Manejo Cultural do Algodoeiro Agroecológico no Semiárido Brasileiro
A Vitivinicultura no Semiárido Brasileiro · 2009. 10. 2. · A Vitivinicultura no Semiárido...
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A Vitivinicultura no Semiárido Brasileiro Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Semi-Árido Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento José Monteiro Soares Patrícia Coelho de Souza Leão Editores Técnicos Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF Embrapa Semi-Árido Petrolina, PE 2009
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A Vitiviniculturano Semiárido
Brasileiro
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaEmbrapa Semi-Árido
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
José Monteiro SoaresPatrícia Coelho de Souza Leão
Editores Técnicos
Embrapa Informação TecnológicaBrasília, DF
Embrapa Semi-ÁridoPetrolina, PE
2009
Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:
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Embrapa Informação TecnológicaCoordenação editorial: Fernando do Amaral Pereira
Mayara Rosa CarneiroLucilene Maria da Andrade
Supervisão editorial: Wesley José da RochaRevisão de texto: Eduardo Freitas de Souza
Everaldo Correia da Silva FilhoNormalização bibliográfica: Celina Tomaz de Carvalho
Iara Del Fiaco RochaMárcia Maria Pereira de Souza
Projeto gráfico: José Batista DantasEditoração eletrônica: José Batista Dantas
Anapaula LopesCapa: Carlos Eduardo Felice Barbeiro
1a edição:1a impressão (2009): 3.000 exemplares
A vitivinicultura no Semiárido brasileiro / editores técnicos, José Monteiro Soares, PatríciaCoelho de Souza Leão. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica ; Petrolina :Embrapa Semi-Árido, 2009.756 p. : il. color ; 18,5 cm X 25,5 cm
ISBN 978-85-7383-460-4 Embrapa Informação Tecnológica.ISBN 978-85-7405-010-2 Embrapa Semi-Árido.
1. Colheita. 2. Cultivar. 3. Melhoramento genético. 4. Plantio. 5. Uva. 6. Vale doSão Francisco. I. Soares, José Monteiro. II. Leão, Patrícia Coelho de Souza.
CDD 634.809813
© Embrapa 2009
Todos os direitos reservadosA reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte,
constitui violação dos direitos autorais (Lei no 9.610).
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)Embrapa Informação Tecnológica
Embrapa Semi-ÁridoRodovia BR 428, Km 152, Zona RuralCaixa Postal 2356302-970 Petrolina, PEFone: (87) 3862-1711Fax: (87) [email protected]
Comitê de Publicações da Embrapa Semi-ÁridoPresidente: Maria Auxiliadora Coêlho de LimaSecretário-Executivo: Eduardo Assis MenezesMembros: Mirtes Freitas Lima
Geraldo Milanez de ResendeJosir Laine Aparecida VeschiDiógenes da Cruz BatistaTony Jarbas Ferreira CunhaGislene Feitosa Brito GamaElder Manoel de Moura Rocha
Coordenação editorial: Eduardo Assis MenezesRevisão de texto: Eduardo Assis MenezesNormalização bibliográfica: Sidinei Anunciação Silva
Helena Moreira de Queiroga BezerraTratamento de ilustrações: Glauber Ferreira Moreira
Háviner Uchoa PedrosaNivaldo Torres dos Santos
Fotos da capa: José Monteiro Soares
Autores
Andréa Nunes MoreiraEngenheira-agrônoma, M.Sc. em Entomologia, professora do Instituto Federal deEducação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano (IF-Sertão-PE), Petrolina, [email protected]
Antônio Cabral CavalcantiEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Irrigação e Drenagem, pesquisador aposentado daEmbrapa [email protected]
Antônio Heriberto de Castro TeixeiraEngenheiro-agrônomo, Ph.D. em Agrometeorologia, pesquisador da Embrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
Bárbara França DantasEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Fisiologia Vegetal, pesquisadora da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Breno Lacourt RodriguesEngenheiro-agrônomo, B.Sc., consultor em viticultura, Petrolina, [email protected]
Celito Crivellaro GuerraEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Enologia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,Bento Gonçalves, [email protected]
Cláudia Rita de SouzaEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Fisiologia Vegetal, pesquisadora da Epamig Zonada Mata, Viçosa, [email protected]
Clementino Marcos Batista de FariaEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Fertilidade de Solo, pesquisador aposentado daEmbrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
Daniela Biaggioni LopesEngenheira-agrônoma, Ph.D. em Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa Sede,Brasília, [email protected]
Dauri José TessmannEngenheiro-agrônomo, Ph.D. em Fitopatologia, professor da Universidade Estadualde Maringá (UEM), Departamento de Agronomia – Laboratório de Fitopatologia,Maringá, [email protected]
Davi José SilvaEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Nutrição de Plantas, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Francisca Nemaura Pedrosa HajiEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Entomologia, pesquisadora aposentada da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Francisco Fernandes da CostaEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Irrigação, diretor técnico da Projetar IrrigaçãoLtda., Petrolina, [email protected]
Giuliano Elias PereiraEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Enologia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,Bento Gonçalves, [email protected]
José Adalberto de AlencarEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Entomologia Agrícola, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
José Barbosa dos AnjosEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Mecanização Agrícola, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
José Carlos Pereira dos SantosEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Manejo do Solo, pesquisador da Embrapa Solos –Unidade de Execução de Pesquisas (UEP - Recife), Recife, [email protected]
José Eudes de Morais OliveiraEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Entomologia Agrícola, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
José Lincoln Pinheiro AraújoEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Economia Agroalimentar, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
José Moacir Pinheiro Lima FilhoEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Ecofisiologia Vegetal, pesquisador aposentado daEmbrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
José Monteiro SoaresEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Manejo de Solo e Água, pesquisador aposentado daEmbrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
José Ribamar PereiraEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Fertilidade do Solo, pesquisador aposentado daEmbrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
Joston Simão de AssisEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Fisiologia Pós-Colheita, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Luciano ManfroiEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Enologia, professor do Instituto Federal Rio Grandedo Sul (IFRS), Bento Gonçalves, [email protected]
Luís Fernando ReversEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Bioquímica, pesquisador da Embrapa Uva eVinho, Bento Gonçalves, [email protected]
Magna Soelma Beserra de MouraEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Agrometeorologia, pesquisadora da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Maria Auxiliadora Coêlho de LimaEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Pós-Colheita, pesquisadora da Embrapa Semi-Árido,Petrolina, [email protected]
Maria Sonia Lopes da SilvaEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Manejo do Solo, pesquisadora da Embrapa Solos –Unidade de Execução de Pesquisas (UEP - Recife), Recife, [email protected]
Mirtes Freitas LimaEngenheira-agrônoma, Ph.D. em Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa Hortali-ças, Brasília, [email protected]
Natoniel Franklin de MeloBiólogo, D.Sc. em Biotecnologia e Genética Vegetal, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Patrícia Coelho de Souza LeãoEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Genética e Melhoramento de Plantas, pesquisado-ra da Embrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
Paulo Roberto Coelho LopesEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Manejo e Conservação de Solo, pesquisador daEmbrapa Semi-Árido, Petrolina, [email protected]
Pedro Carlos Gama da SilvaEngenheiro-agrônomo, D.Sc. em Economia Agrícola, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Pedro Jorge Pereira RamalhoAdministrador de empresas, M.Sc. em Economia Financeira, professor da Faculdadede Ciências Aplicadas e Sociais de Petrolina (Facape), Petrolina, [email protected]
Rebert Coelho CorreiaEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Economia da Produção, pesquisador da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Regina Beatriz BerndEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Cultura de Tecidos de Plantas e BiologiaMolecular, pesquisadora da Embrapa Tabuleiros Costeiros, Aracaju, [email protected]
Rita de Cássia Rodrigues Gonçalves GervásioEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Entomologia, professora da Universidade Federaldo Vale do São Francisco (Univasf), Petrolina, PErita.gervá[email protected]
Rita Mércia Estigarríbia BorgesEngenheira-agrônoma, M.Sc. em Genética Vegetal, pesquisadora da EmbrapaSemi-Árido, Petrolina, [email protected]
Selma Cavalcanti Cruz de Holanda TavaresEngenheira-agrônoma, M.Sc. em Fitopatologia, pesquisadora da Embrapa Solos–Unidade de Execução de Pesquisas (UEP - Recife), Recife, [email protected]
Teresinha Costa Silveira de AlbuquerqueEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Nutrição de Plantas, pesquisadora da EmbrapaRoraima, Boa Vista, [email protected]
Umberto Almeida CamargoEngenheiro-agrônomo, M.Sc. em Genética Vegetal, pesquisador aposentado daEmbrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, [email protected]
Vladimir Francisco Capinan dos SantosEngenheiro-agrô[email protected]
Dedicamos este livro a todas as pessoas que
têm contribuído para o desenvolvimento
tecnológico da vitivinicultura no Submédio
do Vale do São Francisco.
Agradecemos a Deus por nos ter inspirado vontade e perseverança na tarefa de
editar este livro.
Aos colegas pesquisadores da Embrapa Semi-Árido e da Embrapa Uva e Vinho, pela
sua participação como autores.
Aos membros do Comitê de Publicações e aos bibliotecários Gislene Feitosa Brito
Gama, Helena Moreira de Queiroga Bezerra e Sidinei Anunciação Silva, da Embrapa Semi-
Árido, pelas valiosas contribuições apresentadas.
A José Clétis Bezerra, pelas ilustrações.
De modo especial, a Eduardo Assis Menezes, pelas revisão de texto e revisão editorial
dos capítulos.
Aos autores Francisco Fernandes da Costa e Breno Lacourt Rodrigues, pelas
importantes contribuições.
E a Pedro Carlos Gama da Silva, ex-chefe-geral da Embrapa Semi-Árido, e a Natoniel
Franklin Melo, atual chefe-geral, que nos confiaram a responsabilidade pela coordenação da
edição deste livro.
Apresentação
A partir da década de 1980, a vitivinicultura nacional experimentou mudanças
significativas, com destaque para o rápido crescimento do setor no Submédio do Vale do São
Francisco, polo Petrolina, PE/Juazeiro, BA, em pleno Semiárido nordestino.
Os vinhedos dessa região apresentam produtividade bem acima das médias nacional
e mundial, com safras cada vez maiores e uvas de excelente qualidade, para o consumo in
natura e para a produção de vinhos, sucos e outros derivados. Trata-se de uma região única
no mundo, onde a atividade vitivinícola é desenvolvida em zona intertropical, localizada
entre os paralelos 8o e 9o de latitude sul, em uma altitude abaixo de 400 m em relação ao
nível médio do mar. O Submédio do Vale do São Francisco firmou-se como uma nova fronteira
para a expansão da vitivinicultura no mundo, numa condição muito particular, qual seja, a
produção de uvas e vinhos finos sob condições irrigadas, no trópico semiárido.
O desenvolvimento da fruticultura nessa região representa ainda uma quebra de
paradigma setorial e o desbravamento de uma nova fronteira agrícola, que só foi possível
graças ao apoio técnico e científico fornecido por algumas instituições de pesquisa, entre
elas a Embrapa, e ao apoio de órgãos regionais de desenvolvimento.
O conteúdo deste livro reúne o esforço de pesquisa, envidado pela Embrapa Semi-
Árido e por seus parceiros nos últimos 30 anos, para consolidar o setor vitivinícola regional e
contribuir para a ampliação e o fortalecimento das oportunidades econômicas na região.
Natoniel Franklin de Melo
Chefe-Geral da Embrapa Semi-Árido
Sumário
1. Histórico e Importância Socioeconômica...........................................................................19
2. Exigências Climáticas.....................................................................................35
3. Aspectos Fisiológicos................................................................................................71
4. Melhoramento Genético..........................................................................................109
5. Principais Cultivares.......................................................................................................149
6. Mecanização Agrícola, Manejo e Conservação do Solo..........................................215
7. Implantação do Vinhedo......................................................................................255
8. Manejo da Copa....................................................................................................293
9. Irrigação...........................................................................................................349
10. Nutrição e Adubação.......................................................................................................429
11. Fertirrigação......................................................................................................481
12. Pragas e Alternativas de Controle.............................................................................513
13. Doenças e Alternativas de Controle.....................................................................541
14. Fisiologia, Tecnologia e Manejo Pós-Colheita.......................................................597
15. Sistema de Produção Integrada............................................................................657
16. Vitivinicultura e Enologia.....................................................................................677
17. Custos de Produção...........................................................................................725
18. Mercados de Uvas de Mesa e de Vinho..................................................................737
Capítulo 1 – Histórico e Importância Socioeconômica
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Foto: José Monteiro Soares
Capítulo 1 – Histórico e Importância Socioeconômica
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1.1 Introdução
A vitivinicultura vem passando por mudanças significativas em várias partesdo mundo, merecendo destaque a emergência de novas regiões produtoras, quevêm produzindo safras cada vez maiores, com produtividade acima da médiamundial e produção de uvas de mesa e de vinhos finos de alta qualidade. No Brasil,o excelente desempenho dos vinhedos no Semiárido nordestino, a partir da décadade 1980 do século passado, firmou o Submédio do Vale do São Francisco como umanova fronteira para expansão da vitivinicultura no mundo, numa condição muitoparticular, qual seja, a produção de uvas e vinhos finos sob condições irrigadas notrópico semiárido.
No Submédio do Vale do São Francisco, a área irrigada atual é de,aproximadamente, 120 mil hectares, com expressiva participação da fruticultura.Destes, cerca de 12,2 mil hectares são cultivados com videira, dos quais 9,9 mil jáse encontram em produção, sendo superada pelas culturas da manga, com 23,3 milhectares, e da cana-de-açúcar, com 17 mil hectares, de acordo com os dadospreliminares do censo realizado pela Codevasf (CODEVASF, 1999).
Em 2006, esta região já respondia por mais de 10% da área cultivada e pormais de 30% da produção de uva para consumo in natura no Brasil (AGRIANUAL,2007). Entretanto, quando se considera apenas a produção de uvas finas para mesacom e sem sementes (Itália, Rubi, Red Globe, Sugraone, Thompson Seedless, CrimsonSeedless, entre outras), ou seja, uvas das espécies européias Vitis vinifera L.diferentes, portanto, das uvas comuns das espécies americanas Vitis labrusca, quepredominam nas demais regiões produtoras do país, estima-se que essa participaçãopossa chegar a 90%. De acordo com os dados da Aliceweb (2008), esta regiãoexportou, em 2007, cerca de 78,4 mil toneladas de uvas para o consumo in natura,o que equivale a 99% do total desta fruta exportada pelo Brasil.
A área cultivada com uvas para vinho nesta região, no ano de 2006, era daordem de 1.000 ha, dos quais 70% já se encontravam em produção e 30% em fasede implantação. Nesse mesmo ano, esta região já respondia por mais de sete milhõesde litros de vinhos finos e espumantes, que correspondiam a cerca de 15% daprodução nacional. Esta atividade, que teve início na região no início da década de1980, conheceu um expressivo crescimento no final da década seguinte, com ainstalação de várias empresas vinícolas. Atualmente, as sete vinícolas em operaçãoproduzem cerca de 20 tipos de vinhos. Com uma boa adaptação das principaiscultivares de uvas utilizadas na elaboração dos melhores vinhos das principais regiõesviníferas do mundo, esta região vem especializando-se em vinhos finos, entre os
