A divina química das fragrâncias

7/30/2019 A divina qumica das fragrncias

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REVISTA ELETRNICA DE JORNALISMO CIENTFICO

Reportagem

A divina qumica das fragrnciasPor Luiz Paulo Juttel

10/09/2007

Haver desse modo incenso diante do Senhorperpetuamente nas geraes futuras. A frase dita por Deusa Moiss passa despercebida at pelo cristo mais fervoroso.Afinal de contas, ela apenas uma das muitas instruespara a construo do altar das oferendas israelitas queleque os libertou da escravido egpcia. Segundo a Bblia, Deusqueria que esse altar exalasse fragrncias de acciaconstantemente. Embora breve e simples, o trecho docaptulo 30 do livro do xodo um dos primeiros relatosacerca da existncia de perfumes na histria humana e desua ligao com os assuntos divinos.

A origem latina da palavra perfume, per (atravs) e fumum (fumaa) torna mais fcil acompreenso do porque a expresso acima fala de incenso e no perfume. Realmente, osprimeiros perfumes de que se tm notcia eram utilizados em templos religiosos egpcios,onde acreditava-se que a queima de madeiras, ervas e incensos era capaz de acelerar aentrega das preces dos homens aos deuses. Os que partiam desta para outra tambmlevavam consigo um pouco de fragrncia para garantir um encontro digno com os todospoderosos celestiais (conhea a histria do perfume).

No entanto, se no passado perfume era exclusividade de Deus, no presente suaexistncia se deve mentes e narizes pra l de humanos. Pois, graas aos perfumistas que temos a nossa disposio uma grande variedade de tipos de perfumes, to teis emdeterminadas ocasies, como durante uma conquista amorosa, por exemplo. Essesprofissionais, na maioria qumicos especializados no desenvolvimento e sntese decompostos orgnicos, levam em mdia de cinco a dez anos para desenvolver uma novamolcula com potencial de mercado. Muitos processos complexos so necessrios paratransformar algo abstrato como um cheiro em uma mistura oleosa de qualidade, embaladaem frascos de refinado design.

Lily Essence: ess ncia fruto de pesquisa brasileiraDivulgao: O Boticrio

A fragrncia de um perfume tenta imitar os odores dos objetos naturais. Na verdade,ela no nada mais que uma molcula orgnica voltil de baixo peso molecular. Taismolculas pertencem principalmente aos grupamentos qumicos dos aldedos, cetonas,lcoois, cidos carboxlicos e terpenos e possuem a capacidade de gerar repostas

olfativas (ao todo, o ser humano possui uma mdia de 350 receptores olfativos).Entretanto, importante salientar que apenas as substncias que se encontram em

estado gasoso conseguem ser percebidas pelo nosso nariz. Isso faz com que avolatilidade das matrias-primas (tempo que elas levam para evaporar) sejaextremamente importante para a indstria de perfumaria.

Uma vez no laboratrio, o perfumista desenha, atravs de modelos matemticospreditivos, as muitas fragrncias que iro compor um perfume. A partir da, ele parte parao reator qumico, onde mistura os compostos escolhidos (cada perfume contm de 30



80 diferentes compostos, s vezes mais) at obter a frmula desejada. Toda novamolcula, mesmo antes de se transformar produto, patenteada para que a companhiatenha exclusividade sobre a mesma, na busca de vantagem competitiva no mercado, dizMaurcio Cella, diretor de tecnologia da Givaudan do Brasil, umas das maioresdesenvolvedoras de fragrncias do mundo.

Obter a fragrncia desenhada pelo perfumista no garante, necessariamente, que o novoperfume ir chegar ao mercado. Antes disso, Cella diz que preciso que seja feita umaanlise de potencial econmico, segurana e avaliao olfativa do produto. Somentedepois que o trabalho do qumico se transforma em mercadoria nas perfumarias mundo

afora.Perfumes da natureza sintetizados em laboratrio

Uma questo chave no processo de elaborao de fragrncias como obter as inmerasmatrias-primas (o nmero exato ultrapassa a casa do milhar) utilizadas pela indstria.Aqui, talvez, algum imagine dezenas de trabalhadores locais entrando na FlorestaAmaznica atrs de flores, frutas, troncos de rvores e outros tipos de leos aromticosda nossa biodiversidade que possam ser prospectados e utilizados pelos qumicos. No isso que ocorre atualmente. De uns anos para c, as empresas de fragrncias tmconseguido capturar e sintetizar os odores de plantas, ou at mesmo ambientes inteiros,sem tocar em um espcime sequer da natureza. Cella diz que a Givaudan faz isso atravsde um processo chamado Headspace criado pelo franes Ive Flament e aperfeioado pelosuo Roman Kaiser.

No Headspace, um objeto ou ambiente isolado por vidrarias especiais no qual, todo o arcontido dentro da vidraria bombeado e adsorvido (adsoro a adeso de molculasde um fluido para uma superfcie slida) por um polmero de alta adsoro, geralmente umtipo de resina orgnica. Uma vez capturadas pelo polmero, as substncias aromticasso levadas a um equipamento chamado cromatgrafo gasoso. Tal mquina possui vriascolunas capilares que reagem de acordo com a afinidade ao tipo de substncia aliintroduzida. Aos poucos, a mistura separada em fragrncias individuais que so depoisidentificadas pelo espectmetro de massas.

Cromatgrafo gasoso com espectmetro de massaCrdito: Shimadzu do Brasil

Dessa maneira, possvel decompor o cheiro de uma fruta, flor, ou ambiente e identificarquimicamente todas as suas substncias aromticas simples. Isso torna possvel a

reproduo fiel do odor da espcie biolgica estudada. Uma vez conhecidas assubstncias individuais, os perfumistas partem para a sntese delas em laboratrio

conforme as opes de matrias-primas da empresa, conclui Cella.

Outro aspecto que o perfumista precisa se preocupar a volatilidade dos leosaromticos escolhidos. Pois, conforme o tempo de evaporao das substncias quesero formadas as notas olfativas do perfume. Estas notas se dividem em trs famlias:

As notas de sada so as substncias mais volteis da composio, aquelasexaladas nos primeiros 15 minutos a partir do contato do perfume com a pele.Formam a poro mais voltil da composio (evaporam primeiro). Pertencemgeralmente aos grupos olfativos ctricos, verdes, florais ou frutais.

Depois de trs a quatro horas, comeam a ser exaladas e percebidas pelo nossoolfato as notas de corpo. Essa percepo tardia conseqncia da menorvolatilidade dessas substncias comparadas s notas de sada. Costuma-se dizerque as notas de corpo compem o corao da fragrncia. As matrias-primasso os florais e especiarias.

As notas de fundo so fragrncias percebidas a partir da quarta ou quinta hora



e evapora o o per ume. ovamen e, sso se eve a a xss ma vo a a edessas substncias.

As notas de fundo possuem uma segunda caracterstica importante. Muitas delas formamo que chamamos de fixadores do perfume. comum ouvir que o perfume X tem um cheirobom, mas no dura muito tempo. Pior ainda quando dizem que o problema da marca Y que seus perfumes (todos, pois costumamos generalizar) no perduram na pele. Taistipos de comentrios se referem sempre aos fixadores.

Acontece que no existe um componente mgico que faa com que um perfumeperdure de forma indefinida na pele. A durao tem estreita relao com a composioda fragrncia em si. As molculas que compem um perfume possuem distintos nveis devolatilidade e quando elas so misturadas, interagem entre si fazendo com que avolatilidade final seja uma mdia das mesmas. Ou seja, para se obter perfumes com maiordurao, deve-se aumentar a porcentagem de substncias menos volteis nacomposio, esclarece Cella.

O tipo de pele da pessoa tambm contribui para melhorar a fixao de um perfume. Empeles oleosas a fragrncia perdura por mais tempo; em peles secas, ela precisa serreaplicada mais vezes ao dia.

Enfleurage: a captura artesanal de uma essncia

Os cuidados na extrao dos leos volteis so essenciais para evitar que

caractersticas originais se alterem. Durante certos mtodos de extrao a gua, aacidez e a temperatura podem provocar a hidrlise de steres, rearranjos, isomerizaese oxidaes indesejveis. J vimos como equipamentos de ltima gerao fazem essetrabalho. No entanto, artesanalmente tambm possvel obter resultados semelhantes.Em 2006, uma equipe de pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)recebeu um desafio. Eles teriam que modernizar a tcnica de extrao de leosaromticos Enfleurage utilizada desde a Idade Mdia. Segundo a professora Glyn MaraFigueira, do Centro de Pesquisas Qumicas Biolgicas e Agrcolas (CPQBA) da Unicamp,no Enfleurage as substncias aromticas (geralmente flores) so expostas por um certoperodo de tempo a uma gordura em temperatura ambiente. Em seguida, substitui-se asflores por novas at saturar a gordura que depois tratada com etanol. Seguidos todosestes passos teremos o leo aromtico em alta concentrao e baixa quantidade.

A diferena que, dessa vez, a gordura a ser utilizada teria que ser de origem vegetalao invs de animal como se fazia at aquela data. Atravs do novo processo, a empresaO Boticrio desejava obter a fragrncia da flor de lrio (Lillium spp) que seria utilizada noseu primeiro perfume de luxo (um dos primeiros produzidos no Brasil) intitulado LilyEssence.

Lrios utilizados no processo de EnfleurageDivulgao: O Boticrio

Figueira relata que dez tipos de gorduras foram testadas em diferentes prazos de

exposio s plantas (flores estas que no tinham as ptalas totalmente abertas ainda,por ser esse o melhor perodo para captao da fragrncia). Entre tais tipos estavam:ceresina; gordura vegetal hidrogenada, cera de carnaba, de ozoquerita; de farelo dearroz e gordura de karit.

Passados seis meses de pesquisa, a equipe concluiu que os leos extrados da exposiodo lrio gordura vegetal, em temperatura de 26 C, por um prazo de 48 h eram os ideais



produo de perfumes. Graas a esse intrincado processo brasileiro de captura defragrncia possvel encontrar atualmente frascos de 75 ml de Lily Essence venda porR$ 137,00 cada.

Quando perguntado sobre o que deve possuir um perfume no mbito qumico para serconsiderado perfeito, Cella responde dizendo que para ele o melhor perfume o queagrada o cliente. Pelo o que se pode ver da mega indstria de fragrncias atual,nenhum esforo nesse aspecto ser contido.

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