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Economia domstica: origem, desenvolvimento e campo de atuao profissionalHome economics: origin, development and professional working field

Ana Carla Menezes de Oliveira*

A Economia Domstica no apenas um conjunto de conhecimentos de ordem prtica, os quais as donas de casa devem possuir para executarem, empiricamente, as tarefas caseiras. O objetivo desse trabalho discutir o ramo da Economia definido como Economia Domstica, destacando-se sua origem, evoluo, o campo de atuao do Economista Domstico e suas perspectivas para o sculo XXI. Os dados apresentados revelam a necessidade do conhecimento cientfico e profissional em Economia Domstica para a escola, famlia e sociedade. O estudo da Economia Domstica de grande importncia porque os fenmenos que se verificam na sociedade so muito complexos, e para sua soluo adequada necessrio o conhecimento de noes cientficas especializadas.

Palavras-chave: Economia Domstica. Conhecimento. Profisso.

Home Economics is not only a set of practical knowledge housewives must possess to prepare food empirically, make and repair clothes, take care of their children and do domestic chores. The objective of this article is to discuss the area of Economics defined as Home Economics, focusing on its origin, evolution, the working field of its specialists and its prospects for the st century. Results show the need for scientific and professional knowledge of Home Economics in schools, families and society. The study of Home Economics is of great importance because both school and family are part of society and present very complex phenomena, therefore an adequate and efficient solution for those phenomena demand the knowledge of specialized scientific notions of Home Economics.

Key words: Home Economics. Knowledge.Profession.

1 Introduo

Ao longo dos sculos XVIII e XXI a histria da educao, em sua dimenso educativa, cria uma sociedade que educa cada um ao seu tempo: homens, mulheres, crianas, jovens e adultos (LOPES, 2001; GALVO, 2001). O campo cientfico tem uma importncia muito grande no mundo social que os envolve dando contribuies para o progresso da cincia (BOURDIEU, 2004).

A educao, que se pretendia ser igual para os dois sexos, na realidade diferenciava-se nos seus objetivos.A inteno da educao era preparar o homem para as tarefas relacionadas produo e mulher para o servio domstico e o cuidado com marido e os filhos (SAVIANI, 2004).* Aluna especial do Mestrado em Educao pela Universidade Federal de Sergipe. Especialista em Metodologia do Ensino Superior pela Faculdade Pio Dcimo. Licenciada em Letras Vernculas pela Universidade Federal de Sergipe. Pedagoga com Habilitao em Superviso Educacional pela Faculdade Pio Dcimo. Supervisora Pedaggica da Escola Agrotcnica Federal de So Cristvo-SE.

78 VRTICES, v. 8, n. 1/3, jan./dez. 2006

Assim surge a [...] cadeira de Economia Domstica que vem do grego Oikonomia que quer dizer aquela que administra o lar, com o intuito de atender aos anseios da mulher (CAMARGO, 2000). A Economia Domstica formalmente veio a existir em 1909 como resultado de mudanas sociais que tiveram lugar com o advento da revoluo industrial. Era um campo de conhecimento referente s funes da famlia, buscando eficcia cientfica nas tarefas cotidianas da casa objetivando melhoria da qualidade de vida das famlias.

A Economia Domstica lida com conhecimentos cientficos tericos-prticos que se relacionam ao que se concebe como esfera reprodutiva, aquela esfera onde se d a reproduo social dos seres humanos, por meio da socializao, cuidados com higiene, sade, habitao, alimentao.

Historicamente, a Economia Domstica tem sido uma profisso cujos fenmenos de interesse so originados nas cincias naturais e sociais, seus profissionais so influenciados por conhecimentos das duas cincias e extraem conceitos das disciplinas de Qumica, Sociologia, Arte, Biologia, Filosofia, Antropologia, Fsica e Economia.

O estudo do desenvolvimento da Economia Domstica remete-nos histria do pensamento econmico como rea de pesquisa e de atuao profissional do economista. O artigo ser estruturado partindo inicialmente dos fundamentos da Economia Domstica, dos conceitos e teorias econmicas, chegando sua origem tanto como cincia quanto como profisso, destacando o campo de atuao do profissional de Economia Domstica, buscando assim conhecer e examinar se o campo do conhecimento e da formao profissional da Economia Domstica acompanhava o cotidiano familiar no que diz respeito s necessidades de alimentao, habitao, higiene e sade. Por fim apresentarei as consideraes finais que achar necessrias.

2 Fundamentos da economia domstica

O funcionamento de uma economia est presente em todos os instantes na vida dos seres humanos: desde as grandes multinacionais, como os pequenos agentes econmicos. Como exemplo, pode-se citar o provedor de uma famlia ou a dona de casa por participarem com o trabalho para adquirir recursos para o sustento da famlia ou por meio da administrao destes recursos. A partir deste prisma, procura-se entender o real conceito de economia, a origem do termo, a sua vinculao com as outras cincias, e todo o processo que envolve os seus diversos fragmentos. Assim sendo, verifica-se que a Economia uma cincia de fundamental importncia para a humanidade, ao se considerar a sua interligao com todos os elementos de um sistema geral, que envolve a poltica e a economia.

Ao se estudar em detalhes a Economia Universal, ou simplesmente Economia, parte-se das origens reais do conceito, ou melhor, dos primeiros filsofos que investigaram


a alocao dos recursos da poca, o nvel de pobreza em que viviam algumas pessoas e as riquezas possudas por alguns outros, por vezes obtidas sem nenhum esforo. Normalmente, diz-se que o termo Economia provm de Xenofonte (XENOFONTE apud GOMES, 1977), quando mostra em suas anotaes, que economia designa cincia das leis da Economia Domstica. O termo economia vem do grego oikos que quer dizer casa; e, nomos significa lei. Numa conjugao dessas duas palavras, tem-se, desta forma, a lei que uma casa, ou nao, ou estado adota na utilizao dos recursos da sociedade.

Assim, segundo Malanos a Economia [...] a cincia que examina as instituies relacionadas e os fenmenos emanados dos processos sociais de produo, distribuio e, principalmente, a distribuio dos bens escassos para a satisfao dos desejos (MALANOS, 1967).

Noutra viso, mais administrativa, o professor Barre, mostra com muita sapincia que A Economia a cincia voltada para o estudo das formas assumidas pelo comportamento humano na disposio onerosa do mundo exterior em decorrncia da tenso existente entre os desejos ilimitados e os meios limitados aos agentes da atividade econmica (BARRE, 1963).

Neste contexto, chegamos Economia Domstica que surgiu em 1909 com o advento da revoluo industrial e no momento em que as famlias mudaram para cidades e, assim, membros da famlia puderam trabalhar em fbricas e mudar o seu modo de vida.

De fato, durante este perodo de mudanas sociais, a taxa de divrcio disparou. H muitas semelhanas entre as mudanas do sculo XIX e as mudanas observadas hoje. Mudanas sociais, suas causas e efeitos, tornaram-se uma rea de interesse para estudantes e para a populao em geral. A maior preocupao da sociedade era que o lar e as famlias estavam deteriorando-se.

Esta instituio era vista como provedora do cuidado, criao e formao necessrios ao bem-estar das pessoas na sociedade. Muitas acreditaram que, se as famlias falissem, a sociedade poderia tambm falir, uma vez que lares e famlias foram, no muito distante, os provedores de tipos de habilidades e influncias ticas. A responsabilidade por tais instituies, inevitavelmente, recaiu sobre as escolas. Entretanto, as escolas no pareciam ser capazes de remediar a situao. Assim, desde 1925, por dez anos consecutivos, pessoas de vrios campos educacionais participaram de conferncias para discutir a criao de uma nova profisso que eles chamaram Home Economics Economia Domstica. Os participantes dessa conferncia acreditavam que a Economia Domstica tinha um importante papel na sociedade. Em seu ponto de vista, os conferencistas dizem que a profisso poderia ajudar lares e famlias a desenvolver a tica e tornar o ser humano livre, eram participantes conscientes da melhoria da sociedade.


3 A origem e evoluo da economia domstica

A cadeira de Economia Domstica surgira no panorama de ensino comotrabalhos manuais. Colocada no currculo secundrio pela Reforma Capanema, at ento era vista como um Curso de Economia Domstica, fazendo parte do ensino tcnico-profissional, que fora regulamentado pelo Ministrio de Agricultura, Indstria e Comrcio em dezembro de 1909. A Superintendncia da Educao Profissional e Domstica-criada pelo Decreto n. 1604, de 13 de agosto de 1934, subordinada Secretaria da Educao e Sade Pblica, com sede no Instituto Profissional Feminino da Capital de So Paulo possua um nmero relativamente alto de matrculas de alunas distribudas por vrias sees, porm, a de Economia Domstica comeou a funcionar somente em 1912 sendo logo esquecida. Reapareceu, em 1930, graas reforma geral dos cursos profissionalizantes em So Paulo. A partir da, uma srie de entraves impediu uma boa imagem do Curso de Economia Domstica, que s a consegue quando decretos do governo estadual paulista aplicam mudanas, em 1930, na legislao do ramo de ensino profissional.

O grande salto para valorizar a Educao Domstica deu-se a partir do que consagrara o Cdigo de Educao, em 1933, que levou o curso a se estender s escolas profissionais secundrias femininas com o intuito da formao das futuras donas-de-casa.

O Plano Nacional de Educao de 1937, do Ministrio da Educao e Sade, em 1934, previa a existncia de um ensino domstico reservado para meninas entre 12 e 18 anos. Tratava-se de um ensino feminino, contendo em um dos ciclos, o preparo das mulheres para a vida no lar e, em outro, a formao de professores pela Escola Normal Domstica (COSTA, 1984). No tempo de Capanema, a partir da promulgao da Lei Orgnica do Ensino Secundrio, em 1942, foi includo o ensino de Economia Domstica em todas as sries dos cursos ginasial, clssico e cientfico.

A Economia Domstica pode ser entendida como uma Cincia e uma Arte cujo domnio envolve o cuidado da casa e da famlia (MARTINS, 1981). cincia porque supe conhecimento de nutrio racional, higiene da famlia e da casa, noes de administrao e finanas do lar. Utiliza-se de muitos princpios bsicos da Economia Geral, tais como, a diviso do trabalho e do consumo coletivo. Como arte inclui idias artsticas, estticas, como o gosto no decorar e aparelhar a casa e tambm a apresentao cuidadosa das mais simples tarefas da vida cotidiana.

Na antigidade, a famlia se encarregava da confeco de sua prpria roupa sendo que as atividades de fiar, tecer e tingir tecidos constituam as funes mais importantes dentro de uma casa. Na Idade Mdia, o artesanato imperava e as pessoas produziam para o seu prprio consumo. Com o desenvolvimento do comrcio e da indstria, a maior parte daquelas atividades, tipicamente caseiras, so hoje realizadas nas fbricas: a conservao de frutas e verduras, a confeco de roupas, a fabricao do po, do sabo e


de muitos outros produtos. Os servios que so oferecidos em hotis, restaurantes, sales de beleza, lavanderias etc..., contribuem para simplificar o trabalho de casa. O progresso da indstria de artefatos domsticos, da alimentao e vesturio, impuseram uma reviso de valores e contriburam para o desenvolvimento das Cincias Domsticas.

A preocupao com a famlia, a soluo racional de seus problemas e a preocupao com a educao do indivduo para uma vida melhor, constituem o objetivo da Economia Domstica. Outra de suas finalidades o melhoramento das comunidades e, conseqentemente, a evoluo da sociedade. Em sentido amplo, as Cincias Domsticas abrangem o estudo das leis, princpios e idias relacionadas com as condies fsicas do homem e de seu habitat. De outro lado, estuda tambm a natureza do homem como ser social em relao aos fatos ecolgicos e estticos. Para atenuar os problemas econmicos e sociais que envolvem as famlias modernas e para ajud-las a acompanhar o desenvolvimento, em todos os setores de conhecimento humano, surgiu a necessidade de se criarem escolas especializadas em Economia Domstica.

Em nvel universitrio, a Economia Domstica visa a educar, orientar, pesquisar e entender conhecimentos aplicveis a uma vida mais saudvel, mais conveniente e mais agradvel, aumentando os potenciais de conhecimento humano, melhorando as condies de vida no mbito da famlia e da comunidade, em prol de uma sociedade mais evoluda e mais feliz.

A evoluo da Economia Domstica em outros pases, como Espanha, Portugal e Frana est num estgio muito avanado e, muitas vezes, o ensino ministrado em nvel universitrio e os cursos ultrapassam os quatro anos superiores. Oferecem, na maioria das vezes, cursos de ps-graduao em nvel de mestrado. Nos Estados Unidos, o profissional bastante considerado e as escolas de Economia Domstica atraem grande nmero de pessoas. Os cursos existem h quase um sculo, possibilitando e incentivando as pesquisas que se baseiam em princpios cientficos, humansticos e artsticos. Pases como Espanha, Portugal e Frana tambm consideravam importante a Economia Domstica, dando-lhe alm de valor prtico, carter cientfico peculiar de rea de estudo que merece atividade de pesquisa. Existem Escolas de Economia Domstica em Portugal, na ndia, Inglaterra, Esccia, Pas de Gales e Irlanda, nos quais, antes, esses cursos eram vistos com desprezo, at mesmo por pessoas com maior nvel de instruo. A Economia Domstica alastrou-se pelo mundo inteiro, tornando-se conhecida na sua propagao do aperfeioamento humano e na atualizao da famlia.

4 O profissional de economia domstica e o campo de atuao

O Economista Domstico no um profissional voltado s para as atividades domsticas da casa. um profissional que tem funes no comrcio, na indstria, em escolas, creches e at no setor de habitao familiar (MARTINS, 1981). Sua formao


est voltada para o cotidiano familiar no que diz respeito s necessidades de alimentao, habitao, higiene e sade, consumo e vesturio (BARSA, 1981). Para tanto, aprende como administrar e organizar este cotidiano e a orientar as famlias no sentido de lhes propiciar melhores condies de vida.

Cabe ao Economista Domstico informar sobre aspectos relativos natureza tcnica e cientfica dos princpios de alimentao, higiene e sade, vesturio e habitao assim como despertar a conscincia crtica dessas famlias sobre os aspectos polticos, econmicos e sociais embutidos na forma como esses contedos so tratados no contexto da sociedade moderna globalizada.

O Economista Domstico o responsvel por planejar e supervisionar programas sociais nas reas da sade, alimentao, vesturio, economia familiar e direitos do consumidor (MARTINS, 1981). H, inclusive, uma grande procura por especialistas em Economia Domstica com boa viso administrativa em empresas de mdio e grande porte.

O Tcnico em Economia Domstica desempenha, geralmente, sob direo e superviso de profissional de nvel superior, tarefas de carter tcnico no sentido de planejar, orientar, supervisionar, executar e avaliar trabalhos de sua especialidade, relativos Administrao do Lar e Habitao, Alimentao, Vesturio, Sade e Educao. Colabora no desenvolvimento de planos, programas, pesquisas e experimentao das atividades que visam melhorar ou modificar hbitos de carter econmico, social, educativo e de sade, da vida individual e familiar. Colabora no desenvolvimento de cooperativas, orientando quanto s aquisies que servem s famlias, visando o planejamento de gastos e poupanas.

Junto Indstria e ao Comrcio, suas atividades tcnicas visam a comercializao de produtos domsticos, utilizando os recursos da regio. o Tcnico que orienta, principalmente nos meios rurais ou menos favorecidos, a organizao racional do lar. Trabalha nos projetos de vida da comunidade.

O Tcnico em Economia Domstica exerce suas atividades junto a entidades que estejam ligadas comunidade.

Na Administrao do Lar e Habitao, seu trabalho envolve orientao, no sentido de se racionalizar a limpeza de casa, hospital e restaurante; de se organizar um almoxarifado, cooperativas de trabalho, transportes, hotelaria, cozinhas experimentais, lavanderias, refeitrios coletivos, decorao e utilidades domsticas.

Na rea da Alimentao, o profissional pode se dedicar a restaurantes, cozinhas experimentais, merenda escolar e servios de buffet.

Dentro do aspecto Vesturio, tambm o Tcnico pode colaborar na indstria da moda, do vesturio, artesanato, lavanderia e tinturaria.

O trabalho do Tcnico tambm importante na rea da Sade, onde pode exercer suas atividades junto a creches como baby-sister, jardim da infncia, escola maternal, hospitais geritricos, postos de puericultura e centros de reabilitao.


Na Educao, alm do magistrio, suas atividades desenvolvem-se junto s Instituies do SESI, centros de Economia Domstica, cozinhas experimentais, cooperativas de trabalho, programas de extenso urbanos e rurais, comrcio de utilidades domsticas, meios de comunicao e outros. Neste aspecto, a Economia Domstica visa atender s necessidades bsicas do homem, na casa, sua roupa, alimentao e administrao do lar.

As atividades do profissional, neste campo, dependero de certas qualidades que o mesmo deve possuir. importante que todo Tcnico em Economia Domstica possua raciocnio abstrato bem desenvolvido, isto , a capacidade para estabelecer relaes e compreender smbolos, a partir de estmulos verbais, pois suas atividades abrangem pesquisas e experimentaes dentro de situaes familiares e junto comunidade. Ao planejar e orientar programas de educao do consumidor, ir precisar de ateno concentrada e memria. Quando trabalhar na rea de moda, vesturio, decorao, o profissional dever ser bastante criativo e o sucesso depender de sua capacidade de imaginao.

O Economista Domstico de nvel superior o profissional que vai preocupar-se com a vida integral do indivduo e sua famlia, ou seja, com a elevao do homem e da sociedade. Como os indivduos vivem dentro de uma famlia, o trabalho deste profissional abranger o lar em toda a sua dinmica com as inter-relaes que existem dentro e fora dele. Nesse aspecto, suas atividades estaro ligadas arte culinria, artes da agulha e artes decorativas.As informaes a respeito da diettica na cozinha, preparo de doces, preparo dos alimentos so de alada deste profissional.

Este profissional leva at s famlias conhecimentos a respeito do vesturio, sua confeco e conservao, informando qual o meio mais econmico para a utilizao e aquisio dos mesmos. Na artes decorativas, o Economista Domstico preocupa-se com arranjos de interiores, confeco de adornos e a prpria montagem do lar. Assim, o profissional orienta as famlias na aplicao de princpios concernentes a aspectos funcionais e estticos da habitao, objetivando atender suas necessidades bsicas.

A atuao do Economista Domstico maior no meio rural onde as famlias so mais carentes de orientao e onde as atividades do profissional se desenvolvem no sentido de levar at eles noes de higiene, administrao do lar, utilizao dos recursos agrcolas disponveis.

O Economista Domstico constitui-se tambm elemento de consulta em assuntos de Economia Domstica em Bancos, Caixas Econmicas, prestando os devidos esclarecimentos para a aquisio da casa prpria, compra de mveis e equipamentos domsticos. Pode, ainda, dedicar-se ao magistrio, tanto no ensino secundrio como no universitrio. E aqui que a maioria dos formados se dedica, pois no ensino que encontram maior campo de trabalho. Este profissional pode atuar em todos os ramos onde exista um servio que se preocupe, especificamente, com a promoo do indivduo. Atua na rea de Extenso Rural e Urbana, Desenvolvimento de Comunidades,


Instituies de Assistncia Social e de Difuso Cultural e Estabelecimentos de Ensino. Suas atividades podero ser exercidas em:

- indstrias de equipamentos e utilidades domsticas, onde colabora no planejamento de manufaturas de produtos funcionais que melhor atendam s necessidades do consumidor e tambm educando o consumidor no uso eficiente do equipamento e outras utilidades domsticas. Sua orientao estende-se na arte de comprar, preparar e servir alimentos;

- em instituies bancrias ou outras que oferecem financiamento para compra de imveis e equipamentos domsticos;

- em jornais e revistas, programas de rdio e televiso, em sees ou programas de interesse da famlia e relacionados com as disciplinas de Cincias Domsticas;

- no ensino secundrio e superior.

No setor de alimentao no Brasil, o Economista Domstico ir planejar os cardpios para os trabalhadores e cuidar das condies de higiene em que so mantidos os alimentos e os refeitrios. Alm disso, ele quem orienta sobre a melhor maneira de aproveitar os alimentos, reduzindo desperdcios e garantindo a qualidade do que consumido. J nas indstrias, o papel do Economista Domstico interpretar as necessidades do consumidor e contribuir para o aperfeioamento de produtos. Para dar conta das tarefas, o profissional precisa ter formao multidisciplinar.

Pode controlar a qualidade dos produtos antes e depois de seu lanamento; informa as famlias e comunidades sobre alimentao, habitao, higiene e sade; d orientao na compra de bens e na contratao de servios, de acordo com o oramento e as necessidades da famlia; implanta e acompanha os processos de corte, modelagem e lavagem de roupas, zelando pelo melhor aproveitamento e pela conservao dos tecidos, podendo trabalhar em confeco, hospitais e em grandes lavanderias; ajuda a desenvolver produtos alimentcios, definindo mtodos de manipulao, armazenamento e conserva, conferindo critrios nutritivos e de higiene, a validade e o peso. E cria cardpios nutritivos e balanceados e de custo mnimo.

No magistrio, sua formao superior com Licenciatura Plena permite-lhe lecionar no 1 e 2 graus, pois possui habilitao para esse fim. Poder, ainda, lecionar em faculdades, desde que possua curso de ps-graduao. Entre as qualidades psicofsicas desenvolvidas pelo Economista Domstico, devemos ressaltar o raciocnio abstrato, pois muitas vezes o trabalho deste profissional ser intelectual; a habilidade numrica ser necessria quando o Economista Domstico desenvolver suas atividades junto a Bancos e Caixas Econmicas. Considerando-se que suas atividades so desenvolvidas no sentido de interpretar as necessidades do consumidor, importante que o profissional tenha facilidade no uso da linguagem, sendo que a fluncia verbal, o desembarao e sociabilidade so indispensveis pois comunicar-se bem faz parte da prpria profisso.

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Na rea da especializao profissional, as Cincias Domsticas incluem os aspectos de nutrir, vestir, evitar ou curar enfermidades e o prprio habitar do homem, do ponto de vista individual e coletivo. Atuando dentro desse campo, o profissional pode especializar-se num determinado setor desde que se dedique mais a ele. A rea de Administrao do Lar visa o emprego racional dos recursos domsticos, melhorando o nvel de vida, condicionando-o a cada oramento.

A rea de Educao tem por objetivo oferecer recursos para trabalhos de extenso e educao, ao passo que a rea de Habitao prepara Economistas Domsticos para trabalhar junto a engenheiros e arquitetos, no planejamento de casas, na decorao de interiores.

No setor da Nutrio aprende as tcnicas da preservao do valor nutritivo de cada alimento e a preparao dos cardpios balanceados. Na rea de Sade ensina tcnicas de enfermagem, socorros de urgncia e noes de educao sanitria, enquanto que na rea de Txteis e Vesturio destina-se a orientar o consumidor na seleo de tecidos e sua utilizao em vesturio e roupas

5 Comentrios finais

Entendemos que o que foi apresentado sobre a Economia Domstica serviu para verificar que a Economia Domstica no campo do conhecimento e no campo profissional no deveria ser empregada apenas em funo dos afazeres do lar, mas, sobretudo, deveria ser desenvolvida dentro da comunidade no s familiar, mas em sentido lato. Durante a organizao desse trabalho, notamos, por meio dos dados coletados e conversas com pessoas envolvidas com a Economia Domstica, que as pessoas ligadas a essa rea devem receber conhecimentos associados teoria e prtica, precisam estar envolvidas com a comunidade e o mercado de trabalho.

Assim verificamos tambm que o profissional de Economia Domstica era preparado para prestar assistncia tcnica em rgos pblicos e privados, orientando programas ligados rea de sade, vesturio e txteis, alimentao e nutrio, arte e habitao e extenso. Esse profissional deve ser preparado para atender famlia , Escola e comunidade, a fim de que possa propor alternativas para transformar a realidade comunitria. Ser necessrio prepar-lo para realizar todas as outras funes, seja na rea de extenso, prestao de servios ou como autnomo. Estas tarefas iniciais desenvolvero nos profissionais de Economia Domstica hbitos, habilidades e atitudes, aspectos indispensveis para o desempenho da profisso.

Conclumos que, apesar de algumas escolas no mais formarem profissionais nessa rea, os j existentes entenderam que essa profisso muito rica e que as pessoas envolvidas com esse conhecimento souberam ler nas entrelinhas e descobrir o real valor do Economista Domstico para a comunidade e para as famlias que souberam valorizar as funes desempenhadas por esse profissional dentro do mercado de trabalho.


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