Bolo de macaxeira fácil e rápido

Ingredientes

Tempo de preparo 1h 30min Rendimento 12 porções

5 a 6 macaxeiras médias cruas cortadas em pequenos pedaços 2 xícaras de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 200ml de leite de coco 1/2 xícara de leite 2 colheres de sopa de trigo 3 ovos 50 g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Bata a macaxeira junto com o leite de coco e o leite de vaca no liquidificador 2. Reserve 3. Depois bata também no liquidificador o açúcar, o trigo, a manteiga e os ovos,

misture com a macaxeira triturada 4. Acrescente o coco ralado e mexa bem (reserve 1 colher de sopa do coco ralado

para salpicar em cima do bolo antes de ir ao forno) 5. Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos, ou até o

palito sair seco

Obs.: Este bolo demora um pouco para dourar em cima, mas ele doura bem.Dentro ele assa rápido e depois é só aguardar dourar com o forno mais baixo para não queimar.