Post on 18-Dec-2014
description
������������������ ���������������������������
������� ������������������������������������ ��!����"���������#��$�����%�&�'��#��
���������������"����(���)����*�������
������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �����������!����!����������"����������!������������!���������#�
$������������������!�����������!�������"������������������%���!���������������������������������������#�����������������������������������!������!����������!����������!������ ��������!���"������������!��������������#����������������������������!�"�������������#���!�����������������!����������������������������!��� ��������&����������������'�����������������������"�������(���������������!������������������"�������!� �������� �������� � )�����������%���!�����!��������������!�!����"��������'����������������������*+,-�#�
������ �.���������� ����!� ������ ����� ������ �������� ��� �����'�!���������� ������ ���%��'���������.���� ���*+/0#�1���
������ �����!� �����&�� �������� ������������ ������(�������"���������������'�����#���������(�������"������������������������������!����!��������!�������������������������������#�2������������*3���������������������������������������������������'�����������!�4������������������!�5�����������������#�6��������77����!��(���������8���7����9������!�������������������������������!���������������!�"�������������)�����������'��������������������������������������'�������������������������!������#�
��������������������������� �)�����+
����������� ��� �����������
����������������������������
������������� ��������� ������ ������������������
*�����������������
*������������������,-� ����������.��/������!�����������������������������������&�����������)��������������������!� ���� ��"��#� ��&�� �����!� ���� ��"��� ����� ������� ���� �����!��������� ��'����!�����!��������� ����!���!������������!����!����&������"������������!#
��� �����&��� ��� ����'�� ��� ��������� ����� ����������� ��!� ������ ����"��!��"���������������!�����!������������!��'��������#������&������"����������������������������!� ������������.�������������������������������������"���#�������������������������'������������!�����������"��������#������������������������!�������������������"�������������������#
*�����������������)�*���!����������������!�!���������������#���������'�!���������������������!����������"��!��������������������#�������������&���������������������!�����������������������'�����������������"�������� ��������������������������������������������������������������������� ��� ����� ���������� ���� ������������������� ����� ������������������!#������������"���������!�!��������������������������������'������"����������#
:2����������������������!�������������������!������������������&���!�!�����!����������������������������!�����#�;'����!�����&��������!������'�������������������!���������#<
� ��� ������������� ����� ��������������� �!�"��#�$�%%�����
��!�����#�;'����!��������'����������������#<
� � � � � � � � � � � � � � � � ��� � � � ��� � ���� � �������� ����� �������������������������������������������������� � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � ���� ����������������������������������������� ������������������������������������������������������� ���������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������ � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � �� ������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������ � � � � � � ����!�!�!�!�!�!�!�!�!�!���!�!��!�!�!�!�!�!!�!�!!!!!!�!�!!! """""""""""""""""""�""�"�""""�"�"�"�""�""�""�"""""""""""""������������������������������������������������������������������������ ###�#�#�####�#�##�###�#�################## $�$�$�$�$�$�$�$�$�$�$�$�$�$$�$�$�$�$�$��$�$$$�$$��$�$�$�$$$$��%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%������������������������������������������������������������������������������
��������.��������������� ������ ��� �� ��� �� ������������� ���������������������������������������������������������� �� �� �� ������������ � ������� ��������������������������������������� �������� ������������������������������������������������������� ���������������!�������"����������������������������� ���������
#����� ������
����������$���
�����������
%��������$���
��������� ���
������$�����$�����
���������� � ����
&��������������
�������������������
���������������
����������������
��������������������
=�>������������������!����&�����'������������������'�!������������������������"����(��������.��������#�
=���������&�������������������!��&�����'����#�
=�$���������������������(�����!������������4�'�����'�������������������'���!����'������������������"���!�#�
=�;'��������������������!�����5��������!��������������"�����*+?3#�
������*���������������������
=========================
=�>�������!�������������!���������������������4����������������������������!�������'���������!��������'�����������!� ���"�����������#�
=�>����������������!�������������������������������������������������������"���������������������������!�����������������������������������.�������!���#�
=������&���������������������������������'�!����������������������������!���������������!�!�
�����������������������������!�4�'���������������77������������#�
“Mangiamo!”(Eat!)
Chef Anthony Russo
�������������������������*�
���������� ��������������������&� ���������������� ��&�����������'�����'������(�)��������������������&� ��������� ��������������������������!��# �!
������ ���������*����� ���� ��� ����� ��������� ����� � ��&������������������������������������������
�����������$��+�������������������� ���,����&���� ����&������+���������������� �� ��������� ���������&������+�����&���&��
�������� ����������������� +������� �� �� ��� ������� +�������� ��������������� ����� ������+��#����,�����&�������������������
���������������� ��� �����-��+� ����������&���� ��)������.*��!������/�����0�1*��������)���2�����3�!��������������� ���������������������������� �� ������������������%���� �����+��������4��&������������� �����
����� ������������$��+����� ��� �� ���� )������ � �,���� &���� ����&�������������������&� ���������!� ��� ��������5����� �����
������������6����������������������� ����� ��)������ ��,���� &���� � ���&�� ���� �������� ������� 7�8� ���������� ���&����� ������������� ��������(
���������� ����� �� ��+��#��� ��+�� ��������� ���� �������� �,������� ���� 3�&���� ��!���� ����� ���� ����� ����������������� ����������&�����
��������������������)���������� ������������+��+�������� ��� �������� �����!����!� � �������+�������)������ ��,����&���� ����&�����
���0������
-��������0������ ����$�����������"������������������������������������������ ���� ���� ��� ����� ���� ����
�1��������������������������� ��
�����0������(������������)���������������������*���������������
#� ������������������������� ��'(�)�**����������������� �+������ ���� ������ �� � ���� ���,� ���� ����� ����$����������������������������#������������������������-�&��� ���������� �������� ���������.� ���� ��������� "�������������.� ���� ��� ����� ������ ��� ������������ "� �� ���� $�������������� ��� �� ��������� ������� ���������� �� ���� ��/���������"������0������
#� ����+��������������������� ��������1��������/����%���� ���� �� ��$���� 2��� ��� ������ ����� ��� ��� ���� ��������������$ ������������������������������������������������������� ����������������������"�����������������������
����� �� ������ ����������
3�4�567��!���
3�8������������,�96560
3�:��������������,�;47
3�% ��������,�;<=
3�% ��������,�9>4�67
3�?�!������������
3��@����������������������
3��/�������������������
3��% ������������������!���,�96A6
����� ��������� ����������
����� ��������� ����������
��� �����������������
3�4�B77��!���3�8������������,�966703��:����������������
"����,�56.������������,�673�% ��������,�;5=
�
3�% ��������,�9>63�#���$��3��@���������� ���������������������3��/�������������������3��% ������������������!���,�966>
�� ��!"#$%�����������
�� ��!"#$%�����������
���2(3��%��#44���'���� ��!"#$%�����������
��&����'����������(����������������
3�4�B47��!���
3�8������������,�9B570
3��:���������������"����,�<A�����������,�B<
3�% ��������,�4;=
3�% ��������,�9>4�67
3�C�����$��
3�#���$��
3��@���������� ���������������������
3��/�������������������
��)%%��'*�%����$%�(����������������
��)%%��'*�%����$%�(����������������
� �����&�������+&,
����������������������&������ @���!���������A��������������������"��������'������������!������!����!������#����������"���������������������������������.��������������!�����������������'���������"��������!���(����������������������!���������������!�������������#��������������'�������������������:��������'��<��������������������������������������� �������#����� ����� ����� ������� ��� �������� ��� ���������&�� ���������������������#
������������������������������������ ������'������������������������!����������������!����������������������������������������!�"��������B���&�����������������������������������!��������������#
���������5�����������
����������&�����"�����������������������"���.������������"�������������C=�%��!����!�������!���=�1�'���������������'��������"������������=�D�����"�����������!���������=����������!���������������!=�����.������������!�!
�����
����������������
1���� ��� �� �������� �� ���� ����� ���������!� �������'������� ��� �� ������ ����� �����&�� ����� @���!���������A������#�>����'��������������!�'���������� "�������� ��������� ��!� �������� ��'�������� �������� ���� �� ���� ������� ��� ���� �������"��� ��������������������(��������'�����������������!�����#����������������������������!����������
-����.��/����(/&�������!������"����������������������� @���!���������A������� @��������� ������ ����� ���� ����� "�������(���������C�=�����������������(����!C�E3F0�*--����E+33�---=�6����������� �� 1��!C�E*F-�---����E?F-�---�=�����>�����6������C�E*�6������=�@���������"������!�D����=�$���������������D������C�/G������������
������.����.���)��16
&�'&��& '���&�����&
��&( ��� ��
������������������� E���?+�F-- E���?+�F--���������������������!������� E�����F�--- E���3F�---���������������� E�����F�--- E���3F�---H�������!������'������ E���/-�--- E�?F-�---5������� E�����0�--- E���3-�---D����������������������� E���*F�--- E���,F�---��!��I'����� E�����*�F-- E�����F�---@�����������!�.������ E���F-�--- E�*/-�---5����������� E�����/�F-- E���*0�F--J���������� E�����0�F-- E���3-�---K�������!�������! E�����*�F-- E�����F�---��������� E�����*�F-- E�����?�---;������������� E�����3�F-- E�����0�---2���������������� E��������*-- E�����3�---$���������'��������������� E�����/�F-- E���*F�---�!!���!��,����������������� E���*F�--- E���F-�---�6��������������.������ E���*-�--- E���3-�---&�&%2� 9�46<�;77 9�544�777
L�5���� ������������'����!����!��������������������!������������!�����"�������#��������"�����"�'������������������'���������������!�#
����*����.������*�������������������������������������������������#�������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������
'��������(���
���������'����
����� �
'����������/�����&���'�00�
� ��('�'����.���
��&�(&��(���&��
�'�� &�������/�����
�&�'������������ �+&� &�������������� &&�&�'�00�
'������������������'�00�
���..&��&��'����
'&''&���������1.��&��'�00�
�����0���1� ��)���77����������������������������������
"�����;5������47�������������'���(������� ���� ���� �� ����� ��� �������� ���������� �� "������ ����������� :���� �������������������$���������������������������'���(���/�������������������������������������������'���(������������"�����������������������������**��� ���� '(� )�**����� ���������� �������������������������D���������������**������ ����� �������� ���� $������"������ ����$����� �� ���� ;<77���8 ��������������������������������������������� ����������� �� ����������"������������
"� ;554�� ���� �� ��� �� ������� ���� ���%���� ���� �� D���� '(� )�**����� ��E����� &�+���� ���� �� !������� ����� ���������������&�+�����������&����������'���(����������������������D������� ��������������������������������$���������"�� ��� �� ����� ��� ����� ���� �� ���� ������ ����E�������������������$������������ �������� ������ ��������� ��� ����������$��� ������ ������ ����� ��������� ����� �����������#������������$���������������� ��� ������ � '��� (��� )�**����� �����+�������������������������������D�������������� �� ;554�� �� ����� ������ >7�������� ��� ������� #�� � ���� ��� ��D�������������������� ��������������������**������������������
� &������������&���
3�4�6B7��!���
3�8������������,�9>560
3�:��������������,�5B
3�% ��������,�4;=
3�% ��������,�94>
3�/�������� ���
3��@������������������� ���
3��/�������������������
��)��$$"*�%"#��&���
��)��$$"*�%"#��&���
��)��$$"*�%"#��&���
/&�����&������� (�������
3�;�F77��!���
3�8������������,�9>770
3�:��������������,�67
3�% ��������,�4;=
3�% ��������,�944
3�/�������� ���
3��@������������������� ���
3��/�������������������
/)**���)!!����� (�������
/)**���)!!����� (�������
/)**���)!!����� (�������
�&�� &�(&�� ����������
3�>�777��!���
3�8������������,�9A560
3�:��������������,�;47
3�% ��������,�;<=
3�% ��������,�94A
3�/����G��$������ ���
3��@������������������� ������������
�)#��)�2)!� ����������
�&�(��������&��&��&
3�6�777��!���
3�8������������,�9<670
3�:��������������,�446
3�% ��������,�44=
3�% ��������,�94A
3�/����G��$������ ���
3��@������������������� ������������
�)!2�%�$�%��&��&��&
�)!2�%�$�%��&��&��&
� �����&�������+&,
����������������������&������M����D�77������������������"��������'������������!������!����!������#����������"���������������������������������.��������������!�����������������'���������"��������!���(����������������������!���������������!�������������#��������������'������������������� :������ ��'��<� ������ �������������� ��������������� ��� �������#���������������������������������������������&�����������������������#���
������������������������������������ ������'������������������������!����������������!����������������������������������������!�"��������B���&�����������������������������������!��������������#
���������5�����������
����������&�����"�����������������������"���.������������"�������������C=�%��!����!�������!���=�1�'���������������'��������"������������=�D�����"�����������!���������=����������!���������������!=�����.������������!�!����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������########���
��������������������������������������������� �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!�������������������!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!�"""""""""""""""""""""""""""""""""""""������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB�������������������������##########
=====================�������������������������������������������������������������������������������������������������������������.....................................��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!�����������������������!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
������������)�
����������������
1���� ��� �� �������� �� ���� ����� ���������!��������'������� ��� �� ������ ����� �����&�� ���� M����D�77����#�>�� ��'�� ������ ������ !�'�������� ��"�������� ��������� ��!� �������� ��'�������� ���������������������������������������"�����������������������(��������'�����������������!�����#����������������������������!���������������������'�������!!��������(����������������!����������������������������#�
-����.��/����(/&����� ��!��� ��� "������ �� ����� �� ��������M����D�77�����@������������������������ �����"�������(���������C�=�����������������(����!C�E3F-�---����E+F-�---=�6����������� �� 1��!C�E/F�---����E?F-�---=�����>�����6������C�EF--�---=�@���������"������!�D����=�$���������������D������C�/G��������������
������.����.���)��16
&�'&��& '���&�����&
��&( ��� ��
������������������� E���,F�F-- E���,F�F--���������������������!������� E�����F�--- E���3F�---���������������� E�����F�--- E���3F�---H�������!������'���������� E���/-�--- E�?F-�---5������ E�����0�--- E���3-�---D����������������������� E���*F�--- E���,F�---��!��I'����� E�����*�F-- E�����F�---@�����������!�.������ E���F-�--- E�*/-�---5����������� E�����/�F-- E���*0�F--J���������� E�����0�F-- E���3-�---K�������!�������! E�����*�F-- E�����F�---��������� E�����*�F-- E�����?�---;������������� E�����3�F-- E�����0�---2���������������� E��������*-- E�����3�---$���������'������ E�����/�F-- E���*F�---�!!���!��,������������������ E���*F�--- E���F-�---�6��������������.����� E���*-�--- E���3-�---&�&%2� 9�4AA�;77 9�57<�777
L�5���� ������������'����!����!��������������������!������������!�����"�������#��������"�����"�'������������������'���������������!�#
1����)����77��.�����"���������������������
��������������������
����;77=�"�������������
������������������ ���
�������� ��� ����'�+���
�����������H����������
������������������
/�������������������������
�������������������
�������������������
��������������������&����
�������;77=�������������
�**�������������������
�����������������������
�������#������
����&�����������
������'�00��/��� &�����&
���0��&
(��&�����&����'
/�+&��0���
��'�&�&�'�00�
.���/�&����������
'�������� ����(�
/���������������
����(���
.�����������������������-����8���� ������
;�� D��������'�� ���������� �����'��� ��!� ��'����������&�� ���� M���� D�77����&�� �����������������������������!���������������������!�����!������� ������������ ��� ���� ���� M����D�77�������������������#�
4�� D�� (�����!����������'�� ���������� ��� ��'���!����'���������M����D�77����&���������������#
>�� @�����������'������������������������!�!�����������������������'�!����!����!#��������'�!�������������'���!����J����'����J�������������������������������#
A�� ��@���������������������!�K@$�����������������������'�!����!�!�������"����'����!������������������������������'����������������*?�!������������������'��������!��������#������*?�!������������!�!�����������������������������#
6�� ������������������M����D�77�������������'�!����������!���������!�������� ���������'�!� ���������������������������#
B�� ����M����D�77������������������������������!����������������!���������'�!��������������������������������������������#
F�� >������������������"���������������!����������������� �����!� ��������� ��!� ������������ ��� �����������������!(�����������1����������.��#�
<�� $�������� ������ ��� ��������� �������� ���!������ ����� �������������!�������� ����� �����;>�@����1�5;;���J��;�6���;��;�JM�@$��5K��;55N�
���������������3�����9 �&��� ���#���#���!��:� #���&���3��"�&�� ��&��%���%����!�&�������$2��;! �������<:��#��;�=� �!�������22����>�!����>����$�;��#�����������:����!����%����#�:�������:�����&������! �0 ���� ��9��#44��#��&��#2>=�
�����1������1����>�������&�����������������������������"���"����������!����������������������������������&����������"���������7�!#�>�������.������������!�������������������������!�������������!�"���'��������!���!���������������������'�#
!�����������"�#���� ����$�������#�%��&�'�((������')
������#�*�����%� ���%�#� ���������'�((��������� �����#+�%��&�!�"�,��-����.������/�((�������-������ ��0)
���� ���1�2�����3�!�"�,��-�/�((�������-���'���'�������&�������11��1������)
4556�!������000����/�((�����2������������)
����������������������������������������������!�!����������������������������������������������������"��������������#������������������������������������#��������������!�������!�������������.��������������!������!�����"�������!���!���������������������������������������������������������������#
���������������������������������!������������������������������!�����������������C
�������K#5#C������������1���������!������6������!��6���������6��������������M�����������J�������$����������!�������!��5�����J�������O���������>������������!�>��������#
�������������C������������2��7��������!��8��"�������!�$�����������9���������@���������!����������������������A�7����������A������6���������6�.����������������������5�������!�������#
����������������!�������������������������������������������������������������������������������!������������'���������!�������������"������ ��������������������!�!������������(������������������)����!������#
�����0����������.������������-�����������
��������������
�1� ��)���77����"���=?8@A������2#:���B���!#���CADE��B����! ���"����AAE?A
����1.�&&�8??=FA8=AAGA�����..��&�ACD=8HC=CDHH����.���ACD=8HC=CDC8
�������&���;�# ��#�I!#�#� "�;����;���!��&���;�# �� �2� ��������&���;�# �J�>:#44��#�=;��=
(&(/&���.