ISSN 1806-9185Julho, 2009Pelotas, RS

ComunicadoTcnico

Anlise tcnico-econmica de doissistemas de produode cebola: orgnico econvencional estudode caso

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1 Economista, M.Sc. pesquisador da Embrapa Clima Temperado. Prof. da Faculdade Anhanguera Educacional, Pelotas, RS(madail@cpact.embrapa.br)2 Eng.(a) Agron.(a) Dr.(a) Pesquisador da Embrapa Clima Temperado (daniela@cpact.embrapa.br)3 Eng.Agron. Extensionista da Emater, Pelotas, RS.

Joo Carlos Medeiros Madail1Daniela Lopes Leite2Celomar Mauch3

Introduo

A cebola uma aliada importante da culinria,pelo realce especial que proporciona ainmeros pratos, afora suas qualidadesnutricionais.

Os consumidores costumazes da cebola tm obenefcio do bom funcionamento do sistemaimunolgico e a proteo do organismo contrainfeces e outras disfunes (Embrapa,2009). Em vista disso e segundo a EmbrapaSemirido (2009), as muitas qualidadesnutricionais desta olercea pode ser o grandeatrativo para o desenvolvimento de iniciativasque estimulem o seu uso. Entretanto, oconsumo no Brasil considerado baixo (600gramas/habitante/ano), com possibilidades decrescimento, desde que hajam iniciativas deestmulo ao uso nas suas mais variadasaptides.

A oferta mundial de cebola tem se mantidoestvel com pequenos acrscimos. Em 2006foram produzidas 61.636.915 toneladas,resultado da contribuio de vrios pases, comdestaque para a China, a maior produtoramundial com participao superior a 31% dototal produzido. O Brasil, figura entre os pasesmaiores produtores, mas com participaoinferior a 2% da oferta mundial. Os estadosmaiores produtores so Santa Catarina, com430 mil toneladas seguido por So Paulo com194 mil, Bahia, com 165 mil, Rio Grande doSul, com 162 mil (CEBOLA, 2008).

O sistema de produo de cebola chamadoconvencional predomina nos pasesprodutores. A caracterstica dominante destesistema a utilizao de insumos qumicos,seja na questo nutricional da planta ou no

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tratamento contra doenas e pragas (VILELA,2004).

O sistema de produo orgnico mais recentee tem crescido no mundo e no Brasil, emfuno da mudana no padro de consumo dealimentos em vrias sociedades emconsequncia da preocupao com a sadehumana, animal e o meio ambiente. Esse tipode agricultura tem crescido no mundo a taxasque variam de 10 a 50% (Embrapa Semirido,2009). A principal caracterstica do sistemaso as prticas alternativas naturais quesubstituem o uso de produtos qumicos dequalquer natureza.

No Brasil existem vrias iniciativas nessesentido, sendo uma delas promovida pelaEmbrapa Clima Temperado em parceria com aEmater de So Jos do Norte numapropriedade de base familiar que desenvolve osdois sistemas convencional e orgnico. Com oobjetivo de conhecer os aspectos tcnicos eeconmicos que caracterizaram cada sistemaforam acompanhadas as operaes envolvidasnos dois sistemas .

Metodologia

O estudo foi desenvolvido no municpio de SoJos do Norte numa propriedade agrcola debase familiar que tem na produo de cebola aprincipal atividade voltada para o mercado egeradora de renda da famlia, no perodo de 16de fevereiro de 2008 a 27 de abril de 2009,desde a escolha do terreno, preparo do solo,colheita at a classificao final do produto.Trata-se, portanto de um estudo de caso, masque pode ser generalizado para o municpio,face a homogeneidade dos sistemas produtivoslocais.

A determinao dos ndices de resultadoeconmico pode ser feita tanto na empresacomo um todo, como nas exploraesindividuais (HOFMANN, 1978)

Foram acompanhados dois sistemas deproduo de cebola: sistema convencional,praticado comumente na regio, e o sistemaorgnico, pouco praticado pelos produtores do

municpio. As informaes e anotaes decada uma das operaes realizadas, desde opreparo do solo at a colheita e classificaofinal, foram registradas pelo produtor eacompanhadas periodicamente pelos autoresdo estudo.

A partir dos coeficientes tcnicos e dos custosde produo foi aplicado o mtodo deoramentao parcial para o processamentodas anlises econmicas. Este mtodo,comumente utilizado em anlises de perfil,fornece os indicadores econmicos bsicospara uma determinada cultura. Em geral, aplicado em anlises estticas comparativas deculturas ou ciclo de produo (VILELA, 2006).

O sistema de produo de cebola convencionalfoi conduzido pelo produtor comacompanhamento tcnico da Emater, em todasas etapas do processo produtivo.

O sistema orgnico foi orientado pela EmbrapaClima Temperado em parceria com a Emter,ocasio em que o produtor seguiu, da mesmaforma que ocorreu com o sistemaconvencional, as recomendaes dos tcnicosem todas as etapas do processo produtivo.

Darolt et al. (2003) consideraram, no seuestudo sobre anlise comparativa entre ossistemas de produo de batata orgnica econvencional, apenas os custos variveis, porassumir que a estrutura de produo semelhante, entre as propriedades em que secoletaram os dados. O mesmo foi feito nopresente trabalho.

Resultados e Discusso

A Tabela 1 contm os coeficientes tcnicos ecusto de produo de cebola produzidos nosistema convencional e orgnico. Os sistemaspraticados por um produtor de base familiar domunicpio de So Jos do Norte semelhanteaos demais praticados no municpio earredores, o que, de alguma forma, permite aextrapolao dos resultados. As operaes quecompem os sistemas se assemelham emvrios aspectos, diferenciando-se na aplicaode insumos qumicos.

Anlise tcnico-econmica de dois sistemas de produo de cebola: orgnico e convencional estudo de caso

Tabela 1. Coeficientes tcnicos e custo de produo dos sistemas de produode cebola, convencional e orgnica em So Jos do Norte, RS. Pelotas, 2009.

Sistemas de Produo

Convencional OrgnicaDescrio Especificao Un. V.U. Qtde Valor Qtde Valor

A - Operaes mecanizadasA1 - Preparo do soloArao Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Gradagem I Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte de calcrio Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00 1 60,00Transporte de fosfato natural

Trator agrale 4200 h/t 60,00 0,00 1 60,00

Gradagem II Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte de esterco galinha

Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00

Transporte das mudas Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00 1 60,00Transporte de humus minhoca

Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00

Transporte de torta de mamona

Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00

Transporte de calcrio Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Construo dos canteiros Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte da produo Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00 1 60,00Sub-total A 900,00 1.080,00B - Operaes manuaisAcabamento dos canteiros manual h/h 25,00 7 175,00 7 175,00Plantio (transplante mudas) manual h/d 25,00 20 500,00 20 500,00Aplicao de calcrio manual h/d 25,00 1 25,00 0,4 10,00Aplicao de esterco manual h/d 25,00 1 25,00 0,4 10,00Aplicao de adubo manual h/d 25,00 1 25,00Aplicao de hmus de minhoca

h/d 25,00 1 25,00

Aplicao de defensivos manual h/d 25,00 2 50,00Capina manual h/d 25,00 10 250,00 10 250,00Colheita e toilete manual h/d 25,00 5 125,00 4 100,00Transporte e armazenagem manual h/d 25,00 3 75,00 2 50,00Sub-total B 1.250,00 1.120,00C - InsumosMudas prontas milheiro Un. 0,15 10.000 1.500,00 10.000 1.500,00Adubao de cobertura Nitrato de potssio kg 1,10 150 165,00 0,00Esterco galinha kg 0,10 50 5,00 50 5,00Fosfato natural kg 0,52 0,00 150 78,00Adubo de cobertura torta de mamona kg 0,70 0,00 2.000 1.400,00Adubo de cobertura F. 13-13-13 kg 0,50 500 250,00 0,00Uria kg 1,20 150 180,00 0,00Esterco minhoca kg 0,20 10.000 2.000,00 10.000 2.000,00Instic. Natural (base urina vaca)

l 0,10 0,00 1 0,10

Karat tres aplicaes 10ml/20lt ml 0,50 125 62,50 0,00Natural trs aplicaes 30ml/20ml l 25,00 0,00 1 25,00Herbicida Diuron + Ronstar 10ml/20lt /

20ml/20ltml 0,01 150 1,50 0,00

Basagram 40ml/20lt ml 0,04 500 20,00 0,00Podium 50ml/20lt ml 0,04 625 25,00 0,00Sub-total C 4.209,00 5.008,10Custo Varivel total 6.359,00 7.208,10Fonte: dados do estudo.

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Anlise tcnico-econmica de dois sistemas de produo de cebola: orgnico e convencional estudo de caso

Tabela 2. Eficincia tcnico-econmica dos sistemas de produo convencional e orgnico decebola, 2009.

orgnico, substitudo por produtos naturaissupostamente com efeitos semelhantes aosqumicos.

Em termos econmicos o sistema orgnicoalcanou um custo varivel total superior ao dosistema convencional, mesmo no adotandovrias prticas com qumicos comuns nossistemas convencionais de combate a pragas edoenas.

A Tabela 2 apresenta os indicadores deeficincia tcnico-econmica dos dois sistemasde produo de cebola, convencional eorgnico.

Sistemas de Produo Indicadores/Sistemas Convencional Orgnica Produtividade (kg/ha) 30.000 12.500 Custos variveis totais (R$) 6.359,00 7.208,10 Preo recebido pela cebola (R$/kg) 0,60 0,60 Renda Bruta (R$) 18.000,00 7.500,00 Renda Lquida (R$) 11.641,00 291,90 Margem de lucro (%) 64,67 3,89 Rentabilidade (UM) 2,83 1,04 Ponto de Equilbrio da produo comercial 10.600,70 12.019,23 Taxa de Retorno (%) 183,06 4,05

sistema convencional e R$ 1,04 para oorgnico.

Para que o sistema orgnico se tornecompetitivo, considerando a produtividadealcanada, seria necessrio que o preorecebido pelo produto fosse ao redor de, R$1,50 por kg, ou seja, 250% maior que o preorecebido pelo produto convencional, o quetalvez possa se viabilizar caso o produtorcomercialize diretamente com consumidoresinteressados nesse tipo de produto.

Concluso

Os indicadores bsicos adotados no estudopermitem concluir que o sistema convencional mais eficiente no aspecto tcnico-econmico.

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Os custos da mo-de-obra comum e dotratorista considerados foram os efetivamentepagos na regio pelos produtores que oscontratam para esse tipo de tarefa.

Os custos variveis totais dos dois sistemastambm se assemelham, exceto no que serefere ao adubo de cobertura com torta demamona, adotado no sistema orgnico.

As operaes mecanizadas para o preparo dosolo e manuais para a aplicao de produtos,em geral, se repetiram para os dois sistemas.

O grande diferencial entre os sistemas foi aausncia de produtos qumicos no sistema

O grande diferencial entre os sistemas foi aprodutividade alcanada. O sistemaconvencional alcanou uma produtividade240% maior que o sistema orgnico. O preorecebido pelo produto igual para ambossistemas, sendo flagrante a desvantagemeconmica. Entretanto, segundo Payo (2009),a demanda por produtos orgnicos tem sidomaior que a oferta, o que gera aumento dospreos desses produtos. Enquanto o quilo dacebola tradicional vendida pelos produtores aR$ 0,35 a orgnica vale R$ 1,50.

Todos os indicadores apresentaram vantagenspara o sistema convencional, seja na margemde lucro, na taxa de retorno, que nos sistemaconvencional de 183,06%; no orgnico deapenas 4,05%. Na rentabilidade que indica quepara cada R$ 1,00 aplicado na cultura, oprodutor recebeu como retorno R$ 2,83 para o

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Referncias

CEBOLA seca: produes e reas mundiais.AGRIANUAL, So Paulo. p. 270, 2008.

DAROLT, M. R.; RODRIGUES, A. NAZARENO,N.; BRIZOLLA, A.; RUPPEL, O. Anlisecomparativa entre o sistema orgnico econvencional de batata comum. Curitiba:IAPAR, 2003. 8 p.

Embrapa Semi rido Prosa rural apresenta ocultivo da cebola orgnica. Disponvel em:.Acesso em: 28 abr. 2009.

HOFMANN, R.; ENGLER, J. J. C.; SERRANO,0.; THAME, A. C. M.; NEVES, E. M.Administrao da empresa agrcola. 2 ed. SoPaulo: Pioneira, 1978. 325 p.

PAYO, S. Cebola orgnica vale quatro vezesmais que a tradicional. Disponvel em: . Acesso em: 4 maio2009.

VILELA, N. J.; JUNQUEIRA, K. P. Coeficientestcnicos, custo, rendimento e rentabilidade daspimentas. Informe Agropecurio, BeloHorizonte, v. 27, n. 235, p. 104-108, nov/dez.2006.

VILELA, N. J., MAKISHIMA, N.; CAMARGO,FILHO, W. P.; BOEING, G., MADAIL, J. C. M.;COSTA, N.D.; MELO, P. C. T. Sistema deproduo de cebola (Allium cepa L.). Braslia,DF: Embrapa Hortalias, 2004. 8 p. (EmbrapaHortalias. Sistema de produo, 5)

Exemplares desta edio podem ser adquiridos na:Embrapa Clima TemperadoEndereo: Caixa Postal 403Fone/fax: (53) 3275-8199E-mail: sac@cpact.embrapa.br

1a edio1a impresso 2009: 50 exemplares2a impresso 2009: 50 exemplares

Presidente: Ariano Martins de Magalhes Jr.Secretrio-Executivo: Joseane Mary Lopes GarciaMembros: Jos Carlos Leite Reis, Ana Paula SchneidAfonso, Giovani Theisen, Luis Antnio Suita deCastro, Flvio Luiz Carpena Carvalho, ChristianeRodrigues Congro Bertoldi e Regina das GraasVasconcelos dos Santos Suplentes: Mrcia Vizzotto eBeatriz Marti EmygdioNormalizao bibliogrfica: Regina das GraasVasconcelos dos SantosEditorao eletrnica: 2a impresso 2009: Srgio IlmarVergara dos Santos

ComunicadoTcnico, 210

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