Bombom

Bombom de coco

Ingredientes:

100 g de coco fresco ou seco 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 gema 300g de chocolate de cobertura ao leite

Modo de Preparo: Junte o coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, at que a massa se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a gema e deixe esfriar. Faa bolinhas pequenas para rechear bombons moldados ou maiores para banhar no chocolate.

Cajuzinho

Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa) de manteiga, mexendo at desprender do fundo da panela.

Misturar 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e modo com 2 colheres (sopa) de achocolatado em p.

Passar para um prato untado.

Depois de frio, enrolar os cajuzinhos e pass-los por acar refinado.

Decorar com amendoim.Bombom maria

Ingredientes:

1 xcara (ch) de mel 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de chocolate em p acar refinado 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 gemas 1 pacote (200 g) de biscoitos maria ou maisena triturados

Modo de Preparo: Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o mel, o chocolate, a manteiga e as gemas. Deixe cozinhar, mexendo sempre at desprender da panela. Retire do fogo, adicione o biscoito, misture e deixe esfriar. A seguir, faa bolinhas com a massa e passe no acar refinado. Embrulhe em quadrados coloridos de papel celofane.

Fonte: Revista gua na Boca

Bombons recheados com creme de avel

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Ingredientes:

creme1 caixinha de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 xcara (ch) de avels bombons500 g de chocolate ao leite 1 frma 1 para bombons

Modo de Preparo: Creme: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme comear a engrossar, retire, acrescente as avels modas e deixe esfriar. Bombons: Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. parte, coloque gua em uma panela e leve ao fogo at aparecerem bolhinhas de fervura no fundo e um leve vapor. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro por 15 minutos, sem mexer. Com o auxlio de uma colher de plstico, misture o chocolate at que derreta por completo, obtendo assim uma massa homognea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mrmore seca e, com uma esptula de plstico, misture bem at o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na frma de bombons, coloque uma camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma colher. Limpe as bordas da frma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tbua forrada com papel-manteiga ou alumnio. Leve geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (ch) de creme j frio e, em seguida, complete com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma esptula. Leve geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura ambiente. Embrulhe-os somente aps 6 horas.

Camafeu de nozes

Ingredientes:

fondant500 g de acar 1 xcara de gua 1 colher (ch) de suco de limo 1 lata de leite condensado colher (ch) de essncia de baunilha 400 g de fondant 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 e 1/2 xcara (ch) de nozes trituradas para decorarnozes forminhas de papel

Modo de Preparo: Triture as nozes em um processador. Coloque em uma panela a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e, assim que ferver, acrescente as nozes trituradas. Misture em fogo baixo at que o doce se despregue do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a essncia de baunilha e misture bem. Deixe esfriar. Unte levemente as mos com um pouco de leo e molde os docinhos formando bolinhas. Prepare o fondant, misturando bem a gua e o acar em uma panela. Leve ao fogo e tampe a panela. Ferva com a tampa por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por cerca de 12 minutos at obter o ponto de fio grosso. Despeje sobre uma pedra mrmore e borrife com o suco de limo. Misture com uma esptula de madeira fazendo o movimento de vai e vem. A calda ir adquirir uma textura de pasta branca e macia. Teste para ver se consegue modelar a massa. Deixe esfriar e guarde em um recipiente. Quando for utilizar derreta o fondant em banho-maria. Mergulhe os docinhos no fondant quente e coloque sobre papel manteiga para secar. Decore com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente. Assim que os docinhos ficarem firmes e secos coloque nas forminhas de papel.



Canudinhos de goiabada e vodca

Ingredientes:

1 colher (ch) de sal 1/2 colher (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Recheio1 xcara (ch) de queijo de minas fresco picado1 colher (ch) de raspas de limo 1/2 colher (sopa) de vodca para a massa, mais 6 colheres (sopa) para o recheio3 colheres (sopa) de leo para fritura Recheio2 xcaras (ch) de goiaba picada 1 gema de ovo

Modo de Preparo: Massa:

Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e despeje o sal dissolvido em 1/2 xcara (ch) de gua morna, a gema, o leo, a vodca e a manteiga (reservando 2 colheres de sopa). Amasse bem com a ponta dos dedos at formar uma massa homognea. Se necessrio, acrescente mais farinha de trigo. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plstico e deixe descansar por 30 minutos. Em uma superfcie lisa e enfarinhada, abra a massa at ficar bem fina, corte 13 tiras com 5 cm de largura e 15 cm de comprimento. Pincele com a manteiga reservada 13 forminhas de alumnio mdias, em formato de cone, prprias para canudinho.

Enrole uma tira em um cone, comeando da ponta, formando um canudo e repita o processo at terminarem as tiras. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e disponha os canudos. Cubra-os e deixe secar por 20 minutos. Frite os canudos, aos poucos, em leo bem quente. Retire assim que dourarem. Quando os canudos estiverem frios, retire as forminhas com cuidado para no quebrar. Muitas vezes, durante a prpria fritura os canudinhos so desenformados.

Recheio:

Coloque em uma panela a goiabada, as raspas de limo, a vodca e 6 colheres (sopa) de gua. Leve ao fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre, ou at formar um creme espesso e uniforme. Retire e deixe esfriar. Acrescente o queijo, misture e recheie os canudinhos. Se preferir, salpique acar de confeiteiro.

Caramelados de coco com abacaxi

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Canudinhos de goiabada e vodca


Ingredientes:

700 g de acar, mais 1 kg para a calda100 g de abacaxi picado500 g de coco fresco Calda litro de gua 700 g de gemas de ovo

Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes do doce ao fogo, mexendo sempre, por aproximadamente 40 minutos ou at dar o ponto de enrolar. Deixe esfriar e enrole. Misture o acar e a gua da calda e leve ao fogo at comear a dourar. Mergulhe os docinhos na calda de caramelo. Escorra para tirar o excesso de calda.

Copinhos de chocolate com chantilly e morango

Ingredientes:

100 ml de creme de leite gelado2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de licor de chocolate 4 copinhos de chocolate 4 morangos limpos1/2 kiwi em 4 pedaos

Modo de Preparo: Bata na batedeira o creme de leite por 2 minutos, ou at obter um chantilly firme. Adicione o acar e bata por mais 2 minutos. Distribua nos copinhos o licor de chocolate e o chantilly. Decore cada um deles com um morango e um pedao de kiwi.

Dadinho bicolor

Ingredientes:

2 latas de leite condensado 2 xcaras de acar 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara de chocolate em p

Modo de Preparo: Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, metade do acar, metade da amnetiag e o chocolate em p e leve ao fogo brando, mexendo sempre, at que aparea o fundo da panela. Retire do fogo e bata at ficar uma massa espessa. Despeje em frma de 28 cm x 11 cm, untada com manteiga, e espalhe bem. Leve o restante dos ingredientes ao fogo, mexendo sempre, at que aparea o fundo da panela. Retire do fogo e bata at ficar uma massa espessa. Despeje sobre a massa escura, cobrindo-a completamente. Deixe esfriar e corte em dadinhos de 2 cm de lado.

Fonte: Jornal Zero Hora

Arquivo Terra

Caramelados de coco com abacaxi



Categoria: Sobremesas: Doces Esta receita: para crianas Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Docinho de abacaxi glaado

Ingredientes:

1/2 kg de abacaxi prola picado em cubos pequenos1 colher (sopa) de acar 1 caixinha de leite condensado 2 gemas peneiradas2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de nozes trituradas cobertura1/2 kg de acar de confeiteiro 1/2 xcara (ch) de leite 1 colher (ch) de essncia de abacaxi 1/2 xcara (ch) de abacaxi fresco1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Bata no liquidificador o abacaxi e o acar at obter uma mistura homognea. Se necessrio, adicione gua. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, ou at encorpar. Retire do fogo. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou at o doce desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 20 minutos. Unte as mos com a manteiga restante e faa 70 doces pequenos na forma de croquete. Reserve. Cobertura: coloque em uma tigela refratria o acar de confeiteiro, o leite e a essncia de abacaxi. Misture bem at o acar dissolver. Leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou at ficar lquido. Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do banho-maria), deixando uma camada bem fina. Distribua os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme. Repita a operao, passando rapidamente os docinhos pela cobertura. Com a cobertura ainda quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi. Deixe a cobertura ficar firme. Se preferir, grafite chocolate derretido sobre os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.

Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Difcil Tempo de preparo: 1h e 45 min Rendimento: 70 unidades

Docinho crocante de pra

Ingredientes:

12 peras mdias2 xcaras (ch) de suco light de pssego pronto para beber 5 cravos-da-ndia 2 colheres (sopa) de margarina light 1 colher (ch) de gengibre em p 4 colheres (sopa) de mel 2 xcaras (ch) de flocos crocantescanela em pau para decorar



Categoria: Sobremesas: Doces Esta receita: light Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 1h e 35 min Rendimento: 20 unidades Calorias: 90 cal por unidade

Minifatia florentina

Ingredientes:

100 g de massa folhada 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de mel 1/2 xcara (ch) de nozes picadas50 g de avels picadas1/2 xcara (ch) de amndoas laminadas50 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Abra a massa folhada com um cilindro at formar um retngulo de 25 cm x 35 cm. Corte a massa em 25 fatias de 3 cm x 5 cm e coloque em uma assadeira grande. Leve ao forno por 10 minutos, ou at comear a dourar. Retire do forno e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o mel e cozinhe, mexendo de vez em quando, at obter uma calda lquida. Junte as nozes e as avels e as amndoas. Misture e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, at ficar homogneo. Retire do fogo. Espalhe a mistura sobre o centro dos retngulos de massa folhada e leve ao forno por mais 10 minutos, ou at dourar. Retire do forno e deixe amornar por 15 minutos. Pique o chocolate em pedaos pequenos e coloque em uma tigela refratria. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou at o chocolate derreter. Retire do fogo e mexa at ficar homogneo. Banhe as pontas dos doces no chocolate e coloque-os em forminhas de papel ou em uma travessa bem rasa.

Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Mdia Tempo de preparo: 20 min + tempo de forno Rendimento: 25 unidades

Minipapo-de-anjo com caramelo

Ingredientes:

6 gemas peneiradas4 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de manteiga acar cristal para finalizar calda1/2 kg de acar

Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Com um batedor manual, bata as gemas at obter um creme esbranquiado. Em seguida, junte o acar e a baunilha e bata por mais 5 minutos. Despeje a mistura em



Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 35 min + 12 horas de descanso Rendimento: 25 unidades

Morango ao chocolate

Ingredientes:

1 caixinha de morango graudos100 g de chocolate meio amargo 100 g de chocolate branco

Modo de Preparo: Lave bem os morangos mantendo os talinhos intactos. Deixe secar o seque delicadamente com papel absorvente. Coloque em uma tigela de vidro o chocolate meio amargo e em outra o chocolate branco. Coloque as tigelinhas em banho-maria verificando que a gua no ferva. Deve-se obter uma temperatura mxima de 50 graus. Com uma colher de pau, misture cada chocolate separadamente para que derretam. Retire do fogo e mergulhe metade dos morangos na calda de meio amargo, cobrindo da fruta. Faa o mesmo com o chocolate branco. Coloque os morangos em uma assadeira forrada com papel absorvente levemente untado com leo. Leve geladeira at a hora de servir. Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Moranguinho

Ingredientes:

1 lata de leite condensado acar refinado 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor1 gema

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, at desprender da panela. Despeje em um refratrio e deixe esfriar. A seguir, faa pequenas bolinhas e passe pelo acar refinado. Coloque em cestinhas de papel e decore com florzinhas de glac.

Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Sobremesas: Doces Esta receita: para crianas Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Rendimento: 40 unidades

Olho-de-sogra



Ingredientes:

1 xcara de acar 3 ovos 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado secoacar cristal 500 g de ameixas secas pretas

Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o acar e os ovos. Junte 1 xcara de gua e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas em uma panela. Junte gua quente e deixe durante cinco minutos. Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separ-las. Retire o caroo e modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no acar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma forminha de papel. Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Quindim de nozes

Ingredientes:

24 gemas 700 g de acar 1 e 1/2 xcara de gua 150 g de nozes modas1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 pitada de sal Para untarkaro manteiga

Modo de Preparo: Coloque o acar e 1 e 1/2 xcara de gua para ferver e faa um caldo em ponto de fio brando (se usar termmetro, a temperatura de 105 graus). Bata as gemas com a gua e despeje aos poucos na calda, mexendo sempre. Coe. Separe 2 xcaras dessa mistura (calda com gemas) e misture com as nozes. Reserve.

Com o restante das gemas colocadas na calda preencha 2/3 das forminhas untadas com uma mistura de karo e manteiga e leve ao forno em banho-maria por 10 minutos. Quando a mistura atingir a consistncia de pudim, coloque por cima a mistura de nozes e leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: Jornal Zero Hora Categoria: Sobremesas: Doces Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Trufas de caf

Ingredientes:

massa

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Olho de sogra

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Quindim de nozes


Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 2 horas e 30 min Rendimento: 30 trufas

Trufas de chocolate

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo xcara de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de conhaque ou usque75 g de acar de confeiteiro 1 colher (ch) de caf instantneo cacau em p para cobertura

Modo de Preparo: Pique finamente o chocolate e coloque em um recipiente de vidro. Reserve. Coloque para ferver o creme de leite. Assim que comear ferver nas bordas (no deve entrar em ebulio) acrescente o caf instantneo. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e misture bem para incorporar toda a mistura. Acrescente o conhaque e o acar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem leve e homognea. Cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 4 horas, ou at que seja possvel moldar as trufas. Utilizando 2 garfos v retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mo, porm o calor das mesmas dificulta a moldagem. V transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em p, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Coloque em forminhas de papel. O ideal conservar as trufas na geladeira. Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Trufas de maracuj

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado2 colheres (sopa) de polpa de maracuj 1 caixinha de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 100 g de coco fresco ralado cobertura1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo2 colheres (sopa) de cacau em p

Modo de Preparo: Em uma panela misture o suco e a polpa de maracuj, o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou at obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de dimetro e disponha-as em uma assadeira refratria. Leve geladeira opr 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratria. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou at derreter, mas no deixe a gua ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de



maracuj no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve geladeira por mais 1 hora, ou at endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em p. Coloque-as em forminhas de papel.

Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 45 min + tempo de geladeira Rendimento: 45 unidades

RECEITA Docinhos Modelados INGREDIENTES

02 xcaras (ch) de leite em p integral

02 xcaras (ch) de ACAR IMPALPVEL MIX

01 colher (caf) de ROMA MIX no sabor desejado

01 xcara (ch) de leite condensado

CORANTE SOFTGEL MIX na tonalidade desejada

PREPARO

1. Peneire o leite em p integral com o ACAR IMPALPVEL MIX;

2. Acrescente os demais ingredientes at obter uma massa lisa;

3. Aplique o CORANTE SOFTGEL MIX na tonalidade desejada e massageie a massa at que a cor fique homognea e modele.

SAC (11) 2169.1941 [email protected]

Receita apresentada pelo profissional Lucas Piubelli, no programa BEM FAMILIA em 24/08/07.

Bala baiana

Massa:- 450 gramas de acar- 1/2 xcara (ch) de gua- 1/2 xcara (ch) de leite- 5 gemas passadas pela peneira- 300 gramas de coco fresco ralado- 1 colher (sopa) de margarina- 4 colheres (sopa) de leite condensado

Caramelo:2 xcaras (ch) de acar- 6 colheres (sopa) de gua- 6 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo:

Massa:Colocar o acar, a gua e o leite em uma panela, misturar e levar ao fogo (no pode mexer na mistura enquanto estiver no fogo) at o ponto de fio, acrescentar o coco, misturar e retirar do fogo, acrescentar o restante dos ingredientes, voltar ao fogo at soltar do fundo da panela. Deixar esfriar, fazer bolinhas e espetar um palito de dente em cada uma delas. Deixar secar por no mnimo 2 horas e caramelizar.

Caramelo:Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (no pode mexer enquanto estiver no fogo) at ficar cor de caramelo claro, e utilizar.Passar as balas no caramelo, colocar em superfcie untada com margarina e embalar na hora com celofane cortado.Docinho de leite ninho2 xcaras de leite em p1 xcaras de acar de confeiteiro1/2 vidro pequeno de leite de coco aproximadamente

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco at dar um ponto firme na massa.Faa bolinhas ou rolinhos e modele os docinhos.

Variaes: Recheie as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco, de chocolate, etc.Use corante vegetal comestvel de cores variadas para colorir as massas.

RECEITA Docinhos Modelados

Bombom

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