A importância social da caprino e ovinocultura. Caprinos e Ovinos Primeiros animais domesticados...
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A importância social da caprino e ovinocultura
Caprinos e Ovinos
Primeiros animais Primeiros animais domesticadosdomesticados
Recursos de subsistênciaRecursos de subsistência
Animais adaptados aos diversos Animais adaptados aos diversos ecossistemasecossistemas
Brasil
a maioria dos rebanhos são de pequeno portea maioria dos rebanhos são de pequeno porte
muitas vezes explorados como subsistência familiarmuitas vezes explorados como subsistência familiar
Caprinos e ovinosCaprinos e ovinos
Cabra (rusticidade e adaptabilidade) tem papel social
importante p/ populações de baixa renda:
leiteleite
carnecarne
pele pele
estercoesterco
O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de
fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente
para crianças e idosospara crianças e idosos
fornecefornece
A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos
níveis de gorduras totaisníveis de gorduras totais
Nutriente Leite de vaca Leite de cabraEnergia 63 calorias 65 caloriasProteínas 3,2 g 3,4 gCarboidratos 4,8 g 4,4 gGordura 3,5 g 3,8 gColesterol 14 mg 11 mgFósforo 93 mg 111 mgPotássio 152 mg 204 mgMagnésio 13 mg 14 mgCálcio 119 mg 134 mgÁcido fólico 5 mcg 1 mcg
Composição média do leitedevacae decabra(100 g).
Tipos de Carne
Calorias Proteínas Gorduras
CORDEIRO 163 19,3 9,5
BOVINO 244 18,7 18,2
SUÍNO 216 15,5 16,6
CAPRINO 165 18,1 9,4
FRANGO 129 25 3,75
Valor nutritivo da carne de cordeiroem comparação com outros tipos de carne (conteúdo por 100 g)Fontes: Interdepartamental Commitees on Nutrition for National Development in:Guilherme Franco CATI/SP
carneiro (animal adulto)
Cordeiro (ate 8 meses de idade)
Energia 352,8 cal 162,7 cal
Proteínas 14,4 g 19,3 g
Gorduras 32,8 g 9,5 g
Comparação de nutrientes em 100 g de carne ovina
Fonte: Guilherme Franco CATI/SP
Ovinos (rusticidade e adaptabilidade) tem
papel social importante p/ populações de
baixa renda:carnecarne
pele pele
lãlã
estercoesterco
fornece
A carne possui proteína de alto valor biológico e valor A carne possui proteína de alto valor biológico e valor
energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o
mesmo da carne bovinamesmo da carne bovina
Ressalte-se que grande parte das atividades
relacionadas à exploração de caprinos e ovinos
é executada por mão-de-obra familiaré executada por mão-de-obra familiar
principalmente de mulheres e principalmente de mulheres e criançascrianças
Em explorações maiores => foco nos
mercados e uso de tecnologias => caprinos
e os ovinos são importantes geradores de
empregos e renda
Via direta:Via direta: Assegura o sustento de parte da Assegura o sustento de parte da
população através do trabalho assalariado no população através do trabalho assalariado no
sistema de exploraçãosistema de exploração
Via indireta:Via indireta: Gera empregos e renda em fábricas de Gera empregos e renda em fábricas de
rações e medicamentos, usinas de beneficiamento rações e medicamentos, usinas de beneficiamento
de leite, abatedouros-frigoríficos, curtumes, etcde leite, abatedouros-frigoríficos, curtumes, etc
Fonte: FAOSTT (2003)Fonte: FAOSTT (2003)
Importância socialImportância social
Países que tem os maiores efetivos de rebanho no Países que tem os maiores efetivos de rebanho no mundomundo
Fonte: FAOSTT (2003)Fonte: FAOSTT (2003)
Importância socialImportância social
Na América do SulNa América do Sul
Fonte: FAOSTAT (2003)Fonte: FAOSTAT (2003)
Tabela 1 - Indicadores de desempenho da exploração de Tabela 1 - Indicadores de desempenho da exploração de caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002 caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002
Importância socialImportância social
Desenvolvimento EconômicoDesenvolvimento Econômico
1,091,0912.696.55612.696.556138.000138.000Produção de leite (ton)Produção de leite (ton)
0,570,57878.627878.6275.0005.000Peles frescas (ton)Peles frescas (ton)
0,950,953.956.4313.956.43137.50037.500Produção de carne (ton)Produção de carne (ton)
--43,7243,7227,7827,78Desfrute (%)Desfrute (%)
0,770,77326.369.726326.369.7262.500.0002.500.000Animais abatidos em 2002 (cab.)Animais abatidos em 2002 (cab.)
1,211,21746.514.641746.514.6419.000.0009.000.000Efetivo de rebanhos (cab.)Efetivo de rebanhos (cab.)
% participação% participaçãoMundoMundoBrasilBrasilIndicadorIndicador
No Brasil 9.470.000 cabeças
90% do efetivo está no nordeste90% do efetivo está no nordeste
9º maior rebanho do mundo9º maior rebanho do mundo
Centro OesteCentro Oeste 94.361 cabeças 94.361 cabeças
Goiás Goiás 27.169 cabeças 27.169 cabeças
Fonte: ANUALPEC, 2002Fonte: ANUALPEC, 2002
Rebanho CaprinoRebanho Caprino
Importância socialImportância social
Tabela 2 - Indicadores de desempenho da exploração de Tabela 2 - Indicadores de desempenho da exploração de ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002 ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002
Fonte: FAOSTAT (2003)Fonte: FAOSTAT (2003)
Importância socialImportância social
--7.783.6857.783.685--Produção de leite (ton)Produção de leite (ton)
0,940,941.622.4231.622.42315.20015.200Peles frescas (ton)Peles frescas (ton)
0,940,947.666.6557.666.65572.00072.000Produção de carne (ton)Produção de carne (ton)
--47,4747,4729,0329,03Desfrute (%)Desfrute (%)
0,910,91495.562.427495.562.4274.500.0004.500.000Animais abatidos em 2002 (cab.)Animais abatidos em 2002 (cab.)
1,481,481.044.045.1201.044.045.12015.500.00015.500.000Efetivo de rebanhos (cab.)Efetivo de rebanhos (cab.)
% participação% participaçãoMundoMundoBrasilBrasilIndicadorIndicador
No Brasil 15.500.000 cabeças
em torno de 50% do efetivo esta em torno de 50% do efetivo esta
no nordesteno nordeste
8º maior rebanho do mundo8º maior rebanho do mundo
Rebanho OvinoRebanho Ovino
Centro OesteCentro Oeste 721.310 cabeças 721.310 cabeças
Goiás Goiás 115.968 cabeças 115.968 cabeças
Fonte: ANUALPEC, (2002)Fonte: ANUALPEC, (2002)
Importância socialImportância social
podem ser criados tanto em grandes
como em pequenas áreas
áreas de assentamento
áreas de reserva indígena
pequenas propriedades
grandes propriedades
Adotando em cada caso um sistema de criaçãoAdotando em cada caso um sistema de criação
Importância socialImportância social
há viabilidade econômica na sua
exploração
há mercado para os produtos lácteos (leite, queijo, iogurte, sorvete)
carnes e peles
são animais dóceis e fáceis de criação
apresentam um acelerado crescimento do
rebanho em função dos partos múltiplos e
período de gestação (5 meses)
Importância socialImportância social
Para iniciar uma criação é necessário:
ter uma área disponível para instalação
adquirir animais de boa procedência
ter água e alimento de boa qualidade
possuir instalações funcionais e bom
controle sanitário
adquirir informações e conhecimentos
que permitam um manejo adequado
as condições
Importância socialImportância social
Raça de caprino adaptado em Goiás
Cabra AlpinaCabra Alpina
Fonte: CASTANHEIRA, (2003)Fonte: CASTANHEIRA, (2003)
Importância socialImportância social
Raça de ovino adaptado em Goiás
Fonte: CASTANHEIRA, (2003)Fonte: CASTANHEIRA, (2003)
Ovino Santa Inês Ovino Santa Inês
Importância socialImportância social
Produção médiaProdução média
Caprinos - raças leiteirasCaprinos - raças leiteiras
1,5 kg de leite/dia/animal havendo casos de produção média entre 3 a 4 kg de leite/dia/animal
Animais para corteAnimais para corte
de 30 kg de peso vivo por de 30 kg de peso vivo por animal até 6 meses de idadeanimal até 6 meses de idade
Importância socialImportância social
Preço do leite praticado em GoiâniaPreço do leite praticado em GoiâniaLeite pasteurizado congeladoLeite pasteurizado congelado
R$ 2,00 a 3,00 o litro de leite
Leite pasteurizado Tetra-packLeite pasteurizado Tetra-pack
R$ 5,04 litro CaprilatR$ 5,04 litro CaprilatR$ 5,99 litro Caprilat Light R$ 5,99 litro Caprilat Light
Importância socialImportância social
Leite pasteurizado em póLeite pasteurizado em pó
R$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litrosR$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litros
Preços praticados em Goiânia Preços praticados em Goiânia
Caprinos - raças leiteirasCaprinos - raças leiteiras
O preço do animal vai de R$ 250,00 a O preço do animal vai de R$ 250,00 a 1.500,00 reais1.500,00 reais
Animais para corteAnimais para corte
R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é vendido a R$ 9,00 o Kg de vendido a R$ 9,00 o Kg de carcaçacarcaça
Importância socialImportância social
Produção médiaProdução média
OvinosOvinos
Não são explorados para produção de leiteNão são explorados para produção de leite
Ovinos para corteOvinos para corte
25 kg de carcaça por animal até 1 ano de idade
Importância socialImportância social
Preços praticados em Goiânia Preços praticados em Goiânia
Ovinos - raças de corte para reproduçãoOvinos - raças de corte para reprodução
O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o macho macho
Animais para corteAnimais para corte
R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é vendido a R$ 12,00 o Kg de vendido a R$ 12,00 o Kg de carcaçacarcaça
Importância socialImportância social
Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)
Tabela 3 - Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra Tabela 3 - Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra no período de um ano no período de um ano
Importância socialImportância social
8811Número de criasNúmero de crias
4040dificilmentedificilmenteNascimentos duplos (%)Nascimentos duplos (%)
5599Período de prenhez (mês)Período de prenhez (mês)
16,6716,67100100Perda de 01 animal => prejuízo (%)Perda de 01 animal => prejuízo (%)
2.1602.1602.4002.400Produção de leite em uma Produção de leite em uma lactação (8 meses)lactação (8 meses)
(1,5 x 6) = 9(1,5 x 6) = 91010Produção de leite (l/dia)Produção de leite (l/dia)
06 cabras06 cabras 01 vaca de 450 01 vaca de 450 KG/PVKG/PV
AnimaisAnimais
CabrasCabrasVacaVacaIndicadorIndicador
Mercado muito modestoMercado muito modesto
O litro do leite gira em torno de O litro do leite gira em torno de R$ 2,00 a 3,00 reaisR$ 2,00 a 3,00 reais
Ovinos Ovinos
CaprinosCaprinos
O mercado da carne gira em torno O mercado da carne gira em torno 20 toneladas/mês Goiânia e 20 toneladas/mês Goiânia e AnápolisAnápolis
Produção de 8000 kg/mês Produção de 8000 kg/mês colocados no mercado sem colocados no mercado sem controle sanitáriocontrole sanitário
Importância socialImportância socialPor que criar caprinos e ovinos em Goiás?Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?
Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1° a 7 de março de 2003Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1° a 7 de março de 2003
Mercado está crescendo em todo o paísMercado está crescendo em todo o país
CarnesCarnes
Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de
peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg
de peso vivo)de peso vivo)
Importância socialImportância social
Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigoFonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo
± 50% da carne ovina comercializada nas regiões Nordeste e Centro-Oeste provém do estado do Rio Grande do Sul e, da Argentina, do Uruguai e da Nova Zelândia
Demanda reprimidaDemanda reprimida
possibilidade enorme de mercado a ser conquistadopossibilidade enorme de mercado a ser conquistado
Ressalta-se que a carne ovina proveniente do RS Ressalta-se que a carne ovina proveniente do RS
e daqueles países pode ser de qualidade inferior e daqueles países pode ser de qualidade inferior
em virtude de, em grande parte, ser oriunda de em virtude de, em grande parte, ser oriunda de
animais de raças produtoras de lã animais de raças produtoras de lã
Importância socialImportância social
bovina - 42 kg hab/anobovina - 42 kg hab/ano
suína - 12kg hab/anosuína - 12kg hab/ano
aves - 28 kg hab/anoaves - 28 kg hab/ano
caprina e ovina - 1,5 kg hab/anocaprina e ovina - 1,5 kg hab/ano
Importância socialImportância social
O consumo per capta das carnes:O consumo per capta das carnes:
Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigoFonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo
possui 1 abatedouro
Distrito FederalDistrito Federal
consome 24 toneladas deconsome 24 toneladas de carne ovina/mês carne ovina/mês
oferta aproximada de oferta aproximada de 700kg/mês700kg/mês
importando 95% da carne que importando 95% da carne que consomeconsome
Importância socialImportância social
Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?
Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°56Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°56