BPF- Boas prática de fabricação em fábricas de ração
-
Upload
carla-souza -
Category
Environment
-
view
1.628 -
download
10
description
Transcript of BPF- Boas prática de fabricação em fábricas de ração
BPF?? Pra que serve???
Procedimentos básicos de higiene e de boas
práticas de fabricação para produtos fabricados e
industrializados para o consumo
AS REGRAS
Lei nº 6.198
Instrução Normativa 4/2007
REGULAMENTO TÉCNICO CONDIÇÕES
HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS
PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA
ESTABELECIMENTOS FABRICANTES DE
PRODUTOS DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO
ANIMAL
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) conjunto de
medidas que devem ser adotadas pelas indústrias
de alimentos a fim de garantir a qualidade
sanitária e a conformidade dos produtos
alimentícios com os regulamentos técnicos. A
legislação sanitária federal regulamenta essas
medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de
indústria de alimentos e específico, voltadas às
indústrias que processam determinadas categorias
de alimentos.
QUALIDADE DE DENTRO PARA FORA????
Educação e treinamento
Exigência do Cliente
Exigência Governamental
Necessidade de Controlar de forma efetiva a sua
produção e/ou serviço
Necessidade de redução de Custo
Estrutura para atender as atuais exigências do
mercado
Necessidade de aumentar a cartela de clientes
INSTALAÇÕES
Localização
Vias de acesso
Materiais usados na construção
Espaço
Paredes, teto, divisórias, escada, refeitórios,
vestiários, banheiros e lavatórios
Circunvizinhança
O MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
DOCUMENTAÇÃO E REGISTROS
PRODUÇÃO
ARMAZENAMENTO E EXPEDIÇÃO
POP’s Descrição pormenorizada e objetiva de instruções,
técnicas e operações rotineiras a serem utilizadas
pelos fabricantes de produtos destinados à
alimentação animal, visando à proteção, à
garantia de preservação da qualidade e da
inocuidade das matérias-primas e produto final e
a segurança dos manipuladores
POP’S
Qualificação Fornecedores / Clientes / Distribuidores
Limpeza/Higienização de instalações, equipamentos e utensílios
Controle integrado de pragas
Potabilidade de água e higienização de reservatório
Prevenção de contaminação cruzada
Controle de resíduos e efluentes
Higiene e saúde do pessoal (EPI’s)
Rastreabilidade e recolhimento de produtos (recall)
Sala suja
Manutenção e calibração de equipamentos e instrumentos
Bovinos de corte
Aves (corte e
postura)
Bovinos de leite
Suínos
Coelhos, avestruz
e criações caseiras
Equinos
OCORRÊNCIAS VIVIDAS
Pragas/ insetos (moscas, ratos e gatos)
Utensílios no interior da fábrica
Ração úmida
Milho contaminado
Farinha de carne e ossos (cont. física e
rancificação, sacaria)
Soja queimada
Morangos e caquis (Pão de Açúcar)
Pragas
Contraprova material implante
Parafusos não conformes
OBRIGADA [email protected]