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Kit Apostilas Bolos de Sucesso Conhece o Lucrativo Negócio de Bolo no Pote?
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Kit Apostilas Bolos de Sucesso
Conhece o Lucrativo Negócio de Bolo no Pote?
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www.portalsegredosdosbolos.com
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Sumário
Descubra porque seu bolo sola
A temperatura dos ingredientes ..................................................................... 6
A forma certa de misturar os ingredientes ...................................................... 6
A temperatura do forno .................................................................................. 8
Erros com o fermento ..................................................................................... 9
Kit Apostilas Bolos de Sucesso
Conhece o Lucrativo Negócio de Bolo no Pote?
Aprenda não só Receitas, mas o
Modo de preparo, Passo a Passo de
vários Modelos de Bolos e Tortas.
Conheça também Receitas de
Massa, Coberturas, Recheios,
Brigadeiros Gourmet e muito mais.
São receitas Criteriosamente
Selecionadas
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DESCUBRA PORQUE SEU BOLO SOLA
Quantas vezes você sentiu aquela sensação de pura frustração depois de
passar horas na cozinha fazendo um bolo com todo carinho e esforço e o
resultado ser um bolo solado?
Nesse momento, você pode se perguntar onde foi que errou para ter um
resultado como esse.
Fazer bolos é uma atividade que envolve muita técnica, muitas delas são
desconhecidas por quem se aventura na cozinha. Felizmente, elas são fáceis e
práticas de serem seguidas.
É por isso que hoje separei coisas que talvez nunca te contaram que podem
fazer seu bolo solar e algumas dicas para alcançar um resultado delicioso.
Confira:
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A temperatura dos ingredientes
Os ingredientes precisam estar sempre na temperatura ambiente, a não ser
que a receita peça algo diferente, o que é exceção.
Fora isso, os ingredientes gelados tendem a retardar a ação do fermento. Além
de serem mais difíceis de se misturar com o resto da massa, fazendo com que
você precise bater mais.
É muito comum guardar o açúcar, a manteiga, os ovos na geladeira. Tirar tais
ingredientes e simplesmente começar fazer a massa, pode impedir que o bolo
cresça.
Então, se pretende fazer um bolo, tenha a preocupação de tirar os ingredientes
da geladeira um tempo antes, tempo o suficiente para ficarem em
temperatura ambiente.
A forma certa de misturar os ingredientes
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A maneira como você mistura o bolo é essencial para que ele cresça, ou sole.
É natural que ao bater os ovos com o açúcar e a manteiga você se preocupe
em bater o suficiente para homogeneizar e não deixar na massa o gosto de
ovo. Mas não exagere ao fazer isso.
No que diz respeito a mistura, é especialmente importante o cuidado que se
deve ter quando se adiciona a farinha.
Geralmente, as pessoas misturam a farinha aos outros ingredientes por vários
minutos, achando que assim estão garantindo uma massa bem batida.
Essa é a pior coisa que se possa fazer com um bolo. Bater a massa por muito
tempo, seja a mão ou na batedeira fará seu bolo solar.
Acontece que todo esse movimento incentiva a criação da cadeia de glúten da
farinha. Essa densa combinação da proteína impede que seu bolo cresça e
fique fofinho.
A farinha, a gente simplesmente mistura e pronto (misturar o suficiente é
claro). Simples assim. Não é para ficar batendo eternamente. Rs.
Então se optar por usar uma batedeira, o cuidado deve ser redobrado,
particularmente, eu prefiro bater o bolo a mão, mas também é preciso cautela
pra não bater demais.
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A temperatura do forno
Você pré-aquece o forno? Nunca coloque a massa no forno frio. O tempo que
o bolo ficará “esperando”, até que o forno esteja em uma temperatura
adequada, é péssimo para a massa.
O forno deve ser pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos antes da mistura
ficar pronta.
Entenda que, colocar a massa no forno pré-aquecido causa uma reação
específica. Essa reação esperada é muito importante para o crescimento do
bolo.
Feito isso, resista à tentação de abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos
de cozimento do bolo. Esse ato faz com que ar frio entre no eletrodoméstico e
abaixe a temperatura, o que solará seu bolo.
Como você pode perceber, o choque térmico é algo que prejudica a sua massa.
Então deixe seu bolo esfriar no forno desligado por um tempo. Depois, com a
porta entreaberta por pelo menos 1 minutinho o bolo estará pronto para ser
retirado do forno.
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Você também precisa ser rápido para verificar se o bolo está bom. Faça uma
leve pressão com os dedos no topo e verifique se a massa volta para o lugar. A
massa crua permanece com o formato dos seus dedos.
A dica do palitinho no centro do bolo funciona, mas em algumas massas isso
pode fazer com que todo o ar que o fermento criou escape. Por isso, evite essa
técnica com os bolos mais aerados.
Erros com o fermento
Muitas pessoas não dão a devida atenção para o ingrediente essencial de bolos
altos e fofinhos: o fermento.
É crucial que ele esteja dentro da validade e tenha uma boa qualidade. Se
estiver incerto, quanto a isso faça o teste de colocar um pouco de fermento em
um copo com água, para verificar se borbulha. Se borbulhar o fermento está
bom para o uso. Se não borbulhar, será necessário adquirir outro fermento.
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Outra dica importante é sempre sacudir o saquinho do fermento antes de usar.
O fermento é feito com a combinação de bicarbonato de sódio e outros sais,
por isso sacudir é essencial para homogeneizar a composição.
Coisas simples podem fazer uma grande diferença em suas receitas. Para fazer
bolos macios é preciso entender como a química dos ingredientes funciona, ou
seja, como elas reagem entre si.
Se você segue os passos e as medidas corretas das receitas, com certeza o
problema foi uma dessas coisas citadas no artigo.
Por isso, não tenha medo e comece a testar essas dicas. Veja a diferença que
elas podem fazer para seus bolos. Tenho certeza que os resultados começarão
a ficar melhores.
Delicie-se!!!
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Modo de preparo, Passo a Passo
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Criteriosamente Selecionadas
