Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo

Seminário Internacional In_Food Quality

Arcos de Valdevez, 23 de Setembro_2010

ASSUNTOS EM DISCUSSÃO

Dificuldades na implementação do sistema HACCP.

Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a

área da Higiene e Segurança Alimentar.

A nossa visão.

Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo

os empresários deste sector.

ASSUNTOS EM DISCUSSÃO

Dificuldades na implementação do sistema HACCP.

Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a

área da Higiene e Segurança Alimentar.

A nossa visão.

Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo

os empresários deste sector.

IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP

O sucesso do Sistema de HACCP depende da:

Organização da gerência Barreiras técnicas

DIFICULDADES DE IMPLEMENTAÇÃO

Principais barreiras ao sistema de segurança alimentar baseados nos princípios do HACCP:

Falta conhecimento das condições dos programas de pré-

requisitos e as fontes relacionadas com sistema HACCP;

Custo;

Rotatividade dos colaboradores;

Tempo necessário para a sua implementação.

DIFICULDADES DE IMPLEMENTAÇÃO

Recursos monetáriosRecursos tecnológicos

Técnicos especializadosGestão de recursos humanos

Assuntos em Discussão

• Dificuldades na implementação do sistema HACCP.

• Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para

a área da Higiene e Segurança Alimentar.

• A nossa visão.

• Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo

os empresários deste sector.

APOIOS

TURISMO DE PORTUGAL, I.P.

Instalação de sistemas solares térmicos

Projecto: Pólo de Competitividade e Tecnologia Turismo 2015

Linha de Apoio do Programa de Intervenção do Turismo para o Turismo de Negócios

APOIOS

Estabelecimentos de Restauração e Bebidas, no âmbito da Higiene e Segurança

Alimentar…

?

ASSUNTOS EM DISCUSSÃO

Dificuldades na implementação do sistema HACCP.

Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a

área da Higiene e Segurança Alimentar.

A nossa visão.

Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo

os empresários deste sector.

A NOSSA VISÃO…

Atendendo às dificuldades inerentes à implementação de sistemas de segurança alimentar nas empresas de menor dimensão, a legislação assegura a disponibilidade de soluções para estes casos, desde que os objectivos de segurança sejam alcançados…

FLEXIBILIDADE

A NOSSA VISÃO…

Boas Práticas: Código de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar - APHORT In: Ministério da Agricultura (http://portal.min-agricultura.pt)

FLEXIBILIDADE

Assuntos em Discussão

• Dificuldades na implementação do sistema HACCP.

• Apoios no sector da hotelaria, restauração e turismo para a

área da Higiene e Segurança Alimentar.

• A nossa visão.

• Vantagens da Implementação do Sistema HACCP segundo

os empresários deste sector.

VANTAGENS DA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP NA ÓPTICA DOS EMPRESÁRIOS

Garantir o cumprimento da legislação alimentar;

Controlar os géneros alimentícios em todas as etapas da cadeia alimentar;

Proteger a saúde humana;

Aumentar a confiança dos clientes;

Melhorar a qualidade higiénica dos alimentos;

Diminuir a probabilidade de ocorrência de falhas;

Definir estratégias de prevenção;

Reduzir o risco de colocação do mercado de produtos nocivos para a saúde

pública;

Reduzir os custos da não qualidade;

Reduzir o risco de perda de imagem.

VANTAGENS DA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP NA ÓPTICA DOS EMPRESÁRIOS

Obtendo-se assim uma melhoria contínua!

VANTAGENS DA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP NA ÓPTICA DOS EMPRESÁRIOS

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