APLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUO EM SECAGEM CONVECTIVA · Secadores a vácuo: diminuição da...
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INTRODUÇÃO Importância do processo de secagem na comercialização: aumenta o tempo de vida e diminui custo de transporte. Secadores a vácuo: diminuição da temperatura aplicada, evitando as injúrias causadas por calor excessivo. Objetivos do trabalho: Levantar e analisar o comportamento de secagem de um material perecível variando-se o tempo de aplicação de vácuo. Caracterização do secador por meio do levantamento da distribuição do tempo de residência de material granular. MATERIAL E MÉTODOS Análise do tempo de residência: Grãos de feijão preto pintados com tinta spray branca (traçador). Método de estímulo-resposta. Análise pela massa de traçador comparada com análise feita por tratamento de imagens. Secagem de amostras de batata em cubos: Parâmetros aplicados: pulso de vácuo e energia radiante. Cinética de secagem. Tratamento dos dados com Modelos de Fick e Page no programa STATISTICA, e cálculo da difusividade efetiva. APLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUO APLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUO EM SECAGEM CONVECTIVA EM SECAGEM CONVECTIVA CONCLUSÕES O modelo empírico de Page demonstrou melhor representação dos dados experimentais que modelo de Fick. Os maiores valores de difusividade efetiva encontrados foram em ensaios realizados com aplicação de energia radiante, o que pode ser exemplificado com a obtenção do menor valor de difusividade efetiva para o ensaio em que houve apenas a aplicação de vácuo. AGRADECIMENTOS Vanessa Carniel Marchi Bolsista PIBIC/CNPq e-mail: [email protected] Orientador: Prof. Dr. Kil Jin Park Co-orientador: Ms. Rafael Augustus de Oliveira Para maiores informações, acessar Para maiores informações, acessar homepage homepage : : www.feagri.unicamp.br/ctea www.feagri.unicamp.br/ctea Figura 4: Figura 4: Ensaio com aplicação de vácuo Ensaio com aplicação de vácuo 0,000 0,002 0,004 0,006 0,008 0,010 0,012 0,014 0,016 0,018 0,020 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 Tempo (s) E (1/s) 0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 F (-) Curva E (1/s) Curva F (-) Tempo de residência (s) Figura 2: Figura 2: Massa de feijão e Massa de feijão e traçador traçador e e Tratamento de imagem Tratamento de imagem 1,346549 0,830595 1,377568 1,185522 b 0,001396 0,013359 0,001025 0,003787 a Secagem a vácuo e energia radiante Secagem a vácuo Secagem Convectiva Ensaio Preliminar Modelo de Page Tabela 2: Tabela 2: Constantes do Modelo de Page Constantes do Modelo de Page 1,25E-10 Secagem com Vácuo e Energia radiante 9,26E-11 Secagem com Vácuo 1,21E-10 Secagem convectiva 1,58E-10 Preliminar Def (m 2 /s) Ensaio Tabela 1: Tabela 1: Difusividade efetiva calculada Modelo de Difusividade efetiva calculada Modelo de Fick Fick para cubo para cubo Modelo de Page 0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 0 50 100 150 200 250 Tempo (min) Y (adimensional) Modelo de Fick para cubo 0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 0 50 100 150 200 250 Tempo (min) Y (adimensional) RESULTADOS Figura 3: Figura 3: Determinação de tempo de residência. Determinação de tempo de residência. Figura 1: Figura 1: Secador Secador agitador/misturador agitador/misturador . .
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INTRODUÇÃO�Importância do processo de secagem na comercialização:
aumenta o tempo de vida e diminui custo de transporte.�Secadores a vácuo: diminuição da temperatura aplicada,
evitando as injúrias causadas por calor excessivo.�Objetivos do trabalho:�Levantar e analisar o comportamento de secagem de um
material perecível variando-se o tempo de aplicação de vácuo.
�Caracterização do secador por meio do levantamento da distribuição do tempo de residência de material granular.
MATERIAL E MÉTODOS�Análise do tempo de residência:
�Grãos de feijão preto pintados com tinta spray branca
(traçador).
�Método de estímulo-resposta.
�Análise pela massa de traçador comparada com análise
feita por tratamento de imagens.
�Secagem de amostras de batata em cubos:
�Parâmetros aplicados: pulso de vácuo e energia radiante.
�Cinética de secagem.
�Tratamento dos dados com Modelos de Fick e Page no
programa STATISTICA, e cálculo da difusividade efetiva.
APLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUOAPLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUOEM SECAGEM CONVECTIVAEM SECAGEM CONVECTIVA
CONCLUSÕES�O modelo empírico de Page demonstrou melhor
representação dos dados experimentais que modelo de Fick.�Os maiores valores de difusividade efetiva encontrados
foram em ensaios realizados com aplicação de energia radiante, o que pode ser exemplificado com a obtenção do menor valor de difusividade efetiva para o ensaio em que houve apenas a aplicação de vácuo.
AGRADECIMENTOS
Vanessa Carniel MarchiBolsista PIBIC/CNPq
e-mail: [email protected]: Prof. Dr. Kil Jin Park
Co-orientador: Ms. Rafael Augustus de Oliveira
Para maiores informações, acessar Para maiores informações, acessar homepagehomepage : : www.feagri.unicamp.br/cteawww.feagri.unicamp.br/ctea
Figura 4: Figura 4: Ensaio com aplicação de vácuoEnsaio com aplicação de vácuo
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-)Curva E (1/s)
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Tempo de residência (s)
Figura 2: Figura 2: Massa de feijão e Massa de feijão e traçadortraçadore e Tratamento de imagemTratamento de imagem
1,3465490,8305951,3775681,185522b
0,0013960,0133590,0010250,003787a
Secagem a vácuo e energia radiante
Secagem a vácuo
Secagem Convectiva
Ensaio Preliminar
Modelo de Page
Tabela 2:Tabela 2: Constantes do Modelo de PageConstantes do Modelo de Page
1,25E-10Secagem com Vácuo e Energia radiante
9,26E-11Secagem com Vácuo1,21E-10Secagem convectiva1,58E-10Preliminar
Def (m 2/s)Ensaio
Tabela 1:Tabela 1: Difusividade efetiva calculada Modelo de Difusividade efetiva calculada Modelo de FickFick para cubopara cubo
Modelo de Page
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RESULTADOS
Figura 3: Figura 3: Determinação de tempo de residência.Determinação de tempo de residência.
Figura 1: Figura 1: Secador Secador agitador/misturadoragitador/misturador..
