UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO -UERJINSTITUTO DE NUTRIÇÃO

Disciplina: Sociologia, alimentação e nutriçãoSemestre: 2018/1

Código: IFCH 02-12481Informações básicas

Sala 12020, bloco “E” Horário: Terças e Quintas 16:10 às 17:50 horasProfessor responsável: Carlos R. S. Milani. 1

Professora assistente: Décio Vieira da Rocha2 e Renata Albuquerque Ribeiro3

E mail para contato: uerjsa@googlegroups.com ; renataifcs@hotmail.com ; deciovrocha@iesp.uerj.br Blog da disciplina, com programa, textos e informações: www.uerjsa.wordpress.com 

Ementa

A disciplina está dividida em três blocos temáticos: 1) Sociologia à luz do pensamento clássico; 2) Alimentação e a formação da sociedade brasileira;3) Alimentação, nutrição e desafios contemporâneos. Busca-se apresentar aos alunos conceitos introdutórios da Sociologia, a contribuição de categorias e ferramentas para uma discussão qualificada sobre a dimensão social da alimentação, e os impactos dos processos e dinâmicas sociais sobre a alimentação. Há um enfoque particular para a realidade brasileira, visando, assim, a ampliar os parâmetros da atuação profissional do estudante.

Objetivos

Apresentar os conceitos clássicos e as discussões contemporâneas da Sociologia, sobretudo na área de Saúde, Alimentação, Nutrição e Fome,

1 Doutorado em Estudos do Desenvolvimento na Escola de Altos Estudos em Ciências Sociais (EHESS, 1997). Fez um primeiro pós-doutorado na Universidade Federal da Bahia (2002-2004) e um segundo no Instituto de Estudos Políticos de Paris (2008-2009). Foi funcionário internacional da UNESCO junto ao Setor de Ciências Sociais e Humanas (Paris, 1995-2002), professor no IEP de Paris (1997-2002) e professor convidado em várias universidades (Universidade de Montreal, Universidade de Colima, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Complutense de Madrid). Atualmente, é professor do Instituto de Estudos Sociais e Políticos da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (IESP/UERJ), além de pesquisador do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). É o coordenador do Laboratório de Análise Política Mundial (LABMUNDO, antena Rio de Janeiro, www.labmundo.org).2 Doutorando em Ciência Política pelo Instituto de Estudos Sociais e Políticos da UERJ, mestre em Sociologia Política pela UENF e desenvolve pesquisas relacionadas a partidos políticos, sistemas partidários, estudos legislativos. 3 Doutoranda em Ciência Política pelo Instituto de Estudos Sociais e Políticos da UERJ. Mestre em Ciência Política e Graduada em ciências sociais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Pesquisadora do Laboratório de Análise Política Mundial (LABMUNDO).

1

buscando interface com a temática da Alimentação e Sociedade; Instrumentalizar o estudante de Nutrição para debates (posteriores) sobre

Políticas Públicas, Cultura e Sociedade; Proporcionar ao estudante ferramentas para refletir de forma crítica sobre sua

experiência profissional; Incentivar o estudante a reconhecer as diversas possibilidades de diálogo com

outras áreas de conhecimento.

Avaliação

Seminário – 7,0 Assiduidade/Participação/Trabalhos em aula - 3,0 Prova – 10,0 Obs: para chegar à média, dividir a pontuação final por 2.

Conteúdo programático

BLOCO 1: SOCIOLOGIA À LUZ DO PENSAMENTO CLÁSSICO

1.1 O que é Sociologia? (Contexto, objeto e método)1.2 Émile Durkheim1.3 Max Weber1.4 Karl Marx

Leitura obrigatória: COSTA, Cristina. Sociologia: introdução à ciência da sociedade. [p. 51-88].

[online]. MARTINS, Carlos. O que é sociologia. São Paulo: Editora Brasiliense, 1994.

[online].

Leitura complementar: Giddens, Antony. Capitalismo e moderna teoria social. Lisboa: Editora

Presença, 2004. [online].

BLOCO 2: ALIMENTAÇÃO E A FORMAÇÃO DA SOCIEDADE BRASILEIRA

2.1 História da alimentação no Brasil 2.2 Alimentação, cultura e estilos de vida

2

Leitura obrigatória: BOURDIEU, Pierre. Gostos de classe e estilos de vida. In: Ortiz, Renato (org.).

BOURDIEU. São Paulo: Ática, Coleção Grandes Cientistas Sociais, no. 39, 1983. CASCUDO, Câmara. História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia,

1983. [trechos selecionados] DAMATTA, Roberto. O que faz o brasil, Brasil? Rio de Janeiro: Editora Rocco,

1996. [Introd.; cap. 3]. ELIAS, Norbert. O processo civilizador. Rio de Janeiro: Ed. Jorge Zahar, 1995,

vol. 1 (1ª Ed.). [trechos selecionados] GONÇALVES, José Reginaldo Santos. A fome e o paladar: a antropologia nativa

de Luis da Câmara Cascudo. Revista Estudos Históricos: alimentação, Rio de Janeiro: FGV, n. 33, p. 40-55, 2004. [online]

MACIEL, Eunice. Gastronomia em Gilberto Freire. [online]

Leitura complementar: Freyre, Gilberto. Casa-Grande & Senzala. Rio de Janeiro: Record, 2001. [online]

BLOCO 3: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS

3.1 Produção de alimentos e economia capitalista3.2 Globalização e desafios da alimentação no século XXI3.3 Biocombustíveis x Alimentação: o debate Food x Fuel3.4 Agrotóxicos ou Orgânicos: Escolhas políticas?3.5 Segurança alimentar e nutricional: quais os desafios?3.6 Especismo, Veganismo e Vegetarianismo3.7 Alimentação na infância

Temas para Seminários: Políticas públicas e fome - No mundo: a realidade internacional da fome e o

papel da FAO; Políticas públicas e fome -No Brasil: o Programa Fome Zero e outras iniciativas; Soberania alimentar (capacidade de produção, fome/estoque durante as

guerras) Alimentação, globalização e sustentabilidade; Desnutrição e pobreza Distúrbios alimentares e saúde pública (obesidade, anorexia, subnutrição) Alimentação, Família e gênero

Obs.: Os trabalhos orais podem ser desenvolvidos com base nos temas acima

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especificados, em grupos. Devem ter a duração aproximada de 30 minutos. Outros temas estão disponíveis na seção “Textos extras”.

Leitura obrigatória:

BELIK, Walter. Perspectivas para segurança alimentar e nutricional no Brasil. Saúde soc.[online]. 2003, vol.12, n.1, pp. 12-20.

CARDOSO; Sônia. Para uma abordagem sociológica dos distúrbios alimentares. In: IV congresso português de Sociologia. [online].

CASTRO, Josué de. Geografia da Fome: a fome no Brasil. Ed. Civilização Brasileira, 2005 (5ª ed).

CAVALLI, Suzi Barletto. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos. Rev. Nutr.[online]. 2001, vol.14, suppl., pp. 41-46.

CHONCHOL, Jacques.A soberania alimentar. Estud. av. [online]. 2005, vol.19, n.55, pp. 33-48.

DELGADO, Nelson. G. Agronegócio e Agricultura Familiar no Brasil: Desafios para a Transformação Democrática do Meio Rural. Novos Cadernos NAEA, v. 15, p. 85-129, 2012.

DIEZ Garcia, Rosa Wanda. Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana. Rev. Nutr., v.16, n.4, p.483-492, Dez 2003. [online].

FERNANDES, B. M. Agronegócio e Reforma Agrária. In: XVII Encontro Nacional de Geografia Agrária, 2004, Gramado - RS. Tradição x Tecnologia: as novas territorialidades do espaço agrário brasileiro. Porto Alegre: UFRGS, 2004.

LAINE, Jorge. Os biocombustíveis na crise energética e alimentar. INCI [online]. 2008, vol.33, n.8, pp. 555-555.

MIRANDA, Ary Carvalho de et al. Neoliberalismo, uso de agrotóxicos e a crise da soberania alimentar no Brasil. Ciênc. saúde coletiva [online]. 2007, vol.12, n.1, pp. 7-14.

MONTEIRO, Carlos Augusto. A dimensão da pobreza, da desnutrição e da fome no Brasil .Estud. av. 2003, vol.17, n.48, pp. 7-20. [online].

NITZKE, Julio Alberto et al. Segurança alimentar: retorno às origens? Braz. J. Food Technol.[online]. 2012, vol.15, pp. 02-10. Epub 30-Nov-2012.

ORTIGOZA, S. A. G. O fast food e a mundialização do gosto. Nepa/unicamp, v. 5, 1997.

SAGLIO-YATZIMIRSKY, Marie-Caroline. A comida dos favelados. Estud. av. [online]. 2006, vol.20, n.58, pp. 123-132.

Textos Extras:

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ASSUNÇÃO, Viviane Kraieski de. Comida de Mãe: notas sobre alimentação, família e gênero. 234. Caderno Espaço Feminino, v.19, n.01, Jan./Jul. 2008.CANESQUI, Ana Maria. Antropologia e alimentação. Anthropology and eating. Departamento de Medicina Preventiva e Social e Núcleo de Estudos e Políticas .1988. Revista Saúde Pública, São Paulo, 22 (3): 207, 16.CORÇÃO, Mariana. Memória gustativa e identidades: de Proust à cozinha contemporânea. Disponível em: http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/grupos/textos/memoria_gustativa.PDF HECK, Marina de Carmargo. Comer como atividade de lazer Estudos Históricos, Rio de Janeiro, n 33, janeiro· junho de 2004, p. 136·146.MENHÔ, Fabiana Martins & JUNIOR, Antônio Divino de Oliveira. Comportamento sociológico x nutrição. Disponível em: http://www.atenas.edu.br/faculdade/arquivos/NucleoIniciacaoCiencia/RevistaCientifica/REVISTA%20CIENTIFICA%202008/1COMPORTAMENTO%20SOCIOL%C3%93GICO%20X%20NUTRI%C3%87%C3%83O.pdf POULAIN, Jean-Pierre and PROENCA, Rossana Pacheco da Costa. O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo dos modelos alimentares. Rev. Nutr. [online]. 2003, vol.16, n.3, pp.245-256. ISSN 1678-9865.  http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732003000300002.REZENDE, Marcela Torres Rezende. A alimentação como objeto histórico complexo: relações Entre comidas e sociedades. Revista Estudos Históricos Rio de Janeiro, janeiro-junho 2004, p 175-179.SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos. A alimentação e seu lugar na história: os tempos da memória gustativa. História: Questões & Debates, Curitiba, n. 42, p. 11-31, 2005. Editora UFPR.SILVA, Erotilde Honório E MEDEIROS, Carolina de Castro. As representações da cultura popular nos bares e restaurantes temáticos de Fortaleza. UNIrevista - Vol. 1, n° 3 (julho 2006).

DOCUMENTÁRIOS

A história das coisas. Annie Leonard. Duração: 21min. Ilha das flores. Diretor: Jorge Furtado. Duração: 13min. Super size-me: a dieta do palhaço. Diretor: Morgan Spurlock. Duração:

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1h 39min. Mondovino. Diretor: Jonathan Nossiter (2004). Muito além do peso, Diretora: Estela Renner (2012) Encontro com Milton Santos: O mundo global vi do lado de cá. Diretor:

Sílvio Tendler, Duração: 90 min (2006) Criança: a alma do negócio Diretora: Estela Renner Duração: 50 min

(2008)

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