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Ergonomia aplicada aos Ambientes
Cozinha
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O bom projeto de uma cozinha deve levar em consideração a sua forma, espaço físico disponível, necessidades e hábitos dos usuários.
Em linhas gerais podemos dividir uma cozinha em três grandes áreas:
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Área FriaFormada pela geladeira e freezer, deve possuir tampos laterais para apoiar os mantimentos que serão retirados ou colocados nos aparelhos.
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Área Úmida
Formada pela pia e lava-louça. Sempre que possível deve ser posicionada embaixo da janela, visando aproveitar o máximo de iluminação natural, com tampos de apoio em ambos os lados para acomodar louças sujas e limpas. Caso fique em paredes sem janelas, procurar não colocar armários sobre a mesma, para evitar desconforto durante o trabalho de lavar louça.
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Área Quente
Formada pelo fogão, forno, micro-ondas e depurador. Também deve possuir tampo de apoio lateral para acomodar pratos que estejam sendo preparados. Esta área nunca deve ficar sob a janela.
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Estas três áreas devem ser dispostas de maneira a formarem um triângulo. Este tipo de disposição confere às tarefas a
serem realizadas na cozinha uma sequência lógica, permitindo economia de tempo e movimentos. Outra observação
importante é que deve-se procurar deixar uma área de tampo livre entre a área úmida e a área quente para preparo dos
alimentos.
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Tipos de Cozinhas
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Cozinha Unilateral
Cozinha em forma de corredor, típica de apartamentos. Permite a acomodação de armários e eletrodomésticos somente em uma parede.
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Cozinha UnilateralA melhor distribuição neste caso é deixar a área úmida no meio, pois é nela que se faz o preparo dos alimentos. O alimento dificilmente sai da geladeira e vai direto ao fogão.
Nunca se deve colocar fogão e geladeira lado a lado. São dois equipamentos que trabalham de maneira oposta: um esquenta e o outro esfria.
Colocando a pia entre eles, especialmente quando há pouco espaço e tudo fica muito próximo, você evita danos aos dois equipamentos.
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Cozinha Bilateral
Cozinha estreita e comprida, em forma de corredor. Sua desvantagem é que o corredor formado entre os armários estimula o trânsito de pessoas pela cozinha. A forma mais eficiente de organizar a distribuição da cozinha bilateral é colocar a área fria em frente às demais.
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Cozinha BilateralFormar o triângulo deixando a área quente e a úmida numa parede, e a área fria na outra.
A área fria é composta por eletrodomésticos altos, por isso é melhor que fique na parede oposta, deixando os elementos baixos numa bancada contínua.
Forno de micro-ondas não produz calor em seu funcionamento, o que permite colocá-lo ao lado da geladeira quando necessário.
Fornos elétricos e a gás produzem calor, dependendo da época que foram produzidos. Verificar manual dos equipamentos para decidir se é possível colocar ao lado da geladeira ou não.
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Cozinha em L
Esta cozinha permite várias distribuições, pois é possível utilizar duas paredes com modulação contínua de armários. As áreas devem ser distribuídas racionalmente dentro do “L”, obedecendo o princípio do triângulo de trabalho.
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Cozinha em LDeixar área de trabalho maior, tanto quanto possível. Para isso, melhor que áreas quente e úmida fiquem na mesma parede.
Colocar área fria e outros elementos altos nas extremidades do L, tornando a bancada contínua.
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Cozinha em U
É a cozinha ideal para grandes famílias e a que permite a melhor distribuição dos elementos. A área úmida, sempre que possível, deve ficar abaixo da janela.
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Cozinha em UFormato que possibilita maior conforto, pois permite acomodar cada área numa parede diferente.
Respeitar os pontos elétricos e hidráulicos do ambiente.
Quando há espaço, é possível fazer ilhas e penínsulas com as áreas, ou ainda incluir uma área de refeições.
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Ilhas e penínsulas
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Coifa é o equipamento que suga a gordura e os odores da cozinha para fora do ambiente através de um duto. Já o depurador suga, filtra e devolve o ar filtrado para dentro do ambiente novamente. A eficiência da coifa é melhor, porém deve-se tomar cuidado em prédios e condomínios, pois o furo de saída e a grelha de ventilação caracterizam alteração de fachada e necessitam de autorização especial para serem executados.
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Orientações gerais1. Iniciar o projeto pelo armário da pia.2. Ter conhecimento de todos os eletrodomésticos antes de iniciar o projeto
(modelos e medidas).3. Toda cozinha deve possuir pelo menos um gaveteiro, preferencialmente
próximo à pia.
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Orientações gerais
4. Evitar colocar fogão embaixo da janela.5. Nunca colocar fogão ao lado da geladeira ou freezer.
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Orientações gerais
6. Nunca colocar exaustor em cima da janela.7. Evitar colocar geladeira ao lado da cuba.
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Orientações gerais
8. Evitar ao máximo circulações inferiores a 80cm.9. Evitar cantos sem aproveitamento.
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