Discentes:Marcelo M. Yamasaki

Docente: Profº. Dr.

José Roberto Tavares

Bioquímica

Industrial

SILAGEM E CHÁ

SILAGEM

CONCEITO

Forragem verde, suculenta, conservada por meio de um processo de fermentação anaeróbica;

Guardadas em silos.

Capim Sorgo

Ensilagem: o processo de cortar a forragem, colocá-la no silo, compactá-la e protegê-la com a vedação do

silo para que haja a fermentação.

CONCEITO

Milho forrageiro picado e compactado no início do processo de ensilagem

BENEFÍCIOS

Volumoso de alto valor nutritivo; Assegura a produção de leite no período da seca ou

do inverno;Suplementação na época da seca no Brasil Central; Ideal para fornecimento a animais em sistema de

confinamento o ano todo.

BENEFÍCIOS

Possui bom valor energético e níveis medianos de proteína, assegurando a produção;

Operações 100% mecanizadas;Conservação por longo período;Balanceamento econômico de dietas nutricionais.

CARACTERÍSTICAS

Alta produtividade;Teor de matéria seca em torno de 32 a 37%;Alto teor de carboidrato solúvel;Baixo poder tampão para facilitar o abaixamento do

pH no interior do silo;Excelente aceitabilidade e digestibilidade.

SILAGEM DE ALTA QUALIDADE

Escolha da cultivar;Tecnologia de produção;Ponto de colheita;Compactação da silagem;Tempo de enchimento do silo;Método de retirada de silagem.

PLANTA DE MILHO IDEAL

Composição

16% de folhas;

20 a 23% de colmo;

64 a 65% de espigas.

o 74 a 75% de grãos; o 7 a 10% de palha;o 14 a 18% de sabugo.

PONTO DE COLHEITA

O ponto de ensilagem é quando o grão pode ser esmagado com os dedos e a umidade é suficiente apenas para umedecê-los.

Depois de aberto o silo e iniciado a retirada da silagem o processo não deve ser interrompido.

Retirar diariamente no mínimo 20 cm de toda superfície frontal e em seguida cobrir.

Comparação entre uma silagem deteriorada e uma silagem de qualidade

CULTIVAR PARA SILAGEM

Boa produção de massa;Alta digestibilidade das fibras;Ponto de corte prolongado;Grãos macios;Adaptação e estabilidade de produção.

PROCESSO DE OBTENÇÃO

Coleta do material Trituração

Compactação

Vedação

Fermentação anaeróbica

Etapas do processo fermentativo

Primeira: Consumo de oxigênio pelas células das plantas recém ensiladas;

Segunda: Bactérias do grupo dos coliformes produzem ácido acético e conseqüente queda do pH

( de 5,0)

ETAPAS DO PROCESSO DE ENSILAGEM

Terceira: Multiplicação de Lactobacilos eEstreptococos

Fermentação láctica (1o Homoláctica e depoisa Heteroláctica).

Homolática 1,8 a 2,0 moles de ác. lático por mol de glicose;

Heterolática 1 mol de ac. lático, 1 mol de etanol e 1 mol de CO2

ETAPAS DO PROCESSO DE ENSILAGEM

ETAPAS DO PROCESSO DE ENSILAGEM

Heterofermentativos

Cocos

Bacilos

Leuconostoc mesenteroides

L. dextranicumL. cremoris

Lactobacillus brevisL. fermentum

L. buchneriL. viridescens Homofermentativos

Cocos

Enterococcus faecalis

E. faecium Pediococcus acidilactici

P. cerevisae

P. pentosaceus

Bacilos

Lactobacillus plantarum

L. curvatusL. casei

L. coryniformis coryniformis

ETAPAS DO PROCESSO DE ENSILAGEM

Outras Fermentações

Butírica Clostrídeos (Açúcares Solúveis eÁc. láctico Ac.Butírico)

Alcoólica (leveduras) (crescimento lento) Pouca influência

Por Enterobactérias Competem pelo substrato com as formadoras de ácido láctico e produzem grandes quantidades de

acetato.

pH de 4,3 ou menos;

concentração de ác. butírico inferior a 0,2%;

N amoniacal inferior a 11% do total de N;

teor de ácido láctico de 3 a 13% da MS

ácido acético 2% da MS

UMA BOA SILAGEM

- Inoculação para evitar perdas e acelerar a fermentação

-Corte de forragem (milho/ sorgo) no momento idealpara obter o máximo de em energia

- Corte a forragem com o tamanho de partículaadequado para facilitar a compactação

- Afiar as facas pelo menos duas vezes ao dia

- Compacte nas duas direções

MANDAMENTOS

Use tratores com rodas finas na hora de compactar

- Encha rapidamente o silo

- Cubra o silo com lona plástica de alta resistência,quanto a forragem estiver bem compactada

Retire a silagem, extraindo no mínimo 15 cm por dia ou use um inibidor fúngico na fase exposta do silo

- Jogar fora as partes fungadas e estragadas, eliminando assim os resíduos tóxicos

MANDAMENTOS

PADRÕES BROMATOLÓGICOS

SILAGEM MS (%) PB (%) FDN (%) FDA (%) NDT (%) EE

Milho 30-35 6-8 38-45 23-28 > 65 2-3

Sorgo 30-33 6-8 40-48 25-30 > 60 -

Capim 24 9 75 48 53 2

MS: matéria seca

PB: proteína bruta

EE: extrato etéreo

FDN: fibra em detergente neutro

FDA: fibra em detergente ácido

NDT: nutrientes digestíveis totais

Uma silagem de alta qualidade, sugere-se:

Usado principalmente para bovinosNão é indicada para cavalos ou bezerros

pequenos.  

ESPÉCIES PARA AS QUAIS É

RECOMENDADA

SILAGEM DE CAPIM

O objetivo não é visar altas produções ou alta qualidade;

Ter volume de alimento para o período das secas,

Suplementar animais de recria e vacas descarte (categorias menos exigentes).

SUBSTITUTIVOS

VolumososPasto;

Silagem;Cana picada;

Feno;

Concentrados

Milho;

Sorgo;

Caroço de algodão;

Farelos;

CHÁ

HISTÓRIA

de quesua

• O consumo do chá é antigo, tendorelatos

origem remonta há 5000 mil anos, no oriente;• Foi difundido pelo mundo após a chegada dos europeus, naregião.

• Atualmente é uma das bebidas mais consumidas.

HISTÓRIA

•O nome “chá” é de origem oriental e advém da infusão defolhas e brotos da árvore chá (Camellia sinensis);

•No início, o chá era consumido apenas com objetivo medicinal, mas aos poucos passou a ser usado, como bebida, por prazer.

A partir de folhas, brotos e flores de Camellia sinensis são produzidos diferentes tipos de chá, de acordo com o tratamento empregado:

chá branco – brotos jovens da plantachá verde – folhas verdes secas imediatamente após a colheita chá oolong – folhas parcialmente fermentadaschá preto – folhas fermentadaschá vermelho – folhas fermentadas em barris de carvalho

HISTÓRIA

BENEFICIOS

Estímulo do apetite: alecrim, agrião, camomila, melissa, dente-de-leão,sálvia, manjerona, alfavaca.

Calmantes ou sedativos: capim-cidreira, maracujá, valeriana, hortelã, folha de laranja, melissa, camomila, angélica.

Melhora nos problemas estomacais e intestinais: erva-doce, hortelã,camomila, poejo, angélica, sálvia e funcho.

Digestivos: hortelã, camomila, boldo, quássia, raiz de genciana, sálvia,carqueja, anis estrelado.

Cicatrizantes: eucalipto, cavalinha, maracujá, couve, babosa, bálsamo- do-peru, cardo santo.

Anti-inflamatórios: agrião, limão, hortelã, alecrim, cavalinha, dente-de- leão, urtiga, folha de abacate.

Antissépticos: arnica, bardana, limão e malva branca.

Antidiarreicos: casca ou polpa de maçã, broto ou polpa de goiaba ecasca de romã.

Estímulo do intestino: sene, ameixa preta, cáscara sagrada,zimbro, hortelã, erva-doce e capim-cidreira.

Combate aos radicais livres: chá-mate, chá-verde, chá-preto.

BENEFÍCIOS

Apesar dos inúmeros benefícios, não se deve ingerirchás indiscriminadamente.

• As plantas medicinais são como remédios e, dessa forma,têm indicações, contraindicações e efeitos colaterais.

• Muitas interagem com medicamentos e alteramresultados

de exames.

ATENÇÃO

PORTARIA INTERMINISTERIAL (2.960/2008)

-Instituição do Programa Nacional de Plantas Medicinaise Fitoterápicos

“garantir à população brasileira o acesso seguro e o uso racional de plantas medicinais e fitoterápicos, promovendo o uso sustentável da biodiversidade, o desenvolvimento da cadeia produtiva e da indústria nacional”

- OSUS conta com 71 plantas aprovadas para o usono

tratamento complementar.

PROGRAMA NACIONAL DE PLANTAS MEDICINAIS E FITOTERÁPICOS

-As unidades básicas de saúde que disponibilizam esses produtos naturais estão localizadas nos seguintes estados: Acre, Amazonas, Bahia, Espírito Santo, Goiás, Pará, Paraíba, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Sergipe, São Paulo, Tocantins e Distrito Federal.

- Como todo medicamento, as plantas e os fitoterápicosdevem ser utilizadas conforme orientação médica.

- Devem possuir registro na Agência Nacional de VigilânciaSanitária (Anvisa).

PROGRAMA NACIONAL DE PLANTAS MEDICINAIS E FITOTERÁPICOS

- Os chás comercializados sãoconsiderados

alimentos e

devem seguir o Regulamento Técnico para Café, Cevada,Chá, Erva-Mate e Produtos Solúveis.

Definição:

“produto constituído de uma ou mais partes de espécie(s) vegetal(is) inteira(s), fragmentada(s) ou moída(s), com ou sem fermentação, tostada(s) ou não, constantes de Regulamento Técnico de Espécies Vegetais para o Preparo de Chás. O produto pode ser adicionado de aroma e ou especiaria para conferir aroma e ou sabor”

RESOLUÇÃO RDC Nº 277, DE 22/09/2005

CHÁS E LEGISLAÇÃO

-Chá em cápsulas, tabletes, comprimidos ou similares são classificado como NOVO ALIMENTO e, consequentemente, deve atender aos requisitos previstos na Resolução Anvisa nº 16, de 30 de abril de 1999.

- Não são todas as espécies vegetais, e nem qualquer parteda planta que podem ser utilizadas para o preparo de chás.

- São estabelecidas pelo “Regulamento Técnico de EspéciesVegetais para o Preparo de Chás”.

CHÁS E LEGISLAÇÃO

-O chá é um alimento, por isso, não são permitidas alegações terapêuticas ou medicamentosas no rótulo deste produto (prevenção, tratamento e ou cura).

-O chá em cápsula ou em outra forma de apresentação similar que alegue que o mesmo não contém obrigatoriedade de registro está incorreto. Esse produto não está previsto na legislação sanitária de alimentos.

ATENÇÃO

populares,- cuidado ao comprar folhas em mercados indicadas por leigos como tratamento de doenças.

para

porém

- Os nomes populares, algumas vezes,apontam

espécies bastante diversas.

- As plantas podem ter morfologia semelhante,composição química distinta.

ATENÇÃO

- Os efeitos e riscos associados ao consumo de plantase ervas devem ser bem conhecidos.

Ação abortiva:•Boldo, Boldo-do-chile (Peumus boldus) – alcalóide boldina• Arruda (Ruta graveolens L.) – alcolóides quinolínicos

Ação laxativa:•Sene (Cassia augustifolia) – glicosídeos responsáveis por estimular a motilidade intestinal. Uso restrito para o caso de consipação grave.

CHÁS: NATURAL É ATÓXICO?

-Qualquer chá se consumido em excesso pode se tornar tóxico e prejudicar a saúde.

-Aproveite os inúmeros benefícios das plantas e ervas de forma consciente, sem exageros e sempre com orientação de um profissional.

MODO DE PREPARO:

•Preparo por infusão: adição de água fervente à planta e abafado por 2 ou 3 minutos

• Preparo por decocção: partes mais duras da planta sãofervidas por 2 a 5 minutos.

beba o chá entre as refeições (quente ou frio)

consuma logo após o preparo

REFERÊNCIAS

Aquarone, E., Borzani, W., Schimidell, W. Lima, U. de A.; Biotecnologia Industrial, Volume 4. Editora Edgard Blucher LTDA. 2001

BRASIL. Ministério da Saúde. Programa nacional de plantas medicinais e fitoterápicos. MENGE, S. S.; MENTZ, L. A.; SCHENKEL, E. P. uso de plantas medicinais na gravidez. Revista Brasileira de Farmacognosia, v. 11, n. 1, p. 21-35, 2001.http://www.silozam.com.br/http://www3.syngenta.com/country/pt/pt/culturas/Milho/Sementes/Milho_silagem/Pages/milhosilagem.aspx