BIOLOGIAZoologia, Botânica e Fisiologia

Napa2013

BA.13 - Nutrição e digestão

Links

http://www.youtube.com/watch?v=6JfDX94htbU&NR=1&feature=endscreen Sistema disgestório

Alimentos: são estruturas que possuem nutrientes.

Nutrientes: são substâncias químicas utilizadas no metabolismo.

Digestão: é o conjunto de processos que tem como resultado a obtenção de nutrientes dos alimentos.

Conceitos

Cavidade digestória

Sistema digestório incompleto

Sistema digestório completo

Digestão

Incompleto Completo

Boca

Cavidadedigestória

Hidra

Boca

Tubo digestório

Ânus

Minhoca

Nutrientes

Energéticos: são utilizados no metabolismo energético, ou seja, no fornecimento de energia.Exs.: Carboidratos e lipídios.

Construtores ou plásticos: são utilizados no metabolismo plástico, isto é, na construção e/ou reconstrução de estruturas.Exs.: Proteínas.

I- Quanto à função

Reguladores: são responsáveis pela regulação metabólica.Exs.: Sais minerais e vitaminas.

Obs.: Os nutrientes podem apresentar funções múltiplas. Por exemplo, existem lipídios na membrana celular e carboidratos estruturais (celulose e quitina)

Nutrientes

Macronutrientes: são necessários em quantidades relativamente grandes.Exs.: Carboidratos, proteínas e lipídios.

Micronutrientes: são necessários em quantidades relativamente pequenas.Exs.: Sais minerais e vitaminas.

I- Quanto à quantidade

Pães, massase cereais

Verduras elegumes

Carnes, peixes, ovos,grãos e castanhas

Leite ederivados

Óleos, gorduras

e doces

Pirâmide alimentar

• Alimentam-se exclusivamente de carne.

• Exs.: Leão, gato, cão.Carnívoros

• Alimentam-se exclusivamente de vegetais.

• Exs.: Cabra, cavalo, vaca.Herbívoros

• Alimentam-se de carne e vegetais.

• Exs.: Ser humano, chimpanzé, urso-pardo.Onívoros

Classificação dos animais quanto ao tipo de alimentação

Amido

Glicogênio

DNA

Ribossomos sintetizam nossas proteínas, se assim é, por que precisamos comer proteínas?

O que formam as proteínas são COMBINAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS, estes podem ser divididos entre os AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E OS NATURAIS. OS NATURAIS SÃO SINTETIZADOS PELO CORPO DO INDIVÍDUO, OS ESSENCIAIS SÃO OBTIDOS PELA ALIMENTAÇÃO. TODOS OS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS SÃO ENCONTRADOS EM ABUNDÂNCIA NO REINO VEGETAL, exemplo disso é que a maioria das populações humanas tem como dieta básica a associação de uma leguminosa (feijão, soja, ervilha, lentilha, etc.) com um cereal (arroz, milho, trigo, etc.) e a qualidade DEPENDE DA FONTE DA PROTEÍNA VEGETAL OU DA SUA COMBINAÇÃO. As proteínas vegetais podem ser iguais ou melhores do que as proteínas animais.

Fonte: Apostila Ético e Guia alimentar para dietas vegetarianas do DEPARTAMENTO DE MEDICINA E NUTRIÇÃOSOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA

I- Digestão mecânica

Mastigação: fragmentação dos alimentos por ação dos dentes, língua e músculos das bochechas (bucinadores).

Deglutição: condução dos alimentos através da garganta ao esôfago (promovendo o fechamento da glote pelo movimento da epiglote, evitando o engasgo), e daí para o estômago.

Movimentação peristáltica: condução dos alimentos através do tubo digestório por ação da musculatura de sua parede.

Pepsinogênio

Cafeina

Pepsina

II- Digestão química

É realizada por substâncias químicas, principalmente as enzimas conhecidas como hidrolases, que quebram macromoléculas em subunidades por adição de moléculas de água (hidrólise).

A + BAB H20

Enzima (hidrolase)

+

III- Bile

Órgão produtor: fígado.

Armazenamento: é armazenada em uma pequena bolsa (vesícula biliar) anexa ao fígado.

Local de ação: age nas primeiras porções do intestino delgado, reduzindo gotas de lipídios a gotículas (emulsificação), o que aumenta a superfície de contato com as lipases.

Obs.: A bile fragmenta as gotas de lipídios, mas não as digere, daí sua função físico-química.

Secreções digestivas

Secreção digestiva pHÓrgão

produtorLocal de atuação

Enzima Ação

Saliva NeutroGlândulassalivares

BocaAmilase salivar

(ptialina)Amido → maltose

Suco gástricoÁcido

(ácido clorídrico)Estômago Estômago

Pepsina(pepsinogênio→ pepsina)

Proteínas → peptídiosmenores

Bile (armazenadana vesícula biliar)

Básico (bicarbonato

de sódio)Fígado

Intestino delgado

Nenhuma (apenas

sais biliares)

Emulsificação de óleos e de gorduras

(converte gotas em gotículas, aumentandoa área de atuação das

lipases)

Suco pancreáticoBásico

(bicarbonatode sódio)

Pâncreas(ácinos

pancreáticos)

Intestino delgado

Tripsina (tripsinogênio → tripsina)

Proteínas → peptídiosmenores

A digestão e seus ambientes orgânicos

Secreção digestiva pHÓrgão

produtorLocal de atuação

Enzima Ação

Suco pancreáticoBásico

(bicarbonatode sódio)

Pâncreas(ácinos

pancreáticos)

Intestino delgado

Tripsina (tripsinogênio →

tripsina)

Proteínas → peptídiosmenores

Amilase pancreática

Amido → maltose

Lipase pancreática

Triacilgliceróis→ glicerol + ácidos graxos

Ribonuclease RNA → ribonucleotídios

DesoxirribonucleaseDNA →

desoxirribonucleotídios

A digestão e seus ambientes orgânicos

Secreção digestiva pHÓrgão

produtorLocal de atuação

Enzima Ação

Suco entérico NeutroIntestinodelgado

Intestino delgado

Enteroquinase Tripsinogênio → tripsina

MaltaseMaltose → glicose +

glicose

SacaraseSacarose → glicose +

frutose

LactaseLactose → glicose +

galactose

Peptidases Peptídios→ aminoácidos

Controle hormonal da digestão

HormônioÓrgão

produtorEstímulo

desencadeanteÓrgão-alvo

Secretina Duodeno

Presença dos alimentos

(principalmentequimo ácido)

PâncreasEstimula a secreção de suco pancreá-

tico rico em bicarbonato de sódio, queneutraliza a acidez do quimo no intestino

Enterogastrona DuodenoPresença de

quimo gordurosoEstômago

Inibe a secreção de suco gástrico e retarda o esvaziamento do estômago

Colecistocinina(CCK)

Duodeno

Presença dos alimentos

(principalmentequimo gorduroso)

Pâncreas

Estimula a contração da vesícula biliar e a liberação da bile no duodeno

Vesículabiliar

Atuação

Gastrina EstômagoPresença dos

alimentosEstômago Estimula a secreção de suco gástrico