Aminoacidosepeptideos
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Todas as proteínas encontradas nos seres vivos são formadas por
L-aminoácidos.
Os D-aa aparecem somente em alguns antibióticos e em paredes de
células bacterianas.
Aminoácidos Essenciais: São aqueles queobrigatoriamente têm de ser fornecidos na dieta, pois osanimais não conseguem sintetizá-los.
Para humanos, suínos e peixes: Fenilalanina, valina,treonina, triptofano, isoleucina, metionina, histidina,
�� É importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminoácidos são não essenciais. É importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminoácidos são não essenciais. Classificar um aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie estudada; Classificar um aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie estudada; assim um certo aminoácido pode ser essencial para um animal e não essencial para assim um certo aminoácido pode ser essencial para um animal e não essencial para outro.outro.
treonina, triptofano, isoleucina, metionina, histidina,arginina, lisina, leucina.
Ruminantes: “sintetizam” todos os aas que necessitamdevido à simbiose com as bactérias ruminais.
Para aves: Fenilalanina, valina, treonina,triptofano, isoleucina, metionina, histidina,arginina, lisina, leucina, glicina, prolina.
“A qualidade protéica dos alimentos, ao contrário do que se pensa, não se mede pela porcentagem de proteína deste alimento e sim pela quantidade, de proteína deste alimento e sim pela quantidade,
qualidade e disposição dos aminoácidos na cadeia protéica.”
Outros aminoácidos, além dos 20 codificados geneticamente, podem ocorrer em proteínas e peptídeosbiologicamente ativos, ou como aminoácidos ou derivados livres.
Esses aminoácidos são produzidos enzimaticamente, por modificação pós-tradução de um dos 20aminoácidos clássicos. Exemplos:
�eurotransmissores:
- GABA (Ác.γ-aminobutírico)
-OOC-CH2-CH2-CH2- NH3+
- 3-hidroxi-prolina- 4 hidroxi-prolina(colágeno)
- 3-metil-histidina (actina)
- Ac. γ-carboxi-glutâmico(protrombina e fatores da coagulação)
- Glutamato
-OOC-CH2-CH2-CH- COO-
NH3+
l
Os aminoácidos desempenham outras funções biológicas
além de serem constituintes das proteínas:
Derivados da arginina e intermediários do ciclo da uréia, uma série de
reações de importância fundamental no uso do nitrogênio pelos
organismos vivos.
PEPTÍDEOSConceito: são compostos resultantes de união entre dois ou mais aminoácidos.
Esta união se dá entre o grupo carboxila de um aminoácido com o grupo
amina do outro aminoácido, ocorrendo liberação de uma molécula de água
(Reação de Condensação).
A ligação que une dois aminoácidos, denomina-se ligação peptídica ou
amídica.
Nota - O número de ligações peptídicas existentes numa seqüência de aminoácidos, será
sempre o número de aminoácidos que formam a cadeia, menos 1.
PEPTÍDEOS
Classificação: é feita de acordo com o número de
aminoácidos.
2 aminoácídos - dipeptídeo
3 aminoácídos - tripeptídeo
4 aminoácidos - tetrapeptídeo
n aminoácidos – oligo ou polipeptídeon aminoácidos – oligo ou polipeptídeo
Obs: Geralmente, usamos o termo proteína para
designar certas moléculas com um número superior a
100 aminoácidos.
PEPTÍDEOS
Funções: Os peptídeos são extremamente diversificados
em termos funcionais. Muitos atuam como hormônios ou
fatores liberadores destes, enquanto outros são
neuropeptídeos, neurotransmissores, toxinas, antibióticos
naturais, adoçantes ou substratos de proteases.