Be FIT - Nutricode

Be FIT Aqui vai encontrar receitas adaptadas ao seu FIT6

Tentamos recriar algumas receitas mais tradicionais

numa versão lowcarb.

Algumas delas são da nossa autoria.

Pode sempre criar as suas próprias receitas.

Apenas tem de respeitar as listas de alimentos

que lhe foram fornecidas.

Fazer dieta é delicioso

ÍNDICE

Etapa 1 Pág. 4 - 25






Ingredientes:

Couve flor Cebola Salsa Pimento Alho francês Couve roxa Sal Azeite

Triturar a couve flor para ficar com um aspeto semelhante ao arroz. Cozinhar com azeite, cebola, sal e legumes a gosto para ganhar sabor. Neste caso utilizou-se salsa pimento, couve roxa e alho francês.

Arroz Falso

Ingredientes:

Mix de sementes a gosto Lombo de atum fresco Vinagre balsâmico de modena

Coloque as sementes dispersas num prato (pode esmagar previamente) Passe o lombo de atum pelas sementes, como se estivesse a fazer um panado. Coloque o atum na chapa bem quente, deixe tostar ligeiramente e vire. Faça isto para todos os lados do lombo. Sirva salpicado com vinagre balsâmico.

Atum Braseado

Ingredientes:

150g de bacalhau demolhado e desfiado

Alho francês

1 cebola

2 ovos

Azeite q.b.

Alho q.b

Sal

Pimenta

Salsa

Azeitonas pretas

Numa frigideira coloque o azeite o alho esmagado e a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente adicione o bacalhau desfiado e o alho francês em rodelas finas. Deixe cozinhar em lume brando. Bata os ovos temperados com sal a gosto e envolva na frigideira. Tempere com salsa e pimenta a gosto e decore com azeitonas.

Bacalhau à brás low carb

Ingredientes:

1 manga

3 ovos

6 colheres de sopa de aveia em flocos

Água q.b.

Triturar a aveia até obter "farinha". Misturar muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Colocar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno a 180º durante aproximadamente 40min.

Bolo de manga

Ingredientes:

1 banana

3 colheres de sopa de aveia

2 colheres de sopa de nozes

1 colher de café de essência de baunilha

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

2 ovos

Triturar a aveia e as nozes até obter uma “farinha”. Adicionar a banana os ovos o fermento e a essência de baunilha e triturar tudo até obter uma massa homogénea. Untar as forminhas com azeite, verter a massa e levar ao forno a 200 graus durante aproximadamente 15 minutos.

Bolinhos de noz

Ingredientes:

Carne de vaca magra picada ou peito de frango picado

Tomate

Cebola

Alho

Azeite

Louro

Pimenta preta

Sal

Curgete em fios

Na panela colocar a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adi-cionar o tomate previamente partido (pode retirar a casca para evitar o sabor amar-go). Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicionar a carne picada. Temperar com sal, louro, pimenta preta e alho a gosto. Tape e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos. Numa frigideira colocar azeite e alho. Quando o azeite estiver quente adicionar a cur-gete em fios (zoodles) e saltear durante 1 minuto. Adicionar a carne à curgete e dei-xar ferver mais 1 minuto. Servir.

Bolognesa Low Carb Versão Zoodles

Ingredientes:

Carne de vaca magra picada ou peito de frango picado Tomate Cebola Alho Azeite Louro Pimenta preta Sal Massa konjac tipo slim pasta

Na panela colocar a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adi-cionar o tomate previamente partido (pode retirar a casca para evitar o sabor amar-go). Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicionar a carne picada. Temperar com sal, louro, pimenta preta e alho a gosto. Tape e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos. Adicionar a massa konjac à carne e seguir o tempo indicado na embalagem da respe-tiva “massa”. Servir.

Bolognesa Low Carb

Camarões salteados

Ingredientes:

Quadradinhos de aveia (ver receita de Pão de Aveia)

Rúcula

Salmão fumado

Funcho

Limão Após fazer os quadradinhos de aveia, coloque a rúcula, afatia de salmão fumado e o funcho. Regue com umas gotas de limão (a gosto) e está pronto

Canapés com salmão e funcho

Ingredientes:

Camarões

Azeite

Sal

Pimenta

Paprika

Mistura de ervas para peixe

Numa frigideira colocar os camarões e o azeite. Temperar com sal, pimenta paprika e a mistura de ervas e deixar cozinhar. Depois do camarão cozinhado retirar e aprovei-tar o molho para aquecer a massa ou arroz Konjac. Descascar o camarão e misturar com a “massa”/”arroz”.

Ingredientes:


Tomate

Cebola

Alho

Azeite

Louro

Pimenta preta

Sal

Curgete ou beringela

Na panela colocar a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adi-cionar o tomate previamente partido (pode retirar a casca para evitar o sabor amar-go). Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicionar a carne picada. Tempe-rar com sal, louro, pimenta preta e alho a gosto. Tape e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos. Lamine a beringela ou curgete com casca. Num tabuleiro coloque 1 camada da carne picada + 1 camada de beringela ou curgete + 1 camada de carne + 1 camada de berin-gela ou curgete e assim sucessivamente. A última camada deve ser beringe-la ou curgete. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Quando retirar do forno adicione 1 fio de azeite e orégãos.

Ingredientes:

Curgete

Cebola roxa

Pimento vermelho

Pimento amarelo

Pimento verde

Tomilho

Limão

Camarões descascados

Frango partido aos cubos

Parta a curgete em rodelas ou meias luas. Parta a cebola roxa e os pimentos em peda-ços grandes. Coloque no pau de espetada: curgete, pimento, frango, cebola, camarão, pimento, curgete (ou pela ordem que entender). Tempere com sal.

Espetadas ricas fit6

Lasanha Low Carb

Ingredientes:

1 abacate

½ banana

½ colher de chá cacau em pó

Stevia a gosto

Framboesas para decorar

Triturar o abacate e a banana até obter um creme. Adicionar o cacau em pó e a stevia e misturar muito bem. Decorar com framboesas ou raspas de chocolate min 70% ca-cau.

Mousse de abacate com cacau

Ingredientes:


1 copo de água

Pau de canela

Casca de limão

Stévia para adoçar

Canela em pó para polvilhar

Colocar a aveia com o pau de canela e a casca de limão em água e deixar cozer. Adoçar a gosto e polvilhar com canela em pó.durante aproximadamente 15 minutos

Mingau de aveia

Ingredientes:

4 ovos

1 manga

Chocolate 70% cacau ralado para decoração

Framboesas para decoração

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Triturar a manga, adicionar os ovos e bater tudo muito bem. Envolver delicadamente com as claras. Polvilhar com as raspas de chocolate e decorar com framboesas.

Mousse de manga

Ingredientes:

Ovo (à temperatura ambiente)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Água

Coloque o ovo numa panela ao lume, com água suficiente para os cobrir. Deixar fer-ver durante quatro minutos. Retire o ovo da água de cozedura e mergulhe em água fria. Isto fará com que o cozimento seja interrompido. Retire a parte superior do ovo com muito cuidado e coloque sal e pimenta a gosto.

Ovo à la coque

Ingredientes:

Maionese FIT6

1 ovo + 2 claras

Abóbora ralada

Curgete ralada

4 colheres de sopa de flocos de aveia (flocos grossos)

Funcho picado (ou outra erva aromática a gosto)

Sal

Triturar os flocos de aveia até obter uma farinha, adicionar o ovo e as claras e 4 colhe-res de sopa de água. Triturar tudo. Misturar a courgete e a abóbora raladas. Temperar com ervas aromáticas e sal a gosto. Colocar na frigideira antiaderente (ou colocar 1 fio de azeite e espalhar com um guar-danapo) Servir acompanhado com a maionese FIT6.

Panquecas salgadas Ingredientes:

Aveia em flocos

Água

Sal

1 colher de café de fermento em pó

Triturar a aveia até obter uma “farinha”. Adicionar o fermento em pó. Dissolver o sal em água a gosto (provar a água). Ir adicionando lentamente a água à farinha de aveia e ir mexendo muito bem até ob-ter uma massa. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal numa camada fina e levar ao forno a cozer a 200ºC até ficar dourado.

Pão de Aveia

Ingredientes:

½ banana

5 mirtilos


1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

Água q.b.

Triturar a aveia em flocos até obter uma "farinha". Adicionar o ovo, a água, a banana esmagada e a essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Adicionar os mirtilos inteiros. Colocar numa frigideira anti aderente. Quando estiver dourada virar. Pode polvilhar com cacau ou canela

Panquecas de aveia, banana e mirtilos

Ingredientes:

6 claras

Sal

Manjericão

Orégão

Pimenta preta

Tomate

Alho

Pimento 2 tipos

Cogumelos frescos

Azeitonas pretas

Cebola

Temperar as claras com sal, manjericão, orégãos pimenta preta. Mexer apenas para deslaçar as claras. Colocar numa forma redonda com papel vegetal e levar ao forno a 180° previamente aquecido. Quando estiver branca retirar do forno. Triturar tomate sem pele com 1 dente de alho e barrar na base de claras. Distribuir os pimentos laminados, os cogumelos, a cebola em aros e as azei-tonas.

Ingredientes:

Peitos de frango

Espinafres

Cogumelos brancos frescos

½ cebola

Alho

Louro

Azeite

Sal

Pimenta 4 tipos

Noz moscada

Abrir os peitos de frango a meio e colocar os espinafres. Estes podem ser previamente salteados em azeite e alho. Temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno até dourar. Numa frigideira colocar azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho esmagados e meia folha de louro. Juntar 1 embalagem de cogumelos frescos cortados em 4 e deixar refo-gar. Triturar na liquidificadora com 1 chávena de água. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Verter sobre os peitos de frango e levar novamente ao forno para apurar.

Peito de frango em molho branco recheado com espinafres Pizza Low Carb

Ingredientes:

3 fatias finas de ananás


50g de amêndoa com pele

2 ovos

Essência de baunilha

Fermento em pó

Triturar a aveia e as amêndoas até obter uma “farinha” Adicionar o ananás aos peda-ços, os ovos, a essência de baunilha e o fermento e triturar tudo até obter uma massa homogénea. Verter o preparado em forminhas pinceladas com azeite ou sem azeite se tiver formas de silicone. Levar ao forno a 180º até ficarem douradas.

Queijadas falsas de ananás Ingredientes:

6 ovos

100g de chocolate de culinária a 70%


1 colher de sopa de adoçante stevia para bolos (o equivalente, consoante o produto, a 4 colheres de sopa de açúcar).

Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo. Triturar os flocos de aveia até obter uma “farinha”. Derreter o chocolate com 2 c sopa de água ou em banho-maria. Deixe arrefecer. Batas as gemas com o adoçante e o chocolate derretido. Adicione a “farinha” pouco a pouco e vá misturando. Adicione as claras cuidadosamente e envolva (sem bater), até obter uma mistura ho-mogenia. Coloque o preparado numa forma de silicone ou forre uma forma com pa-pel vegetal. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Quadradinhos de chocolate

Ingredientes:

4 ovos

1 manga

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Triturar a manga, adicionar os ovos e bater tudo muito bem. Envolver delicadamente com as claras. Colocar em tigelas de barro e legar ao forno pré aquecido a 200º até dourar.

Pudim de Manga

Ingredientes:

1 Banana congelada

5 framboesas

Canela q.b.

Água q.b.

Triturar a banana, metade das framboesas com a água até obter um creme. Polvilhar com canela e decorar com o resto das framboesas.

Smoothie bowl de banana com

canela e framboesas

Ingredientes:

Aveia em flocos

Água

Sal

1 colher de café de fermento em pó

Clara de ovo

Tomate

Manjericão

Triturar a aveia até obter uma “farinha”. Adicionar o fermento em pó. Dissolver o sal em água a gosto (provar a água). Ir adicionando lentamente a água à farinha de aveia e ir mexendo muito bem até obter uma massa. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal numa camada fina e levar ao forno a cozer a 200ºC até ficar dourado. Colocar ao lume uma frigideira antiaderente. Quando estiver quente verter as claras e deixar cozinhar até ficarem brancas. Pode virar ou esperar que cozinhem. Colocar no pão previamente feito. Adicionar uma camada de tomate e umas folhas de manjericão.

Sandes de Claras

Ingredientes:

4 colheres de sopa de quinoa

Tomate cherry a gosto

½ abacate

1 ovo

Pimenta e sal

Manjericão

Cozer a quinoa consoante as indicações que constam na embalagem. Temperar a gos-to (azeite, sal e limão) Estrelar o ovo numa frigideira antiaderente ou coloque apenas 1 fio de azeite. Tempe-re o ovo com sal e pimenta. Decore com o abacate e com o manjericão.

Quinoa com ovo e abacate

Ingredientes:

Quadradinhos de aveia FIT6 (ver receita de Pão de Aveia)

Salmão fresco

Limão

Funcho

Pepino

Paprika

Gema de ovo

Sementes de sésamo

Alho francês

Sal

Pimenta

Parta o pepino em fatias muito finas Parta o salmão em cubos pequeninos. Tempere com paprika, pimenta, sal e regue com sumo de limão. Salteie o alho francês e deixe arrefecer. Misture o alho francês com o preparado de salmão. Polvilhe com o funcho picado. Decore com o pepino em rodelas finas.

Tártaro de salmão

Smoothie bowl de frutos vermelhos

Ingredientes:

Aveia em flocos 4 colheres de sopa

1 ovo

Stévia

Cacau em pó

Água q.b. (A água serve para equilibrar a consistência e tornar a massa da panqueca mais fácil de misturar)

Fruta a gosto

Triturar a aveia até obter uma farinha minimamente homogénea. Adicionar o ovo, a stévia e água e misturar. Numa frigideira coloque uma gota de azeite e com um guardanapo espalhe muito bem. Coloque a massa numa camada muito fininha. Quando estiver tostado vire o wrap. Colocar a fruta em pedaços e polvilhar com cacau. Dobre o wrap ao seu gosto. Pode servir quente ou frio. Dica: pode derreter o seu quadrado de chocolate preto diário e salpicar o wrap.

Wrap Doce

Ingredientes:

3 Morangos

5 Groselhas

½ Banana congelada

Frutos silvestres para decorar

Sementes para decorar

Triturar a banana congelada com as groselhas e os morangos Decorar com frutos silvestres a gosto e com 1 colher de chá de sementes.

Ingredientes:


Beringela

Tomate

Pimento vermelho

Cebola

Alho

Azeite

Louro

Pimenta preta

Sal

1 colher de sopa de queijo ralado

Na panela colocar a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adi-cionar o tomate e o pimento previamente partidos (pode retirar a casca do tomate para evitar o sabor amargo). Lave a beringela. Não retire a casca. Corte a beringela a meio e retire o interior. Reser-ve a casca para depois rechear. Adicione o miolo da beringela à panela. Deixe cozi-nhar em lume brando durante 5 minutos. Adicione a carne picada. Tempere com sal, louro, pimenta preta e alho a gosto. Tape e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos. Recheie a casca da beringela com o preparado. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar. Pode servir com uma salada.

Beringela recheada

Bifinhos com cogumelos em

molho de cebolada

Ingredientes:

Pão de aveia (ver receita na Etapa 1)

Paprika

2 tomates

2 abacates

1 cebola

Sumo de meio limão

Pimenta

Sal

Triturar o tomate, o abacate e a cebola. Temperar com o sumo de limão, o sal e a pi-menta. Pode ainda adicionar picante a gosto. Reservar no frigorífico para intensificar o sabor. Partir o pão de aveia em triângulos, polvilhar com paprika e levar ao forno bem quente. Quando estiver seco/crocante, retirar e deixar arrefecer.

Guacamole

Ingredientes:

Bifes de peru

Cogumelos frescos

Cebola

Azeite

Azeitonas pretas

Louro

Sal

Alho

Corte os bifes de peru em tiras fininhas e tempere com sal e alho, reserve. Numa frigideira coloque um fio de azeite e adicione a cebola em rodelas e os cogume-los laminados deixe cozinhar 5 minutos. Adicione a carne e tape. Retifique os temperos, pode polvilhar com ervas aromáticas a gosto. Quando a carne estiver cozinhada retire do lume, adicione as azeitonas e acompanhe

Ingredientes:

Atum em água Miolo de camarão congelado Cebola Cogumelos Espargos Azeite Coentros Sal

Numa frigideira colocar a cebola em aros e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Adicionar o camarão, os espargos e os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando. Temperar a gosto com sal e coentros. Por fim adicionar o atum e misturar tudo muito bem. Pode servir com ovo ou sem.

Legumes do mar

Ingredientes:

2 gemas de ovo

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café de mostarda em pó

½ chávena de azeite

Sal a gosto

Bater as gemas de ovo com a mostarda, o sumo de limão e o sal. Adicione o azeite gota a gota e vá mexendo. Se colocar todo de uma vez vai aglomerar. Colocar no frigorífico uns 30 minutos para ficar mais consistente. Para a versão Maionese de alho ou de ervas basta adicionar as ervas aromáticas a gos-to ou o alho moído ou em pó.

Maionese Ingredientes:

3 ovos ou 1 gema e 3 claras

Cogumelos porcini

Cebolinho ou salsa

1 fatia de queijo emmental

Pimenta preta moída no momento

Sal

Mexa os ovos com um garfo até obter uma mistura homogénea. Adicione o cebolinho picado, o sal e os cogumelos laminados e misture bem. Verta o preparado numa frigideira antiaderente previamente aquecida. Deixe cozinhar, sem mexer, em lume brando. Quando estiver consistente, vire a omelete para tostar do lado de cima. Adicione a fatia de queijo e deixe derreter. Pode servir ao pequeno almoço, lanche ou mesmo como refeição principal.

Omelete gaulesa

Ingredientes:

Couve coração

Noz moscada

Vinagre

Polvo

Azeite

Cebolas

Alho

Louro

Salsa

Sal

Cozer as couves com sal, noz moscada e vinagre. Cozer o polvo - colocar num tacho largo, tape e deixe cozer em lume brando durante 1 hora. Tirar no tacho, deixar arrefecer e corte em pedaços. Numa frigideira ou num tacho largo, leve ao lume o azeite, 2 cebolas, 6 dentes de alho e 2 folhas de louro cortadas ao meio. Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a ficar dourada. Ao refogado, junte o polvo e salteie. Logo que o polvo esteja quente, retire as folhas de louro e apague o lume. Por fim, misture a salsa picada e as azeitonas.

Polvo à Gomes de Sá

Ingredientes:

Frango desfiado (pode ser restos de churrasco ou pode grelhar previamen-te o frango)

Mistura de alface, rúcula e chicória

Maçã partida aos cubos

Nozes

Azeite

Vinagre

Misture todos os ingredientes e tempere com vinagre e azeite a gosto.

Salada de frango e nozes

Ingredientes:

1 sapateira pré cozida

1 ovo cozido

200g de pickles

1 colher chá de mostarda em pó

3 colheres de sopa de maionese caseira (ver receita na página anterior)

Sal e pimenta a gosto

Pepino em rodelas

Colocar a sapateira em água a ferver durante aproximadamente 10 minutos, tempera-da com sal. Limpar a sapateira, retirar as patas e toda a carne. Numa tijela colocar a carne da sapateira, os pickles picados, o ovo picado, a mostarda, maionese e temperar a gosto com sal e pimenta. Misturar bem esta pasta e colocar dentro da carapaça. Picar com rodelas ou palitos de pepino Dica: Pode acrescentar salsa picada ou outra erva aromática a gosto.

Paté de sapateira

Ingredientes:

Espargos

Carne de vaca para grelhar

Pimenta

Sal

Vinagre balsâmico

Pré aquecer a chapa. Quando estiver bem quente colocar as tiras de carne de vaca e polvilhar com sal e pimenta. Colocar também os espargos e polvilhar com sal. Quando virar os alimentos polvilhar novamente com os temperos e com vi-nagre balsâmico. Pode adicionar 1 colher de queijo quark batido ou queijo creme aos espargos.

Ingredientes:

¼ manga

4 colheres de sopa de kefir

Framboesas e kiwi para decorar

1 colher de chá de sementes de chia

1 colher de sopa de aveia

Triturar a manga e misturar muito bem com o kefir. Decorar com os restantes ingredientes.

Smoothie bowl de manga com kéfir

Tiras de vaca grelhadas com espargos

Ingredientes:

Melancia (1 fatia fina)

Azeitonas

Cebola rocha

Queijo feta (4 cubos)

Hortelã

Rúcula

1 colher de sopa de sementes variadas

Misturar todos os ingredientes e temperar a gosto. NOTA: é uma refeição leve. Com pouca proteína. Excelente opção para variar ou pa-ra levar para a praia.

Salada de Melancia

Ingredientes:

700ml de água

200g de arroz integral

4 tiras de casca de limão

1 pitada de sal

550 ml de leite

1 pau de canela

10 g de stevia

Canela em pó

1 gema de ovo

1 colher de chá de essência ou aroma de baunilha

Leve o arroz a cozer com a água com o pau de canela, casca de limão e o sal. Quando o arroz estiver mesmo quase cozido junte o leite a essência ou aroma de baunilha e deixe o arroz acabar de cozer. Quando estiver bem cozido coloque a Stevia e a gema de ovos desfeita. Misturar mui-to bem. Vai ao lume mais uns minutos. Coloque em taças ou pratos pequenos, no máximo 4 colheres de sopa. Polvilhe com canela em pó.

Arroz Doce integral

Batido com iogurte

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres de sopa de aveia triturada em farinha

Água q.b.

Sal

Alho em pó

Pimenta branca

Bater tudo com 1 garfo. Numa frigideira antiaderente bem quente colocar a massa numa camada muito fina. Quando estiver solta virar a massa e colocar o presunto ou o que mais gosta-rem, dentro dos alimentos permitidos.

Crepes salgados de queijo e presunto

Ingredientes:

1 iogurte natural não açucarado

4 morangos médios

½ banana

Colocar tudo num liquidificador e triturar até ficar homogéneo (pode utilizar a vari-nha mágica para triturar).

Ingredientes:

400 g natas frias (35% de gordura)

sal q.b.

Bater as natas até a gordura estar separada das natas. Quando o soro estiver separado deite num escorredor de buracos não muito grandes e lave com cuidado debaixo da torneira, com água fria até que a água saia limpa. Deite sobre um papel absorvente e seque bem. Junte sal e se quiser enrole em pelicula aderente ou coloque numa manteigueira. Aqui tem uma receita de manteiga sem aditivos, natural.

Manteiga

Ingredientes:

100g aveia

2 ovos

1 colher de chá de canela

2 maçãs

Nozes para decorar

Triturar tudo, colocar nas forminhas e decorar com nozes abundantemente. Levar ao forno a 180 graus

Queques de Maçã e Nozes

Ingredientes:

100g aveia

2 ovos

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de erva doce

2 bananas

Chocolate 70% para decorar

Triturar tudo, colocar nas forminhas e decorar com pedacinhos de chocolate e levar ao forno 180 graus

Queques de Banana e Chocolate

Mix de

queques

Ingredientes:

5 folhas grandes de alface

1 cebola

200g de abóbora

1 curgete (200gr)

Alho

Sal

Azeite

Água

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até ficarem cozinhados. Triture com a varinha até obter um creme. Sirva de imediato. Nota: o azeite deve ser colocado apenas no final da cozedura.

Sopa verde Ingredientes:

1 laranja descascada e sem caroços

1 banana

1 maçã golden com casca mas sem caroços

1 maçã royal com casca mas sem caroços

20 g de stevia

800 g de gelo

Triturar ligeiramente a fruta. Adicionar o gelo e a stevia. Triturar novamente até ficar homogéneo. Servir de imediato ou reservar no congelador.

Sorvete de fruta

Ingredientes:

4 endívias

150g de queijo emmental

8 folhas de salva

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de sumo de laranja

Sal e pimenta

8 fatias de presunto

Pré aqueça o forno a 200º. Corte as endívias ao meio, no sentido do comprimento. Aqueça o azeite com o sumo de laranja e a salva. Coloque as endívias na frigideira com a superfície de corte virada para baixo. Deixe cozinhar 5 minutos em lume mé-dio. Retire as endívias. Coloque uma folha de salva em cada uma. Tempere com sal e pi-menta. Envolva cada metade da endívia com presunto (sem gordura). Coloque num tabuleiro de forno. Polvilhe com o queijo emmenthal ralado, regue com 1 fio do azeite preparado e leve ao forno durante 20 minutos.

Nota: relembramos que as endívias têm um sabor amargo. No caso de não estar habi-tuado, pode adicionar uma quantidade maior de sumo de laranja, para ficar com um sabor mais agradável.

Endívias com presunto

Green bowl (com Beauty Detox) Ingredientes:

1 banana congelada

½ copo de bebida de coco ou de amêndoa ou água (depende da etapa)

Pó de 1 cápsula de BEAUTY DETOX (pode colocar 2. A receita da foto tem 2 unidades)

1 colher de chá de amaranto

1 colher de sopa de sementes variadas

½ kiwi

Amoras

Triturar a banana congelada com a bebida. Misturar o pó das cápsulas de beauty detox. Decorar com os restantes ingredientes.

Nota: Esta receita apenas pode ser utilizada na manutenção ou se substituir a bebida vegetal por água, pode ser usado como pequeno almoço.

Ingredientes:

180g de presunto, sem gordura

1 pimento vermelho

2 cebolas

6 ovos

Sal

Pimenta

Azeite para as formas

Pré aqueça o forno a 180º. Unte as formas. Corte o presunto em cubos ou tiras. Corte o pimento em cubos pe-quenos. Pique as cebolas. Bata os ovos, adicione os restantes ingredientes. Adicione 2 colheres de sopa de água e misture muito bem. Leve ao forno 20 minutos, até estarem cozidos. Desenforme ainda quentes. Pode servir ao pequeno almoço, lanche ou mesmo como refeição principal.

Muffins de pimento

Ingredientes:

½ abacate

1 colher de chá de alcaparras

1 dente de alho

1 mão de folhas de manjericão

1 colher de sopa de raspa da casca de limão

2 lombos de salmão

Pré aqueça o forno a 180º. Esmague o abacate com um garfo. Pique as alcaparras. Esmague os alhos. Pique o manjericão. Misture todos os ingredientes. Coloque os lombos de salmão num tabuleiro e barre com o molho. Leve ao forno durante 15-20 minutos.

Lombos de salmão com crosta de manjericão e abacate

Ingredientes:

400ml de água

100g de amêndoa ao natural

8 colheres de sopa de chia

Topping :

2 laranjas

400g de morangos congelados

2 colheres de sopa de pinhões para decoração

200g de morangos frescos para decoração

Triture as amêndoas com a água. Adicione a chia, misture bem. Distribua em copos e deixe repousar no frigorífico, durante a noite. Para o topping reduza os morangos congelados e a laranja a puré. Distribua o puré sobre o pudim. Decore com morangos frescos partidos e os pinhões.

Pudim de chia com topping de morango

Ingredientes:

1 dente de alho pequeno

15g de avelã

Sal

Raspa de casca de ½ limão

1 chalota

400g de cogumelos

Salsa

4 colheres de sopa de quinoa


50g de espinafres baby

20g de parmesão ralado

Pimenta rosa a gosto

Triture o alho com as avelãs, uma pitada de sal e a raspa de limão. Reserve. Pique a chalota. Corte os cogumelos em rodelas finas. Pique a salsa finamente. Coloque, numa frigideira, o azeite e as chalotas a alourar. Adicione os cogumelos e os espinafres. Adicione a quinoa e quantidade de água indicada para a quantidade de quinoa. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até toda a água ter evaporado. Adicione a salsa e o parmesão e misture muito bem. Retifique os temperos. Polvilhe com avelãs moídas e pimenta rosa.

Risotto de Quinoa com cogumelos

Ingredientes:

1 banana

½ abacate

1 colher de. café de baunilha moída

1 colher de. chá de cacau em pó

Gelo triturado

½ copo de água

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura sem grumos.

Ingredientes:

1 colher de sopa de linhaça

1 pitada de malagueta em pó

100g de agrião

50g de alface

4 talos de manjericão

Sumo de ½ limão

½ bolbo de funcho com rama

4 cubos de gelo

100 ml de água

Pimenta moída no momento, para polvilhar

Coloque as sementes a demolhar durante algumas horas. Passe pelo coador, para reti-rar a água em excesso. Reduza a puré. Adicione os restantes ingredientes e triture tudo até obter uma mistura sem grumos. Polvilhe com a pimenta a gosto.

Smoothie de agrião Smoothie de cacau

Ingredientes:

Atum enlatado em água ou bife de atum fresco (se for bife de atum fresco deve ser adicionado no inicio da confeção, com os legumes)

Pimentos de várias cores

Curgete

Espargos verdes

Azeite

Sal

Cebolinho

Cortar a curgete em rodelas finas e os pimentos em palitos. Colocar 1 fio de azeite, numa frigideira, colocar os legumes. Tempere com sal, pimen-ta, cebolinho. Deixe cozinhar em lume brando. Quando os legumes estiverem moles adicionar o atum enlatado. Deixar ferver. Servir com espargos cozidos.

Atum estufado com legumes Batatas colmeia

Ingredientes:

1 batata média

Curgete

Tomate em rama

Alho

Sal

Pimenta

Orégãos

Azeite

Queijo parmesão

Pré aquecer o forno a 180º. Faça cortes na batata, como se fossem fatias mas não vá até ao fundo. Corte a curgete e o tomate em rodelas finas. Pique o alho. Coloque, entre as fatias de batata, o tomate e a curgete alternadamente. Salpique com o alho, tempere com sal, pimenta e orégãos. Regue com azeite. Leve ao forno. Quando as batatas estiverem quase cozinhadas, retire e polvilhe com lascas de parmesão. Volte a colocar no forno de forma a derreter o parmesão.

Ingredientes:

Peito de frango cortado aos cubos

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho esmagado

1 colher de café de coentros moídos

1 colher de café de gengibre

1 colher de café de canela

1 pitada de pimenta de caiena

1 pitada de sal

1 colher de sopa de sumo de limão

Espetos de madeira

Ensope 4 espetos de madeira em água, durante pelo menos 10 minutos. Misture o frango com o azeite, o alho, as especiarias moídas, a pimenta de caiena, o sal e 1 colher de sopa de sumo de limão. Coloque o frango no espeto e grelhe.

Espetadas de frango com especiarias e limão

Ingredientes:

Espargos verdes frescos

Tomate cherry

Queijo creme

Manjericão

Limão

Elimine a parte fibrosa dos espargos. Colocar em água a ferver, temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra e reserve. Grelhe os espargos. Corte os tomates cherry a meio. Coloque os espargos num prato, barre com 1 colher de sopa de queijo creme. Adicio-ne os tomates. Polvilhe com o manjericão picado e a casca de limão ralada. Tempere com pimenta, azeite e sal a gosto.

Espargos grelhados com tomate e manjericão

Ingredientes:

500g de couve Kale


1 colher de chá de sal

1 colher de chá de paprika em pó (doce ou picante)

Separe as folhas das nervuras centrais e rasgue-as em pedaços. Lave e seque bem, com um guardanapo. Pré aqueça o forno a 130º, no modo de circulação e ar. Misture o azeite com o sal e a paprika. Coloque os pedaços de couve nesta mistura. Devem ficar totalmente cobertos com azeite. Escorra e coloque os pedaços de couve num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno. Deixe secar durante 40 minutos. Abra várias vezes o forno para que o vapor possa ir saindo e permita que a couve fique crocante.

Kale Chips crocantes Ingredientes:

Ovos

Sal

Queijo ralado

Tomate em rama

Cebolinho picado

Pão integral

Pré aqueça o forno a 240º. Separe as gemas das claras. Tempere as claras com sal e bata até ficarem em castelo. Adicione o queijo ralado e envolva. Coloque as claras em colheradas, num tabuleiro, separadas. Leve ao forno 3 minutos. Retire do forno. Coloque a gema em cima e leve ao forno por mais 3 minutos. Corte os tomates em rodelas finas. Coloque 1 fatia do pão permitido torrado, 1 fio de azeite, o tomate e a nuvem. Salpi-que com cebolinho.

Nuvens de ovos

Ingredientes:

Aveia em flocos 4 colheres de sopa

1 ovo

1 clara

Água q.b. (a água serve para equilibrar a consistência e tornar a massa da panqueca mais fácil de misturar)

Cebola

Aipo

Alho francês

Curgete

Beringela

Pimento vermelho

Pimento amarelo

Pimento verde

Azeite

Sal

Pimenta

Atum

Corte os legumes em pedaços pequenos (cubos) e salteie em azeite. Tempere com sal e pimenta. Triture a aveia até obter uma farinha minimamente homogénea. Adicione o ovo, a clara e a água e misture. Numa frigideira coloque uma gota de azeite e com um guardanapo espalhe muito bem. Coloque a massa numa camada muito fininha. Quando estiver tostado vire o wrap. Recheie com os legumes previamente cozinhados e com o atum desfeito. Dobre o wrap ao seu gosto.

Ingredientes:

Couve flor

Espargos frescos

Abóbora

Curgete

Azeite

Alho em pó

Sal

Pimenta de moinho

Tomilho

Vinagre de sidra

Sementes de girassol

Ferva a couve flor e triture os ramos. Corte os espargos em rodelas. Corte a abóbora em fatias finas. Corte a curgete em rodelas. Salteie os espargos, a abóbora e a curgete em azeite e alho. Tempere com sal, pimenta, tomilho e vinagre. Envolva com a couve flor. Salpique com as sementes de girassol. Acompanhe com carne ou peixe grelhado.

Tabbouleh de couve flor

Wrap de atum com ratatouille

Almôndegas de Borrego com Molho de Iogurte

e Cuscuz

Ingredientes:

Carne de borrego picada

Cebola picada finamente

Alho

Gengibre fresco

Cominhos em pó

Louro em pó

Pimentão doce

Açafrão-das-Índias

Sal

Pimenta

Ovo

Iogurte natural

Maionese (ver receita na Etapa 1) (opcional)

Coentros frescos picados

4 colheres de sopa de cuscuz

Pimento vermelho cortado em cubinhos

Pimento verde cortado em cubinhos

Tomate picado

Azeite

Numa tigela tempere a carne com sal, pimenta, metade do alho ralado e um pouco de gengibre ralado. Junte o louro em pó, os cominhos, o pimentão doce, o açafrão, 1/3 da cebola, o ovo partido. Misture tudo muito bem. Faça bolinhas com a carne. Numa tigela, tempere o iogurte com o restante alho ralado, sal e pimenta. Junte a mai-onese e coentros picados a gosto. Misture muito bem e guarde no frigorífico até à ho-ra de servir. Numa tigela faça o cuscuz consoante as instruções do rótulo do produto. Numa frigideira leve ao lume 3 colheres de sopa de azeite, a restante cebola e os pi-mentos cortados em cubinhos. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Adicione o tomate Mexa e baixe o lume. Junte o cuscuz ao refogado. Envolva tudo muito bem. Junte um pouco de coentros picados. Apague o lume e misture tudo. Entretanto cozinhe as almondegas. Coloque um fio de azeite na frigideira e quando este estiver quente coloque as almôndegas por igual entre 7 a 10 minutos em lume médio até que fiquem loirinhas. Depois da carne cozinhada está pronta a servir. Acompanhe as almôndegas com o molho e o cuscuz

Ingredientes:

Ameijoas

Sal

Alho

Coentros frescos

1 copo de vinho branco/rosé

Limão

Colocar as amêijoas em água fria e sal para retirar os resíduos de areia, durante 2 ho-ras. Colocar o alho e azeite, numa frigideira alta. Juntar as amêijoas e tapar. Quando estas começarem a abrir refrescar com vinho e, por fim, aromatizar com su-mo de limão e os coentros picados. Servir quente.

Ameijoas à bulhão pato Ingredientes:

3 abacates descascados e cortados em pedaços

½ alface cortada em juliana


1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de queijo fresco para barrar (tipo queijo Philadelphia)

Fatias de presunto cortadas em tirinhas

Sumo de 1 limão pequeno

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Triture tudo no liquidificador ou com a varinha mágica, até que fique um creme. Na hora de servir, acompanhe com as tiras de presunto. Nota: estas quantidades dão para 3 pessoas.

Creme frio de abacate e alface

Ingredientes:

10 morangos

3 claras de ovo

Triturar os morangos até obter um puré. Bater as claras em castelo. Envolver, cuidadosamente, o puré de morangos com as claras até obter uma mistura homogénea Reservar no frio até ficar consistente. Pode polvilhar com raspas de chocolate 70% cacau. Pode ainda congelar e servir como gelado. Nesse caso aconselhamos que derreta o chocolate e salpique na hora de comer. Serve como pequeno almoço ou lanche.

Mousse de morango Ingredientes (para 5 doses):

½ cenoura descascada e cortada em pedaços 2 tomates médios maduros cortados ao meio 1 curgete pequena, descascada e cortada em pedaços ½ cebola pequena cortada ao meio ½ dente de alho 1 colher de sopa de azeite 5 folhinhas de manjericão Sal q.b. 20 tomates mini chucha

Adicione a cenoura, o tomate, a curgete, a cebola, o alho, as folhinhas de manjericão. Deixe cozer em lume forte durante 30 minutos. Deixe ferver durante 1 minuto e apague o lume. Guarde a sopa no frigorífico até que fique bem fresca. Sugestão: Sirva a sopa com uma pedra de gelo e decore com folhinhas de manjericão.

Sopa fria de curgete e tomate

Ingredientes (2 pessoas):

Alface roxa lavada e cortada em pedaços

Rúcula selvagem

Tomates mini

Requeijão cortado em cubos

Fatias de fiambre de frango em forno de lenha ou frango desfiado

Framboesas

Nozes descascadas partidas em pedaços

Vinagrete:

80g de framboesas

Meia colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Sal fino q.b.

Pimenta q.b.

Numa tigela, coloque as framboesas, o azeite, o vinagre, um pouco de sal e tempere com pimenta. Triture tudo com a varinha mágica. Por cima, espalhe os tomates cortados ao meio. Enrole as fatias de fiambre em rolinhos e espalhe-os por cima da salada. Espalhe também os cubinhos de requeijão, as framboesas e as nozes partidas. Sirva com o vinagrete

Salada de Frango e Requeijão com Vinagrete

de Framboesas

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