia. é ó elo central da cadeia.

CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA

ConsumoConsumoConsumoConsumo

ProcessamentoProcessamento

DistribuiçãoDistribuição

Insumos a Insumos a produçãoprodução

Produção de Produção de bovinosbovinos

A cadeia de produção da carne A cadeia de produção da carne tem cinco etapas...tem cinco etapas...

Vamos ver cada uma delas!Vamos ver cada uma delas!







A primeira etapa é a A primeira etapa é a que trata dos que trata dos insumos....insumos....

Insumo é o produto ou Insumo é o produto ou serviço necessário nas serviço necessário nas

Fazendas de produção de Fazendas de produção de bovinos.bovinos.

Veja a seguir quais são os Veja a seguir quais são os principais insumos:principais insumos:

INSUMOS À PRODUÇÃOINSUMOS À PRODUÇÃO

Produção de bovinos

Produção de bovinos

Corretivos e fertilizantes

Corretivos e fertilizantes

Vacinas e medicamentos

Vacinas e medicamentos

Serviços técnicosServiços técnicos

Materiais Materiais

Tecnologia (pesquisa)Tecnologia (pesquisa)

CréditoCrédito

Máquinas e equipamentosMáquinas e

equipamentos

Rações e Suplementos

Rações e Suplementos






CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINAAA segunda segunda

etapa é a da etapa é a da criação dos criação dos bovinosbovinos

A criação de bovinos é A criação de bovinos é feita nas Fazendas. feita nas Fazendas.

Ela também é feita em Ela também é feita em etapas ou fases. etapas ou fases.

Veja quais são a seguir.Veja quais são a seguir.

FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTECORTE

FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE FASES DA PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTECORTE

Vacas

Touros

Bezerrosmamando

Bezerros e bezerras

desmamadas

Novilhas de reposição

Garrotes e novilhos

Boi gordo

CRIACRIACRIACRIA RECRIA / RECRIA / ENGORDAENGORDARECRIA / RECRIA /

ENGORDAENGORDA

Estes são os nomes que se dá aos bovinos, conforme a idade e o sexo deles.

FASE DE CRIAFASE DE CRIAVacas

Touros

Bezerrosmamando

Descarte:Descarte:vacas boiadeirasvacas boiadeiras

Descarte:Descarte:vacas boiadeirasvacas boiadeiras

NovilhasNovilhasNovilhasNovilhas

Bezerros e Bezerros e bezerrasbezerras

Bezerros e Bezerros e bezerrasbezerras

Estação de Estação de montamonta


TOUROTOUROTOUROTOURO

VACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACASVACAS

Vacas e touro se acasalam e nascem os bezerros...

FASE DE CRIAFASE DE CRIAVacas

Touros

Bezerrosmamando

Os bezerros ficam mamando em suas mães até os sete meses de idade. Depois, já grandinhos, recebem um

número e são separados delas: é a desmama.

MATRIZESMATRIZESMATRIZESMATRIZES

Identificação e Identificação e desmamadesmama

Identificação e Identificação e desmamadesmama

RECRIARECRIARECRIARECRIA

aleitamentoaleitamentoaleitamentoaleitamento


RECRIA DE FÊMEASRECRIA DE FÊMEAS

DescarteDescarteDescarteDescarte

NovilhasNovilhasde 1 anode 1 anoNovilhasNovilhasde 1 anode 1 anoBezerrasBezerras BezerrasBezerras NovilhasNovilhas

de 2 anosde 2 anosNovilhasNovilhasde 2 anosde 2 anos




VACASVACAScom bezerro ao pécom bezerro ao péVACASVACAS

com bezerro ao pécom bezerro ao péAs bezerras desmamadas, agora chamadas

novilhas, ficam em boas pastagens até atingirem a idade de poderem se acasalar.

Quando são acasaladas e nascem seus filhos, passam a ser chamadas de vacas.

Os machos são chamados garrotes ou novilhos. Vão para a engorda e assim ficam prontos para o abate.

Aqui termina a etapa da produção de bovinos.

RECRIA / ENGORDA DE MACHOSRECRIA / ENGORDA DE MACHOS

DescarteDescarteDescarteDescarte

Garrotes Garrotes de 1 anode 1 anoGarrotes Garrotes de 1 anode 1 anoBezerrosBezerros BezerrosBezerros

Novilhos em engorda ou Novilhos em engorda ou terminaçãoterminação

a pasto oua pasto ou em confinamento em confinamento

Novilhos em engorda ou Novilhos em engorda ou terminaçãoterminação

a pasto oua pasto ou em confinamento em confinamento

BOIS BOIS GORDOSGORDOS

prontos para o abateprontos para o abate

BOIS BOIS GORDOSGORDOS

prontos para o abateprontos para o abate

GarrotesGarrotese Tourinhose Tourinhos

GarrotesGarrotese Tourinhose Tourinhos

NovilhosNovilhosde 2 anosde 2 anosNovilhosNovilhosde 2 anosde 2 anos







AA terceira etapa é terceira etapa é o processamento o processamento no frigoríficono frigorífico

O processamento é a O processamento é a etapa onde o boi gordo é etapa onde o boi gordo é transformado em carne e transformado em carne e

outros produtos. outros produtos.

O bovino é um animal O bovino é um animal muito útil!muito útil!

Bois gordosBois gordosBois gordosBois gordos

preparação das carcaças:preparação das carcaças:preparação das carcaças:preparação das carcaças:

Inspeção sanitáriaInspeção sanitáriaInspeção sanitáriaInspeção sanitária

Abate Abate Abate Abate

desossadesossadesossadesossa

Embalagem e distribuiçãoEmbalagem e distribuiçãoEmbalagem e distribuiçãoEmbalagem e distribuição

Separação dos Separação dos quartosquartos

Separação dos Separação dos quartosquartos

Distribuição para novo Distribuição para novo processamento ... processamento ...

Distribuição para novo Distribuição para novo processamento ... processamento ...

PROCESSAMENTO NO FRIGORÍFICOPROCESSAMENTO NO FRIGORÍFICO

Quanto trabalho, heim? Mas tudo tem que ficar bem limpo e saudável.

PROCESSAMENTO PROCESSAMENTO INDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃOINDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃOPROCESSAMENTO PROCESSAMENTO

INDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃOINDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃO

In natura

Enlatados

Muitas vezes a carne é levada para outras indústrias e lá ela é transformada em deliciosos produtos como hambúrgueres, kituts, e outros







AA quarta etapa quarta etapa é a distribuição é a distribuição da carneda carne

Pela distribuição é que a carne saudável do bovinos Pela distribuição é que a carne saudável do bovinos chega até nós.chega até nós.

Veja a seguir como isso acontece.Veja a seguir como isso acontece.

DISTRIBUIÇÃO NO VAREJODISTRIBUIÇÃO NO VAREJODISTRIBUIÇÃO NO VAREJODISTRIBUIÇÃO NO VAREJO

SupermercadosSupermercadosSupermercadosSupermercadosAçougues Açougues Açougues Açougues

rins

Além da carne há também os miúdos...

fígado

bucho

coração

Os distribuidores são os supermercados e açougues. Nestes estabelecimentos podemos comprar a carne e levar para nossa casa.






A quinta, última e mais deliciosa A quinta, última e mais deliciosa etapa da cadeia é o .....etapa da cadeia é o .....

CONSUMO !CONSUMO !CONSUMO !CONSUMO !Açougues e supermercados

E assim termina a cadeia produtiva da carne bovina: você comendo uma carne macia, saudável e deliciosa! Veja as dicas no próximo

slide.

Cada carne tem um modo certo de preparar...Cada carne tem um modo certo de preparar...

ConsumoConsumo





Indústrias, cooperativas,

lojas

Fazendas

Frigoríficos

Açougues e supermercados

Restaurantes, e residências


Viu só quantas indústrias, fazendas e estabelecimentos comerciais trabalham na cadeia da carne? São muitos empregos gerados e

muita renda produzida para o país.

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINABOVINA

Consumo em outros paísesConsumo em outros países



Fazendas

Frigoríficos

EXPORTAÇÃOEXPORTAÇÃO

Ah! Mas não se pode esquecer: o Brasil também exporta parte de sua produção de carne. Os frigoríficos vendem nossa carne no mundo todo!

Mas, Mas, e o nossoe o nosso couro? couro?

CADEIA DE PRODUÇÃO DO COUROCADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO

Wet blue

preparaçãoCouro acabado tingido

Artigos de couro

Couro salgado

Depilação e limpeza


O couro é outro produto de muita

importância e utilidade que os bovinos

fornecem.

CADEIA DE PRODUÇÃO DO COUROCADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO

Wet blue

preparaçãoCouro acabado tingido

Couro salgado



Até o frigorífico, a cadeia produtiva do couro é igual à da carne. Mas, o

processamento do couro é feito nos curtumes. Os couros processados são vendidos para as fábricas de

calçados, estofados e outras.

Tem mais coisa? Tem!Tem mais coisa? Tem!

CooperativasCooperativas

Informação e representação são

importantes!

(associações, meios de comunicação)

Informação e representação são

importantes!

(associações, meios de comunicação)

Marchantes, leiloeiros e comerciantes do mercado do boi

Marchantes, leiloeiros e comerciantes do mercado do boi

Centrais de inseminação

SoftwareSoftware

O governo regula o mercado, apóia e

fiscaliza a produção

O governo regula o mercado, apóia e

fiscaliza a produção

EqüinosEqüinos

Nossa! Quantas outras empresas e

instituições participam da cadeia da carne e

couro bovinos.

A pecuária de corte brasileiraA pecuária de corte brasileira

• Rebanho:195 milhões de cabeças

• Produção de carne: mais de 8 milhões de toneladas

• Segundo lugar em produção mundial

• Vende para cerca de 108 países

• Exporta mais que 2 milhões de toneladas de equivalente carcaça(94 frigoríficos autorizados)

• Maior exportador mundial de carne bovina

Agora um pouco de informação sobre o

agronegócio da carne brasileira.

• 180 milhões de hectares de pastagem

• 1.8 milhões de propriedades rurais

• 7 milhões de trabalhadores rurais

• 36 milhões de bovinos abatidos/ano

• 560 curtumes

• 4.150 indústrias de calçados

• 100 indústrias de armazenagem

• 700 indústrias de carne e derivados • 55.000 estabelecimentos no comércio varejista de carnes

A pecuária de corte brasileiraA pecuária de corte brasileira

Viram só como é Viram só como é importante a cadeia importante a cadeia produtiva da carne produtiva da carne

e do couro e do couro bovinos?bovinos?

Até a próxima!Até a próxima!

Embrapa Gado de CorteEmbrapa Gado de CorteBR 262 km 04BR 262 km 04

Caixa Postal 154Caixa Postal 15479002-970 Campo Grande, MS79002-970 Campo Grande, MS

telefone: 67 368 2000telefone: 67 368 2000Fax: 67 368 2150Fax: 67 368 2150

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