Rotulagem Nutricional –Rotulagem Nutricional – Algumas Informações Algumas Informações Sobre os Alimentos e Sobre os Alimentos e

Seus NutrientesSeus Nutrientes

Engº de Alimentos Diego Dias CarneiroMestre em Ciências de Alimentos - UFRRJ

Vocês sabem realmente Vocês sabem realmente o que estamos comendo o que estamos comendo e o que devemos e o que devemos comer?!?!?!comer?!?!?!

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

São as informações sobre as propriedades nutricionais dos alimentos, destinadas ao consumidor.

Essa rotulagem é obrigatória para quase todos os tipos de alimentos.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

A informação nutricional apresenta todos os nutrientes que determinado alimento possui.

Nutrientes são substâncias químicas que:◦Proporcionam energia.◦Contribuem para o crescimento.◦Mantém a saúde e a vida.◦Sua falta prejudica o organismo (o

consumo excessivo também).

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Por que essas informações são importantes:◦Ajuda na promoção de uma

alimentação saudável.

◦Auxilia na redução de doenças crônicas.

◦Ajuda no combate aos transtornos alimentares (como a obesidade).

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Valor energético:

◦É a energia produzida pelo nosso corpo quando ingerimos algum nutriente energético.

◦Tem seu valor expresso em kcal ou kJ.

◦Essa energia é fundamental para o funcionamento do nosso organismo.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Carboidratos:

◦São os açúcares que compõe o alimentos (simples e complexos)

◦Fonte primária e imediata de energia.

◦Fornece energia para as células do corpo (principalmente para o cérebro).

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Alimentos Ricos em Carboidratos:

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Proteínas:

◦Fonte de energia.

◦Construção e manutenção de tecidos e órgãos.

◦Produção de alguns hormônios no corpo.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Alimentos Ricos em Proteínas:

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Gorduras:

◦Alta fonte energética.

◦Mecanismo de transporte de vitaminas A, D, E e K.

◦Auxilia no controle da temperatura do corpo e proteção natural contra choques.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Alimentos Ricos em Gorduras:

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Fibra Alimentar:

◦Melhora o trânsito intestinal.

◦Auxilia na redução dos níveis de colesterol.

◦Promove sensação de satisfação

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Alimentos Ricos em Fibra Alimentar:

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Qual deve ser a ingestão diária desses nutriente?

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Problemas do consumo excessivo de carboidratos:

◦Aumento do colesterol.

◦Aumento da taxa de açúcar no sangue.

◦Aumenta o aparecimento de cáries.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Problemas do consumo excessivo de proteínas:

◦Desenvolvimento de problemas de rins.

◦Desenvolvimento de problemas de fígado.

◦O consumo excessivo de proteína NÃO aumenta o ganho de massa muscular.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Problemas do consumo excessivo de gorduras:

◦Excesso de peso (alto valor energético).

◦Aumenta o risco de doenças (derrame, infarto, hipertensão).

◦Aumenta a taxa de colesterol.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Problemas do consumo excessivo de fibras:

◦Pode reduzir a ingestão de alimentos nutritivos (saciedade excessiva).

◦Dificulta a absorção de certos nutrientes.

◦Pode causar constipação intestinal (em pouca ingestão de água).

Rotulagem NutricionalRotulagem NutricionalInformação Nutricional

Porção de 25g (1 xícara e meia)

  Quantidade por Porção % VD(*)

Valor Energético 134 kcal = 536 kJ 7%

Carboidratos 10 g 3%

Proteínas 1,8 g 2%

Gorduras Totais 9,4 g 17%

Gorduras Saturadas 4,5 g 20%

Gorduras Trans 0 g **

Fibra Alimentar 1,7 g 7%

Sódio 170 mg 7%

Magnésio 16 mg 6%

Fósforo 40 mg 6%

*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo das suas necessidades energéticas.

Rotulagem NutricionalRotulagem NutricionalInformação Nutricional

Porção de 100g (6 xícaras)

  Quantidade por Porção % VD(*)

Valor Energético 536 kcal = 2144 kJ 28%

Carboidratos 40 g 12%

Proteínas 7,2 g 8%

Gorduras Totais 37,6 g 68%

Gorduras Saturadas 18,0 g 80%

Gorduras Trans 0 g **

Fibra Alimentar 6,8 g 28%

Sódio 680 mg 28%

Magnésio 64 mg 24%

Fósforo 160 mg 24%

*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo das suas necessidades energéticas.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Informação Nutricional

Porção de 1 unidade (458g)

  Quantidade por Porção % VD(*)

Valor Energético 980 kcal = 4116 kJ 49%

Carboidratos 60 g 20%

Proteínas 57 g 76%

Gorduras Totais 57 g 104%

Gorduras Saturadas 21 g 95%

Gorduras Trans 7 g **

Fibra Alimentar 3 g 12%

Sódio 2999 mg 125%

*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo das suas necessidades energéticas.

Double Grill Bacon

Rotulagem NutricionalRotulagem NutricionalDouble Grill Bacon + Batata Frita Média +

Refri MédioInformação Nutricional

Porção de 1 Double Grill (458g) + 1 Refri (500ml) + 1 Batata (95g)

  Quantidade por Porção % VD(*)

Valor Energético 1534 kcal = 6442,8 kJ 77%

Carboidratos 170,5 g 57%

Proteínas 62 g 83%

Gorduras Totais 70 g 127%

Gorduras Saturadas 27 g 123%

Gorduras Trans 8g **

Fibra Alimentar 8 g 32%

Sódio 3825 mg 159%

*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores

dependendo das suas necessidades energéticas.

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Alternativas para manter uma alimentação saudável:◦Evitar consumir excessivamente produtos

altamente calóricos (se possível na porção recomendada).

◦Evitar combinação entre produtos de alta calorias (salgados + refrigerantes+ biscoitos + chocolate) em um único lanche.

◦Substituir lanches calóricos por lanches mais saudáveis (frutas, sanduiches naturais).

Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional

Alternativas para manter uma alimentação saudável:◦Evitar consumir alimentos,

principalmente os calóricos perto da hora de dormir (preferir as frutas).

◦Deixar o café da manhã e o almoço como refeições principais.

◦Comer muito não é sinônimo de comer bem.

Quem são os grandes Quem são os grandes vilões?!?vilões?!?