1

3 – Lípidos

� Ácidos gordos, triglicéridos, glicerofosfolípidos, esfingofosfolípidos e esteróis.

� Propriedades dos agregados lipídicos: micelas, bicamadas lipídicas, difusão de fosfolípidos nas bicamadas lipídicas, temperatura de transição.

Lípidos de reserva

Ácidos gordos

Triacilgliceróis (ou triglicéridos)

Lípidos membranares(estruturais)

Glicerofosfolípidos

Esfingolípidos

Esteróis

Lípidos e suas funções

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Lípidos e suas funções: lípidos mais abundantes

Estrutura dos ácidos gordos saturados e insaturados

3

Estrutura dos ácidos gordos saturados e insaturados C18

Nomenclatura de ácidos gordos

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Ácidos gordos essenciais – a adquirir através da die ta

• Linoleico, αααα-linolénico• Araquidónico (20:4 ω-6), Eicosapentanóico (20:5 ω-3), Docosaexanóico (22:4 ω-3)

Araquidónico

OMEGA -3

Interacções entre moléculas de ácidos gordos satura dos e insaturados

5

6

Triacilgliceróis ou triglicéridos

Exemplo de um triacilglicerol misto

Os ácidos gordos e triacilgliceróis nos organismos

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Os ácidos gordos e triacilgliceróis nos alimentos

Ceras biológicas

8

Glicerofosfolípidos

Glicerofosfolípidos – éteres lipídicos

9

Galactolípidos (glicolípidos) e sulfolípidos das memb ranas dos tilacóides dos cloroplastos

Lípidos de membrana das Archea

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Esfingolípidos

Ceramidas:

os esfingolípidos mais simples

Esfingomielinas

Glicoesfingolípidos neutros:

a) Cerebrosídeos (1 anel)

b) Globosídeos (≥ 2 anéis)

Glicoesfingolípidos com carga:

ex. gangliosídeos

esfingosina

Esfingolípidos

Glicoesfingolípidos com carga:contêm derivados de monossacarídeos:

esfingosina

GlcNAc

Neu5Ac

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Gangliosídeos (glicoesfingolípidos com carga) – determ inam os grupos sanguíneos

GalNAc é equivalente a GlcNAc , mas com Gal

GlcNAc

Onde está a carga?

-NH2-C-CH3 (pH ≅ 7)

O+

Um glicerofosfolípido e um esfingolípido (estruturas 3D muito semelhantes)

Fosfatidilo-colina

ou

Fosfatidilcolina Esfingomielina

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As fosfolipases hidrolisam ligações específicas

Formação de agregados lipídicos em água

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Oligossacarídeos envolvidos no reconhecimento e ades ão celular

Um lipopolissacarídeo bacteriano

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O Colesterol

Esteróides derivados do Colesterol

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O Modelo da estrutura membranar

Distribuição assimétrica de fosfolípidos no interior e exterior da membrana plasmática de glóbulos vermelhos

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Temperatura de transição dos lípidos membranares

Difusão de fosfolípidos nas membranas celulares

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Difusão de fosfolípidos nas membranas celulares

Difusão de fosfolípidos nas membranas celulares

18

Difusão de fosfolípidos nas membranas celulares

Exemplo abaixo: glóbulos vermelhos do

sangue

Fraccionamento de lípidos

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Um espectro de massa (MS) de um derivado lipídico