2 alimentacaoe saude 09-10
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Alimentação Alimentação
![Page 2: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/2.jpg)
ALIMENTAÇÃOALIMENTAÇÃO
Porque necessitamos de nos alimentar?Porque necessitamos de nos alimentar? Como são constituídos os alimentos?Como são constituídos os alimentos? Qual é a função de cada nutriente?Qual é a função de cada nutriente? Como escolher os nossos alimentos?Como escolher os nossos alimentos? Quais são os novos constituintes dos Quais são os novos constituintes dos
alimentos?alimentos?
![Page 3: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/3.jpg)
Por que necessitamos de nos Por que necessitamos de nos alimentar?alimentar?
Saciar ”matar” a fome.Saciar ”matar” a fome.
CCombustível para viver, proporcionar bem estar ombustível para viver, proporcionar bem estar e disposição para realizar todas as atividades.e disposição para realizar todas as atividades.
DDemonstrar afecto, carinho e aceitação.emonstrar afecto, carinho e aceitação.
Estudar, correr, dormir, trabalhar…Estudar, correr, dormir, trabalhar…
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Os Alimentos são Os Alimentos são Fonte de EnergiaFonte de Energia e e fornecem diversosfornecem diversos NutrientesNutrientes
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Como são constituídos alimentos?Como são constituídos alimentos?
Valor médio por 100g de yogurte.
– Prótidos 3,4g– Glúcidos 16,7g– Lípidos 1,6g– Minerais 107mg
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Valor médio de 100g de batataValor médio de 100g de batata
• Prótidos 19,5g
• Lípidos vestígios
• Glúcidos 20,5g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e ferro
![Page 7: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/7.jpg)
Valor médio de 100g de carapauValor médio de 100g de carapau
• Prótidos 19,5g
• Lípidos 2,3g
• Glúcidos 0,1g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e ferro
![Page 8: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/8.jpg)
Valor médio de 100g de uvasValor médio de 100g de uvas
• Prótidos 0,7g
• Lípidos 0,4g
• Glúcidos 9,0g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e ferro
![Page 9: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/9.jpg)
O que são nutrientes?O que são nutrientes?
São substâncias que compõem os São substâncias que compõem os
alimentos e que o organismo precisa alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a saúde e para viver, para manter a saúde e realizar as suas funções vitais. realizar as suas funções vitais.
![Page 10: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/10.jpg)
NutrientesNutrientes
fornecem energia para fornecem energia para trabalhar, trabalhar, praticar desportos, para o praticar desportos, para o funcionamento dos órgãos;funcionamento dos órgãos;
materiais para promover crescimento, materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas, etc. células envelhecidas, etc.
![Page 11: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/11.jpg)
Os Nutrientes são:Os Nutrientes são:
proteínas, hidratos de carbono, proteínas, hidratos de carbono, gorduras, água, vitaminas, minerais gorduras, água, vitaminas, minerais
e fibras e fibras
![Page 12: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/12.jpg)
Tipos de nutrientesTipos de nutrientes
Proteínas ou Prótidos
Hidratos de Carbono, Glúcidos ou Glícidos
Gorduras ou Lípidos
Vitaminas
Minerais
Fibras
Água
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Proteínas ou PrótidosProteínas ou Prótidos
– Encontram-se:
Fontes:Fontes: Origem animalOrigem animal:: carnes (boi, frango, porco, peixe), carnes (boi, frango, porco, peixe), miúdos (fígado, coração), ovo, miúdos (fígado, coração), ovo, leite e derivados (queijo, iogurte, leite e derivados (queijo, iogurte, requeijão requeijão Origem vegetalOrigem vegetal:: feijão, lentilha, ervilha, soja, feijão, lentilha, ervilha, soja, grão-de-bico.grão-de-bico.
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Proteínas ou PrótidosProteínas ou Prótidos
Têm função Têm função plásticaplástica porque são “ porque são “
materiais de construçãomateriais de construção” do ” do nosso organismo, necessários ao nosso organismo, necessários ao crescimento e à formaçao e renovação crescimento e à formaçao e renovação das células.das células.
![Page 15: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/15.jpg)
Hidratos de Carbono, Glúcidos ou Glícidos Têm Função energética
Açúcar, doces, pães, amido encontrado no arroz, milho, farinhas, massas, biscoitos, batatas
…
Encontram-se:
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Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Os glícidos são nutrientes essencialmente fornecedores de energia, que é utilizada nas nossas actividades diárias, como, por exemplo, estudar, trabalhar e brincar.
![Page 17: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/17.jpg)
Podemos encontrá-los... • Gema de ovo, carnes
gordurosas (vitela, porco, pele de frango, miúdos de animais), mortadela, salame, enchidos…
• salsichas, bacon, manteiga, queijos …
• Óleos, margarina…
Gorduras ou Lípidos
![Page 18: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/18.jpg)
Lípidos ou GordurasLípidos ou Gorduras
Têm função energética porqueTêm função energética porque fornecem uma fonte fornecem uma fonte concentrada de energia, que pode ser armazenada.concentrada de energia, que pode ser armazenada.
Têm função plástica, pois entram na constituição dos Têm função plástica, pois entram na constituição dos materiais do organismo. materiais do organismo.
MMantêm a temperatura do corpo, pois funcionam como antêm a temperatura do corpo, pois funcionam como isolante térmico.isolante térmico.
AAuxíliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K uxíliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E. e E.
Também protegem os nervos e órgãos internos (como Também protegem os nervos e órgãos internos (como estômago e rins) contra choques e lesões.estômago e rins) contra choques e lesões.
![Page 19: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/19.jpg)
ÁguaTodos os seres vivos podem viver sem Todos os seres vivos podem viver sem alimentos durante um período de tempo, mas alimentos durante um período de tempo, mas não vivem sem água. não vivem sem água.
![Page 20: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/20.jpg)
Funções: Funções: Função reguladoraFunção reguladora
Transporte, digestão, absorção dos Transporte, digestão, absorção dos nutrientes e eliminação dos resíduos.nutrientes e eliminação dos resíduos.
Regular a Regular a temperatura do corpotemperatura do corpo Fluído do organismo (lubrificante das Fluído do organismo (lubrificante das
juntas e amortecedor para os órgãos juntas e amortecedor para os órgãos contra choques).contra choques).
![Page 21: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/21.jpg)
Onde se encontra:
líquidos (sumos, chás, leite)líquidos (sumos, chás, leite) alimentos, principalmente alimentos, principalmente
frutas e vegetaisfrutas e vegetais
![Page 22: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/22.jpg)
VitaminasVitaminas
Estão Estão presentes em todas as reações químicas de presentes em todas as reações químicas de nosso corpo.nosso corpo.
Participam da formação dos ossos e tecidos.Participam da formação dos ossos e tecidos.
Previnem certos tipos de doenças e evitam o Previnem certos tipos de doenças e evitam o envelhecimento.envelhecimento.
![Page 23: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/23.jpg)
Funções:Funções:
• Função protectora
Defende o nosso organismo contra certas doenças.
• Função reguladora
Contribui para que os outros nutrientes possam ser utilizados pelo organismo.
![Page 24: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/24.jpg)
Xeroftalmiaia
![Page 25: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/25.jpg)
MineraisMinerais
Participam em todas as reações químicas Participam em todas as reações químicas do organismo. do organismo.
Alguns minerais estão envolvidos no Alguns minerais estão envolvidos no processo de crescimento.processo de crescimento.
Como o corpo não é capaz de Como o corpo não é capaz de produzi-los, devem ser obtidos produzi-los, devem ser obtidos através da grande variedade através da grande variedade de alimentos em que estão presentes. de alimentos em que estão presentes.
![Page 26: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/26.jpg)
Principais Principais mineraisminerais
cálciocálciofósforo fósforo ferroferrosódiosódiopotássio potássio magnésio magnésio flúorflúoriodo iodo cobrecobrezincozinco
![Page 27: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/28.jpg)
Fibras:Fibras:
As fibras são nutrientes que não são absorvidos pelo organismo.
No entanto, são fundamentais para o seu normal funcionamento.
Encontram –se:
![Page 29: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/29.jpg)
São as fibras que regulam o funcionamento do intestino, uma vez que aumentam o volume das fezes, evitando a prisão de ventre.
![Page 30: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/30.jpg)
Desequilíbrios que podem Desequilíbrios que podem causar a falta ou o causar a falta ou o excesso de nutrientes.excesso de nutrientes.
![Page 31: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/31.jpg)
Fome:Fome:
A falta de proteínas, provoca atrofiamento dos músculos, aumento do ventre e atraso intelectual.
![Page 32: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/32.jpg)
ObesidadeObesidade O excesso de hidratos de carbono ou de O excesso de hidratos de carbono ou de
lípidos pode provocar obesidade.lípidos pode provocar obesidade.
![Page 33: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/33.jpg)
DesidrataçãoDesidratação
Carência de águaCarência de água
![Page 34: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/34.jpg)
BócioBócio
Doença provocada pela falta de iodo na Doença provocada pela falta de iodo na alimentação.alimentação.
![Page 35: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/35.jpg)
XeroftalmiaXeroftalmia
Provocada pela avitaminose A.Provocada pela avitaminose A. Manifesta-se por lesões no globo ocular.Manifesta-se por lesões no globo ocular.
AvitaminoseAvitaminose – – Falta de determinada vitaminaFalta de determinada vitamina
![Page 36: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/36.jpg)
EscorbutoEscorbuto
• Manifesta – se por inchaço e hemorragias nas gengivas, devido a falta de vitamina C.
![Page 37: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/37.jpg)
Raquitismo:Raquitismo:
Falta de vitamina D.
Manifesta – se por deformações ósseas.
![Page 38: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/38.jpg)
Anorexia:Anorexia:
• Desordem caracterizada por uma imagem distorcida do seu próprio corpo, medo de engordar o que leva à recusa de manter um peso minimamente normal.
![Page 39: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/39.jpg)
Bulimia: Bulimia: Bulimia = fome de boiBulimia = fome de boi
É um distúrbio alimentar grave que leva É um distúrbio alimentar grave que leva a momentos de voracidade alimentar a momentos de voracidade alimentar alternados com exageradas restrições alternados com exageradas restrições alimentares.alimentares.
![Page 40: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/40.jpg)
mas..., o que é alimentação mas..., o que é alimentação equilibrada?equilibrada?
![Page 41: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/42.jpg)
Roda dos AlimentosRoda dos Alimentos
Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de diferentes dimensões.diferentes dimensões.
Estes setores são também designados por grupos.Estes setores são também designados por grupos.
Cada grupo reúne alimentos com propriedades Cada grupo reúne alimentos com propriedades nutricionais semelhantes.nutricionais semelhantes.
Pode ajudar a comer melhor, pois ensina-nos a Pode ajudar a comer melhor, pois ensina-nos a escolher e a combinar os alimentos, de modo a termos escolher e a combinar os alimentos, de modo a termos uma alimentação saudável.uma alimentação saudável.
![Page 43: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/43.jpg)
Carnes e Ovos1-2 PORÇÕES
Leguminosas1 PORÇÃO
Frutas3-5 PORÇÕES
Cereais, Pães, Tubérculos e Raízes5-9 PORÇÕES
Açúcares e DocesEVITAR
Óleos e gorduras1-2 PORÇÕES
Leite e Produtos Lácteos 3 PORÇÕES
Hortaliças4-5 PORÇÕES
![Page 44: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/44.jpg)
SAÚDESAÚDE
viver em harmonia !!!viver em harmonia !!!
ALIMENTAÇÃO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SAUDÁVEL
![Page 45: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/45.jpg)
Alimentação SaudávelAlimentação SaudávelConsidera-se que a alimentação é saudável se for:
Completa – isto é, se incluir em cada refeição, pelo menos, um alimento de cada sector.
Variada – se incluir alimentos diferentes, dentro de cada grupo, variando-os o mais possível de refeição para refeição, diariamente, semanalmente, ou de acordo com a época do ano.
Equilibrada – se respeitar as proporções de alimentos de cada sector, de acordo com as dimensões de cada sector.
![Page 46: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/46.jpg)
Hábitos alimentares correctosHábitos alimentares correctos
» b
Tomar sempre o pequeno almoço.
Não passar mais de 3 horas sem comer.
Aumentar o consumo de leite.
Aumentar o consumo de produtos hortícolas e frutos.
![Page 47: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/47.jpg)
Não comer em excesso.
Fazer uma alimentação variada.
Evitar o consumo de sal e de açúcar.
Não abusar das gorduras.
Não consumir bebidas alcoólicas.
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Processos de conservação dosProcessos de conservação dos
Alimentos Alimentos
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Congelação Salga e Seca
FumagemVácuo
![Page 50: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/50.jpg)
Pasteurização Com aditivos alimentares
No frioEm vinagre
Em calda de açúcar
![Page 51: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/51.jpg)
Os Os
Aditivos Aditivos
AlimentaresAlimentares
![Page 52: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/52.jpg)
Aditivos alimentaresAditivos alimentares
Para melhorar o aspecto, o aroma e a Para melhorar o aspecto, o aroma e a consistência ou evitar a sua rápida consistência ou evitar a sua rápida decomposição pela acção dos micróbios, a decomposição pela acção dos micróbios, a tecnologia criou ostecnologia criou os aditivosaditivos..
![Page 53: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/53.jpg)
Todos os produtos alimentares que Todos os produtos alimentares que contenham aditivos devem ter um rótulo contenham aditivos devem ter um rótulo que indique, junto à composição do que indique, junto à composição do alimento, quais os aditivos nele utilizadosalimento, quais os aditivos nele utilizados
![Page 54: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/54.jpg)
Aditivos alimentares de um geladoAditivos alimentares de um gelado AntioxidantesAntioxidantes – – Para evitar alteração rápida.Para evitar alteração rápida.
AromasAromas – – Dão certos saboresDão certos sabores.. ConservantesConservantes – – conservar durante mais tempo.conservar durante mais tempo.
EspessantesEspessantes – – Aumentar a consistência.Aumentar a consistência.
EmulsionantesEmulsionantes – – Evitam a separação dasEvitam a separação das outras outras substâncias dos líquidos. substâncias dos líquidos.
CorantesCorantes – – Dão cores mais atractivasDão cores mais atractivas..
![Page 55: 2 alimentacaoe saude 09-10](https://reader034.fdocumentos.tips/reader034/viewer/2022052623/559baf981a28ab4d058b459c/html5/thumbnails/55.jpg)
ActividadeActividade
1. 1. Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os aditivos que entram na composição de cada alimento.aditivos que entram na composição de cada alimento.
AlimentosAlimentos CorantesCorantes AromatizantesAromatizantes EmulsionantesEmulsionantes AntioxidantesAntioxidantes ConservanteConservante
AA
BB
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2. 2. Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo e elabora um texto sobre eles.e elabora um texto sobre eles.
3.3. Realiza um trabalho de pesquisa sobre alimentos Realiza um trabalho de pesquisa sobre alimentos transgénicos.transgénicos.