ALIMENTAÇÃO e SAÚDE na G.C.M - 2013-2016 guarda.pdf · Produzem ação laxativa, aumentam a...
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OBJETIVO
Apresentar elementos relacionados com alimentação que contribuem para hábitos saudáveis, a serem praticados diariamente e de forma continuada consciente, independente da idade e sexo, por todo efetivo da Guarda Municipal de Pirassununga.
RoteiroIndicadoresGrupos de nutrientesAlimentação e patologias
O Índice de Massa Corporal (IMC) é reconhecido como padrão internacional para avaliar o grau de obesidade e magreza.
O IMC é calculado dividindo o peso (em kg) pela altura ao quadrado (em m).
IMC = Peso(Altura X Altura)
Exemplo: 80kg / 1,80m x 1,80m = 24,69
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RAZÃO CINTURA / QUADRIL
RISCO
Homem: maior que 0,94
Mulher: maior que 0,80
Exemplo: 85 cm de cintura /
105 cm de quadril = 0.81
Andróide Ginóide
CIPA – Risco Ergonômico Saúde Funcional
� Criar a Divisão de Ensino e Saúde:� Contratar via concurso público, (20 horas/s):� (2) Assistente Social [ M , F] ;� (2) Psicologia [ M , F] ;� (2) Educação Física [ M , F] ;� (2) Fisioterapeuta [ M , F] ;� (1) Nutricionista [ F ] ;� (2) Especialista em luta corporal [ M,F] .
O que são nutrientes?
� São substâncias que compõem osalimentos e que o organismo necessitapara manter a funcionalidade.
� São divididos em macro e micronutrientes.
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Macronutrientes:Carboidratos
Proteínas
Lipídeos
Micronutrientes: vitaminas e minerais
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� CARBOIDRATOS – Fonte primária de energia.
� CH2O – são classificados de acordo com o número do sacarídeo que formam suas estruturas
� SIMPLES – monossacarídeo (glicose, frutose, galactose) -dissacarídeo (sacarose, lactose)
� Sacarose = glicose + frutose = “açúcar comum” feito de canae de beterraba.
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CARBOIDRATOS COMPLEXOS
� São os polissacarídeos – o mais importante é o amido
� Fornecem energia de forma lenta o que evitagrandes flutuações nos níveis de glicose sanguínea.
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Proteínas: são macromoléculas decorrentes da união de aminoácidos.
Funcões:
1. Estruturais – formação de componentes do organismo: colágeno e queratina
2. Transportadoras – hemoglobina transporta O2
através da corrente sanguínea
3. Reguladoras – enzimas e hormônios
4. Protetoras – anticorpos
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PROTEÍNAS
Fontes: animal e vegetal
Proteínas de Alto Valor Biológico (AVB) são as proteínascompletas, possuem todos os aminoácidos essenciais: ovos, leite, carne
Proteína vegetal: soja, feijão
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LIPÍDEOSSão as gorduras alimentares
� Fornecem uma fonte concentrada de energia que pode ser armazenada.
� Mantém a temperatura do corpo, pois funcionam comoisolante térmico.
� Auxiliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E
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LIPÍDEOS
Fontes:
� Animal = gordura saturada
� Vegetal = gordura insaturada
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FIBRA ALIMENTAR
� É a parte não digerível dos vegetais
� Solúveis: pectinas, gomas e hemiceluloses.
� Produzem ação laxativa, aumentam a massa fecal, retardamo esvaziamento gástrico, diminuem a absorção do colesterole da glicose.
� Fontes: cenoura, quiabo, macã, pêra, ameixa, laranja, feijão, aveia.
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FIBRA ALIMENTAR
� Insolúveis: Celulose e ligninas� Aceleram o trânsito intestinal.
� Fontes: farelo de trigo, grãos integrais.
� Ingerir de 20 a 30g/d � Aumentar o consumo de água.
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VITAMINAS E SAIS MINERAIS
� Essenciais nas diversas reações orgânicas
� Devem ser obtidos através de uma dieta rica e variada em legumes e frutas
VITAMINAS
� Hidrossolúveis: complexo B, vitamina C Excesso é eliminado
� Lipossolúveis: A, D, E, e KSão absorvidas no intestino com o auxílio de sais biliaresExcesso é armazenado (A e D)
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ÁGUA
� Transporte, digestão, absorção dos nutrientes e
eliminação dos resíduos.
� Manutenção da temperatura corporal
� Balanço hídrico (ingestão e excreção)
Ingestão : 30ml/Kg/P
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ENERGÉTICOSEXTRA
CONSTRUTORES
REGULADORES
ENERGÉTICOS
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Refeição Funcional Balanceadapara a Guarda Municipal de Pirassununga
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O que é uma alimentação saudável?
É uma alimentação equilibrada e variada, composta de alimentos que fornecem a quantidade suficiente de nutrientes que o organismo necessita.
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“ Cada caso é um caso... Justifica a Nutricionista sempre presente no refeitório.”
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Princípios da alimentação:
Quantidade: A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio nutricional.
Qualidade: uma dieta completa inclui todos os nutrientes necessários para formação e manutenção do organismo.
Harmonia: é a proporcionalidade entre os nutrientes. As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si.
Adequação: a alimentação deve se adequar às necessidades nutricionais do organismo, tanto para manutenção da saúde como em estados de doença, além de atender necessidades psicológicas, sócio-econômicas e culturais do indivíduo.
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OBESIDADEMais de 300 milhões de obesos pelopelo mundomundo•• 8 % dos 8 % dos custoscustos emem cuidadoscuidados com com sasaúúdede (EUA)(EUA)•• 58 58 milhõesmilhões de de pessoaspessoas acimaacima do peso; 40 do peso; 40 milhõesmilhões de de obesosobesos;;3 3 milhõesmilhões de de obesosobesos mmóórbidosrbidos (EUA)(EUA)
•• No No BrasilBrasil 40~50% 40~50% dada populapopulaççãoão estaesta acimaacima do peso e 11% do peso e 11% estestáá obesaobesa(IBGE (IBGE –– 2004)2004)•• O O governogoverno gastagasta R$1,45 R$1,45 bilhãobilhão com com doendoenççasas associadasassociadas a a obesidadeobesidade
DoenDoenççasas relacionadasrelacionadas a a ObesidadeObesidade•• 80% 80% dada Diabetes Diabetes TipoTipo II II estestáá relacionadarelacionada com com obesidadeobesidade•• 70% 70% dasdas doendoenççasas cardiovascularescardiovasculares estestáá relacionadarelacionada com com obesidadeobesidade•• 42% do 42% do câncercâncer de mama e de mama e ccóólonlon diagnosticadosdiagnosticados emem indivindivííduosduos obesosobesos•• 30% 30% dasdas cirurgiascirurgias de de vesvesíículacula biliarbiliar estãoestão relacionadasrelacionadas com com obesidadeobesidade•• 26% dos 26% dos obesosobesos tem tem pressãopressão sangsangüíüíneanea altaalta
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ESCOLHA SAUDÁVEL DO CARDÁPIO EM NOSSO
RANCHO* DA GUARDA RANCHO* DA GUARDA MUNICIPAL DE MUNICIPAL DE PIRASSUNUNGAPIRASSUNUNGA
COZINHA COMUNITCOZINHA COMUNITÁÁRIA*RIA*
Refeição Funcional Balanceadapara a Guarda Municipal de Pirassununga
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