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Junio 2016
ALIMENTOS
Diseño de portada:Andrea Lara C. Lara Saltos / Cel.: 0998688779 / e-mail: kandicelara@yahoo.com
Diagramación e Impresión:
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ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN
Conservación de
K. , M. Castro
Efecto de
Ef of
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A B
C C CD E
F
G
0
10
20
30
40
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70
80
MSE MMC02 MGG02 MGG05 MMC05 MMC07 MMC10 MGG07 MGG10
Formulación
Índice
consisten
cia(k)(Pa
sn)
22
A
B BC
DE EF F F
0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1,0
MGG07 MGG02 MMC07 MGG05 MMC02 MGG10 MMC05 MMC10 MSE
Formulación
Índice
compo
rtam
ientoflu
jo(n)
23
AA A AB AB AB AB AB AB
B
0
1
2
3
4
5
6
MGG10 MMC02 MMC10 MGG02 MGG07 MMC07 MSE Maggie MMC05 MGG05
Formulación
Valoració
nhe
dónica
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A1E3 A2E3 A3E3 A4E3 A5E3 A6E3F G H B C D E B C D E A D F G H H
A ELEGIR
A1E2 A2E2 A3E2 A4E2 A5E2 A6E2F G H B C D E A A C D A C D E G H
Nota: Mezclas con una letra comúnno son significativamente diferentesLetra común para considerar la elección A
A1E1 A2E1 A3E1 A4E1 A5E1 A6E1B E F G B C E F B F G H F G H H F G H
%A.caudatuscocido
(humedo)
5%(A1)
10%(A2)
15%(A3)
20%(A4)
25%(A5)
30%(A6)
% Baseseca
2% 4% 6% 8% 10% 12%
PORC
ENTA
JEDE
ESTA
BILIZA
NTE
GRINDS
TEDSB
B25
50,5%(E3)
0,3%(E2)
0%(E1)
65
66
4,50 4,50 4,50 4,49 4,49
4,00
4,10
4,20
4,30
4,40
4,50
4,60
4,70
4,80
4,90
5,00
2 9 16 23 30
pH
Día
217,26228,69
255,62
297,31
219,86
0
50
100
150
200
250
300
350
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Segund
os
Día
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LABORATORIOS DE
Universidad
Técnica de Ambato
Facultad de Ciencia e
Ingeniería en Alimentos
FCIALINVESTIGACIÓN YPLANTA PILOTO
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